Vleesstieren van stieren of koeien verschillen van andere vertegenwoordigers van runderen doordat ze veel beter aankomen, zich lenen voor intensief voeren en relatief kieskeurig zijn in het houden en voeren. Ook dieren uit de vleesrichting hebben indrukwekkende afmetingen en geven bij het slachten smakelijker vlees met een hoge indicator van vetgehalte en energiewaarde.
Vleesrassen van stieren en koeien
Als we een melkkoe vergelijken met een vleeskoe, dan is die laatste niet geschikt om een zeer goede melkgift te behalen, terwijl een melkkoe die hoeveelheid vlees niet geeft bij het slachten. We zullen leren welke runderrassen het meest populair zijn, welke in Rusland te vinden zijn.
Aberdeen Angus koeien
Deze dieren verschillen qua uiterlijk, omdat hun wol helderzwart is met een acceptabele rode kleur. De lichaamsvorm is traditioneel groot, andere runderrassen hebben hetzelfde:
- de borst is wijd open;
- ledematen zijn niet lang;
- de nek is krachtig, kort;
- breed bekken;
- een spierpatroon wordt duidelijk op de huid getekend;
- de groei van het dier van 1,2 tot 1,5 m is vrij hoog;
- hoorns ontbreken (koeien en stieren zijn hoornloos);
- de vacht op het huidoppervlak is delicaat en fijn.
Wat is het vlees van de Aberdeen Angus-koe:
- het vlees heeft een marmerpatroon;
- er zijn kleine vetlagen;
- botafval is niet meer dan 18%.
Een onderscheidend kenmerk van het ras is dat het dier vatbaar is voor obesitas, hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van het menu en de dagelijkse voeding. Als u besluit deze koe te gebruiken voor het melken, verwacht dan geen grote melkgift, want dit is geen melkras. De maximale hoeveelheid melk per jaar is ongeveer 1400 liter.
Dieren van dit ras kunnen op vrij jonge leeftijd bogen op een hoog gewicht. Stieren kunnen dus in sommige gevallen tot 1 ton wegen, en koeien - tot 600 kg.
Fok Aquitaine-vlees
Deze koeien en stieren zijn geclassificeerd als zwaargewichten. Uiterlijk onderscheiden dieren zich door een lichte kleur, meestal een lichtbruine of zelfs beige tint. Net als in het vorige geval zijn de koeien groot, hebben ze een uitgesproken gespierde textuur, het lichaam ziet er langwerpig uit. Het hoofd is niet zwaar, hoewel het voorhoofd er massief uitziet.
Een volwassen grondel kan 1350 kg levend gewicht bereiken, terwijl het vrouwtje minstens 700 kg weegt. De groei van vertegenwoordigers van dit ras is ongeveer 1,4 m, bij de geboorte kan een kalf van het Aquitanian-vleesras ongeveer 45 kg wegen. Het ras onderscheidt zich doordat de kalveren in recordtempo aankomen: tot 2 kg per dag, hoewel dichter bij een jaar de gewichtstoename daalt tot 1,5 kg. Het vlees heeft een fijne structuur, er zit een laagje vet in, maar onbeduidend.
Afzonderlijk moet worden gezegd dat de zorg voor dit ras niet moeilijk is, aangezien koeien en grondels goed wortel schieten in elk territorium en klimaat, een comfortabel kalm karakter hebben en lang leven.
Auliekol koeien
Deze koeien kregen meer dan 30 jaar geleden een ticket voor het leven in Kazachstan, maar tot op de dag van vandaag heeft het ras zijn populariteit niet verloren. Dus nu kun je overal vertegenwoordigers van het Auliekol-ras vinden, ook in Rusland. Deze koeien zijn grijs van kleur, meer dan 60% van het vee wordt geboren zonder hoorns, dat wil zeggen, ze zijn hoornloos. Een onvoorwaardelijk voordeel kan worden genoemd het feit dat dergelijk vee met vertrouwen een verandering in de detentievoorwaarden of de overgang van het ene voeder naar het andere gemakkelijk zal tolereren. Het is ook vermeldenswaard dat de vertegenwoordigers van het Auliekol-ras de kou goed verdragen, omdat ze in de winter overwoekerd raken met een extra ondervacht, dit is een ander pluspunt voor het kopen van dergelijke koeien in Rusland.
