Oosterse gerechten met Chinese champignons zijn tegelijkertijd heet en zoet. De bekendste vertegenwoordigers van deze groep zijn muer, maar niet minder populair zijn reishi, enoki en cordyceps.
Medicinale eigenschappen van Chinese paddenstoelen
Kenmerken van Aziatische paddenstoelen
Aziatische paddenstoelen verzadigen, maar voorkomen tegelijkertijd gewichtstoename, wat betekent dat ze een geschikte traktatie zijn voor mensen met een dieet.
Traditioneel worden paddenstoelen in de Chinese geneeskunde gebruikt als tonicum en tonicum. Nu worden extracten, zalven en poeders van deze ongebruikelijke producten in veel apotheken verkocht. Ze helpen de immuniteit te verhogen en tegelijkertijd de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Woody zwarte muer uit China
Zwarte Chinese muer-paddenstoelen (Auricularica auricula), auricularia worden ook geoogst in Vietnam, Thailand en enkele andere landen. Hun andere namen die Europeanen bekend zijn, zijn 'boomoren' en 'judasoor'. Volgens de legende verschenen de eerste Chinese boompaddestoelen op de boom waar de verrader van Christus zichzelf ophing.
De gerimpelde doppen hebben de vorm van een oor, schijf of kom. Ze zijn dun en klein van diameter. De kleur verandert van paars naar bruin met de leeftijd. In Russische bossen groeit muer op els of vlier, maar ze worden zelden geoogst, meestal gekocht.
In winkels worden droge Chinese boompaddestoelen in verpakkingen verkocht, maar zelfs in deze vorm blijft hun voedingswaarde hoog. Ze bevatten veel eiwitten, vitamine B en D, aminozuren en mineralen. De gezondheidsvoordelen zijn ook enorm: ariculariae voorkomt bloedstolsels, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verwijdert tumoren en verwijdert gifstoffen. Ze worden gebruikt om oncologie te behandelen.
Zwarte Chinese paddenstoel heeft een zoete smaak. In het oude Japan werd er een dessert van bereid en geserveerd aan de keizertafel. Ook is zwarte champignon een uitstekende aanvulling op de eerste en tweede gangen, stoofpot en gebakken vlees. Het wordt ook gebruikt om heerlijke salades te bereiden.
Irina Selyutina (bioloog):
Recepten gebruiken verschillende soorten muer-paddenstoelen. Bijvoorbeeld noodle - het is erg dun, het wordt gebruikt als bijgerecht of als dressing voor soepen. Muer porcini is een delicatesse, het wordt uitsluitend aan salades toegevoegd. Trouwens, de meest bekende salade met muer in ons land is met rijstnoedels met funcheza. Maar gebakken muer-paddenstoelen worden meestal geserveerd als smaakmaker voor varkensvlees of kip.
Voordat u aricularia kookt, moet u minstens 3 uur weken, zodat ze opzwellen en hun smaak onthullen. Je moet ze weken in een hele grote pan, want. ze nemen grote hoeveelheden water op.
Voordelen van Reishi
Reishi, ook wel bekend als gelakte Ganoderma (Ganoderma lucidum), staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Extracten en poeders zijn te vinden in veel apotheken in Rusland, ze worden verkocht in een verpakking of in briketten. De Reishi heeft een kleine donkere hoed en een lang been. Het oppervlak is glanzend, net als een geverniste. Het vruchtvlees is compact en smaakloos. Het groeit op dood of stervend hout.
Het toepassingsgebied van de geneeskrachtige eigenschappen van dergelijke paddenstoelen is enorm. Het herstelt de kracht van het lichaam in de postoperatieve periode, tijdens stress en tijdens de menopauze. Het wordt gebruikt voor ischemische hartziekte, dysbiose en hepatitis. De heilzame stoffen waaruit de paddenstoel bestaat, helpen het lichaam om stress en depressie te weerstaan.
