De viool is een eetbare schimmel van de vierde categorie, behoort tot het geslacht melkzuur. De paddenstoel dankt zijn naam aan het kraken van een hoed bij aanraking met vreemde voorwerpen. In sommige landen wordt de viool beschouwd als een oneetbare paddenstoel, maar over het algemeen is hij voorwaardelijk eetbaar, dat wil zeggen dat hij alleen kan worden geconsumeerd na voorkoken.
Andere paddenstoelnamen
De paddenstoel heette zo, want als hij ergens mee in aanraking komt, kraakt hij. Deze naam is gegeven door de mensen, ze noemen het ook wel:
- kroontjeskruid;
- esp viool;
- violist;
- voelde borsten;
- milkweeds;
- krakend.
Functies en beschrijving
De paddenstoel heeft een aangename paddenstoelensmaak en aroma. Hieronder zullen we bespreken hoe je kunt herkennen en begrijpen dat het de piepende paddenstoel is die voor de benen groeit, omdat je hem gemakkelijk kunt verwarren met andere soortgelijke paddenstoelen.
- De hoed. De dichte consistentie, droog en vlezig, bereikt een diameter van 6 centimeter, maar soms kan deze 25 centimeter bereiken. De hoed van een jonge paddenstoel is convex en in het midden ingedrukt, zijn de randen naar binnen gedraaid. Naarmate het ouder wordt, krijgt het een trechtervormig uiterlijk, waarbij de randen gebarsten zijn. De kleur van de hoed is melkachtig bij de jonge paddenstoel, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij geel of krijgt hij een okerkleurige tint met gele vlekken. De naam van de paddenstoel is uitgevonden vanwege het vilten oppervlak, dat kraakt wanneer het wordt aangeraakt met een vingernagel, mes, enzovoort.
- Been niet hoog, ongeveer 5 centimeter hoog, dikte ook ongeveer 5 centimeter. Het is dicht, recht, glad en loopt iets taps toe onder de hoed.
- Pulp breekbaar, hard wit, dat gemakkelijk te breken is met een lichte aanraking. Het geeft brandend sap af met een witte melkachtige kleur, in de lucht wordt het geel.
- Records zeldzaam, licht hangend aan de poot van de paddenstoel. Zodra de schimmel begint te groeien, zijn de platen wit van kleur, maar veranderen ze naar een gelige tint naarmate ze rijpen.
Waar en waar groeit de viool?
De viool is gemakkelijk te vinden, variërend van West-Europa tot het Verre Oosten. Wat betreft bossen, zo zijn paddestoelen te vinden in:
- naald;
- hardhout;
- gemengd.
Ze zijn gelegen waar veel mos, oude bladeren en veel zon zijn. In het bijzonder groeit de schimmel het liefst in de buurt van esp en berk. In principe groeien violisten in grote groepen en in de groep kunnen zowel jonge als reeds oude paddenstoelen voorkomen. In zeldzame gevallen is de paddenstoel alleen te vinden.
Je kunt violen verzamelen van halverwege de zomer tot het einde van de herfst, de lekkerste en sappigste paddenstoelen zijn die die in de late zomer zijn gerijpt.
Eetbaarheid van paddestoelen
Aspenviolist of violist behoort tot de voorwaardelijk eetbare groep, deze paddenstoel mag niet rauw worden gegeten. Hoewel het niet giftig is en niet tot ernstige gevolgen leidt, veroorzaakt het wel misselijkheid en braken.
Waarmee kan een violist worden verward?
Veel paddenstoelenplukkers kunnen per ongeluk verwarren met futen en passeren, maar tevergeefs, omdat de kraken lekker en gezond zijn. Champignonplukkers kunnen deze paddenstoel ook verwarren met borsten. Het verschil is dat de creaker harder is dan de witte borsten. En er zit geen pony aan hun hoed. De hoed van de violist lijkt bijna op plastic, wat niet gezegd kan worden over de borsten.
De platen van de borst zijn lichter dan die van de violist, de borst van de borst, het vlees op de plaats van breken begint merkbaar donker te worden, de viool ontbreekt. Het voordeel is dat de violist geen giftige en schadelijke dubbels heeft.
Correcte afhandeling
Zodra de paddenstoelen uit het bos thuis zijn aangekomen, moeten ze eerst worden gesorteerd en worden bevrijd van aanhechtende bladeren en ander vuil. Vervolgens worden de champignons gewassen en gedrenkt in zout water. Hierna kunnen de kraken worden gekookt, gebakken, gestoofd, verschillende sauzen gemaakt, gedroogd of gebeitst, maar dit alles na voorkoken.
Weken duurt 5 dagen in koud, schoon water. Dit moet gebeuren als besloten is de champignons in te maken of op een andere manier te koken. Gedurende deze tijd moet het water meerdere keren worden vervangen om schoon te maken.
