Krasnodar Territory wordt met recht beschouwd als een van de paddestoelregio's van Rusland. Bijna een dozijn soorten honingzwammen zijn te vinden in de bossen, maar ze kunnen niet allemaal worden gegeten. Het is belangrijk om te weten waar u nuttige paddenstoelen kunt vinden en wanneer de honingpaddestoelen in de Kuban klaar zijn om te worden verzameld.
Kenmerken van het verzamelen van honingzwammen in de Kuban
Kenmerken van de schimmel
Honingzwammen zijn zogenaamde. een niet-systematische groep van schimmels, waaronder vertegenwoordigers van totaal verschillende geslachten en families, die verenigd zijn door hun leefgebied - levend en dood hout. De soort paddenstoelen in de zomer onderscheidt zich zelfs in deze zeer specifieke groep - hij leeft in compleet andere omstandigheden, maar uiterlijk lijkt hij erg op alle andere paddenstoelen.
Deze kleine paddenstoelen van oranje of okerkleur zijn moeilijk te verwarren met anderen. Ze komen vaak voor in loofbossen, velden en bosranden.
Door het brede assortiment is het niet moeilijk om tijdens de rijpingsperiode paddenstoelen te vinden. Maar hoe trekken ze paddenstoelenliefhebbers uit het Krasnodar-gebied aan?
Verschijning
Honingzwammen vallen op tussen andere paddenstoelen en hebben de volgende onderscheidende kenmerken:
- hun hoeden in het zuiden worden 3-17 cm breed;
- de schil kan verschillende tinten hebben: van honing tot olijf - de kleur wordt donkerder naar het midden;
- het oppervlak van de dop kan ruw of schilferig zijn;
- de borden zijn vrij zeldzaam;
- hun pulp wordt na verloop van tijd dunner en grover;
- hun poten worden 8-11 cm en naar de basis toe worden ze donkerder en breiden ze geleidelijk uit.
De uiterlijke kenmerken van de paddenstoel, zoals zijn smaak, zijn afhankelijk van waar het mycelium mee wordt gevoed.
Het is belangrijk om de tekenen van honingzwam goed te leren.
Feit is dat er in de Kuban zwavelgele honingzwam groeit, galerij met randen, papaver en steenrode honingzwam. Al deze paddenstoelen zijn niet eetbaar, sommige zijn gevaarlijker, andere minder voor de gezondheid.
Accidentele consumptie in welke hoeveelheid dan ook kan leiden tot voedselvergiftiging of ernstigere gastro-intestinale problemen.
Smaakkwaliteiten
Honingzwammen zijn uitstekende paddenstoelen om te koken. Winterbereidingen van hen, honingpaddestoelen in marinade, evenals gebakken, gebakken en gekookt - alle soorten warmte of andere verwerking benadrukken de subtiele halftinten van de smaak van alle soorten van deze paddenstoelen.
Honingzwammen zijn universeel in voorbereiding
Ze worden vaak gedroogd gebruikt voor het maken van soepen of gemalen voor een interessante champignonsmaak voor vlees. Bovendien smaken ze goed, zelfs als ze rauw zijn. Sommige paddenstoelenplukkers proeven honingpaddestoelen in het bos.
Je kunt gewone van onwaar onderscheiden door de aardse geur en bittere smaak van de laatste. Om niet alleen de "juiste" paddenstoelen te vinden, maar ook om van uw maaltijd te genieten, moet u ze vakkundig koken. Het netwerk heeft een grote selectie originele recepten voor allerlei soorten honingzwammen.
Rijptijd
Het hoogtepunt van het verzamelen van alle soorten van deze paddenstoel vindt plaats eind augustus of begin herfst. De meest voorkomende myceliums dragen hun vruchten in het eerste decennium van september, met temperatuurschommelingen van 10 tot 15 ° C.
Irina Selyutina (bioloog):
Het verzamelseizoen voor honingzwam hangt af van hun type:
- Voorjaar: verschijnen in mei en dragen vruchten tot eind juni.
- Zomer: van juli tot eind augustus.
- Herfst: ze zijn de meest populaire en meest gewilde vertegenwoordigers van paddenstoelen voor paddenstoelenplukkers. Ze worden geoogst van eind augustus tot eind oktober of zelfs november.
