De Gigrofor-paddenstoel heeft unieke eigenschappen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Door de kenmerken van dit soort paddenstoelen te bestuderen, kun je van hun oogst genieten en profiteren van het gebruik van de oogst.
Beschrijving van de paddenstoelenvariëteit Gigrofor
Beschrijving van uiterlijk
De schimmel is een vertegenwoordiger van de lamellaire groep, behoort tot de familie Gigroforov. Aan de buitenkant heeft het een bolle dop, bedekt met slijm, crème- of olijfkleurig, met een diameter van 5-13 cm Vaak heeft de dop een knobbeltje in het midden. Het been groeit tot 3-6 cm en lijkt qua vorm op een cilinder. De platen dalen af en lopen uiteen naar de rand van de dop. Alle soorten van het geslacht zijn mycorrhiza-vormers. De schimmelwortel wordt gevormd met zowel bomen als kruiden. Er zijn geen giftige soorten onder de vertegenwoordigers van het geslacht Gigrofor.
Champignonsoorten
Het geslacht Gigrofor heeft ongeveer 40 variëteiten. Ze groeien tussen bomen en gras en vormen een gezamenlijk "wortel" -systeem, of beter gezegd mycorrhiza. De bekendste zijn de volgende soorten paddenstoelen Gigrofor:
- lariks;
- vroeg;
- laat;
- geurig;
- g. olijfwit (zoet, mee-eter);
- g. zwart;
- russula;
- g. beuken.
Ze groeien op vuren, berken plekken, waar een laagje mos overheerst. Gedistribueerd in Azië, Noord-Amerika, Europa.
Lariks gigrofor
De soort kenmerkt zich door een lichtgele dop met een diameter van 3-7 cm, met slijm. De poot van deze eetbare soort groeit tot 3-8 cm hoog, wordt gepresenteerd in de vorm van een cilinder en wordt dikker aan de basis. De borden zijn dik, dun, witgeel van kleur.
Larikshygrofoor heeft witte of geelachtige pulp. De schimmel vormt mycorrhiza met lariksbomen en wordt daarom meestal onder deze bomen gevonden. Ze zijn ook te vinden in het zuiden van Europese landen van augustus tot september.
Vroege gigrofor
Vroege gigrofor groeit in het voorjaar, zodra de sneeuw smelt, dus het is redelijk om het een "sneeuwklokje" -paddestoel te noemen. Ze groeien in kleine gezinnen in het loof van vorig jaar, oude naalden. De gebruikelijke habitat is naald- en loofbossen. Meestal te vinden onder de beuk. In verband met dergelijke vroege vruchtvorming heeft deze soort geen giftige tweeling.
Beschrijving van de paddenstoel:
- de dop is wit bij een jong exemplaar, er zijn convexe plaatsen, met een krom verpakt deel;
- de pulp ruikt niet, zacht en wit;
- het been is kort, vlezig;
- een volwassen paddenstoel droogt op, blijkt grijs te zijn, minder vaak - zwart;
- witte borden, divergerend; daartussen kunnen kleine plaatjes aan de rand van de dop zitten.
Vroege Gigrofor heeft een aangename smaak; soepen en andere gerechten worden er van bereid.
Gigrofor laat (bruin)
De late hygrofore schimmel begint in de herfst te groeien en blijft vruchten afwerpen totdat de sneeuw valt en kleine afmetingen bereikt. Gigrofor bruin (synoniem voor de naam van de soort) is een paddenstoel die zich verstopt in mosstruiken, gevonden in grote groepen. Geeft de voorkeur aan naald- en gemengde bossen. De gemeenschappelijke buur is dennen. Deze soort heeft een kleine bruine of lichtbruine dop met een glad oppervlak, de diameter is tot 4 cm Het oppervlak van de dop is slijmerig, zelfs bij droog weer, daarom worden deze paddenstoelen in de volksmond "houtluizen" genoemd. De stengel van de schimmel is een laatbruine hygrofoor, dun en lang. Ondanks hun kleine formaat zijn deze soorten eetbaar, die populair zijn bij paddenstoelenplukkers.
Geurige gigrofor
Paddestoelen groeien in kleine groepen
Geurige gigrofor wordt gevonden van eind augustus tot november in schaduwrijke gebieden met sparren en mos. Vormt kleine trossen die bij nat weer een aanhoudende anijs-amandelgeur afgeven.
De hoed is grijsbruin, grijsgroen, tot 8 cm in doorsnee, bij jonge paddenstoelen is hij bol en bij oudere paddenstoelen krijgt hij een uitgestrekte vorm met een centrale tuberkel. De pulp is smaakloos, los, ruikt naar anijs. De platen zijn dik (dit is duidelijk zichtbaar, zelfs zonder vergrootglas), zacht, zeldzaam. De kleur van de platen verandert met de leeftijd van de schimmel: bij jonge zijn ze witachtig en bij oude exemplaren zijn ze grijs. De poot is lichtgrijs met een dichte structuur, 5 cm hoog.