Het gemiddelde gewicht van een stier van dit ras is ongeveer 1 ton, hoewel er geïsoleerde gevallen zijn met een recordgewicht van 1250 kg. De koe weegt precies de helft van het gewicht: niet meer dan 650 kg. Tijdens het slachten neemt het afvalgedeelte ongeveer 35-40% in beslag en kan de huid in 5 lagen worden gestratificeerd, waardoor ze een uitstekende grondstof zijn voor lederwaren.
Belgisch ras
Het Belgische runderras behoort tot de vleessector. Het bijzondere van deze stieren en koeien is dat de vachtkleur wit of blauwwit is. Een onderscheidend kenmerk waardoor je op het ras let, is dat koeien en stieren een enorme spiermassa hebben. Dit kan wetenschappelijk worden verklaard: de aanmaak van een stof als myostatine wordt bij runderen genetisch geblokkeerd, dat wil zeggen niets remt de spiergroei bij deze dieren, het gaat door gedurende het hele leven.
Dit betekent echter niet dat Belgische kalveren worden geboren met een grote spiermassa, dat is het niet. Het wordt bereikt in het levensproces en wordt merkbaar met ongeveer 2-3 maanden leven.
Al op de leeftijd van 1-1,5 jaar kunnen stieren ongeveer 700 kg wegen en 1300 kg bereiken in de puberteit. Hoewel er informatie is dat dit niet het maximale gewicht is bij goede vetmesting, dat wil zeggen dat de productiviteit kan worden verhoogd. Het is de moeite waard om te zeggen dat het afvalvrije deel van de cape ongeveer 75-80% kan zijn, terwijl het vlees zelf uitstekende smaakkenmerken heeft, zacht en sappig is.
Vleesrassen van vee. Tentoonstelling Golden Autumn-2015
Alle koeienrassen. Meer dan 300 rassen
Over de voor- en nadelen van vleesveehouderij (STRC Vyatka)
Stier van Simmental-ras. Show van vleesvee. Tentoonstelling Golden Autumn-2015.
KOEIEN EN STIEREN LICHAAMSBOUWERS. BELGISCH BLAUW RAS Ontmoet de Super Cow
Galloway-koe
Deze ondersoort is ideaal om te houden in gebieden waar geen dichte vegetatie is. Het dier heeft een goed gebouwde lichaamsstructuur:
- de borst is diep geplaatst;
- de nek is krachtig, breed;
- terug recht;
- hoeven zijn kort, hoorn is breed;
- hoorns ontbreken;
- kleur van zwart tot bruin, vlekken van geel of wit zijn mogelijk;
- de vacht voelt ruw aan, licht golvend, er is een ondervacht (dit zal het mogelijk maken om koeien zelfs in de winter te laten grazen, op voorwaarde dat er niet veel sneeuw is).
Dieren winnen ongeveer 1,2 kg per dag, terwijl ze geen recordgewicht bereiken, hetzelfde geldt voor nakomelingen:
- vrouwelijk - tot 500 kg;
- mannelijk - tot 800 kg.
Ondanks dat de dieren geen grote massa hebben, beschikken ze over uitstekend vlees van de hoogste kwaliteit. Het onderscheidt zich door zijn marmeren textuur, buitengewone sappigheid en matig vetgehalte. Daarnaast kunnen Galloway-koeien worden toegeschreven aan een gemengde oriëntatie, dat wil zeggen een melkvee-runderras, zodat jaarlijks ongeveer 1400 liter melk van één persoon kan worden gemolken. Deze productiviteitsindicator is niet te vergelijken met die van een melkkoe.
Kazachs vleesras
Zoals de naam al doet vermoeden, werd dit vee van de vleesproductierichting in Kazachstan gefokt met behulp van de arbeid van Russische vee-specialisten. Dieren van deze soort hebben over het algemeen een rode vacht, hoewel de ledematen van de staart en het voorste deel van de borst in lichtere kleuren kunnen worden gekleurd. Net als het vorige ras is het Kazachse vleesvee bestand tegen strenge winters, omdat het tegen die tijd een extra ondervacht krijgt.
