Deze paddenstoelen komen niet veel voor bij paddenstoelenjagers. Er zijn verschillende redenen: een dissonante naam, uiterlijk (totaal anders dan de gebruikelijke vormen) en een kleine hoeveelheid informatie. Ondertussen zijn deze paddenstoelen in andere landen erg beroemd en worden ze geconsumeerd. Meer weten over mestkevers? Lees dan verder.
Coprinus wit (Coprinus comatus)
Hoe een witte mestkever te herkennen - tekenen en habitats
Waarschijnlijk heeft iedereen deze paddenstoel gezien. Ga hiervoor niet naar het struikgewas. Mestkevers groeien zelfs in steden in grote aantallen. Het komt voor dat ze zelfs op bloembedden kruipen. Zoals hun naam al aangeeft, groeien ze op goed bemeste grond. Dit kunnen composthopen zijn, afgebroken vuilstortplaatsen (van biologische oorsprong), weilanden van vee en pluimvee, in het bos bij vergane bomen, in parken op vervallen loof. De eerste paddenstoelen verschijnen aan het begin van de zomer en groeien tot de herfstvorst.
Het uiterlijk van de paddenstoel is langwerpig langwerpig met een klokvormige hoed. In hoogte kan het vijftien centimeter bereiken. Het been is recht, hol van binnen, aan de basis heeft het een verdikking. Boven heeft een filmring. Hoed is eivormig, met schubben, bel. De kleur is wit, aan de bovenkant heeft de hoed een okerkleurige tint. De paddenstoel ontwormt niet.
Hoe de mestkever correct te bepalen - zie de video-plot. De paddenstoelenplukker laat duidelijk zien waar en hoe de paddenstoel groeit en hoe eetbaar hij is:
Soorten mestkevers
In de natuur zijn er meer dan twintig soorten van deze schimmel die over de hele wereld groeien. Onder hen zijn zowel eetbaar als oneetbaar (maar veroorzaken geen vergiftiging). Er zijn verschillende giftige soorten.
Witte mestkever wordt gebruikt als voedsel. Hij is anders dan zijn broers, dus het is onmogelijk om hem te verwarren. Dit is de meest voorkomende paddenstoel onder deze soort en wordt het meest gebruikt bij het koken.
Coprinus grijs
Het uiterlijk is iets anders: de hoed is glad, grijs, de schubben staan helemaal bovenaan. De basis onder de hoed is bruinachtig. Deze paddenstoel wordt ook gebruikt als voedsel, maar veel minder vaak en wordt met grote zorg gebruikt. Mestkever wordt vaker gebruikt voor medische doeleinden (hoewel het ook mogelijk is om het te koken). Het wordt gevonden in mesthopen, stortplaatsen, in tuinen en moestuinen, tussen loofbomen. Hij groeit van eind mei tot oktober.
Oneetbare mestkevers omvatten verspreide, gevouwen, specht en anderen. Deze soorten lijken totaal niet op eetbare mestkevers; hun uiterlijk doet meer denken aan paddenstoelen. En hoewel sommigen van hen als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen worden beschouwd, is er geen zekerheid dat ze geen voedselvergiftiging of allergieën zullen veroorzaken. Breng uw gezondheid niet in gevaar en spoel zo nodig uw maag en raadpleeg een allergoloog of specialist in infectieziekten.
Verspreide
Het heeft een beige eivormige hoed, een oppervlak met ondiepe groeven met kleine korreltjes. Diameter niet meer dan twee centimeter. Het been is dun tot vijf centimeter hoog, van binnen hol, grijsachtig van kleur.
Het groeit van juli tot oktober op stronken, verrot hout.
Gevouwen
De hoed is blauwgrijs in de vorm van een bel en opent dan met een paraplu met plooien. Diameter is 2-3 centimeter. De borden zijn reekleurig en worden geleidelijk zwart. Been 4-6 centimeter hoog, dun. Het groeit langs wegen, in tuinen, weiden.