Gigrofor olijfwit (zoetekauw, mee-eter)
Om de families van de olijfwitte hygrofoor, of zoals het ook olijfwitte pissebedden wordt genoemd, in de herfst te ontmoeten, vormen ze grote kolonies. De zoete paddenstoel begint in de zomer te groeien en duurt tot september-eind oktober. Je kunt de olijfwitte hygrofoor achterhalen door de volgende beschrijving:
- de dop is wit en bol, na een tijdje verandert hij van bruin in olijfkleur. In het midden is het donkerder. Bij volwassen exemplaren is het plat of depressief, met een tuberkel in het midden. Diameter 2-8 cm;
- de pulp is wit, met bitterheid, ruikt niet;
- het been is hoog en heeft de vorm van een cilinder. In het bovenste deel is de kleur droog, wit (boven de resten van de ring) en met witachtige beharing, maar in het onderste deel is er een moirépatroon en slijm.
Irina Selyutina (bioloog):
Gigrofor olijfwit kan gifstoffen uit het lichaam verwijderen. Daarnaast is de paddenstoel ook een caloriearm product dat met verschillende diëten in het dieet kan worden geïntroduceerd. De benaming "zoetekauw" kreeg zijn naam dankzij de zoete smaak van de pulp. Op smaakschaal wordt deze soort verwezen naar de 4 smaakcategorie. Het kan in voedsel worden gebruikt zonder te koken. Het is echter altijd belangrijk om te onthouden dat dit alleen mogelijk is voor paddenstoelen die op ecologisch veilige plaatsen zijn verzameld.
Trouwens. De late hygrophor is vergelijkbaar met de olijfwitte hygrophor.
Bij nat weer verschijnt slijm op het oppervlak. Deze soort is populair bij paddenstoelenplukkers. Komt voor in loofbossen. maar geeft de voorkeur aan bergachtige bossen.
Gigrofor zwart
Gigrofor black heeft de volgende beschrijving:
- de dop is convex, na verloop van tijd verandert deze in een depressieve, met golvende randen, tot 12 cm in diameter;
- het vruchtvlees is kwetsbaar en wit;
- been in de vorm van een cilinder, bedekt met groeven;
- de platen zijn wit, breed, dun en krijgen met de jaren een blauwe tint.
De zwarte hygrophor groeit in vochtige herfst tussen mossen, is een delicatesse, samen met eekhoorntjesbrood en champignons. Bij het weken van droge champignons kan het water ervan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, want mineralen uit fruitlichamen blijven gedeeltelijk in het water achter.
Gigrofor russula
De russula-hygrofoor, of zoals het ook wordt genoemd - kers, komt veel voor in loofbossen, waar hij zich het liefst onder eikenbomen nestelt. Meestal zijn deze paddenstoelen te vinden in heuvelachtige of bergachtige gebieden. De hoed is bordeauxrood, donkerroze, met slijm, 12 cm in diameter, vlezig en sterk. De huid is bedekt met een massa schubben. De pulp is wit, ruikt niet en wordt rood bij contact met lucht. Het been is wit, dicht, groeit tot 10 cm.
De russula gigrofor is een eetbare soort.
Gigrofor beuk
Beukenhygrofoor wordt gekenmerkt door een dunne elastische dop met een centrale tuberkel, gladde huid, af en toe plakkerig in vocht. De kleur van de dop verandert naarmate de schimmel zich ontwikkelt - van wit tot lichtroze. Het midden van de dop is donkerder dan de randen - oker of roestbruin. Het been is kwetsbaar, in de vorm van een cilinder, bedekt met bloei, de platen zijn dun. Het behoort tot de eetbare soort, het is niet erg populair vanwege zijn kleine omvang en volume van de pulp. Ondanks het feit dat deze paddenstoel eetbaar is, is hij niet populair bij liefhebbers van "rustige jacht" vanwege zijn miniatuurformaat en kleine hoeveelheid pulp geschikt voor voedsel.
Gunstige kenmerken
Het gebruik van deze paddenstoelen stelt u in staat het metabolisme vast te stellen, de functies van de schildklier, de spijsvertering, het immuunsysteem te verbeteren en de gezondheid te normaliseren.
De gunstige effecten van de hygrophor zijn als volgt:
- normaliseert het spijsverteringskanaal - voedsel wordt opgenomen via de darmwanden, de darmmotiliteit wordt genormaliseerd, het slijmvlies krijgt elasticiteit;
- bloed microcirculatie versnelt - neutralisatie van ontstekingsprocessen;
- controle van zuur-base balans - het lymfestelsel werkt beter, rimpels worden gladgestreken, veroudering vertraagt;
- voorkomt de ontwikkeling van diabetes mellitus;
- verbetert de nier- en leverfunctie;
- verstevigt het lichaam - stimuleert de stofwisseling, ontwikkelt weerstand tegen ontstekingsprocessen;
- helpt bij het bestrijden van overgewicht;
- sedatieve eigenschap - nervositeit neemt af.