Bij de geboorte wegen kalveren minder dan 3 kg, maar tegen de tijd dat ze opgroeien, nemen ze 15-20 keer toe. Ondanks het feit dat het vlees goede smaakeigenschappen heeft, is het mogelijk om niet meer dan 60% van het levend gewicht uit één karkas te halen, wat niet als een voldoende goede indicator van de productiviteit wordt beschouwd.
Mensko-Angevin lieveheersbeestje
Dit runderras behoort tot de vleessector. Vanwege zijn karakteristieke kleur wordt het ras ook wel rode weide genoemd, hoewel de hoofdkleur van de vacht nog steeds rood is. De grondels onderscheiden zich door hun indrukwekkende afmetingen, hun hoogte kan meer dan 170 cm bedragen, waardoor ze reuzen zijn onder het vee van het vlees. Hetzelfde geldt voor het gewicht, er zijn gegevens over een stier die ongeveer 1650 kg weegt.
Ondanks hun gigantische omvang zijn dit vrij kalme dieren met een volgzaam karakter, waardoor ze gemakkelijk en comfortabel te houden zijn. Het is ook vermeldenswaard over de gemengde oriëntatie, dat wil zeggen dat je tot het moment van slachten een behoorlijke melkopbrengst van koeien kunt krijgen. Zoals met de meeste dingen, smaakt het vlees geweldig en wordt het door consumentenbeoordelingen als eersteklas rundvlees beschouwd.
Limousin Burenka
Een ander soort rassen voor vleesdoeleinden is de Limousin-koe. De kleur van haar vacht is rood, goudrood, bruin met opvallende verlichting op de buik en dijen. Dit is geen hoornloos dier, de hoorns zijn klein, hebben een lichtere kleur in vergelijking met het lichaam. Wat is het verschil tussen de limousinekoe en haar familieleden? Ondanks dat het dier als zwaar wordt beschouwd, is het uiterlijk een redelijk goed gebouwde koe, het skelet is middelgroot, hoewel de hoeven een uitgesproken spierlaag hebben, is dit duidelijk zichtbaar op de foto. Veel fokkers noemen zo'n koe voor de grap een limousine, omdat het lichaam ongewoon langwerpig is, valt het meteen op bij extern onderzoek.
Limousines kunnen lang leven, hun leeftijd kan 15 jaar worden. Omdat kalveren groot worden geboren, is de geboorteplaats van dergelijke koeien veel groter dan die van anderen.
Romagnole-ras
Het doel van het ras is ervan uit te gaan dat de koeien als krachthulp bij de landbouw betrokken zullen zijn. Op dit moment is het ras echter omgeschoold, nu wordt het erkend als een van de vleesrassen. Hoe ziet zo'n dier eruit:
- Het lichaam is groot, afgerond.
- De achterkant neemt een vierkante vorm aan.
- Spieren zijn uitgesproken, spiermassa wordt snel genoeg gewonnen.
- De ledematen zijn recht, symmetrisch.
- De kleur van de vacht is grijs, maar mannetjes kunnen donkerder van kleur zijn.
- De nakomelingen planten zich snel voort.
Bij de geboorte bereikt het gewicht van een kalf 40-45 kg, al op de leeftijd van zes maanden neemt het gewicht toe tot 300 kg en weegt het dier ongeveer 500 kg per jaar. De maximale massa bereikt 2-3 jaar. De grondel van Romagnola kan tot 900 kg wegen, hoewel de massa soms tot een ton kan toenemen. In dit geval zal het afvalgedeelte na het slachten ongeveer 30-40% bedragen. De smaakeigenschappen van het vleesproduct zijn vrij hoog en worden op de vleesmarkt gewaardeerd om hun uitstekende kwaliteit.
