Valse russula is een giftige en gevaarlijke dubbelganger, waarmee paddenstoelenplukkers vertegenwoordigers van de eetbare soort vaak verwarren. Het heeft verschillende soorten, zowel voorwaardelijk eetbaar als giftig.
Soorten valse russula
Russula bijtend
Bijtende russula behoort tot de oneetbare vertegenwoordigers van het geslacht russula. De dop heeft een rode of paarse kleur, de diameter varieert van 5 tot 10 cm en aan de randen is de kleurtint merkbaar lichter. De vorm van de paddenstoelhoed is direct afhankelijk van de leeftijd: aanvankelijk (bij jonge paddenstoelen) heeft hij een halfronde vorm, daarna wordt hij bol of uitgestrekt en depressief. Het oppervlak is plakkerig, de huid kan gemakkelijk worden verwijderd.
De bijtende russula heeft andere namen: s. braakmiddel en c. brandend en bijtend.
Paddenstoelstengel 4-7 cm lang, breekbaar van structuur, hol van binnen, in de vorm van een cilinder. De kleur is vaak wit, de aanwezigheid van een roze tint is toegestaan nabij de basis.
De champignonplaten zijn breed, met gemiddelde frequentie geplant en zijn wit. Champignonpulp is dichter bij wit, dun vlezig. De structuur van het vruchtvlees van jonge champignons is dicht, maar wordt na verloop van tijd geleidelijk los. De pulp heeft een uitgesproken paddenstoelengeur en een scherpe bittere smaak.
Oneetbaar russula prikkelend begint te groeien vanaf de tweede helft van de zomer tot halverwege de herfst. Verdeeld over het hele Europese grondgebied van Rusland.
De belangrijkste groeigebieden zijn natte bossen van naald- en gemengde soorten.
Irina Selyutina (bioloog):
De russula wordt volgens sommige gegevens als oneetbaar beschouwd en volgens andere als een voorwaardelijk eetbare soort. Het draait allemaal om haar bittere smaak. Vreemde bronnen zijn van mening over de zwakke toxiciteit ervan, die verstoringen in het menselijke maagdarmkanaal kan veroorzaken. Er is ook informatie over de aanwezigheid van muscarine in de pulp, die op zichzelf al gevaarlijk is. Sommige paddenstoelenplukkers zijn echter van mening dat deze paddenstoelen na 20 minuten koken met de verplichte afvoer van de vloeistof en vervolgens grondig spoelen onder stromend water, ze geschikt kunnen maken voor menselijke consumptie. Op basis van de stekende russula is een homeopathisch preparaat "Agaricus emeticus" gemaakt, dat wordt gebruikt als onderdeel van combinatietherapie voor:
- staten van bedwelming;
- buiktyfus;
- gastritis;
- enterocolitis.
De bijtende russula gaat een symbiotische relatie aan en vormt mycorrhiza met vertegenwoordigers van naald- en bladverliezende boomsoorten.
Russula bloedrood
De bloedrode russula-soort dankt zijn naam aan de heldere "bloederige" kleur van de dop. Het is opgenomen in de categorie oneetbare paddenstoelen. De hoed is felrood, het kan karmozijnrood, scharlaken, karmijnrood zijn. In de hitte verliest de kleur zijn kleurcontrast en wordt lichtroze, wat erg gevaarlijk is voor beginnende paddenstoelenplukkers. Het oppervlak is glanzend, met een lichte plaklaag. Als het droog is, wordt het dof. De vorm van de paddenstoelmuts is aanvankelijk in de vorm van een halve bol en krijgt dan een gespreid of depressief uiterlijk. Hoedranden zijn golvend of geribbeld.
De bloedrode russula wordt ook wel c genoemd. sardonyx.
De poot van deze russula heeft de vorm van een cilinder of is clubvormig, bereikt een lengte van 3-8 cm, in een contrasterende roze tint. De paddenstoelenborden zijn smal, vaak geplant, geschilderd in witte of lichtbruine tinten, dichter bij crème, soms bedekt met geelachtige stippen. De structuur van de witte champignonpulp is dicht, er is geen geur, de smaak is pittig.
De bloedrode russula-soort heeft vergelijkbare eetbare variëteiten:
- Russula roze, of mooi: de dop is meestal karmijnrood, helderder in het midden, maar bij nat weer kunnen de pigmenten uit de integumentaire huid worden gewassen en krijgt hij een citroengele kleur. De schil komt niet goed los.
- Moeras russula, of vlotter: groeit alleen tussen mossen en heeft een paddenstoelpoot die een orde van grootte lichter is dan de dop, waarvan de kleur (in het midden donkerrood, langs de rand felroze of rood is) na verloop van tijd vervaagt en oranje of roodoranje wordt.
