In het gematigde landklimaat van de regio Moskou, waarvan het grondgebied zich in de bossteppe en boszones bevindt, hebben zich gunstige omstandigheden ontwikkeld voor de groei van schimmels. Eetbare en giftige paddenstoelen in de regio Moskou worden vertegenwoordigd door verschillende soorten van alle 4 categorieën voedingswaarde.
Eetbare en giftige paddenstoelen uit de regio Moskou
Regels voor het verspreiden en verzamelen van champignons
Natuurlijke omstandigheden in de regio Moskou dragen bij aan de groei van een goede oogst en een toename van het aantal paddenstoelenplekken. Van noord naar zuid van de regio veranderen dennenbossen geleidelijk in gemengd en vervolgens - bladverliezend, wat leidde tot de diversiteit aan paddenstoelensoorten.
Ze gaan naar het noorden van de regio Moskou voor boleet, russula, melkchampignons, cantharellen, champignons en honingzwammen. In de zone van gemengde bossen worden er boleten, champignons en paddenstoelen aan toegevoegd. En in het zuiden komen Poolse paddenstoelen, boleten en esp-paddenstoelen vaker voor.
Basisregels voor het plukken van paddenstoelen:
- De beste ophaaltijd wordt als vroeg in de ochtend beschouwd: het is beter om niet later dan 5-6 uur te vertrekken.
- Zoekplaatsen worden uit de buurt van de weg en milieuonvriendelijke plaatsen gekozen, omdat Paddestoelen kunnen, net als een spons, giftige stoffen uit de omgeving opnemen.
- Kies bij voorkeur een opvangbak die licht en handig is. De meest geschikte optie is een rieten mand, waar de vruchtlichamen worden geblazen met luchtstromen die vrij door de weefplaatsen gaan. Een scherp mes en een lange stok zijn handig om te zoeken naar vruchtlichamen onder gevallen bladeren en naaldvuil.
- Om de integriteit van het mycelium te behouden, worden de champignons zorgvuldig gesneden met een scherp mes of wordt de stengel voorzichtig gedraaid aan de basis van het vruchtlichaam.
- Doe het geoogste gewas in een mand met de doppen naar beneden zodat ze minder breken.
Irina Selyutina (bioloog):
Heel vaak nemen ouders hun kinderen mee op een 'rustige jacht'. Daarom is het in dergelijke gevallen belangrijk:
- leg de regels uit voor het plukken van paddenstoelen en waarom het onmogelijk (strikt verboden) is om je handen naar je mond te brengen of in je ogen te wrijven. Geef de kinderen hiervoor papieren wegwerpzakjes;
- laat het niet onbeheerd achter en laat vooral niet toe dat rauwe champignons en bessen "door de darmen" worden geproefd;
- kleed u in lichte kleding die goed opvalt tegen de achtergrond van gebladerte, zodat kinderen altijd zichtbaar zijn;
- laat u het gezichtsveld niet verlaten (beperk deze afstand tot enkele meters van u).
Het is ook belangrijk om een volledig opgeladen telefoon met een positief saldo mee te nemen en je familie en vrienden te waarschuwen voor de reis naar het bos, de richting en de timing van je terugkeer. Dit punt geldt vooral voor diegenen die alleen op "rustige jacht" willen gaan.
Kenmerken van seizoenscollectie
Het hoogtepunt van het seizoen plukken van paddenstoelen vindt plaats in juli-augustus, in het voorjaar, overvloedige groei vindt plaats in april-mei en in de herfst - in september-oktober.
De eerste lentepaddestoelen zijn steken en morieljes, en dan, met voldoende vochtigheid, verschijnen regenjassen en champignons. In juni wordt russula geoogst, dan is het tijd voor cantharellen, boleet, boleet en esp. En al vanaf augustus kunt u genieten van de enorme collectie boleet. De herfstmaanden zijn de vruchtperiode van herfsthoningzwammen, golven en de tweede oogst van russula.
Soorten eetbare paddenstoelen
Bijna elk type paddenstoel is te vinden in de regio Moskou
Eetbare paddenstoelen uit de regio Moskou worden vertegenwoordigd door de volgende soorten:
- Porcini of boletus: ze behoren tot hen in de 1e categorie van voedingswaarde en worden als de lekkerste beschouwd. Ze hebben een bruine pet met een gerimpeld oppervlak en een poot met een maaspatroon, dik aan de basis. Hun vlees is wit en dicht; op de snede (en wanneer gedroogd en andere soorten verwerking) verandert de kleur niet. Ze groeien alleen of in kleine groepen in naaldbossen.
- Ryzhiki: niet minder waardevolle paddenstoelen, die hun naam te danken hebben aan de kleur van de dikvlezige dop. De benen zijn lang, hol, met een aanraking. Ze groeien in de buurt van sparren en dennen en vormen daarmee mycorrhiza.
- Melkchampignons (wit en geel): paddenstoelen van het geslacht Mlechnik. De witte hoed heeft een lichte crèmekleur met een gebogen, iets verlaagde rand, de gele heeft een overeenkomstige tint, soms heeft de hoed een geschubd oppervlak. Poten van dezelfde kleur, hol van binnen, wit vruchtvlees, met een fruitige geur. Het groeit voornamelijk in loofbossen. Gebruikt voor beitsen en zouten.