Kenmerkend voor de samenstelling van de vertegenwoordigers van het geslacht is de aanwezigheid van aminozuren en vitamine A, C, D, PP en groep B. De hoeveelheid eiwit doet bij deze indicator niet onder voor vlees. Ook werd de aanwezigheid van natrium, zwavel, kalium, mangaan, calcium, jodium en zink bepaald in de samenstelling van de paddenstoelen.
Contra-indicaties
Champignons zijn niet voor iedereen geschikt
Niet iedereen kan hygrophors eten. In dergelijke gevallen is de schimmel gecontra-indiceerd:
- individuele intolerantie voor de componenten van de hygrophor - het manifesteert zich in de vorm van misselijkheid, braken, verschijnen: geelheid in de oogrok, speekselvloed, maagkrampen, de temperatuur stijgt, interne bloeding kan optreden;
- zwangerschap en borstvoeding;
- epilepsie - hoofdpijn, misselijkheid, verwarde gedachten, drukdalingen, koorts, veranderingen in huidskleur.
Kooktoepassingen
Hygrophors hebben een delicate smaak. Zorg ervoor dat u het voor het koken van slijm reinigt.
Irina Selyutina (bioloog):
In de culinaire wereldpraktijk zijn hygrophors behoorlijk populair, in tegenstelling tot Rusland. Houd er bij het gebruik rekening mee dat slijm op het oppervlak van de dop, zelfs in de kleinste hoeveelheid, de smaak van het gerecht volledig kan verpesten. Daarom moet het heel voorzichtig worden schoongemaakt. NAAR Notitie. In tegenstelling tot veel andere eetbare soorten, worden hygrophors veel minder ingekookt.
Ze worden gebruikt voor beitsen, beitsen, koken en frituren.
Kool en champignontaart
Om te koken heb je nodig:
- 250 g gehakt;
- 200 g champignons;
- 700 g kool;
- 2 uien;
- 4 eieren;
- 50 g bloem;
- zonnebloemolie;
- groen;
- zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Champignons worden gewassen, geschild en 15-20 minuten gekookt in gezouten water. Snipper de ui, bak ze goudbruin, meng met gehakt, champignons, zout, kruiden. Hak de kool fijn, voeg er eieren, meel, kruiden en zout aan toe. Doe de helft van de kool in de pan, bovenop de paddenstoelenvulling en daarna de rest van de kool. De cake is aan beide kanten gaar gebakken. Garneer voor het serveren met kruiden.
Gegratineerde champignons
Voor het bereiden van champignongratin heb je nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 500 g champignons;
- 250 g slagroom;
- 2 eieren;
- 1 ui;
- 20 g mayonaise;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout, kruiden naar smaak.
Champignons worden geschild, gewassen, gebakken met uien. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en verdeel ze gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal. Leg de paddenstoelvulling erop (gelijkmatig over het hele oppervlak van de aardappel). Het vullen is klaar - room, eieren, knoflook, zout, kruiden, mayonaise worden gemengd. Het wordt over de gratin gegoten. In de oven wordt het gerecht 60 minuten op 180 baked gebakken. Serveer in porties.
Late gigrofor is een universele paddenstoel.
Sweet Mushrooms - Hygrophors. Hoe te herkennen. Weinig bekende eetbare paddenstoelen.
Gigrofor - een heerlijke en eetbare paddenstoel, eind november bos voor een ervaren paddenstoelenplukker
Toepassing in de geneeskunde
Gigrofor bevat mineralen en vitamines die nodig zijn voor een persoon. Dankzij zijn samenstelling wordt de paddenstoel veel gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en ziekten, het verlicht met succes de ontsteking van de bovenste luchtwegen. Gigroforen hebben antibacteriële, schimmelwerende effecten en worden gebruikt om een sterk antibioticum te bereiden.
Teeltmethoden
Gigrofor zal thuis kunnen groeien door mycelium te zaaien. Een pakket gaat voor 1 m². "Zaden" worden gemengd met aarde of zand. Het planten wordt in elk warm seizoen (lente-herfst) onder bomen uitgevoerd, de grond moet worden gegraven en losgemaakt om plantdepressies voor te bereiden.
Het mycelium wordt op een losgemaakt gebied geplaatst, bedekt met een laag bos- of tuingrond erop. Het planten wordt besproeid met een snelheid van 10 l / m². Er wordt 4 keer per jaar geoogst: 2 keer in het voor- en najaar. Het is mogelijk om de plantopbrengst te verbeteren met behulp van meststoffen met humus, maar niet tijdens de groeiperiode.
Hygrophors worden ook binnenshuis gekweekt, maar de opbrengst van deze kweekmethode is laag.
Gevolgtrekking
Gigrofor is een lekkere en gezonde paddenstoel. Een juist gebruik van de eigenschappen in de geneeskunde en koken stelt u in staat voordelen voor het lichaam te krijgen.