Fruit van de lente tot de late herfst.
Specht gespot (gevlekt of ekster)
Op jonge leeftijd is de hoed bedekt met witte schubben, die donkerder worden door de groei van de schimmel en een vogel (ekster) kleur krijgen. De diameter van de dop is maximaal tien centimeter, de hoogte van de poten is maximaal vijfentwintig centimeter. De dikte van de benen en een halve centimeter.
Het komt voor van september tot eind oktober tussen loofbomen.
Dit type mestkever wordt als licht giftig beschouwd. Er zijn geen statistieken over dodelijke gevallen van vergiftiging door deze schimmel. Maar om bedwelming te voorkomen, is het beter om het niet aan te raken.
Coprinus wit - oneetbaar
Het groeit de hele zomer en warm tot in de regenachtige herfst. Het wordt gevonden op dunks, rottend gras.
Ondiep, hoogte niet meer dan acht centimeter. Het been is dun, met een diameter van niet meer dan twee millimeter. De hoed is eivormig, met een bel, gaat geleidelijk open, de randen zijn niet gebogen. De diameter van de dop is twee tot drie centimeter.
Sommigen beschouwen de paddenstoel als voorwaardelijk eetbaar als ze worden afgesneden zodra ze uit de grond komen.
Fluffy ongewervelden (borefoot) - oneetbaar
Het komt voor vanaf het begin van de zomer tot het begin van de herfst op goed gevulde grond.
Een onderscheidend kenmerk van deze mestkever is een "donzige" hoed, bedekt met kleine schubben die lijken op villi. Het vruchtvlees is kwetsbaar. De vorm van de hoed is, zoals alle mestkevers, een ellips, een bel. De paddenstoel is klein. De hoogte van de poten is 4-5 centimeter, de diameter van de dop is niet meer dan twee.
Coprinus huiselijk - oneetbaar
Het wordt aangetroffen op rottend hardhout van gebouwen van half mei tot september. Het groeit in kolonies.
De hoed is eivormig en opent tot een bel met een diameter van vier centimeter, een hoogte van vijf centimeter. Kleur - grijsbruin, in het midden is de hoed donkerder met een knobbeltje. Dunne lichte borden met een donkere rand.
Het been is kort (tot 10 cm), dun (ongeveer een centimeter). Het vruchtvlees is dun, geurloos, wit.
Inaugurele flikkering
Het groeit van de lente tot de late herfst op rottende bomen in grote trossen. Alleen zeer jonge exemplaren mogen eten. Het staat niet bekend om zijn bijzondere smaak.
De vorm van de dop, net als andere mestkevers (eivormig, bel). De kleur is geelbruin, er zijn kleine groeven en glanzende schubben.
Het been is lang, glad, wit. Binnen is hol. De paddenstoelenring ontbreekt.
Hooi mest
Hij groeit van het begin van de lente tot het einde van de herfst. Geeft de voorkeur aan vruchtbare vochtige grond. Het kan zowel in groepen als in één instantie groeien.
Hij heeft een lange dunne gebogen poot, tot wel acht centimeter hoog. Het oppervlak is glad, de binnenkant is hol, rond.
De hoed is grijsbruin van kleur, klokvormig, diameter tot anderhalve centimeter. Binnen is lamellair.
Het wordt beschouwd als een oneetbare paddenstoel.
Coptus Romanesi
Het groeit op stronken, omgevallen of vervallen bomen, op vruchtbare grond. Vruchttijd van lente tot herfst, vooral veel paddenstoelen komen voor in de koele zomer.
Een hoed in de vorm van een grote bel met een diameter van maximaal vijf tot zes centimeter. Been lang tot tien centimeter, hol, licht behaard.
Het is vergelijkbaar met mestkever grijs. Maar in tegenstelling tot zijn grijze broer is de hoed royaal versierd met bruine schubben. Met de leeftijd wordt Romanesi zwart en verandert in zwart slijm.
