Wortelen staan op de lijst van leiders in dieetvoeding. Het caloriegehalte van wortels is laag, terwijl het veel nuttige eigenschappen heeft.
Chemische samenstelling en caloriegehalte van wortelen
Gunstige kenmerken
Wortelen zijn het meest gebruikte ingrediënt in verschillende gerechten. De elementen in de structuur worden niet vernietigd tijdens warmtebehandeling. Daarom wordt deze knolgewas in verschillende vormen gebruikt, waardoor de maximale nuttige eigenschappen worden verkregen.
Voordelen voor het menselijk lichaam:
- heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal, verwijdert gifstoffen en normaliseert de zuurgraad;
- versterkt de wanden van bloedvaten, heeft een positief effect op het werk van de hartspier;
- sommige componenten helpen bij de vorming van bloedcellen en neutraliseren bloedarmoede;
- diuretische en choleretische functies, lost stenen op in de galblaas, in de blaas en nieren;
- verhoogt de immuniteit;
- helpt bij de regeneratie van de huid met wonden, geneest het slijmvlies;
- versterkt nagels, haar en geeft een mooie uitstraling aan de huid, heeft anti-aging eigenschappen;
- caroteen in de knolgewas zorgt voor biologische bescherming van de ooglens tegen de agressieve werking van ultraviolette straling.
Het moet worden beperkt tot mensen met maagproblemen (zweren), schildklier, diabetes mellitus (schade door verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat niet mag worden toegestaan bij insulinebehandeling).
Een contra-indicatie is een allergische reactie op het product. Overmatige consumptie van groenten is niet toegestaan door gezonde mensen, vooral kinderen - dit dreigt met carotenemie (een ziekte waarbij het lichaam een overmatige hoeveelheid caroteen bevat, waardoor de huid geel wordt).
Samenstelling van chemische elementen
Wortelen zijn een grote groentegroep met meer dan 60 variëteiten die over de hele wereld voorkomen, waaronder Europa, Afrika, Azië, Australië en Amerika.
De samenstelling van wortels bevat de volgende chemische elementen (per 100 g product):
- vitamines van groep A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), bètacaroteen (12 mg);
- macro-elementen - calcium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), chloor (63 mg), fosfor (55 mg), zwavel (6 mg); sporenelementen - ijzer (0, 65 mg), koper (82 μg), mangaan (0,3 mg), jodium (5 μg), selenium (0,1 μg), chroom (3 μg), fluor (55 μg), boor (200 μg), molybdeen (22 μg), kobalt (2,1 μg), lithium (6,2 μg), vanadium (99 μg), aluminium (326 μg);
- voedingsvezels (2,4 g);
- as (1 g);
- zetmeel (0,2 g), organische zuren (5 g);
- mono- en disacchariden (6,7 g);
- water (88 g).
De groente is rijk aan voedingsstoffen
Qua aantal caroteenverbindingen loopt de sinaasappelgroente voor op veel bekende producten, met uitzondering van duindoorn. De dagelijkse norm is 100-200 g verse rauwe wortelgroente, dit zijn 1-2,5 stuks van gemiddelde grootte.
Als onderdeel van wortelen, behalve chemicaliën. elementen zijn er essentiële en vette oliën, anthocyanines, flavonoïden, niet-essentiële en essentiële zuren, sterolen en andere elementen.
Calorietelling en energiebalans
Naast de essentiële vitamine- en mineraalcomplexen bevatten wortelen eiwitten, vetten en koolhydraten. Tegelijkertijd vormt het koolhydraatgedeelte het grootste deel van de totale BJU-index, daarom is dit product ideaal voor het verkrijgen van energie.
Indexering van de verhouding van BZHU in rauwe wortels - 16%: 17%: 67%. Calorieën, evenals de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten (KBZhU), veranderen afhankelijk van met welke voedselcomponenten de knolgewas wordt gecombineerd of met welke gerechten het bevat, evenals de manier waarop wortels worden verwerkt.
Het caloriegehalte van rauwe wortels is 37,28 kcal per 100 g, dit deel geeft 156 kJ energie vrij, eiwitten in deze hoeveelheid grondstoffen nemen 1,49 g in beslag, vetten - 0,19 g, koolhydraten - 7,01 g.
Wortelsap is minder calorisch - slechts 28 kcal, waar eiwitten 1,1 gram zijn, vetten 0,1 gram, koolhydraten 6,4 gram en de energetische waarde van vers natuurlijk wortelsap bereikt 132 kJ. In één diepvriesgroente wordt het caloriegehalte op 37,5 kcal, voedsel, gehouden. waarde - 156 kJ, eiwitten erin 0,65 g, vetten - 0,05 g, koolhydraten - 7, 6 g.
In bouillons, waar verse wortels worden geplet op een rasp met grote of kleine gaten in hun ruwe vorm, veranderen de indicatoren enigszins. Het caloriegehalte van wortels met appels is 40,3 kcal en de hoeveelheid eiwitten is 0,7 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 8,4 g.
Caloriegehalte van rauwe geraspte wortels met toevoeging van honing - 54,9 g, eiwitten - 1,3 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 13,1 g. Het caloriegehalte van rauwe wortels in een salade met verse witte kool is 50,2 kcal, inclusief eiwitten - 1,5 g, vetten - 1,7 g, koolhydraten - 7,2 g.
Het caloriegehalte van rauwe wortels, geraspt met suiker - 80,23 kilocalorieën, voedsel. waarde - 335 kJ, eiwitten - 1,37 g, vetten - 0,39 g, koolhydraten - 18,56 g.
Een thermisch verwerkte wortelgroente in verschillende gerechten heeft ook kenmerken die zich onderscheiden van grondstoffen. Gekookte wortels of gestoomde wortels bevatten minder calorieën - tot 25 kcal, hebben een eiwitgehalte van 0,8 g, vet 0,3 g, koolhydraten 5 g. caloriearme wortelen gebakken in olie zullen veel hoger zijn, terwijl ze hun belangrijkste gunstige eigenschappen verliezen.
Wortel. Voordelen en schade aan het lichaam.
wortelvoordeel, wortelvoordeel voor gewichtsverlies, wortelvoordeel voor de huid, wortel voor gewichtsverlies,
Gevolgtrekking
De oranje knolgewas is voedzaam, gezond en rijk aan vitamines en mineralen. Speciale dieetvoeding voor mensen met gewichtsproblemen, slecht functionerende inwendige organen of diabetes berekent noodzakelijkerwijs hoeveel calorieën er in wortels en BJU zitten in gerechten met wortels. Het wordt ook aanbevolen om wortels te gebruiken in geval van een tekort aan vitamines in het lichaam.