Bij het kiezen van paddenstoelen wordt steeds meer de voorkeur gegeven aan champignons. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. Velen zijn ook geïnteresseerd in de vraag of rauwe champignons kunnen worden gegeten en hoe veilig het is.
Inleiding tot het dieet van rauwe champignons
Kenmerken van het uitzicht
Het is de meest voorkomende eetbare paddenstoel ter wereld. Het wordt veel gebruikt in vele keukens over de hele wereld.
Het werd populair door zijn bescheidenheid bij het kiezen van een groeiplaats. In het wild wordt het aangetroffen in vochtige grond en in gebieden die zijn bemest met natuurlijke compost. Hij wordt gevonden aan de rand van het bos en in de velden. Groeit goed in huis- en kasomstandigheden.
Goede keuze
Paddestoelen van deze soort zijn verdeeld in 2 grote groepen: gekweekt in kasomstandigheden en in het wild gekweekt. De eerste worden geschikt geacht voor consumptie, zowel rauw als gekookt.
In de natuur gekweekte exemplaren zijn niet altijd het eten waard, omdat er zijn ook oneetbare soorten:
- Eetbaar: weide of gewoon, veld, berg, bos, koninklijke champignon.
- Gevaarlijk: geelhuidig, platte kop.
Het zelf verzamelen van in het wild groeiende paddenstoelen vereist kennis van de kenmerken van deze soorten.
Voors en tegens
Champignons in hun oorspronkelijke vorm, d.w.z. zonder warmtebehandeling, behouden al hun nuttige eigenschappen. Voedingsdeskundigen stellen ze gelijk aan vleesproducten. Ondanks dat ze voor 90% uit water bestaan, zijn ze een opslagplaats van nuttige stoffen: eiwitten, mineralen, koolhydraten en aminozuren, vitamines PP, E, D, groep B, sporenelementen (ijzer, fosfor, kalium, zink), etc. Verse paddenstoelen hebben antioxiderende eigenschappen - ze ontdoen het lichaam van ophoping van cholesterol.
Irina Selyutina (bioloog):
De mening van artsen over het eten van rauwe champignons is verre van eenduidig. Het is mogelijk om rauwe champignons rauw te gebruiken, zeggen ze, omdat de vruchtlichamen van deze paddenstoelen worden gekweekt in ecologisch schone omstandigheden, hun kwaliteit wordt regelmatig gecontroleerd. Maar het is beter om paddenstoelen uit hun natuurlijke omgeving niet te gebruiken in rauw voedsel, omdat ze alle mogelijke verbindingen in hun lichaam ophopen en gevaarlijk worden voor de menselijke gezondheid. Het is beter om champignons in supermarkten te kopen en niet op spontane markten waar de productkwaliteit niet wordt gecontroleerd.
Het is niet altijd toegestaan om paddenstoelen rauw te eten, ze absorberen gifstoffen uit de omgeving als een spons. Vooral fruitlichamen die in de buurt van de rijbaan of de industriezone groeien, zijn gevaarlijk. Als je zo'n paddenstoel eet, kun je je gezondheid in gevaar brengen.
Advies van artsen
Sommige artsen beweren dat elk product vóór consumptie moet worden verwerkt. Anderen daarentegen prijzen de voordelen die het lichaam zal krijgen als je regelmatig rauwe paddenstoelen eet. Zelfs diabetici mogen rauwe champignons eten vanwege hun gebrek aan vet en suiker. Allergische reacties zijn uiterst zeldzaam, daarom worden ze aanbevolen voor mensen met allergieën.
Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat rauwe champignons een van de meest dieetvoeding zijn. Een laag caloriegehalte (ongeveer 25 kcal per 100 g product) met een grote hoeveelheid voedingsvezels zorgt ervoor dat u zich snel vol voelt. Het hoge gehalte aan voedingsstoffen ondersteunt het lichaam tijdens de voeding.