- Bruine russula: de dop is geverfd in donkere kleuren (aan de rand is hij violetrood, in het midden is hij meestal violetzwart, soms met bruine vlekken) en heeft een karakteristieke vis- of garnalengeur.
Deze soort russula groeit voornamelijk op zandstenen en verzuurde grond in dennen en gemengde bossen, zelden in open gebieden. Actieve groei vindt plaats in de late zomer en midden van de herfst. De paddenstoel wordt niet gebruikt voor voedingsdoeleinden. Niet gebruikt in de geneeskunde.
Pittige russula
Black False Mushroom Center
Russules eten behoren tot de oneetbare paddenstoelen. Paddestoelkappen van deze soort worden tot 4-10 cm in diameter, het kleurbereik varieert van lila en paars tot lichtpaars, terwijl het centrale deel vaak een schaduw heeft die bijna zwart is. Het type paddenstoelkap is op jonge leeftijd convex, bij volwassen paddenstoelen is het depressief, de randen zijn uitgelijnd of gevlekt.
De paddenstoelpoot is glad, met een stevige structuur, geschilderd in roze of paarse tinten. Hymenophore-platen zijn vaak geplant, smal, geelachtig van kleur. De champignonpulp heeft ook een gelige kleur en een scherp bittere afdronk.
De groeiperiode van oneetbare acute etende valse russula is de laatste dagen van augustus-begin oktober.
De geografie van groei omvat de gematigde breedtegraden van Eurazië. Voorkeursgebieden zijn zandgronden in dennen- en sparrenbossen.
Bij koken en medicijnen worden pittige paddenstoelen niet gebruikt.
Berk russula
Deze soort - berk russula, is een van de oneetbare vertegenwoordigers van het geslacht, die een milde gastro-intestinale vergiftiging kan veroorzaken. De paddenstoelkap is beige, geel, soms paars. Het groeit met een diameter van 3-7 cm, dus we kunnen zeggen dat het een van de kleinste vertegenwoordigers van het geslacht is. Aanvankelijk is de vorm convex of in de vorm van een halve bol; bij volwassen paddenstoelen verandert het in een platte of licht depressieve vorm. Het oppervlak is glad en dof als het droog is. De schil van het oppervlak van de dop is gemakkelijk te verwijderen.
De paddenstoelpoot is wit, 3-9 cm hoog, breekbaar van structuur, aanvankelijk (bij jonge exemplaren) stevig, later hol. Champignonborden zijn wit, vaak geplant, soms gescheurd.
De berk russula heeft twee paddenstoelen:
- De russula is de meest elegante: verschilt in een minder contrasterende kleur en een kleinere diameter van de dop, die een diameter van 2-6 cm bereikt. Het wordt gekenmerkt door een halfronde vorm aan het begin van zijn ontwikkeling, die vervolgens wordt omgezet in een platte vorm. De hoed is dun vlezig. De huid is eerst plakkerig, daarna droog, mat. De kleur is paars, lichtpaars, roze, in het midden kan het soms worden gemengd met groenachtig grijze of olijftinten. De schil wordt "vrijwillig" slechts verwijderd van 1/3 tot 1/2 van de straal van de dop. De smaak is pittig. Het wordt na het koken als eetbaar beschouwd. In Europese landen wordt het als oneetbaar beschouwd.
- Brosse russula: de schil van het oppervlak van de dop wordt relatief goed verwijderd. De kleur van de dop is gevarieerd: in roodachtig, paars, olijfgroen of over het algemeen wit of citroengeel. De pulp wordt gekenmerkt door een scherpe smaak, kwetsbaarheid (vandaar de naam), zoete geur, witte of geelachtige kleur. Verwijst naar oneetbare paddenstoelen. Kan rauw maag-darmklachten veroorzaken.
Birch russula groeit in vochtige wetlands in bossen, in de buurt van berken. De tijd van actieve groei is half juni-begin oktober. De paddenstoel is opgenomen in de Red Data Books van verschillende landen van de wereld. Het wordt niet gebruikt voor voedseldoeleinden vanwege de scherpe bittere afdronk. Niet van toepassing in de geneeskunde.
Dubbele paddenstoelen. Russula-gerelateerde en gewone millechnik.
Eetbare "tweeling" van de bleke paddestoel - groene russula
Amanita phalloides versus Russula aeruginea
Gevolgtrekking
Valse russula zijn verschillende soorten die, in hun externe beschrijving, vergelijkbaar zijn met goede eetbare paddenstoelen. Onder de eetbare en oneetbare variëteiten zijn er russula, ongeschikt voor voedsel vanwege de karakteristieke scherpe bittere smaak, of verboden voor consumptie vanwege de giftige stoffen in de samenstelling.