Het zijn de herfstpaddestoelen die weten te gloeien in de nachtelijke duisternis: de gloed komt niet alleen van de vruchtlichamen, maar ook van de myceliumfilamenten die door de boom groeien (denk aan de film "Avatar"?). Dus nachtwandelingen in het bos kunnen resultaten opleveren - het belangrijkste is om het gebied goed te kennen en niet te verdwalen. De vruchtperiode van herfstpaddestoelen is verdeeld in 2-3 golven, die elk 2-3 weken op hun beurt duren.- Winter: ze beginnen ze te verzamelen vanaf eind september en eindigen in maart. Met het begin van strenge vorst bevriezen alle processen van hun vitale activiteit, maar wanneer de luchttemperatuur wordt, zelfs al is het maar iets boven 0 ° C, blijven ze succesvol groeien. Omdat ze geen giftige tegenhangers hebben, kunnen ze rustig worden geoogst, met absoluut vertrouwen in de eetbaarheid van het gewas. Het belangrijkste is om niet verkouden te worden.
Ze groeien in twee of drie lagen, die elk ongeveer een halve maand eetbaar zijn. Maar sommige soorten (bijvoorbeeld winter) dragen tot maart vruchten. Ze zijn gemakkelijk te herkennen tegen een besneeuwde achtergrond, maar het is vermeldenswaard: ze zijn qua smaak veel minder dan hun tegenhangers in de zomer en de herfst.
Groeifuncties
In het klimaat van de Kuban en de kust van de Zwarte Zee is het proces van plantengroei sneller. Paddestoelen houden ze bij. Daarom hebben paddenstoelen een aantal kenmerken verworven.
Meestal zijn het parasieten op meer geavanceerde planten. Vertegenwoordigers van de groep hebben invloed op meer dan 200 soorten bomen en meerjarige struiken. Honingzwammen kunnen zich zelfs nestelen op zelfgemaakte aardappelen.
Champignons groeien in grote gezinnen; enkele paddenstoelen zijn uiterst zeldzaam. Minder vaak worden ze saprofyten. Dit betekent dat paddenstoelen kunnen groeien op stronken en dode bomen. In dit geval kunnen ze 's nachts een parelachtige gloed genereren.
Verspreiding
Honingzwammen geven de voorkeur aan vochtige bossen, dus het landschap bij de zeekust past perfect bij hen. De grond is hier erg vruchtbaar, dus de bomen hebben alle noodzakelijke complexen van voedingsstoffen en sporenelementen.
Je hoeft ze niet lang in het bos te zoeken: vanaf één plek kun je minimaal één grote mand verzamelen. Vooral vaak op het grondgebied van het Krasnodar-gebied groeien ze in diepe ravijnen en op stronken die overblijven na ontbossing.
Irina Selyutina (bioloog):
De paddenstoelen die zijn verschenen na de lange herfstregens van Kuban verrukken paddenstoelenplukkers met hun overvloed. Ze houden van houtkap, hazelaar en loofbossen, maar vestigen zich minder vaak in dennenbossen. De regio's Severskiy, Apsheronskiy en Belorechenskiy worden beschouwd als de meest paddenstoelen voor degenen die graag paddenstoelen verzamelen en eten. De hete lente geeft iedereen de mogelijkheid om veel herfst- en zomerhoningzwammen te verzamelen.
Hun grootste scheuten van verschillende soorten zijn te vinden in de Afips-vallei, niet ver van de berg Baraniy Rog. Ervaren paddenstoelenplukkers merken op dat veel honingpaddestoelen te vinden zijn in de buurt van Tuapse, in de buitenwijken van Gelendzhik.
Honingzwammen. Echte champignons. Paddenstoelenseizoen
Het seizoen van rustige jacht is begonnen in de Kuban - tijd voor honingzwammen en porcini
Maar paddenstoelenplukkers waarschuwen: het is onmogelijk om zelfs aangenaam ogende paddenstoelen te verzamelen in het Krasnodar-gebied, niet ver van snelwegen of drukke wegen. Ze absorberen snel stoffen uit de omgeving, dus wees voorzichtig waar ze worden verzameld.
Vergeet niet dat uw voedsel uw gezondheid ten goede moet komen en geen potentiële bedreiging mag worden.