Naast het feit dat de schimmel veel nuttige stoffen bevat, bevat hij ook schadelijke componenten die de verse champignon bitter maken. Het is niet eens een kwestie van smaak, als je deze paddenstoel gewoon kookt of bakt, dan kun je misselijkheid en braken en maagdarmvergiftiging ervaren, dus het is zo belangrijk om ze vooraf te weken en te drogen of te zouten.
Medisch gebruik
De viool wordt gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat hij een alcoholtinctuur heeft gemaakt, wordt aangenomen dat hij het verschijnen van tumoren voorkomt en het ontstekingsproces bestrijdt. Ook wordt de schimmel gebruikt in de Chinese geneeskunde: het wordt extern aangebracht om pijn in de benen te elimineren en de conditie van pezen en botten te verbeteren.
De voordelen en waarde van de viool
Iedereen wil het maximale uit voedsel halen, maar niet alle producten zijn hier rijk aan, wat niet van paddenstoelen kan worden gezegd.
Nadat de paddenstoelen goed zijn verwerkt, verliezen ze schade en verzadigen ze het lichaam met vitamines, aminozuren en sporenelementen (magnesium, kalium en calcium en andere). De fowler bevat 49% koolhydraten en 47% eiwitten. Paddestoelen kunnen zelfs tijdens een dieet worden geconsumeerd, per 100 gram van het product 22 Kcal.
De samenstelling van paddenstoelen:
- eiwitten;
- vetten
- koolhydraten;
- water.
Mineralen:
- calcium;
- kalium;
- ijzer;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- zink;
- koper;
- selenium;
- mangaan.
Vitaminen:
- vitamine C;
- thiamine;
- riboflavine;
- een nicotinezuur;
- choline;
- Vitamine B6
- betaïne;
- vitamine b12;
- Vitamine B
- Vitamine E
- vetzuur.
Regelmatig gebruik van goed voorbereide paddenstoelen zal de werking van het spijsverteringskanaal positief beïnvloeden, slechte cholesterol zal naar buiten komen, de bloedsuikerspiegel zal dalen en het hartsysteem zal verbeteren.
Contra-indicaties
Zelfs mensen met een goede gezondheid kunnen niet vaak en veel paddenstoelen eten, omdat dit product als moeilijk voor de maag wordt beschouwd. Ze bevatten ook een grote hoeveelheid eiwitten en dit is ook een grote belasting voor het spijsverteringsstelsel.
Paddestoelen moeten worden vergeten door mensen met de volgende aandoeningen:
- verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel;
- nier- en leverziekten;
- jicht;
- individuele intolerantie;
- kinderen onder de 12 jaar;
- zwangerschap en borstvoeding.
Thuis groeien
Het principe van het kweken van een viool is niet ingewikkeld, koop gewoon een kant-en-klaar mycelium in een winkel. Deze optie is betrouwbaarder en eenvoudiger, maar wordt helaas niet overal verkocht.
Zodra het mycelium is verkregen, wordt het gemengd met een voorlopig substraat (een mengsel van grond en zaagsel van hardhout). Vervolgens moet je bladeren en mos verzamelen in het bos, waar veel gepiep groeit. Het zaaien moet van mei tot september beginnen.
Vervolgens wordt een voedingsoplossing gemaakt op basis van gist en suiker en moet mycelium worden gekweekt op grond dichter bij bosgrond.
Sommige paddenstoelenplukkers worden als volgt geplant: overrijpe paddenstoelen worden in stukjes gebroken en gemengd met turf en zaagsel en gedrenkt in een voedingsoplossing. De container is afgedekt met een deksel waar kleine gaatjes in worden gemaakt en drie dagen opzij gezet bij een temperatuur van 23 graden.
De grond voor het planten wordt gegoten met een oplossing van kalk, die moet worden verdund van 50 gram kalk tot 10 liter water. Putten worden dichter bij loofhout gemaakt, het voorbereide substraat wordt in het gat gegoten en halverwege gevuld. Het mycelium wordt bovenop gelegd en met het voorbereide substraat aan de bovenkant toegevoegd. Aan het einde worden mos en bladeren aangelegd.
Je kunt piepen in de kelder of schuur laten groeien. Om dit te doen, moet je de plastic zak vullen met het mycelium van de kraken en er gaten in maken, van waaruit de paddenstoelen zullen groeien. In dit geval kunnen ze 5 jaar achter elkaar worden opgehaald.
Piepende paddenstoelen, hoewel ze niet tot de lekkerste paddenstoelen behoren, kunnen nog steeds worden gegeten. Het is heel goed mogelijk om te mengen met sommige soorten borsten, dus je moet weten hoe je een viool van een andere paddenstoel kunt onderscheiden. Het is ook noodzakelijk om de kraken goed voor te bereiden, zodat er geen problemen zijn met het spijsverteringssysteem.
Gepost door
0
Rusland. Krasnodar stad
Publicaties: 34 Reacties: 0