Russische koe zonder hoorns
Dit vleesras is op grote schaal vertegenwoordigd in Rusland, aangezien de naam "Russian kolaya" boekdelen spreekt. Ook uit de naam is duidelijk dat het dier geen hoorns heeft, dat wil zeggen dat het praktisch veilig is voor andere dieren en mensen. Wat het lichaam betreft, de lichaamsvorm is standaard:
- Afmetingen zijn rechthoekig.
- Spierverlichting is duidelijk zichtbaar.
- Het hoofd is niet zwaar, klein van formaat.
- De borst daarentegen is breed, ontwikkeld, met een uitgesproken keelhuid.
- De rug van het vee is recht (zowel rug als rug).
- Symmetrische dikke ledematen met goed gedefinieerde spierspanning.
- Russisch klonterig leer wordt gewaardeerd omdat het dun en buigzaam is, en het zijn deze kwaliteiten die gewaardeerd worden in bontwerker.
- De wol van koeien en grondels is strikt zwart, de aanwezigheid van vlekken en bruinen is onaanvaardbaar.
In de puberteit groeien dieren tot indrukwekkende maten, hun gewicht is:
- vrouw - 500-600 kg;
- mannelijk - tot 1200 kg.
Zootechnici merken op dat dieren van dit ras gedurende een lange periode in gewicht kunnen toenemen, dat wil zeggen dat het vetmesten veel langer kan duren dan typisch is voor andere rassen.
Het ras zorgt ervoor dat dieren in radicaal verschillende klimatologische omstandigheden kunnen leven. Om deze reden zijn Russische hoornloze koeien zowel in zuidelijke landen als bijvoorbeeld in Noord-Rusland te vinden. Dieren onderscheiden zich door het feit dat ze pretentieloos zijn in verzorging, voeding en voeding, zodat u geen geld hoeft uit te geven aan duur voer of verwarming in de stal.
Charolais
Charolais, of Charolais-koe, kwam uit het verre Frankrijk naar ons toe. Het bijzondere is dat na het slachten gemarmerd vlees met een laag vetgehalte van uitstekende kwaliteit wordt verkregen, en dit ondanks het feit dat het vetmesten van het dier tijdens het fokken lang kan duren. Als het doel is de consumptie of verkoop van praktisch mager vlees, maar tegelijkertijd lekker en mals, moet u overwegen om het Charolais-ras te kopen.
Daarnaast kan over het ras gezegd worden:
- snelle set spiermassa;
- goede en snelle acclimatisatie.
Buitenkant:
- lichte vachtkleur (wit, beige, geel, grijs);
- het hoofd is niet groot, hoewel het voorhoofd breed genoeg is (dit is duidelijk te zien op de foto of video);
- de nek is krachtig, gestreept;
- de borst is diep geplaatst, ongeveer 2 m in diameter;
- keelhuid wordt niet uitgesproken;
- de rug is recht, in het midden is nauwelijks merkbaar doorhangen;
- de ledematen zijn symmetrisch, goed ontwikkeld;
- de groei van volwassenen bereikt 140 cm;
- de vacht is niet dik.
Markigiaans ras
Het laatste ras waar we het over zullen hebben is de Markijniaan. Dit stamboomras is ontwikkeld in Italië, het heeft jaren geduurd voordat het doel was bereikt. Het belangrijkste kenmerk van de Markigiaanse koeien is dat ze snel aankomen en zich goed lenen voor vetmesten. Laten we verder gaan met de beschrijving van het dier en deze in de lijst opnemen:
- Dit zijn vrij grote dieren.
- De haarkleur is wit, grijs of gemengd.
- Gewichtstoename is snel.
- Grondels wegen tot 1500 kg, koeien - tot 700 kg.
- Botafval kan oplopen tot 30%.
- Het vlees is traditioneel mals en sappig, de spierinsluitingen zijn zwaar.
We hebben de meest voorkomende, beste en populaire runderrassen van koeien beschreven, gesproken over hun kenmerken, belangrijkste kenmerken en voordelen. Als u al deze informatie kent, zal het veel gemakkelijker voor u zijn om te beslissen wat voor soort ras nodig is om uw eigen koe of stier te kopen, des te meer is de kwaliteit van hun vlees geweldig.