Voorwaardelijk eetbaar op jonge leeftijd, totdat het zwart begon te worden. Maar om verschillende soorten vergiftigingen te voorkomen, is het beter om niet te eten.
Coprinus donzig (harige benen, borefoot)
Het groeit van de lente tot de herfst op goed bemeste en geïmporteerde plaatsen, humus.
Een kortlevende paddenstoel die heel snel ontleedt, letterlijk na enkele uren leven.
De hoed is aanvankelijk klokvormig, gaat geleidelijk open, de grijze platen worden snel zwart en veranderen in zwart slijm.
Het been is wit hol, nadat de hoed is ontbonden, blijft het staan met een veer, besmeurd met blauwzwarte inkt.
Waarde, caloriegehalte en samenstelling
Witte mestkever is een eetbare en smakelijke paddenstoel. Het behoort tot de vierde categorie paddenstoelen. Dit betekent dat alleen amateurs zo'n paddenstoel verzamelen en dat de paddenstoel zelf geen grote waarde heeft. Maar in feite zitten er genoeg nuttige stoffen en vitamines in de mestkever.
Zoals elke paddenstoel is de belangrijkste waarde van witte mestkever een hoog gehalte aan plantaardig eiwit en een laag caloriegehalte. Er zitten iets meer dan twintig calorieën in (in honderd gram), vrijwel geen vetten. Maar het bevat veel (behalve eiwitten): fosfor, selenium, zink, natrium, kalium, mangaan, calcium, glucose, B-vitamines, aminozuren.
Contra-indicaties en beperkingen voor gebruik
Er zijn weinig beperkingen aan het gebruik van deze paddenstoel. Allereerst zijn dit individuele intolerantie en allergische reacties. Kinderen jonger dan 14 jaar kunnen beter geen paddenstoelen gebruiken als voedsel, omdat ze moeilijk te verteren zijn. Hetzelfde geldt voor mensen met maagaandoeningen.
Maar de belangrijkste beperking om te gebruiken is de onverenigbaarheid van deze paddenstoel met alcohol. Dit geldt niet voor alle mestkevers, maar alleen voor de grijze soort.
Het gif in mestkevers lost niet op in water (tijdens het koken), maar is zeer goed oplosbaar in alcohol. Dit gif wordt snel opgenomen in de darm, komt in de bloedbaan en veroorzaakt binnen een uur alle vergiftigingsverschijnselen:
- indigestie, braken;
- verhoogde hartslag, koorts;
- intense dorst;
- de huid van het lichaam en het gezicht wordt paars-paars.
Dergelijke symptomen duren enkele uren. Als een persoon de volgende keer opnieuw gerechten van mestkevers gebruikt als snack voor alcohol, dan zal de reactie vergelijkbaar zijn.
Hoe kun je zelf een mestkever kweken?
Het kweken van mestkever is vergelijkbaar met het kweken van champignons. Het kan zowel in de volle grond als in besloten ruimtes zoals kelders groeien. Zijn goede overlevingspercentage blijkt uit het feit dat de mestbiet zelfs als "onkruid" op bedden met champignons groeit.
In tegenstelling tot zijn 'culturele' familielid, is hij productiever en minder vatbaar voor verschillende ziekten en plagen. Het enige dat verliest, is de opslagduur. Het moet zo snel mogelijk worden verwerkt, binnen een paar uur, wat op industriële schaal onmogelijk is. Maar thuis is het veel gemakkelijker.
Om mest in uw eigen gebied te laten groeien, moet u zorgvuldig de juiste plaats kiezen. Het met zon overspoelde bed is hier absoluut niet geschikt. Coprinus kan de zon niet uitstaan. Als je de kans niet hebt om de schimmel constant koel en schaduw te geven, moet je hem in de kelder laten groeien. Er is hier maar één trucje: de mestkever vraagt veel frisse lucht, dus het zal nodig zijn om een goede toevoer- en uitlaatventilatie te regelen.
