De knoflookpaddestoel is een lid van de Garlic-soort uit de Negnium-familie van de Agaric-orde. Het heeft een karakteristieke sterke geur van de kruiden met dezelfde naam, daarom wordt het gebruikt bij het koken bij het bereiden van pittige en pittige gerechten.
Gewone knoflookpaddestoel
Botanisch kenmerk
Volgens de beschrijving heeft het vruchtlichaam van de knoflookschimmel een colibioïde (dat wil zeggen vergelijkbaar met het vruchtlichaam van het colibia) type captype. De paddestoelkap bereikt een diameter van 0,5 tot 2,5 cm bij een volwassen exemplaar. Het oppervlak is hygrofiel: het kan opzwellen bij blootstelling aan water. Glad, niet doorschijnend, soms bedekt met groeven.
Aanvankelijk, bij jonge exemplaren, heeft de paddenstoelkap een conisch of bolvormig uiterlijk, de randen zijn opgetrokken. Na verloop van tijd krijgt het een afgeplatte vorm, worden de randen recht en worden ze golvend en vormt zich een depressie in het midden.
De kleur van de gewone knoflook is afhankelijk van het weer anders:
- bij nat weer: paddestoelkappen zijn lichtbruin met een roze tint of rood met oker;
- tijdens droge periodes: het kapoppervlak wordt minder contrasterend, crème of okerkleurig.
Het midden van de champignondop is meestal donkerder dan de randen.
De champignonpulp is erg dun, de kleurenschaal is vergelijkbaar met het oppervlak van de champignondop. Heeft een sterke knoflookgeur en -smaak.
De hymenophore-platen zijn spaarzaam geplant, nummering 13-20 stuks., Soms verweven of met takken, zijn praktisch vrij van de paddenstoelstengel (niet eraan bevestigen). De kleur is bijna wit of met een geelachtige of roodachtige tint. Het sporenpoeder is wit.
De knoflookplant heeft een tweede naam - de gewone niet-notenplant.
De paddenstoelpoot is hol van structuur, 0,5-5 cm lang, 1-2 mm dik. Naakt, zonder bedekking, slechts licht behaard in het onderste deel aan de basis, glanzend, heeft de vorm van een langwerpige cilinder, in het midden gelegen, soms met longitudinale groeven. De kleur van het bovenste deel van de paddenstoelpoot is oranje; dichter bij de basis wordt het roodbruin, in feite zelfs bijna zwart.
Groeiende geografie
Champignons groeien in grote groepen
De habitats van de gewone knoflookschimmel bedekken droge kleiachtige gebieden, zandstenen in loof-, gemengde en naaldbossen. De favoriete vestigingsplaatsen zijn gebladerte en naalden, hennep, rottende boomschors, takken, heide stengels, in zeldzame gevallen verschijnen schimmels in de grasmassa.
De actieve groei van knoflooktangen vindt plaats in het midden van de zomerperiode en duurt tot begin oktober.
Ze groeien in grote groepen. Ze zijn gemakkelijk te herkennen bij vochtig weer: het is dan dat de karakteristieke geur van paddenstoelenknoflook de concentratie versterkt over de plaatsen van hun groei.
De belangrijkste habitats bevinden zich op het noordelijk halfrond.
Vergelijkbare variëteiten
De gewone knoflookpaddestoel heeft variëteiten die vergelijkbaar zijn in de beschrijving:
- Grote knoflook: het verschilt van het gebruikelijke in zijn grote formaat (de dop bereikt een diameter van 5 cm), een zwarte champignonpoot bedekt met een "haar" -bedekking, evenals borden met ongelijke randen. Gevonden in Europa tussen loofbossen op omgevallen takken en bladeren van beuken.
- Eiken knoflook: deze paddenstoel is een zeldzame soort. Meestal nestelt hij zich op gevallen eikenbladeren. De variëteit onderscheidt zich door een poot bedekt met roodbruine haren, een overdreven hygrofiele paddenstoelkap, waarbij de platen bij vochtig weer sterk doorschijnend zijn. Het nabijgelegen substraat kan deze soort een witgele kleur en een specifieke knoflookgeur geven.
De knoflookpaddestoel heeft ook kenmerken die qua uiterlijke beschrijving vergelijkbaar zijn met weidepaddestoelen, omdat hij op vergelijkbare groeiplaatsen wordt aangetroffen en ook in bruine tinten is gekleurd. Deze laatste hebben geen knoflookgeur.
Irina Selyutina (bioloog):
Het lied, dat is uitgevonden door paddenstoelenplukkers, zegt dat "de eetbare paddenstoel een filmring op zijn poot heeft". Dit is gedeeltelijk waar. Maar het heeft niets te maken met niet-paddenstoelenplukkers (gewoon, groot, eiken), die sommige beginnende paddenstoelenplukkers nog steeds kunnen verwarren met weidepaddestoelen. Het is goed dat de non-tangen (knoflookplanten) tot de eetbare soorten behoren. Maar je moet ze nog steeds onderscheiden:
- Knoflookplanten verschijnen in de late zomer en herfst op droog strooisel in verschillende bossen.
- De maten van de doppen zijn klein (maximaal 5 cm in diameter).
- De kleur van de doppen varieert van bijna wit tot bruinachtig.
- Bij volwassen exemplaren zijn de doppen bijna altijd erg open en enigszins omgekeerd.
- Poten zijn erg dun, donker gekleurd, hard.
- Op de benen zijn geen schubben en "rokken" kenmerkend voor honingzwam.
- De platen van de hymenofoor zijn golvend, schaars gelegen, meestal wit of crèmekleurig.
Bij het plukken van paddenstoelen is het belangrijk om alle tekens bij elkaar te houden, anders kan de bleke paddestoel in de mand komen.
Praktisch gebruik
De knoflooksoorten behoren tot de eetbare paddenstoelen. Ze hebben geen warmtebehandeling nodig voor gebruik tijdens het koken. Geschikt als smaakmaker voor marinades, sauzen, hoofdgerechten en soepen. Ze worden vers gegeten, gedroogd en gebakken.
Gewone knoflook is een waardevolle grondstof op basis waarvan profylactische en medicinale werking van bacteriedodend en antiviraal werkingsspectrum wordt verkregen. In de chemische samenstelling van de schimmel zijn antibiotica gevonden die zelfs stafylokokkeninfectie kunnen bestrijden.
Omdat de paddenstoel niet rot, draagt hij bij aan het behoud van individuele voedselcomponenten en verlengt hij zelfs de houdbaarheid.
Schitterende kruidenpaddestoel - Gewone knoflook (lat.Mycetinis scorodonius)
Gastronomische paddenstoel. Gewone knoflook.
GARLIC MUSHROOM - bosvervanger voor knoflook (knoflook)
Gevolgtrekking
De gewone knoflookpaddestoel is eetbaar. Het heeft een specifiek gastronomisch doel vanwege de karakteristieke geur en smaak van de kruiden met dezelfde naam. Het wordt veel gebruikt in de culinaire wereld. Groeit in bossen vanaf de tweede helft van de zomer.