Enoki's helende eigenschappen
Honingzwammen worden gebruikt om oncologie te behandelen
Andere namen voor enoki zijn gouden draden of winterhoning (Flammulina velutipes). Gebeitst worden ze vaak vacuüm verpakt of in blikjes verkocht. Enoki's hoeden zijn geelachtig wit en de poten zijn donkerder van kleur. De borden zijn zeldzaam, het vlees smaakt goed. In het wild komt de paddenstoel voor op het verzwakte hout van wilgen en populieren.
Winterpaddestoelen bevatten een grote hoeveelheid mineralen, verzadigen het lichaam snel. Ze worden gekookt, toegevoegd aan groentesalades en als bijgerecht voor gefrituurde of gebakken gerechten, en ook rauw in de vulling voor broodjes.
Honingzwammen vertragen de groei van kwaadaardige tumoren en worden daarom gebruikt bij de behandeling van kanker.
Irina Selyutina (bioloog):
Enoki bevatten praktisch geen koolhydraten, maar ze bevatten kalium - een essentiële stof voor een persoon, waarmee u de bloeddruk soepel kunt verlagen, wat belangrijk is voor mensen met hypertensie. Deze paddenstoelen bevatten flammuline, een polysaccharide waarvan wordt aangenomen dat het de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren kan remmen. Paddestoelen verbeteren de spijsvertering, hun cholesterolgehalte nul en een hoog eiwitgehalte (meer dan 50%) bevorderen gewichtsverlies - dit is een dieetproduct. Enoki worden ook gebruikt in de cosmetologie: op basis hiervan verkrijgen ze uitstekende ontspannende oliën voor verschillende procedures.
Trouwens. In Rusland kun je verse enoki kopen, maar in tegenstelling tot wilde, zullen ze wit zijn, omdat dit zijn paddenstoelen die kunstmatig worden gekweekt op voedingsbodems.
Cordyceps en zijn gunstige eigenschappen
Cordyceps (Cordyceps) wordt ook wel "rups" genoemd voor een zeer originele manier van reproduceren vanuit het standpunt van een gewoon persoon. Het parasiteert insecten. Cordyceps met zijn sporen tast de rups aan en begint in een bepaald stadium van zijn ontwikkeling te ontkiemen vanuit het lichaam van de larve.
Beschrijving van het uiterlijk van deze variëteit aan paddenstoelen:
- ze zijn klein;
- dun en gebogen, met een verdikking aan de punt.
Hoewel deze paddenstoelen uit rupsen komen, smaakt en ruikt hun vruchtvlees goed.
Cordyceps worden niet vers geconsumeerd - eerst worden ze gedroogd en vervolgens geplet. Apotheken verkopen kant-en-klaar geperst gedroogd voedsel in een doos of zak. Ze bevatten vitamines, aminozuren, antioxidanten en andere heilzame stoffen.
Cordyceps wordt gebruikt om gifstoffen te verwijderen, tegen virale infecties, om kracht en immuniteit te herstellen, en om de werking van hart en bloedvaten te verbeteren. Veel vrouwen gebruiken deze remedie om haar en huid te verzachten.
Aandacht! Vaak verwarren mensen cordyceps-paddenstoelen met andere heilzame paddenstoelen en zoeken ze iets met de naam "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" of "lingzhi cordyceps". Maar cordyceps, reishi, ganoderma en lingzhi zijn totaal verschillende paddenstoelen. Deze naam kan het geval zijn als een ingekapseld complex van deze twee paddenstoelen wordt verkocht in een apotheek.
Gebakken Chinese muer paddenstoelen (炒 木耳). Gebakken Chinese champignons. Chinese keuken.
hoe je zwarte chinese boompaddestoel kookt
Overzicht van Chinese paddestoelen. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) en Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Gevolgtrekking
Vers of verpakt, Chinese paddenstoelen zijn klaar om goed werk te leveren voor een persoon. Ze kunnen een wondermiddel worden genoemd voor bijna alle ziekten.