De voedingswaarde van producten hangt grotendeels af van de duur en de wijze van opslag. Sommigen kunnen wekenlang liegen zonder kwaliteitsverlies, terwijl anderen in zeer korte tijd moeten worden gegeten. Overweeg in het artikel wat u moet weten over het bewaren van paddenstoelen? Aan welke voorwaarden moet worden voldaan zodat ze hun nuttige eigenschappen, smaak niet verliezen? En waar kun je de champignons het beste bewaren?
Thuis verse champignons bewaren
In Kamer
Een andere naam voor champignons is paprika.
Je kunt de champignons heel kort binnen houden:
- bij kamertemperatuur - van 6 tot 8 uur;
- op een koude plaats (kelder van een huis, kelder, badkamer) - tot 12 nee.
Om dit te doen, worden ze gevouwen in een plastic of emaille container (dit kan een pan, bak, emmer zijn).
Bruikbare informatie: zodat de paddenstoelen niet langer bederven, is het toch raadzaam om verse paddenstoelen te bewaren bij een temperatuur van maximaal 4 ° C.
In een koelkast
Er zijn verschillende manieren om champignons in de koelkast te bewaren:
- Op de plank open: met deze optie gaan ze ongeveer 2 dagen mee.
- In de onderste groentelade: Champignons worden netjes in één laag gelegd (overmatige druk veroorzaakt een afname van de houdbaarheid), bedekt met een papieren handdoek erop. U kunt huishoudfolie gebruiken in plaats van een handdoek door er met een tandenstoker gaten in te prikken. Dit voorkomt condensatie die vers voedsel kan bederven. Het is mogelijk om de champignons 3 tot 5 dagen te bewaren.
- Vacuüm verpakt: in zijn geheel intact (net uit de winkel gehaald) kan de boer 7 dagen veilig worden opgeborgen. Na het openen van de verpakking heeft u de benodigdheden binnen 2 dagen nodig.
- In een papieren zak: een vrij effectieve manier. Op open schappen is de periode maximaal 4 dagen, in een groentelade - ongeveer een week. Belangrijk. Doe niet meer dan 0,5 kg champignons in de zak.
- In tassen gemaakt van natuurlijke materialen: de methode wordt steeds succesvoller. Op de plank gaat het product 8 tot 9 dagen mee, in het groentevak - tot 12 dagen.
- In plastic, glazen, metalen schalen: van bovenaf moet de container worden afgedekt met een papieren handdoek, doek. Met deze methode is het mogelijk om de bakker maximaal 10-12 dagen te bewaren.
- In een plastic zak, huishoudfolie: op deze manier kunnen verse champignons 5 tot 7 dagen bewaard worden. De zak moet periodiek worden geopend om de resulterende condensatie te verdampen. Het is beter om de film elke dag te vervangen, zorg ervoor dat de paddenstoelen niet donker worden, niet beginnen te rotten, verslechteren.
Irina Selyutina (bioloog):
Als u verse champignons in de koelkast bewaart voor opslag, mogen ze niet worden gewassen of schoongemaakt. Als het in een plastic zak wordt bewaard, moet het regelmatig worden geopend voor ventilatie en moeten de paddenstoelen tegelijkertijd worden onderzocht. Dit wordt gedaan om trage en rotte vruchtlichamen te verwijderen. Als er condensatie optreedt aan de binnenkant van de zak, worden de champignons onmiddellijk overgebracht naar een nieuwe verpakking.
Voordat u de champignons naar de koelkast stuurt, moeten ze goed zijn voorbereid.
Voorafgaande verwerking
Je mag geen paddenstoelen wassen
Om verse champignons in de koelkast te bewaren, moet aan verschillende regels worden voldaan:
- was ze niet eerst, want vocht draagt bij aan het snel bederven van rauwe champignons;
- de doppen worden zorgvuldig schoongemaakt met een mes;
- het been wordt van onderaf gesneden (de oude snede wordt verwijderd), de film wordt verwijderd;
- zanddeeltjes, grond wordt verwijderd door de besmette gebieden af te vegen met een borstel en een vochtige handdoek.
Alle donkere en gerimpelde plekken worden ook afgesneden om het product zo lang mogelijk te bewaren.
In de vriezer
Een uitstekende optie om thuis paddenstoelen te bewaren. In bevroren vorm behouden verse paprika's hun houdbaarheid tot zes maanden (deadline), op voorwaarde dat de maximale temperatuur niet hoger is dan -18 ° C.
Irina Selyutina (bioloog):
Het is beter om de periode van 3-4 maanden niet te overschrijden voor het bewaren van verse champignons in de vriezer. Maar gekookte champignons zullen daar ongeveer 6 maanden met succes "rusten". Voor opslag zijn strakke plastic zakken (bij voorkeur met een ritssluiting) of verzegelde containers perfect, die het voedsel erin goed beschermen tegen lucht en vocht van buitenaf.
Vriesstadia:
- De Catherine die is geselecteerd om in te vriezen, wordt afgeveegd met keukenpapier. Het is onwenselijk om het te wassen, zoals in het geval van de koelkast - het geabsorbeerde water in de vriezer wordt ijs, waardoor de pulp opzwelt en poreus wordt. Dit vermindert de smaak van het gekookte product.
- Verwijder de film van de doppen met een mes, beschadig. Na het ontdooien zal het allemaal moeilijk te verwijderen zijn.
- Grote exemplaren worden in stukjes gesneden. Dit kunnen blokjes, borden zijn. Dit heeft geen invloed op de smaak van het product zelf.
- Verdeel de voorbereide verse champignons op een platte bakplaat, bakplaat. Zet enkele uren in de vriezer.
- Ze zijn neergelegd in luchtdichte containers - containers, pakketten, trays. Zet weg in de vriezer voor opslag.
Geleidelijk ontdooien: eerst worden de containers overgebracht naar de bovenste plank van de koelkast, waar ze enkele uren blijven staan. Alleen dan kun je beginnen met koken.
Ter informatie: het wordt niet aanbevolen om ontdooide champignons opnieuw in te vriezen.
Hoe verse champignons te bewaren
Paddestoelen schillen en bewaren
Bevroren champignons. Paddestoelen op de juiste manier invriezen
Gevolgtrekking
Om verse champignons langer dan 1-2 dagen na aankoop thuis te bewaren, moet u alle aanbevelingen en tips correct volgen. En dan zullen de van hen bereide gerechten u verrassen met hun uitstekende smaak en uitstekende kwaliteit.