Vaak verschijnt er een donzige witte laag op een vergeten stuk brood of kaas. De wetenschappelijke naam is Mukor-paddenstoel. Het aangetaste voedsel is niet langer eetbaar, maar dit type paddenstoel is erg nuttig in andere industrieën.
Schimmel en penicillum schimmel
Kenmerken van de schimmel
Kenmerken van slijm
Mukor is een vertegenwoordiger van de groep lagere paddenstoelen. Het lijkt op witte schimmel op voedsel, voer en aarde. Jonge paddenstoel is wit of beige, oude schimmel heeft meer zwarte kleur ("koppen" met rijpe sporen verschijnen). Mukor behoort tot schimmels en wordt daarom beschouwd als een saprofiet. Dit betekent dat het zich voedt met afvalproducten van planten, dieren en mensen. Het kan ook een zwak uitgedrukte parasiet zijn, omdat het het organisme van de gastheer niet uitput.
De structuur van de slijmzwam: onder de microscoop zijn fragmenten van witte langwerpige lichamen met zwarte koppen te zien. Witte lichamen worden sporangiophores genoemd. Ze stijgen boven het mycelium uit en dragen ronde, zwart wordende sporen naarmate ze zich ontwikkelen - sporangia. Het zijn de laatste die de sporen bevatten waarmee de soort zich voortplant. Het mycelium is een kerncel.
Mucor mycelium is, zoals alle vertegenwoordigers, uitgebreid. Het is eencellig, maar bevat een groot aantal kernen. Het gebied van het mycelium dat zich in het substraat bevindt, is enkele tientallen keren groter dan het gebied van de buitenkant waarneembaar.
Irina Selyutina (bioloog):
Mukorovye-paddenstoelen nemen een vrij geïsoleerde positie in tussen de rest van de lagere paddenstoelen. Ze hebben veel gemeenschappelijke kenmerken in de structuur van de thallus met oomyceten, maar tegelijkertijd verschillen de slijmachtige ervan in een aantal morfo-biologische kenmerken. Mukorovye-schimmels ontwikkelen, op enkele uitzonderingen na, actief aseksuele sporulatie, wat het belangrijkste belang bepaalt bij de verspreiding en het behoud van de soort. Deze schimmels worden gekenmerkt door verschillende complexiteit in de structuur van het apparaat van aseksuele reproductie, maar de belangrijkste elementen zijn altijd sporendragers en sporen.
Trouwens. Rijpe sporangiospores van slijm komen vrij door scheuren of oplossen van de sporangiumschaal rechtstreeks uit het sporangium. Meer specifiek noemen experts ze stylosporangia en stylosporngiophores.
Voortplantingsmethoden
Volgens de beschrijving vindt de voortplanting op twee manieren plaats: seksueel en aseksueel. In gunstige omstandigheden kiest hij voor het aseksuele pad door sporen. Deze methode helpt zelfreproductie (dit gebeurt gedurende de hele levensduur van het lichaam):
- De schil van het sporangium wordt uit elkaar gescheurd en zwarte sporen vallen op een gunstig substraat.
- Ze kunnen door de wind worden gedragen, gedragen door mensen of dieren.
- Op een vochtig en voedselrijk substraat ontkiemen ze, waardoor nieuw mycelium ontstaat.
De levenscyclus herhaalt zich dus. Seksuele reproductie vindt plaats wanneer het voedingssubstraat is uitgeput. Vervolgens worden twee speciale cellen, gameten, samengevoegd, waardoor een zygote ontstaat. Na verloop van tijd ontkiemt het.
Kenmerken van penicill
Penicillus-schimmel is een geslacht van hogere saprofytische schimmels, die de eerste plaats innemen onder bodemschimmels wat betreft hun prevalentie. Het kunnen ook zwakke plantenparasieten zijn.
Pelicilla's nestelen zich vaak op voedsel en vormen er een blauwachtige of groenachtige schimmel op. Experimenten hebben aangetoond dat penicilli-schimmels, naast kolonies van bacteriën op een voedingsbodem, ze doden.
