Er zijn weinig bossen in het zuidoosten van Rusland, maar er zijn ook paddenstoelenplekken. Hier groeien meer dan 150 soorten paddenstoelen die goed zijn voor voedsel. Paddestoelen van de Saratov-regio in 2019 zullen degenen die er graag op jagen, verrukken.
Paddestoelen in de regio Saratov
Algemene beschrijving
Alle paddenstoelen van de Saratov-regio in 2019 zijn onderverdeeld in eetbaarheidscategorieën:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Categorieën 1 en 2 zijn onderverdeeld in nog 4 smaken. De eerste 2 worden als de meest geurige beschouwd, waaronder wit en al hun ondersoorten, paddenstoelen, melkpaddestoelen, volushka's, eiken en champignons (weide en veld). Ze worden het meest gebruikt in de haute cuisine voor het bereiden van exquise gerechten.
Cantharellen, paddenstoelen, morieljes en paddenstoelen behoren tot 3 soorten. Ze zijn minder aromatisch. Hun smaak is eenvoudiger, dus ze worden meer gebruikt voor beitsen, paté, enz.
Het vierde type is voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het is niet populair bij culinaire experts vanwege de complexiteit van de bereiding en de slechte smaak. Voor het koken moeten deze soorten lang worden geweekt, gespoeld en gekookt. Vaker worden dergelijke paddenstoelen (mos, mestkevers, lactarius, enz.) Gezouten of gebeitst.
Soorten
In totaal zijn er ongeveer 2000 soorten in dit gebied, waarvan 150 als eetbaar worden beschouwd, en de lokale bevolking verzamelt er liever 20.
Eetbare soorten
In bossen verschijnen vruchtlichamen van paddenstoelen bij het begin van de eerste hitte. Onder de bomen, op een kussen van bladeren van vorig jaar of gevallen naalden, zijn de allereerste liefhebbers van rustige jacht deze eetbare soorten:
- morieljes;
- lijnen;
- champignons.
Irina Selyutina (bioloog):
Denk bij het kiezen van morieljes zorgvuldig aan hun "uiterlijk":
- apothecia (vruchtlichamen) ze zijn groot, minstens 6-10 cm, vlezig, met een duidelijk zichtbaar duidelijk onderscheid op het been en de dop;
- de vorm van de dop is karakteristiek - eivormig of conisch, met een netwerk van plooien (longitudinaal en transversaal), vaak schuin. Deze talrijke vouwen vormen cellen bekleed met hymenium (de laag waar sporen zich vormen), maar de ribben die ze scheiden blijven steriel;
- de randen van de dop groeien samen met het been hol van binnen.
Trouwens. Morels proberen al heel lang te domesticeren en industriële productie aan te gaan, vooral omdat ze behoren tot saprofyten, zoals champignons. Talrijke experimenten hebben aangetoond dat voor succesvolle kweek selectie van morielstammen vereist is voor opbrengst.
Even later, in de zomer, in juni-juli, neemt hun aantal toe, aan de bosranden verschijnen:
- boletus;
- bezig met laden;
- wit;
- cantharellen;
- varkens.
En in augustus, in de meest vruchtbare maand, brengen champignonplukkers volle manden russula, boter, podgruzdkov, melkpaddestoelen, kevers, wit, honingzwammen en andere bosdelicatessen naar huis. In september worden herfstpaddestoelen toegevoegd aan de zomersoorten paddenstoelen:
- paddestoelen;
- waardig;
- espbomen;
- rijen;
- violen.
Onder de gevallen bladeren worden paddenstoelen, honingzwammen, volnushki en wit tot de vorst gevonden.
Giftige soorten
Sommige paddenstoelen blijven het beste onaangeroerd
Samen met smakelijke en eetbare soorten groeien giftige, ongeschikte soorten voor voedsel in de bossen. Nadat een klein stukje van het product in de maag is terechtgekomen, treedt vergiftiging op, die op zijn best een bedreiging vormt voor indigestie, koorts, braken en in het slechtste geval de dood. Om problemen te voorkomen, is het belangrijk om goed te weten hoe zulke gevaarlijke paddenstoelen eruit zien en ze niet met je handen aan te raken. Deze omvatten:
- Satanisch;
- geelverkleuring van de champignon of roodheid;
- vliegenzwam paddestoel;
- death cap;
- een prater roeien;
- lepiota;
- glasvezel.