De grond voor mest moet rijk zijn aan calcium. Er moet meer calciumcarbonaat aan het substraat worden toegevoegd voor het kweken van champignons. De dikte van de grondlaag moet minimaal twintig centimeter zijn.
Een mestbiet wordt gekweekt door sporen of mycelium. Je kunt mycelium kopen voor vermeerdering in tuincentra of online. Het gebeurt in vloeibare vorm of in de vorm van een poeder (evenals droge ballen of blokjes). Bereide champignons worden op een voor champignons voorbereid bed gegoten of gegoten en vervolgens bedekt met een substraat. Vervolgens moet het worden gegoten en bedekt met jute, bedekt met zaagsel of film.
Meestal wordt er in mei geplant, wanneer de grond goed opwarmt. Het land waarop de paddenstoelen worden geplant, moet constant vochtig en warm zijn. Twee maanden later kun je de eerste oogst champignons schieten. Er zullen vijf tot zes van dergelijke gewassen zijn met een tussenpoos van twee tot drie weken.
Coprinus kan in de kelders als champignon gekweekt worden. De eisen zijn hetzelfde als in de tuin, met het verschil dat er frisse lucht aanwezig moet zijn. Bij oververhitte lucht kan het mycelium afsterven.
Een andere vijand van de mestdrager in de kelder zijn muizen. Ze voelen zich erg aangetrokken tot tarwekorrels, dat vaak wordt verkocht als een mycelium dat is geïnfecteerd met sporen van deze schimmel.
In de kelders groeit mestbiet niet slechter dan in de tuin en geeft een goede oogst.
Waar wordt voor gekweekt?
Dit type paddenstoel wordt niet alleen gekweekt om te eten. Deze paddenstoel heeft brede medische bekendheid gekregen. Hij kan omgaan met een dergelijke aandoening als alcoholisme. Deze kwaliteit heeft alleen grijze mestkever.
De uit een dergelijke schimmel geïsoleerde stof koprine vormde de basis van anti-alcohol medicijnen. In de geneeskunde werden niet alleen natuurlijke stoffen uit de schimmel gebruikt, maar werden ook kunstmatige analogen gemaakt.
Daarom kunnen de gekweekte champignons niet alleen op de kruideniersmarkt worden verkocht, maar nog steeds actief worden verhandeld op de farmaceutische grondstoffenmarkt.
Verwerking en opslag
Voor de juiste en veilige bereiding van gerechten van mestbiet moet u zich aan verschillende regels houden:
- Gebruik middelgrote paddenstoelen (niet helemaal klein - minstens drie centimeter hoog) en niet overwoekerd. Beter als de hoeden niet bekend zijn.
- Ze moeten snel worden schoongemaakt en gekookt, want daarna worden de hoeden donkerder, slijmerig en ongeschikt voor voedsel.
- Paddestoelen moeten heel snel worden gewassen. Een gootsteen is meer nodig voor het verwijderen van paddestoelen uit bosresten dan voor grondige reiniging. Zorg ervoor dat u het resterende water verwijdert, want de champignons zelf zijn tijdens het koken behoorlijk waterig.
- Voor langdurige opslag (bijvoorbeeld in de vriezer) moeten de champignons voorgekookt, gebakken (onderworpen aan een warmtebehandeling).
- Gebruik bij het koken één type mestkever (bij voorkeur wit), zodat een combinatie van verschillende soorten intoxicatie kan veroorzaken.
Hoewel de naam en het uiterlijk deze paddenstoel misschien niet zo gewoon maken, is mestkever waardevol in samenstelling en zeer smakelijke paddenstoel. Het is erg moeilijk om een fout te maken en deze te verwarren met andere paddenstoelen. Verzamel mestkevers, maak er heerlijke gerechten van en kweek ze op je eigen site.