De blauwe pootpaddestoel, ook wel de blauwe voet- of lila-voetrij genoemd, behoort tot de gewone familie. Het is gebruikelijk in het hele Europese deel van Rusland. De blauwe voet verdraagt koppig de eerste nachtvorst en kan dus tot laat in de herfst worden verzameld.
Algemene karakteristieken
De blauwe voet heeft een specifieke blauwviolette kleur van het onderste deel, wat veel paddenstoelenplukkers afstoot. Deze paddenstoel is namelijk geschikt voor consumptie en bevat geen giftige stoffen.
Je kunt de blauwe poot onderscheiden door de volgende uiterlijke kenmerken:
- een bolle platte hoed van lichtgele kleur met een lichtpaarse tint, met een gemiddelde diameter van 10 cm, maar soms kan deze 25 cm bereiken;
- op de onderkant van de hoed zijn platen met een geelachtige kleur;
- het been van deze schimmel is vezelig, heeft een grijsviolette of felpaarse kleur, soms met een blauwachtige tint;
- het vlees van de paddenstoel is dicht en dik; in de volwassen periode wordt het los.
Vanaf de blauwe voet kun je verschillende gerechten bereiden. Dit type paddenstoel is geweldig om in te maken.
Het vruchtseizoen van de blauwe voet begint in april en duurt tot eind oktober. De meeste paddenstoelen zijn in de herfst te vinden. In één seizoen worden meerdere gewassen geoogst.
Plaatsen van groei
De paarse poot komt veel voor in de gematigde klimaatzone. De paddenstoel is wijdverbreid in Rusland. Bovendien wordt de blauwe voet aangetroffen in de bossen van Zuid- en Noord-Amerika.
Het roeien met lila poten groeit meestal onder een es of naaldbomen. Grote ophopingen van deze schimmels worden waargenomen op plaatsen waar humus is, in weiden, in begrazingsgebieden, in gevallen van gevallen bladeren.
In tegenstelling tot veel andere soorten paddenstoelen zijn kneuzingen niet aan een bepaalde boom gebonden: voor hen is de grond veel belangrijker. Dergelijke schimmels groeien in kolonies en vormen grote rijen of cirkels.
Bij het verzamelen van paddenstoelen moet rekening worden gehouden met de volgende aanbevelingen:
- het is beter om kneuzingen op te vangen bij zonnig weer, omdat hun hoed onder vochtige omstandigheden bedekt is met slijm en onaangenaam wordt om aan te raken, het gladde oppervlak van de schimmel zal problemen veroorzaken bij het snijden;
- om grote kolonies paddenstoelen te vinden, moet je naar heldere open plekken gaan;
- je moet de blauwe plekken niet in rauwe vorm proberen, het zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en hebben een warmtebehandeling nodig.
Als je de rij met lila poten verzamelt, is het de moeite waard om de rotte en oude exemplaren te verlaten. Oude, maar sterke champignons met een frisse uitstraling kunnen worden achtergelaten, maar voor het koken moet je hun borddeel verwijderen en het zonder angst kant-en-klaar eten.
Handige eigenschappen en kenmerken van de blauwe poot
De blauwe voet bevat, net als andere vertegenwoordigers van de rank-and-file, veel vitamines en voedingsstoffen. Het:
- aminozuren;
- lipiden;
- kalium;
- mangaan;
- fosfor;
- selenium;
- asparaginezuur, een natuurlijk antibioticum;
- foliumzuur;
- Vitamine E
- vitamine K1;
- glycine.
Kneuzingen hebben zulke nuttige eigenschappen:
- onderdrukking van de activiteit van pathogene micro-organismen;
- coronaire vaten versterken;
- normalisatie van bloedsuiker;
- verwijdering van vrije radicalen uit het lichaam;
- verbetering van het cardiovasculaire systeem;
- bloeddrukstabilisatie;
- het voorkomen van de ontwikkeling van depressieve aandoeningen;
- verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
- een afname van de ernst van ontstekingsprocessen;
- stimulatie van het urine- en galsysteem;
- preventie van de ontwikkeling van dermatologische ziekten.
Thuis een blauwe voet kweken
De paarse pootrij kan thuis worden gekweekt en meerdere keren per jaar paddenstoelen oogsten. Mycelium kan worden toegevoegd aan de grond van de tuin, of je kunt een blauwe poot laten groeien in geschikte binnenruimtes.
Paddestoelen groeien in de tuin
Om de blauwe plekken te laten groeien, moet je compost maken, wat een broedplaats is voor dit type paddenstoel. Het kan op verschillende manieren worden bereid:
- meng 12 kg droog ongereageerd stro met verse koemest (8 kg), de bereidingstijd is ongeveer 25 dagen;
- meng 12 kg stro met 8 kg verse vogelpoep, kooktijd - 24-26 dagen;
- meng 12 kg stro met 8 kg verse paardenmest, bereidingstijd - 22-24 dagen;
Een blauwe voet in de tuin kweken is eenvoudig. Leg de cultuur het beste in mei, al kan dit ook in het najaar. De enige voorwaarde is dat de luchttemperatuur niet onder +15 graden mag komen. Je kunt blauwe plekken krijgen in de tuin, zowel op de bedden als in dozen of tassen.
Na het planten in de grond wordt het substraat met het toegevoegde mycelium bedekt en regelmatig bevochtigd. Wanneer na 2-3 weken violette plekken (mycelium) op het substraat verschijnen, moet u een vochtige laag aarde (5 cm) over het gewas aanbrengen.
Na 2-3 weken verschijnt het mycelium al op het oppervlak van de grond. De coatinglaag moet altijd matig vochtig blijven.
