De oude Romeinen beschouwden paddenstoelen als het voedsel van de goden. Ze werden alleen op feestdagen bereid en geserveerd in adellijke huizen. Voor inwoners van de regio Gomel zijn paddenstoelen een integraal onderdeel van het dieet dat iedereen zich kan veroorloven. In de bossen van Wit-Rusland worden ze geoogst van de lente tot de late herfst en sommige soorten worden in de winter aangetroffen.
Soorten paddenstoelen in de regio Gomel
Belangrijkste kenmerken
Alle bospaddestoelen, en er zijn er meer dan 200 in de regio, zijn onderverdeeld in 4 hoofdcategorieën: eetbaar, oneetbaar, giftig en voorwaardelijk eetbaar. Er zijn 20-30 soorten eetbare paddenstoelen in dit gebied en worden gegeten in een grote verscheidenheid aan paddenstoelengerechten.
1e smaakcategorie: het bevat eetbare russula, champignons en wit, ze hoeven niet warmtebehandeld te worden en worden rauw gebruikt voor salades en andere gerechten. Hun smaak- en gezondheidsvoordelen blijven behouden na bevriezen of drogen.
2e smaakcategorie: het omvat boletus-boletus, esp-paddenstoelen, minder aromatische paddenstoelen en boletus, enz. Ze hebben een heldere smaak, ze worden gebruikt voor het bereiden van bijgerechten en aperitieven, soms gebruikt voor zouten.
3e categorie: paddenstoelen, paddenstoelen en morieljes hebben een zwak aroma en een gemiddelde smaak, daarom werden ze in deze categorie opgenomen. Ze worden meestal gebruikt voor het maken van paddenstoelenpastei of snacks.
4e categorie: de paddenstoelen in de samenstelling worden gekenmerkt door de laagste smaak. Deze categorie wordt als specifiek beschouwd en de vertegenwoordigers ervan worden alleen gebruikt voor beitsen en beitsen. Dit omvat paddenstoelen, molenaars en andere voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Eetbare soorten uit de regio Gomel
In het voorjaar in Gomel-bossen is het onmogelijk om wit te vinden, en in de herfst moriel, omdat alle paddenstoelen groeien in een bepaald seizoen:
- voorjaar;
- zomer;
- herfst;
- winter.
De meest populaire in deze regio zijn morieljes, wit, boleet, bruin eiken, boleet, boleet, cantharelpaddestoelen, paddenstoelen, paddenstoelen en paddenstoelen.
In berkenbossen in het voorjaar verschijnen morieljes en lijnen met originele hoeden op de bladeren van vorig jaar.
Dichter bij de zomer beginnen boletus - buisvormige paddenstoelen met een gladde bruine dop bedekt met slijm uit de grond te "klimmen". Licht romige pulp met een aangenaam aroma.
Wit en boleet worden beschouwd als de koningen van het bos. Ze ontmoeten elkaar van juli tot oktober. In totaal zijn er 5 soorten van deze paddenstoelen in Wit-Rusland. Hun hoed is bruin of beige, wat afhangt van de grond en andere ontwikkelingsomstandigheden. De pulp is dicht, homogeen, wit, verandert niet van kleur bij het breken.
Poolse paddenstoelen groeien in coniferen. Ze hebben een matbruine hoed die aanvoelt als fluweel. Op de snede verandert de kleur in geelachtig of blauw.
Champignons groeien van juni tot oktober. Deze vertegenwoordigers van lamellaire soorten hebben een aangenaam aroma en lichte pulp, die bij de pauze bleekroze wordt. Op de dop zijn kleine schubben zichtbaar. Er is een film onder de dop - de overblijfselen van de sprei, die bij jonge exemplaren stevig is verbonden met een cilindrische stengel.
De bossen in het gebied zijn rijk aan paddenstoelen
Ryzhiks zijn lamellaire paddenstoelen met een ongewone vorm. Op de snede verschijnt een roodachtig melkachtig sap, aangenaam om te ruiken en te proeven. Als je op de borden drukt, worden ze bruin en dan groen.
In de eikenbossen van deze regio worden vaak eikenbossen of gewone eiken, behorend tot de buisvormige paddenstoelen, gevonden. De vorm van hun hoeden lijkt op een half geelbruine bal. Bij het snijden wordt het vlees blauw. Het aroma is sterk en aangenaam. Bak of stoof poddubiks goed.
