Ganzenvlees is een bron van ijzer en eiwitten. Pluimveevet bevat vrijwel geen cholesterol. Maar aangezien dit vlees niet zo vaak wordt gegeten als kip en eend, zijn de voordelen en nadelen van dit product niet bij iedereen bekend. Mensen die gans eten, weten hoe waardevol het vlees is. Doordat het fokken van ganzen voor vlees een vrij moeizaam proces is, zijn de kosten van gevogelte veel hoger dan de typische kip die we gewend zijn.
Niet iedereen kan beslissen om thuis ganzen te fokken, omdat het niet altijd winstgevend is, ondanks het feit dat ganzen vrij snel voor vlees groeien.
Ganzenvlees
Calorische inhoud van het product
Is ganzenvlees echt zo lekker? Op het eerste gezicht lijkt het alsof het vlees van de ganzen behoorlijk vet is, maar dat is niet zo, het meeste vet zit in de huid van de vogel. Op zichzelf is het caloriegehalte van ganzenvlees laag, maar het wordt nog steeds als vet beschouwd. Als je de schil van het vlees scheidt, wordt het caloriegehalte merkbaar lager. Gans wordt helaas niet aanbevolen voor mensen met een dieet.
De vetheid van de gans is te wijten aan het feit dat het een watervogel is, de vetlaag beschermt hem tegen onderkoeling. Het is vermeldenswaard dat het vet erg nuttig is, maar het vet van kippen waar een persoon van houdt, bevat concentragens, daarom wordt het niet aanbevolen om het in zijn pure vorm te gebruiken. Ganzenvet daarentegen verrijkt het lichaam met essentiële vitamines van de groepen A, B, C en mineralen zoals ijzer, zink en calcium en reinigt het van opgehoopte radionucliden en toxines. Vooral nuttige eigenschappen bij jonge vogels.
Gansvoordelen en bijwerkingen van het eten van gans
Wat zijn de voordelen van ganzenvlees? Naast de bovengenoemde nuttige eigenschappen heeft ganzenvlees ook geneeskrachtige eigenschappen, namelijk:
- helpt het menselijk zenuwstelsel te verbeteren en heeft een positief effect op het spijsverteringskanaal;
- heeft een uitstekend choleretisch effect, wat uiterst belangrijk is voor urolithiasis;
- vertraagt de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam;
- verhoogt en versterkt het immuunsysteem;
- verhoogt hemoglobine, daarom wordt het vooral aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede;
- voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.
Hoe geweldig het ganzenvlees er op het eerste gezicht ook uitziet, het moet ook duidelijk zijn dat schade door ganzenvlees ook mogelijk is: regelmatig eten, het risico bestaat snel op gewicht te komen, wat niet wordt aanbevolen voor zwaarlijvige mensen. Ganzenvlees is ook gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus, alvleesklieraandoeningen en atherosclerose.
Hoe u de juiste gans kiest
Als wordt besloten om het dieet te diversifiëren door er gans in te introduceren, moet u begrijpen hoe u de juiste gans kiest. Ten eerste moet de huid worden opgemerkt: deze moet een karakteristieke geelachtige tint hebben met een roze ondertoon zonder schade. Als de huid van de vogel plakkerig is, moet u weigeren dit karkas te kopen. Goed vlees, als je er met je vinger op drukt, zal behoorlijk dicht en elastisch zijn en zal snel terugkeren naar zijn vorige vorm. Het is het beste om een groot karkas te kopen, omdat het malser en sappiger is in vergelijking met een kleine gans.
Om de leeftijd van een vogel te bepalen, moet je naar de kleur van zijn poten kijken: bij jonge individuen zijn ze geel en bij volwassenen zijn ze rood. Vet verdient ook aandacht: bij een jong individu is het transparant en schoon, maar als het geel is, is de vogel oud en daarom droger en taaier.
Het is raadzaam om het karkas niet langer dan twee maanden in de koelkast te bewaren; de aankoop van een binnenlandse gans is een koopje.
Hoeveel moet een vogel wegen? Een goede gans weegt minimaal 4 kg of 4,5 kg. Jong gevogelte zal tijdens het koken zachter zijn.
Gevogelte koken
Na het kopen van een gans rijst een vrij redelijke vraag: wat kan er uit een karkas worden bereid? De makkelijkste manier is om in de oven te bakken, gevuld met kool, appels of gedroogd fruit. Het gerecht is geweldig voor feestelijke avonden. Het is ook belangrijk om het goed te koken, zodat het heerlijk en sappig wordt. Op internet vind je veel recepten voor elke smaak. Om het vlees een bijzondere smaak te geven, is het aan te raden het karkas in te wrijven met zout en kruiden en het daarna een nacht op een koele plaats te laten staan. Je kunt ook augurken.
Om de gans na het koken sappig te houden, worden de borst en de benen doorboord, waardoor het vet dat vrijkomt uit de gans rond het karkas stroomt en sappig wordt.
Als er niet genoeg tijd is om te bakken, maar je wilt toch smullen van de gans, kun je een heerlijke ganzenbouillon koken en koteletten van het vlees maken.
Vlees en slachtafval met een ganzenkarkas // Gewicht van een gans voor en na het slachten // Lindovskie-ganzen
Ganzen (prijs van 1 gans en kwaliteit ganzenvlees)
Is ganzenvlees lekker op 70 dagen // Lindovskie-ganzen
Gans boerderij. Ganzenvlees.
De voordelen van ganzenvlees en zijn geneeskrachtige eigenschappen
Roast is ook een geweldig gerecht. Om het klaar te maken hoef je geen hele gans te kopen, je kunt je beperken tot vlees voor gebraad. Dit gerecht is perfect voor mensen die graag snel en lekker willen eten. Je hoeft alleen maar het vlees te bakken met groenten en kruiden - en het gerecht is klaar. Aardappelen zijn perfect voor een bijgerecht: ze zijn snel, lekker en ongebruikelijk.
Het maken van paté van gevogelte is ook een geweldig idee. Bij het koken kun je niet alleen de lever gebruiken. Het hart en de maag zijn geweldig. Het mooie van dit gerecht is dat je geen vers slachtafval hoeft te gebruiken. De paté zal veel gezonder en lekkerder zijn dan de gekochte. Als je een heel karkas hebt gekocht, kun je maar één deel koken en de rest invriezen.
Is ongebruikelijk ganzenvlees goed voor jou? Zeker ja. Ganzengerechten brengen altijd nieuwigheid, niet alleen aan feesttafels, maar ook aan alledaagse gerechten.