De dop is geringd (lat. Rozites caperatus), in de volksmond een kip of haan genoemd, onverdiend genegeerd, zelfs door de meest ervaren paddenstoelenplukkers. Deze lelijke schimmel uit de spinnenwebfamilie veroorzaakt associaties met futen en lijkt niet smakelijk. Maar als het goed is gekookt, smaakt het precies naar een vogel om te proeven. Daarom worden deze paddenstoelen mannetjes of kippen genoemd.
Wat wordt er nog meer genoemd?
Dit is een weinig bekende paddenstoel. Velen hoorden niet eens van hem, en als ze met elkaar in botsing komen, komen ze voorbij, zonder te vermoeden van welk smaakplezier ze zichzelf beroven.
De officiële naam van de kippen is een geringde pet. Het behoort tot het geslacht Rozites (Rozites caperatus). Ondanks de lage waardering onder paddenstoelenplukkers, heeft het veel populaire namen. Naast de "kip" -namen is zijn naam:
- wit moeras;
- cap;
- groenling;
- grijze zandbak;
- onder de green.
Het komt voor dat zijn naam "grijze rij" is, maar hij behoort niet tot hun familie. Het verschilt van het echte grijze roeien in kleur en structurele kenmerken van de poot.
Rooster Kenmerken
De kippen doen inderdaad enigszins denken aan futen. Ze zijn ook onstabiel, zwak. Zodat u in plaats van smakelijke jonge hanen om geen futen te verzamelen, de exacte beschrijving van de paddenstoel moet kennen:
- De hoed. Dit is het meest opvallende deel van de hanen, dus je moet het in detail bestuderen. De pet is geringd, jong, de hoed is rond, in de vorm van een ei. De randen zijn lichtjes naar beneden gekruld. De kleur is enigszins bruinachtig - vergelijkbaar met de tinten van kippeneieren. De diameter van de dop bij jonge schimmels is 5 cm, bij oude - 10-12 cm.
Terwijl het groeit, ontvouwt de eivormige dop zich en verandert in een dop. De randen zijn uitgelijnd en de gescheurde film vormt een ring rond het been. Sporenvormende platen zijn eerst lichtgeel. Naarmate de hanen groeien, worden de platen donkerder. In oude paddenstoelen zijn ze roestig of lichtbruin van kleur. De bovenkant van de dop is gevlekt met scheuren en bedekt met een lichte witachtige bloei. - Been. De kip komt het meest voor. Het bereikt een lengte van 12 cm, de dikte is maximaal 3 cm en de vorm is cilindrisch. Hieronder - een kleine verdikking. Er is een membraan van membraan. Het onderste deel is glad, boven - een lichte plaque. Kleur is lichtgeel.
- Pulp. De smaak is vergelijkbaar met champignons. Het heeft een vezelachtige structuur. Dicht, maar ietwat waterig. De kleur is wit, vaak aangetast door wormen.
Ervaren paddenstoelenplukkers vertellen in de video over de kenmerken van de geringde dop - hoe het eruit ziet, waar het groeit, wat interessant is:
Waar en wanneer groeit het?
Kippen groeien het liefst in berg- en uitlopers. De groeitijd is van augustus tot oktober. Favoriete plaatsen:
- in de buurt van bosbessen;
- naast een lage berk;
- onder beuken;
- in loofbossen.
Champignons kiezen hun "favorieten" in de plantenwereld. Dicht bij hen wonen, vormen schimmels mycorrhiza - dit is een schimmelwortel, die een product is van de symbiose van schimmelmycelium en de wortels van hogere planten.
Het leefgebied is Europa, Noord-Amerika, Japan. De hanen, zoals we zien, "verspreid" over de hele wereld. Ze zijn zelfs te vinden in Groenland en Lapland. De schimmel kan hoog in de bergen groeien - tot 2500 m boven zeeniveau. Kippen houden van zure en podzolische bodems - hier leven ze in hele kolonies. Deze paddenstoel komt veel voor in de bossen van Wit-Rusland, in Rusland is hij te vinden in moerassige gebieden.
De paddenstoel is vanaf begin juli tot aan de vorst rijp om te verzamelen. Omdat we de liefde van de kap voor zure bodems kennen, is het noodzakelijk om ernaar te zoeken in de moerassen en bosbessen. Mannetjes groeien in kolonies, dus ze zijn een aantrekkelijke prooi - je kunt snel een volle mand pakken.
Met wie kan worden verward?
Kippen kunnen worden verward met oneetbare paddenstoelen:
- Vliegenzwam. Ze onderscheiden zich van de hanen door de poederachtige coating op de hoed en de okerkleur van de sporen. Amanita - witte schubben en sporen.
- Het spinnenweb is lila, evenals andere vertegenwoordigers van deze familie, waarin veel giftige soorten voorkomen. Kippen verschillen van hen met een geringde rok - soortgelijke paddenstoelen hebben er slechts fragmenten van.