Zomer- en herfstpaddestoelen hebben ongeveer 5 variëteiten op het grondgebied van de regio Gomel. Ze groeien altijd in grote aantallen. Ze geven de voorkeur aan schaduwrijke plekken, bemoste stronken en beschadigde gevallen stammen van oude bomen. De hoeden hebben de vorm van een koepel of een bal, ze worden vastgehouden op een dunne poot, die soms 20 cm hoog wordt.
Oneetbare en giftige soorten
De gebiedskaart toont ook giftige tegenhangers:
- death cap;
- gal paddestoel;
- de cantharel is vals;
- valse schuimvorming;
- peper paddenstoel.
De galpaddestoel lijkt qua uiterlijk op wit en boletus. Als je goed kijkt, zie je een fijn zwart gaas en buisjes van de hymenofoor die roze zijn, niet geelachtig groen, zoals het eetbare origineel. De geur en smaak zijn onaangenaam en verraden de aanwezigheid van gifstoffen.
Een andere giftige soort in dit gebied is de bleke fuut, die vaak wordt verward met honingzwammen en jonge paddenstoelen. Het verschilt van honingzwammen door de afwezigheid van een "rok" op het been, evenals door een knolachtige extensie aan de basis van het been, die ook bedekt is met volva. Het grootste aantal sterfgevallen werd geregistreerd door deze specifieke schimmel. Met één aanraking worden de gifstoffen in de huid opgenomen en in de bloedbaan overgebracht, wat braken, diarree, hallucinaties en koorts veroorzaakt.
Irina Selyutina (bioloog):
Helaas wordt de bleke paddestoel verward met een aantal eetbare paddenstoelen (bonte parasolpaddestoel, champignons, groenvinken en russula), ondanks het karakteristieke uiterlijk:
- hoed: olijfgroen;
- been: heeft een knolachtige basis;
- voetring: stevig 2/3 van de hoogte vanaf de basis bevestigd.
In het vruchtlichaam van de bleke paddestoel zijn er 3 groepen specifieke gifstoffen die resistent zijn tegen hoge temperaturen en niet bezwijken tijdens langdurige warmtebehandeling:
- amatoxins (α-, β-, γ-amanitin): verantwoordelijk voor orgaanschade. De dodelijke dosis voor mensen is 0,1-0,3 mg / kg lichaamsgewicht;
- phalloidins;
- phallolysins.
De laatste twee groepen met de algemene naam fallotoxinen zijn alkaloïden die aanwezig zijn in de poot van de bleke paddestoel en de stinkende vliegenzwam. Ze vernietigen het slijmvlies van de maag en darmen binnen 6-8 uur, wat de opname van amatoxinen aanzienlijk versnelt.
Ephedra zijn groeiplaatsen van praters of valse cantharellen. Ze hebben een oranje dop die de aandacht trekt, maar verschillen van de echte in helderdere borden en geelachtig of roze vlees bij de pauze.
Paddestoelen
In het hele gebied zijn paddestoelplekken te vinden.
- Svetlogorsk, district Svetlogorsk: niet ver daar vandaan zijn er veel cantharellen, boleten en eekhoorntjesbrood. Je kunt er komen met de bus Gomel-Svetlogorsk.
- dorp Chizhovka, district Rechitsa: er zijn grote weiden met honingzwammen. Hun families komen op de weg van het station naar het bos over. De regio wordt gekenmerkt door grote oogsten van honingzwam.
- Homel bosbouwbedrijf: boleet, wit, boleet, etc. groeien op zijn grondgebied.
- Shabrinsky-bos: verder gaan dan dit massief wordt niet aanbevolen, er bestaat een risico op struikelen over radioactieve paddenstoelen, zoals in de bosbouw Dobrushinsky en Romanovichsky.
- dorp Zhuravlevka, district Gomel: het bevat plaatsen met cantharellen.
- dorpen Shcherbovka / Chizhovka, regio Gomel: veel eekhoorntjesbrood. Met de trein vanuit Homel richting Rechitsa / Kalinkovichi.
Paddestoelenseizoen 2019 begint in Wit-Rusland
WITTE PADDESTOELEN HEBBEN MASSIEF, VOL WITTE PADDESTOELEN 2019
Laten we PADDESTOEL gaan! WITTE PADDESTOELEN 2018 in Wit-Rusland (september)
Gevolgtrekking
Het is aangenaam om in het bos te wandelen en het hele jaar door een heerlijke oogst te oogsten. Het is noodzakelijk om de inzamelingsregels te onthouden en veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. Het is belangrijk om een scherp mes, persoonlijke beschermingsmiddelen tegen muggen en teken en een geventileerde mand te hebben.