Morfologische kenmerken:
- Deze soort wordt ook weergegeven door een eukaryote structuur, alleen het lichaam bestaat uit veel cellen en niet één.
- Uiterlijk is saprofiet een groenachtige of blauwachtige schimmel die groeit op vochtige plaatsen, op voedsel of plantenresten. Je vindt het op de muren in kelders en kelders.
Het type reproductie is ook anders. Meestal verspreiden meercellige penicillen zich ongeslachtelijk met behulp van conidioforen, waarop sporen rijpen.
Irina Selyutina (bioloog):
Mycelium van penicilli is vertakt, meercellig, kleurloos. Het geslacht wordt gekenmerkt door bepaalde kenmerken in de structuur van het conidiale apparaat: in het bovenste deel vertegenwoordigt het een penseel van verschillende mate van complexiteit, daarom ontstond een synoniem voor de naam - "penseel".
Seksuele reproductie (seksuele sporulatie) vindt plaats door de fusie van bolvormige lichamen, ook sporen vormen zich erin.
Soorten paddenstoelen
Mallen zijn er in vele soorten.
Schimmelschimmel van het geslacht Mukor omvat ongeveer 60 soorten. Het veiligste en voordeligste voor mensen:
- Mukor is Chinees.
- Mukor is racemose.
- Mukor is cochleair.
De schimmelschimmel Penicillus, de meest voorkomende onder bodemschimmels, wordt gekenmerkt door een enorm aantal soorten, zo'n 250, bijvoorbeeld:
- Penicillus is citroengeel.
- Penicillus is uitgestrekt.
- Penicillus komt vaak voor.
Irina Selyutina (bioloog):
Mycelium van penicilli is vertakt, meercellig, kleurloos. Het geslacht wordt gekenmerkt door bepaalde kenmerken in de structuur van het conidiale apparaat: in het bovenste deel vertegenwoordigt het een penseel van verschillende mate van complexiteit, daarom ontstond een synoniem voor de naam - "penseel".
Mukor en Penicillus-paddenstoelen behoren tot verschillende taxonomische groepen. De geslachten Aspergillus en Penicillum, die van enorm belang zijn voor de industrie en de geneeskunde, behoren tot één systematische groep - de orde Hypomycetes. Een bekende producent is Penicillin Rubens, voor het eerst geïdentificeerd door A. Fleming.
De geneeskrachtige eigenschappen van schimmels gevormd door kolonies penicilli werden voor het eerst opgemerkt door de Russische wetenschappers V.A. Manassein en A.G. Potebnov in de jaren 70. XIX eeuw. Ze gebruikten deze schimmels bij de behandeling van huidziekten en syfilis.
Het totale aantal secties is 25, ze hebben maximaal 100 typen. Een definitieve classificatie is in ontwikkeling omdat het onderzoeksniveau laag is.
Gunstige kenmerken
Ondanks het populaire stereotype over de gevaren van schimmels, is deze groep levende organismen uiterst noodzakelijk voor dieren in het wild.
Alle vormen zijn ontleders. Dit is de naam van organismen die de overblijfselen van vitale activiteit kunnen omzetten in organische en eenvoudigste anorganische verbindingen, d.w.z. vernietigen.
De resten zijn gemaakt door een consument (consument van kant-en-klare organische stoffen), waaronder een persoon. De eerste schakel in de voedselketen zijn de producenten - vertegenwoordigers van het plantenrijk, die anorganische stoffen omzetten in organische stoffen.
Het belang van schimmel in de natuur:
- Zorg voor afvalrecycling.
- Neem deel aan de stikstofcyclus.
- Behoud het evenwicht, verzadig de grond met mineralen.
Contra-indicaties
Schimmelschimmel is alleen gevaarlijk voor mensen met een zwakke immuniteit. De sporen die de luchtwegen binnendringen, vermenigvuldigen zich en veroorzaken vaak bronchitis, kortademigheid, longontsteking, allergieën of mucormycose.