Amanita muscaria wordt, net als rood, vaak verward met russula, omdat na regen de witte vlekken op de dop door water worden weggespoeld en onzichtbaar worden.
Irina Selyutina (bioloog):
Paddestoelen van het geslacht Fiber, die groeien op het grondgebied van de regio Saratov, zijn zeer gevaarlijke giftige paddenstoelen. Hun vruchtlichamen bevatten de giftige alkaloïde muscarine, voor het eerst geïdentificeerd in de rode vliegenzwam (vandaar de naam). Sommige vezelsoorten zijn hallucinogene (magische) paddenstoelen die de alkaloïde en psychedelische psilocybine bevatten. Het gebruik van een van deze paddenstoelen leidt tot de vernietiging van de persoonlijkheid en de psyche van een persoon.
Grijze paddestoelen lijken enigszins op paddenstoelen. Dit zijn de meest giftige paddenstoelen. De mensen noemden ze "bosmoordenaar". Het gif van deze paddenstoelen kan de menselijke huid binnendringen en zelfs na onbedoeld contact in de bloedbaan terechtkomen. Eetbare paddenstoelen die in de buurt groeien, worden giftig als de doppen de paddenstoel raken of hun myceliums worden gerangschikt alsof ze met elkaar "verweven" zijn.
De geelhuidige pepermunt lijkt op de gewone champignon en groeit meestal in loofbossen. Dit is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, het gebruik ervan leidt niet tot de dood, maar veroorzaakt diarree, braken en koorts. Het heeft een onaangename fenolische geur en kleur bij het breken van de pulp. Het wordt geel na een paar minuten in de lucht.
Paddestoelen
Er zijn niet veel bossen in de regio Saratov, maar er is wel een kaart met paddenstoelenplekken.
De regio wordt in tweeën gedeeld door de Wolga. Er zijn meer bossen aan de rechterkant. Honingzwammen komen in de herfst vaker voor op de rechteroever van de rivier, in loofbossen. Ze groeien onder berken-, esp-, esdoorn- of lindebomen.
- Engelsky district, vlakbij het meer Tin-Zin: het gebied staat bekend om boleet en paddenstoelen. Je kunt er komen met bus 284D, die vanaf het centrale busstation richting Saratov-Engels rijdt.
- District Saratov, nabij het dorp Popovka: er zijn veel boleet en boleet in de bossen. Minder vaak komen zwarte melkchampignons tegen.
- District Bazarno-Karabulsky: beroemd om boletus en boletus, die begin juni verschijnen en tot oktober vrucht dragen. Vanaf het centrale busstation vertrekt de Saratov-Bazarny Karabulak-bus dagelijks op schema, die je bijna naar de plek brengt.
- Tyschevsky-district, dorp Yagodnoye: hier is het beter om cantharellen en paddenstoelen te zoeken. Niet ver van het dorp Kamenka, in hetzelfde gebied, in een sparrenbos, is er veel boter. Ozerkov heeft veel paddenstoelen, paddenstoelen en boter, die pas in de vorst worden vertaald.
- District Krasnokutsk, nabij het dorp Dyakovka: Er zijn grote paddenstoelenplekken in het bos op 150 km van de stad.
- Baltaisky-district, in de buurt van Alekseevka: veel boleet, herfstpaddestoelen en boleetboleet.
- District Krasnoarmeisky, Ivanteevka: deze nederzetting staat bekend om paddenstoelen en paddenstoelen.
Het is beter om op deze plaatsen niet in schaduwrijk doof struikgewas te kijken, maar op verhoogde randen, in de buurt van paden of oude wegen.
Als de "jacht" op paddenstoelen gaat, zijn er meer in gemengde bossen, bosplantages, op stronken of zieke bomen.
Voor champignons. Saratov-regio. Ik leer paddenstoelen plukken.
Paddestoelplaats, paddestoelen in Saratov
Champignons. Veel paddenstoelen, juli 2019.
Gevolgtrekking
Bepaalde kennis en vaardigheden zullen helpen bij het verzamelen van een grote en smakelijke oogst van bospaddestoelen in de Saratov-regio. Je kunt voorbereidingen treffen voor de winter, augurken en marinades, drogen of invriezen - als je maar voldoende kracht hebt.