Rauwe paddenstoelen zijn geschikt als dieetvoeding
De voordelen die ze in hun ruwe vorm brengen, kunnen niet worden genegeerd:
- verzadiging van het product vermindert de eetlust;
- de inhoud van lysine en arginine helpt de mentale activiteit te verbeteren;
- het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen, waaronder hartaanval, beroerte en atherosclerose;
- efficiëntie en concentratie op het werk vergroten;
- hoog vezelgehalte herstelt de spijsvertering;
- het risico op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen verminderen: bevatten zuur dat de activiteit remt van een enzym dat betrokken is bij de vorming van oestrogeen.
Cosmetologen zeggen dat mensen die rauwe paddenstoelen eten, de huidskleur en -conditie verbeteren en rimpels voorkomen.
Paddestoelen mogen niet in het dieet van jonge kinderen worden opgenomen vanwege het gehalte aan chitine erin, dat praktisch niet door het lichaam wordt opgenomen en de opname van andere voedingsstoffen verstoort.
Gebruik tijdens dracht en lactatie
Tijdens de draagtijd zorgt de consumptie van dit product ervoor dat het vrouwelijk lichaam tijdens de zwangerschap veel voedingsstoffen kan opnemen. Een laag caloriegehalte stelt u in staat niet aan te komen en tegelijkertijd de eiwitvoorraden aan te vullen, wat belangrijk is voor de ontwikkeling van de foetus.
Irina Selyutina (bioloog):
Zwangere vrouwen kunnen een opgeblazen gevoel krijgen of allergieën ontwikkelen na een paddenstoelenmaaltijd. Daarom, als er verstoringen zijn in het werk van het spijsverteringskanaal, mag u geen paddenstoelen eten, inclusief champignons. De wens om een paddenstoelengerecht te proberen, moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd door het eigen welzijn van de toekomstige moeder.
Als het gebruik van het product vóór de zwangerschap de norm was, is het heel acceptabel om het al enkele maanden na de bevalling geleidelijk in het dieet te introduceren. Regelmatig gebruik van het product door vrouwen tijdens het geven van borstvoeding zal de baby helpen bij het verlichten van buikproblemen.
Gebruiksvoorwaarden
Rauwe champignons zijn in veel recepten aanwezig, waardoor ze niet alleen gezond zijn, maar ook een heerlijk gerecht. De Franse, Noorse en Italiaanse keuken staat vol met verse champignongerechten.
In hun rauwe vorm worden ze gebruikt in salades en sauzen, in groentesnijdingen en bij het versieren van gerechten voor het opdienen. Fijnproevers merken de unieke smaak van rauwe champignons op in combinatie met citroensap (het wordt als klassiek beschouwd). Als u vers eet, moet u zich aan enkele regels houden:
- Het product wordt alleen op geverifieerde plaatsen gekocht. Het moet in verzegelde verpakkingen zitten die het beschermen tegen schadelijke micro-organismen: ze hebben gegevens over de fabrikant, de datum van verpakking.
- Alleen verse champignons worden als nuttig beschouwd, hun houdbaarheid is niet meer dan 5 dagen.
- Grondig wassen onder stromend water om al het vuil te verwijderen.
- Misbruik van het product is ongewenst, omdat voor de spijsvertering is dit een vrij zwaar voedsel.
Als u rauwe champignons eet, moet u deze regels volgen om verschillende maagproblemen te voorkomen.
Sandwiches met rauwe champignons | Afgezaagd eenvoudig, maar zo SMAKELIJK | Broodjes met rauwe champignons
Elena Abramova: rauwe champignons, hoe eet je ze heerlijk :-)
PADDESTOELEN - VOORDELEN EN SCHADELIJK / paddenstoelen hun nuttige eigenschappen, dan paddenstoelen zijn schadelijk,
Gevolgtrekking
Champignons kunnen rauw worden gegeten, het belangrijkste is om de maat te observeren. In deze vorm behouden ze hun nuttige eigenschappen. Het volgen van eenvoudige regels helpt het lichaam te vullen met voedingsstoffen en de smaak te verbeteren.