Dergelijke aangetaste voedingsmiddelen worden niet gegeten. Het terugdringen van het beschimmelde gebied helpt niet - het hele oppervlak is al bezaaid met sporen. Slechts 5 van de bestaande soorten zijn bijzonder gevaarlijk voor het lichaam.
Het geslacht Penicillus bevat zowel nuttige als gevaarlijke soorten voor mensen. Giftige metabolieten worden in 20 soorten aangetroffen.
Ze hebben een negatieve invloed op de menselijke luchtwegen, de huid. Bijzonder gevaarlijk zijn vertegenwoordigers van het geslacht Aspergill - zwarte schimmel. Het vermenigvuldigt zich snel en neemt 9 keer per dag toe.
Belangrijkste risicogroepen:
- Jongere kinderen.
- Ouderen met een slechte gezondheid.
- Allergie-patiënten.
- Zwangere vrouw.
Tekenen van vergiftiging:
- misselijkheid, braken;
- hoofdpijn;
- ademhalingsmoeilijkheden, kortademigheid;
- huiduitslag;
- frequente bronchitis, longontsteking.
Toepassing
Schimmel wordt gebruikt bij het koken
Tegenwoordig gebruikt de industrie actief verschillende vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk om verbindingen te verkrijgen die nodig zijn voor de mens. Er wordt veel onderzoek gedaan naar het overleven van organismen in de ruimte. Ook culinaire organisaties zijn geïnteresseerd in de teelt van schimmels.
Bij het koken
Mukor-schimmel is een bron van stoffen in de voedingsindustrie:
- voor de productie van gefermenteerde voedingsproducten (sojabonen, granen);
- om ethanol uit aardappelen te verkrijgen;
- voor de bereiding van zure melk (als zuurdesem).
Penicill-toepassing:
- Bij het maken van kaas om soorten met edele schimmel ("blauwe kazen") te verkrijgen.
- Tijdens de productie van salami voorkomt het het verschijnen van gevaarlijke plaque, verbetert het de consistentie, het aroma en vermindert het de zuurgraad.
- Voor de synthese van enzymen.
In de geneeskunde
Sommige soorten mukor-paddenstoelen zijn geschikt voor het verkrijgen van antibiotica. Vertegenwoordigers van het geslacht Penicillium worden gebruikt om het meest bekende antibioticum te verkrijgen - penicilline, en van andere soorten paddenstoelen worden stoffen verkregen griseofulvin, mevastin, mycofenolzuur, gebruikt als immunosuppressiva.
Teeltmethoden
De gemakkelijkste manier om de Mukor-schimmel te kweken is op wit brood.
Saprofiet houdt van koolhydraten, dus neemt het graag genoegen met meelproducten, aardappelen, fruit.
Om beschimmeld brood te krijgen, heb je nodig:
- Bevochtig een stuk brood met water. Het is een gunstige ondergrond.
- Plaats in een plastic zak of dek af met een glazen pot op een schotel.
- Bewaar het in een zeer vochtige omgeving bij een temperatuur van 20 tot 25 ℃. Schimmel vormt tot 37 ℃.
- Na verloop van tijd zal er een witte laag op het stuk brood verschijnen. Als je het onder dezelfde omstandigheden langer laat staan, wordt het donkerder door rijpende sporen.
We kweken slijm (schimmel).
Wat gebeurt er als je beschimmeld brood eet
Thuis schimmel kweken (voor school)
Gevolgtrekking
Witte schimmel op paddenstoelen heeft zowel gunstige eigenschappen (het wordt gebruikt in de industrie en de geneeskunde) als negatief (voedselbederf, ziekten). Maar u zult er niet alleen van kunnen profiteren - dit is alleen mogelijk in laboratoriumomstandigheden. De soort vermenigvuldigt zich met sporen en bederft het hele product onmiddellijk.