Mushroom waarde
Cockerels zijn een welkom product in de keuken. Ze zijn eetbaar en je kunt ze koken zoals je hartje begeert. Het caloriegehalte van de paddenstoel is 22 kcal per 100 g. Voedingswaarde van 100 g ringvormige dop:
- eiwit - 3,09 g;
- koolhydraten - 3,26 g;
- vetten - 0,34 g.
De ringvormige dop bevat ook:
- water - 92,45 g;
- vezels - 1 g;
- suiker - 1,98 g.
Champignons zijn rijk aan vitamine C en D, thiamine, riboflavine, mineralen - calcium, magnesium, selenium, zink, fosfor, ijzer, kalium, natrium en andere nuttige elementen.
Kippen zijn een waardevol product, ze smaken naar paddenstoelen. In Rusland wordt deze paddenstoel onderschat, maar in Europa wordt hij als lekker beschouwd en zelfs kunstmatig gekweekt.
Deze paddenstoel wordt niet tevergeefs zulke zachte voedselnamen genoemd - kippen en mannetjes. De ringvormige dop is niet alleen eetbaar, maar ook universeel - hij kan op elke manier worden bereid. Kippen staan gerangschikt in de 4e voedselcategorie, wat hun lage voedingswaarde aangeeft.
Alle beperkingen op het gebruik van mannetjes gaan gepaard met een kenmerkend kenmerk van paddenstoelen: ze hopen zware metalen op die in het milieu in hun lichaam aanwezig zijn. Daarom kunnen ze niet worden verzameld in de buurt van wegen en in ecologisch ongunstige zones.
Jonge hanen kweken
Deze paddenstoelen zijn lekker, makkelijk te verzamelen en te koken. Het is niet verwonderlijk dat zo'n heerlijke vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk kunstmatig wordt gekweekt.
Groeien op stronken
Voor de teelt worden meestal stronken gebruikt die overblijven na het kappen van bomen. Groeiende volgorde:
- Eerst moet je de sporen pakken. Hoeden van gerijpte mannetjes worden op een vel papier gelegd - zodat de sporen naar buiten komen. Giet het resulterende zaad in een kleine bak met water.
- Water met sporen wordt op stronken gegoten.
- Af en toe worden stronken bewaterd.
Kippen groeien het best op dennen-, sparren-, berken- en espstronken of op boomstammen van deze soorten.
Ze 'besmetten' het substraat met fragmenten van rotte stronken met het mycelium van de hanen erop gegroeid. Neem "zaad" in het gebied waar de kippen in kolonies groeien. Manier van infectie met stompfragmenten met mycelium:
- Holten worden gemaakt in geïnfecteerde stronken - daar wordt enthout gelegd.
- Materiaal met mycelium kan ook met spijkers aan het uiteinde van de stronken worden bevestigd. En om vocht vast te houden, is het vaccin mycelium bedekt met sparrenpoten of stukjes mos.
Op deze manier kunnen kippen gedurende het hele groeiseizoen worden gekweekt. Tenzij in de hitte en droogte, moet u niet op de oogst vertrouwen. In het voorjaar en de zomer groeit de paddenstoel het beste. Amateurpaddestoelers zeggen dat doppen 5-8 jaar op geïnfecteerd materiaal groeien.
Groeien op blokken en houtafval
Caps kunnen ook worden gekweekt:
- Op houten blokken. Neem ronde stukjes hout met een lengte van 30-40 cm en een diameter van 15 cm. Het oogsten van stukjes wordt uitgevoerd in de lente of herfst. En alleen vers gekapte bomen zijn geschikt. Klonten infecteren als stronken. Maar ze moeten eerst in een donkere kamer worden bewaard. De belichtingstijd is 2-3 maanden. Gunstige temperatuur van 15-20 ° C. Vervolgens worden de blokken verticaal gestapeld in putjes met een diepte van 20 cm. Het bladwijzerinterval is 50 cm. Geïnfecteerde plaatsen, zoals op stronken, zijn bedekt met sparrenpoten. Hier zullen de mannetjes 2-3 jaar lang twee keer per jaar vrucht dragen.
- Op houtafval. De methode is goed om binnen te kweken. Je kunt spaanders, houtsnippers, zaagsel gebruiken - ze worden in glazen potten of potten gelegd. Neem zaagsel en spaanders. Meng en giet kokend water. Voeg zetmeel toe (7,5 g per 1 kg van het mengsel), bonenmeel (15 g), havermout en maïsmeel (elk 25 g). Het mengsel wordt op gesteriliseerde potten gelegd. Sterilisatietijd - 1 uur.
Voor het fokken kunt u houten kisten of plastic zakken gebruiken. Voedingssupplementen kunnen verschillen. Samen met bloem en zetmeel kunt u gebruiken:
- bierwort;
- mout;
- aardappelpulp.
Cockerels zijn een delicatesse die de aandacht verdient van champignon-fijnproevers. Achter een onweerstaanbaar uitzicht is een paddenstoel verrassend lekker, die in de foodranglijst gemakkelijk naast paddenstoelen en eekhoorntjesbrood kan staan.