- Boter: in de regio Moskou worden ze gevonden in 3 soorten: gewoon, lariks en geelbruin. Ze hebben caps met een bruine tint, convex of plat, met een kleverige coating erop, evenals dikke en vlezige benen. Ze groeien op zandgrond in gemengde bossen.
- Bruine berkenbomen: Ze hebben hun naam gekregen omdat ze bijna altijd naast berken groeien en daarmee mycorrhiza vormen. De hoed is kussenvormig, grijsbruin. Het been is eronder dik en schilferig. Het vruchtvlees blijft wit, zelfs als het beschadigd is. Geschikt voor veel gerechten.
- Aspen-paddenstoelen: groeien in loofbossen, voornamelijk in de buurt van espen, waarvoor ze symbionten zijn. Ze hebben een bolle, bruinbruine dop en een dikke, geschubde poot met een grijze tint. De pulp is dicht, wordt geleidelijk zwart op de snede.
- Volnushki: paddenstoelen met 2 smaken. Hun hoed is licht met een roze tint en strepen, de randen zijn weggelaten. Het been is stevig, cilindrisch. De pulp is dicht, heeft een scherpe smaak. Zorg ervoor dat u geniet voor gebruik.
- Honingzwammen (herfst en zomer): groeien in grote groepen, hebben een kleine bolle kap met een lichtbruine tint en een dunne schilferige poot. Ze zijn gebeitst, gezouten, gedroogd, soepen worden gekookt.
- Cantharellen: kleine paddenstoelen met een trechtervormige dop, aangenaam geeloranje kleur. Het vruchtvlees is vlezig, rood van kleur bij de snede. Liever coniferen. Geschikt voor voeding in welke vorm dan ook. Ze worden praktisch niet beïnvloed door parasieten vanwege de aanwezigheid van een speciale verbinding - chinomannose.
- Vliegwielen: paddenstoelen van de 3e categorie. In de regio Moskou zijn de soorten van deze paddenstoelen gewoon groen mos en gebroken mos. Ze hebben een bolle olijftint, de gespleten top heeft een maaspatroon. De poot van een groen vliegwiel is van boven verdikt en van een gebroken - van onderaf. Het vruchtvlees is wit, blauw als het gebroken is. Dit type wordt gedroogd en gezouten.
- Russula: vertegenwoordigers van lamellaire paddenstoelen, eigenaren van grote en vlezige vruchtlichamen. De kleuren van de doppen van de eetbare soorten zijn heldergroen, roze, oker, blauwgeel. Voor het koken in gezouten en gepekelde vorm worden alleen jonge fruitlichamen gebruikt.
- Morieljes: vroege voorjaarspaddestoelen van de 3e categorie. Ze hebben een gerimpelde, honingraatachtige dop met een bruine of grijze tint. Het wordt gekookt en toegevoegd aan bijgerechten.
- Regenjassen: kleine paddenstoelen waarvan de vruchtlichamen in de jeugd wit zijn en kleine formaties die op doornen lijken. Ze houden van vochtige grond en dragen overvloedig vrucht na langdurige regenbuien. Ze worden gebruikt voor gefrituurd voedsel en alleen voor jonge exemplaren.
Eetbare paddenstoelen uit de regio Moskou hebben hun oneetbare en giftige tegenhangers. Als je de beschrijving van de giftige paddenstoelen in de regio Moskou kent, zal het voor een amateur-paddenstoelenplukker niet moeilijk zijn om vergiftiging te voorkomen.
Soorten oneetbare paddenstoelen
Giftige paddenstoelen die in de regio Moskou groeien, bevatten ook gevaarlijke soorten: dit zijn bleke fuut, vliegenzwam, satanische paddenstoel en steenrode paddenstoelen. Oneetbare soorten komen ook veel voor en veroorzaken kleine eetstoornissen, maar veroorzaken geen ernstige schade.
Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren soms bleke paddenstoel met honingzwam of boschampignon. De belangrijkste verschillen:
- de locatie van de ring op het been (bijna onder de dop, maar deze kan bij volwassen exemplaren verdwijnen);
- goed geprononceerde verdikking aan de onderkant (knolachtig), bedekt met volva - de overblijfselen van een gewone deken in de vorm van een buidel rond het been;
- onaangename aardachtige geur.
Irina Selyutina (bioloog):
Let er bij het plukken van paddenstoelen zeker op dat er al dan niet een witte zak aan de basis van het vruchtlichaam is (een knolachtige formatie). Als er zo'n tas (Volvo) is, is het beter om zo'n paddenstoel te omzeilen.
Amanita muscaria valt op door zijn heldere hoed en onaangename chloridegeur. De satanische paddenstoel, die eruitziet als een witte, heeft een groter formaat, een fel roodoranje stengel en het vermogen om de kleur van het vlees op de snede te veranderen, wat niet wordt waargenomen in zijn eetbare familielid. Steenrode honingpaddestoelen hebben geen ring op de poot, de kleur van hun dop is helderder en heeft een onaangename geur.
Als je twijfelt aan de eetbaarheid van de paddenstoel, dan is de beste oplossing om deze te weigeren.
Gevolgtrekking
Paddestoelen van de regio Moskou zijn een onuitputtelijke opslagplaats van voedingsstoffen en nuttige stoffen. Dit gebied staat bekend om zijn verscheidenheid aan soorten die in grote hoeveelheden worden ingevroren, gedroogd en gekookt.