De blauwe poot kan de winterkou doorstaan. In het najaar, als de temperatuur onder de 5 graden daalt, moeten de bedden met champignons bedekt worden met zakjes en moet er een laag stro of blad overheen gegoten worden, waarvan de dikte minimaal 10 cm moet zijn. In het voorjaar kan deze coating verwijderd worden als de temperatuur boven de 10 graden stijgt.
Bekijk de video waarin de paddenstoelenplukker zijn ervaring met het kweken van deze paddenstoelen op zijn site deelt:
Binnen een blauwe voet kweken
Je kunt binnenshuis roeien met lila poten. Ze moeten een temperatuur handhaven van + 10-15 graden.
Ook moet er in gebouwen die bedoeld zijn voor het fokken van blauwe plekken een hoge luchtvochtigheid zijn. Een goed ventilatiesysteem en verlichting zijn vereist.
De meest voorkomende fouten die de inspanning voor het kweken van de blauwe snuifjes tenietdoen zijn:
- overmatige verlichting: als er veel zonlicht op de paddenstoelen valt, zijn ze uitgedroogd en gaan ze dood;
- onvoldoende of overmatig bodemvocht;
- slechte ventilatie.
De blauwe voet geeft de eerste oogst ongeveer anderhalf jaar na het planten.
Methoden voor het voorbereiden van de blauwe plekken
Na het verzamelen en vervoeren van de paddenstoelen moeten de blauwe poten zo snel mogelijk verwerkt worden. Ze moeten enige tijd in zout water worden gehouden om insecten in de paddenstoelen te verwijderen. Pre-kneuzingen moeten worden schoongemaakt.
Vervolgens moeten ze onder stromend water worden gewassen, 15 minuten koken, het water aflaten. Daarna kunnen ze worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Ingelegde blauwe voeten
De blauwe plekken worden vaak gebeitst. Op deze manier bereide champignons zijn echt een heerlijk product, omdat ze een ongewone, aangename smaak hebben.
Om gebeitste blauwe snuifjes te maken, moet je:
- Kook geschilde champignons (1 kg) gedurende 20 minuten.
- Kantel in een vergiet, wacht tot het water volledig uit de paddenstoelen wegloopt.
- Giet blauwe voeten met een liter water, zet in brand, breng aan de kook.
- Voeg als het water kookt 2 eetlepels grof zout toe, een paar blaadjes laurier en 12 erwten zwarte peper. Ook kunt u, indien beschikbaar, verschillende eiken- of besbladeren toevoegen - deze geven een speciale afdronk en aroma aan het eindproduct.
- Kook de champignons met kruiden 10 minuten op laag vuur.
- Neem 2 teentjes knoflook, hak ze samen met twee eetlepels azijn bij de champignons.
- Kook alles 7-10 minuten samen.
Giet champignons met pekel in gesteriliseerde potten, sluit, zet in de hitte tot afkoelen.
Je kunt ook gerechten bereiden van een blauwe poot voor een volledige lunch of diner - eerst, tweede, salades.
Blueheart soep
Om de soep te bereiden, moet je 500 g champignons, een kip, 3 aardappelen en 2 uien, middelgrote wortels en een paprika nemen. Je hebt ook zout, gemalen zwarte peper, laurier nodig.
Soep met blauwe plekken wordt op deze manier bereid:
- Champignons worden schoongemaakt, gewassen en een half uur gekookt in gezouten water.
- Filet in kleine blokjes gesneden.
- Groente schillen en hakken: ui - in kleine blokjes, aardappelen - in kleine blokjes, peper - in dunne reepjes.
- Rasp wortels.
- Ui wordt in olie gebakken tot ze transparant is, waarna er wortels aan worden toegevoegd, die een gouden kleur krijgen.
- De vloeistof waarin ze gekookt hebben wordt uit de blauwe plekken afgevoerd en met nieuw water gegoten, kip en aardappelen worden toegevoegd en in brand gestoken.
- Kook de soep 20 minuten. 10 minuten voor het einde worden gebakken groenten en paprika's toegevoegd.
- Voeg zout, peper toe, kook een paar minuten en zet het vuur uit.
Dergelijke champignonsoep is vooral lekker met zure room en fijngehakte kruiden.
Champignons in beslag
Deze ongebruikelijke paddenstoelen zijn ook een goede, smakelijke snack - kneuzingen in beslag. Ze zijn geschikt voor zowel een familiediner als een feesttafel.
Voor dit recept heb je nodig: kefir (0,5 l), bloem (500 g), blauwe plekken (1 kg) en plantaardige olie.
- Paddestoelen moeten worden schoongemaakt, gewassen en de hoeden moeten van de benen worden gescheiden.
- Vervolgens moet je het beslag koken. Meng hiervoor kefir met bloem, meng goed, zodat de massa homogeen wordt, zonder klontjes. Laat het beslag 10 minuten staan.
- Verhit plantaardige olie in een pan. Plaats de hoeden met blauwe hoed in beslag, zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig worden bedekt, doe ze in olie en bak ze aan beide kanten tot een gouden korst is verkregen.
Het eten van champignons in beslag kan zowel warm als koud zijn. Verse groenten van dille en peterselie zijn ideaal voor hen.
De lijsterbes met blauwe poten of lila poten is een paddenstoel die wordt verdeeld in ruime open plekken en op plaatsen waarvan de secties zijn verrijkt met humus. Hoewel het voorwaardelijk als een eetbare paddenstoel wordt beschouwd, kan het zonder angst na een warmtebehandeling worden gegeten. Kneuzingen kunnen op uw tuinperceel of in speciale kamers worden gekweekt.