Varkentrichinose is een gevaarlijke ziekte die vooral bij zoogdieren voorkomt. Varkens, samen met wilde dieren, zijn vatbaar voor deze zoönose. Een persoon kan ook besmet raken met trichinose.
Trichinose van varkens
Deze ziekte is al sinds de oudheid bekend. Schriftelijke bronnen hebben informatie bewaard dat haar symptomen in 400 v.Chr. Bij de Carthagers werden geïdentificeerd. e. Onderzoekers zijn van mening dat het verbod op de consumptie van varkensvlees onder moslims en joden verband houdt met het risico op het oplopen van trichinose. Uitbraken komen regelmatig voor in verschillende landen, meestal in de Verenigde Staten en Canada. In de post-Sovjet-ruimte werd de ziekte gediagnosticeerd in Wit-Rusland, sommige regio's van Oekraïne, bepaalde regio's van de Russische Federatie en de Baltische staten.
Veroorzakers van trichinose
De ziekte wordt veroorzaakt door wormen van Trichinella spiralis, die behoren tot de familie Trichinellidae, de onderorde van Trichurata. De veroorzakers zijn Trichinella van de volgende typen:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Onlangs hebben onderzoekers nieuwe soorten capsulevrije parasieten ontdekt.
Dit zijn rondwormen van zeer kleine afmetingen: de lengte van het vrouwtje is van 3 tot 4,5 mm, het mannetje is 1,5 mm, de larven zijn slechts 0,1 mm hoog. Trichinella - levendbarende wormen. Volwassenen en hun nakomelingen dringen de darmwand binnen via het chitineuze stilet, dat zich aan het hoofdeinde bevindt.
De wormen die de puberteit hebben bereikt, parasiteren in de wand van de dunne darm en vervolgens worden de larven met de lymfe door de bloedbaan door het lichaam gedragen. In spierweefsel groeien parasieten in een spiraal. Aan het einde van de eerste levensmaand is de larve overwoekerd met een capsule, na een jaar is de capsule bedekt met limoen en bestaat in deze vorm 25 jaar.
De larven in limoencapsules zijn zeer resistent tegen ongunstige factoren. Een laag zoutgehalte van varkensvlees en traditioneel roken veroorzaakt niet de dood. De larven sterven volledig af wanneer een stuk vlees gelijkmatig wordt verhit boven 70 ° C.
Sommige bronnen beweren dat langdurig koken noodzakelijk is voor de volledige vernietiging van parasieten: 1 kilogram varkensvlees moet gedurende meer dan 1,5 uur worden verwerkt. Over het effect van lage temperaturen op de veroorzakers van de ziekte waren de meningen van wetenschappers verschillend: sommigen achten het mogelijk om vlees bij een temperatuur van -15 ° C gedurende 8 dagen te desinfecteren, anderen benadrukken de noodzaak om de temperatuur te verlagen tot -25 ... -50 ° C.
Trichinose-symptomen
Varkens kunnen ziek worden van trichinose door kleine knaagdieren, rauw afval of voedselresten en de binnenkant van zieke dieren te eten. Vaak blijft de ziekte onopgemerkt. Bij een sterke infectie op dag 3-5 worden de volgende symptomen waargenomen:
- warmte;
- diarree;
- braken;
- snel gewichtsverlies;
- spierpijn (varkens liggen roerloos, ledematen uitgestrekt);
- oppervlakkige ademhaling;
- zwelling.
Als het dier niet sterft, houdt de pijnlijke toestand 1–1,5 maanden aan totdat de larven capsules vormen. Dan verdwijnen de symptomen en ziet het varken er gezond uit. De ziekte wordt chronisch.
Diagnose van trichinose
Het is erg moeilijk om de ziekte tijdens het leven van het lichaam te diagnosticeren, omdat de larven zich niet in de darmen bevinden, maar tussen de vezels van de dwarsgestreepte spieren, in het lymfestelsel of de bloedsomloop, en de symptomen zijn niet altijd uitgesproken. De meest gebruikelijke methoden om trichinose te herkennen zijn:
- immunologische reacties die het mogelijk maken tegen het einde van de eerste maand van de ziekte antilichamen in een levend dier te detecteren
- trichinelloscopy;
- vertering van spieren in kunstmatig maagsap (postuum uitgevoerd).
Om trichinose te diagnosticeren, worden monsters van de benen van het middenrif genomen nabij de pezen. Andere dwarsgestreepte spieren (zoals de kauwspieren) kunnen ook worden gebruikt.
Bij het uitvoeren van trichinelloscopie worden 24 secties gemaakt van spiermonsters, die worden verpletterd in het copressorium en vervolgens onder een microscoop worden onderzocht. Het is dus mogelijk om een ziekte te identificeren met een gemiddelde of aanzienlijke mate van schade aan het lichaam door parasieten.
De methode voor het verteren van spierweefsel in kunstmatig maagsap is nauwkeuriger. Neem voor de analyse een monster van besmet vlees, maal het en vul het met kunstmatig maagsap (een waterige oplossing die pepsine en zoutzuur bevat). Het aldus bereide monster wordt 4-5 uur in een thermostaat geplaatst, vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en wordt het sediment onder een microscoop onderzocht.
Bij het uitvoeren van onderzoek is het noodzakelijk om de larven van Trichinella te onderscheiden van andere soorten parasieten (bijvoorbeeld sarcocysten, jonge cysticercus).
Behandeling en preventie van de ziekte
Geïnfecteerde dieren worden niet behandeld. Als Trichinella in varkensvlees wordt aangetroffen, wordt het vlees als ongeschikt voor menselijke consumptie beschouwd. Dierenartsen beschouwen onvoldoende ontwikkeling van behandeling voor trichinose. Bekende geneesmiddelen die darmwormen en niet-ingekapselde larven infecteren, zijn albendazol, thiabendazol, mebendazol, parbendazol.
Preventie van de ziekte bestaat uit het uitvoeren van grondig onderzoek naar vlees op de aanwezigheid van Trichinella. Het is verboden om niet-gedesinfecteerd keukenafval, karkassen van dieren en slachtafval aan varkens te voeren. Varkens kunnen niet vrij worden gelopen, vooral niet in de buurt van bossen.
Karkassen van dieren die symptomen van de ziekte vertonen of Trichinella spp. Hebben, moeten worden verwerkt tot vlees- of beendermeel of worden verbrand. Het is verboden het besmette vlees van dode varkens te begraven, omdat het een bron van ziekten kan worden voor knaagdieren en carnivoren. De gebieden van boerderijen, wandelplaatsen worden zorgvuldig schoongemaakt, deratisering wordt systematisch uitgevoerd.
Trichinose! Trichinose-symptomen. Het everzwijn is een bron van gevaarlijke parasieten!
Trichinellose (Trichinella spiralis) diagnostische methoden
Gevolgtrekking
Met Trichinella besmet varkensvlees is de belangrijkste bron van infectie bij de mens. Een belangrijk onderdeel van preventie is educatief werk: uitleg geven over de mate van gevaar van trichinose, infectiemethoden, diagnosemethoden en methoden om deze ziekte te voorkomen.
Persoonlijke preventieregels: alleen vlees dat de sanitaire en veterinaire controle heeft doorstaan, mag worden gegeten. U kunt geen varkensvlees kopen op spontane markten, het vlees moet aan een langdurige warmtebehandeling worden onderworpen.