Op dit moment zijn er een groot aantal varkensrassen aangepast aan verschillende klimatologische omstandigheden. Onder hen valt vooral de Hongaarse mangalitsa op. Het wordt gekenmerkt door zijn oorspronkelijke uiterlijk en het vermogen om lage temperaturen te weerstaan, waardoor dit ras het beste is voor landen met lange en koude winters.
De geschiedenis van het ras
Hongaarse mangalitsa is een lang gefokt ras. Het geschatte jaar van zijn verschijning is 1833. Het is precies bekend dat Hongarije vanaf 1860 beroemd werd om zijn nieuwe ras, met als opvallend kenmerk de verrassend warme gekrulde vacht.
De creatie van het ras wordt toegeschreven aan aartshertog Joseph. Hij stak een wild Karpatisch zwijn over met twee Hongaarse varkensrassen, Bakonyi en Szalontai, en één geïmporteerd Servisch varken, Sumadia. Het unieke gekrulde, of, zoals het ook wel wordt genoemd, donsvarken dat eruit voortkwam, werd vooral gewaardeerd om het vermogen van haar lichaam om grote hoeveelheden vet te produceren.
Het ras werd snel populair. Alleen al in Hongarije bedroeg het aantal van deze varkens meer dan 30 duizend. Om het Hongaarse mangalitsa-staal in Oekraïne te veredelen. Centraal-Europa heeft actief vet vlees gekocht. Maar tegen het midden van de 20e eeuw waren reuzel en varkensvlees uit de culinaire mode verdwenen, er waren meer vleesrassen nodig voor het maken van spek en ham. In Hongarije nam het aantal vuurpotten af tot 7 duizend stuks.
In de jaren 90 van de twintigste eeuw meldden fabrikanten van jamon- en lomo-vleesdelicatessen een gebrek aan hoogwaardige grondstoffen. Op dat moment herinnerden ze zich het vergeten ras van verbazingwekkende donzige varkens. Het Spaanse bedrijf Jamones Segovia, S. A. is begonnen met de teelt van de Hongaarse vuurpot.
Sinds 2000 wordt het Hongaarse mangaanras erkend als een nationale schat van Hongarije. Varkens worden actief gefokt en gepopulariseerd.
In de GOS-landen houden zeldzame kleine boerderijen zich bezig met de teelt van de Hongaarse mangalitsa en hebben ze meestal enorme winsten. Elite-restaurants kopen vlees en vet van hen.
Beschrijving en kenmerken van het ras Hongaarse mangalitsa
Varkens van dit ras van gemiddelde lengte (tot 85 centimeter hoog) hebben een dicht skelet, een grote kop. De snuit is erg langwerpig en licht naar boven gebogen, de rand is afgerond, de oren zijn groot, kunnen naar voren worden gestrekt of hangen. Benen zijn plat, kort, krachtig met zwarte hoeven. De buik is groot, de rug kan een afbuiging hebben.
Het eerste dat in het oog springt als je naar de Hongaarse vuurpot kijkt, is natuurlijk wol. Het is dik en lang, er zijn downs. Tijdens het ruien in de lente valt het uit en wordt de wol gekruld tot harde ringen. De meeste mangalits zijn gebroken wit. Naast varkens van deze kleur zijn er ook zwarte, rode en gemengde pakken. Het hangt af van de ondersoort.
Op dit moment verkopen fabrikanten vaak hybride varkens, van mangalitsa en varkens van een ander ras. Dergelijke individuen zullen ook een wollen jas hebben, maar niet de rest van de parameters die nodig zijn voor succesvol fokken. Daarom is het belangrijk om de andere externe kenmerken van de Hongaarse mangalits te kennen:
- de staart is aan de basis verdikt;
- ogen en haar eromheen, tepels, lippen, vlek, anale opening en de binnenkant van de staart zijn donker van kleur, ongeacht de ondersoort;
- witte borstel;
- Velmans plek (een donkere vlek aan de basis van de oren is niet meer dan 5 centimeter in diameter), deze markering bevestigt de zuiverheid van het ras;
- niet meer dan 10 tepels.
Wild zwijn van het Hongaarse mangalitsa-ras kan 300 kilogram wegen, een zeug - 200 kilogram. Al in het eerste levensjaar kunnen jonge dieren 150-160 kg wegen. Het geregistreerde gewicht van een volwassene is een halve ton.
Rassen
Het belangrijkste verschil tussen de rassen is hun kleur. Op dit moment zijn er 4 kleuren varkens van de Hongaarse mangalitsa en 3 ondersoorten:
Witte vuurpot. De meest voorkomende ondersoort. Het omvat 3/4 van de huidige wereldbevolking van Hongaarse mangalits. Kleur kan variëren van lichtgrijs tot wit met fawn overgangen in geel en rood, terwijl de huid grijs of zwart is.
"Slikken". Het bovenste deel van het hoofd, oren, snuit, kaak, rug, zijkanten en de buitenkant van de ledematen van de "zwaluwen" van een donkere kleur. De buik, onderkaak, de helft van de zijkanten, de binnenkant van de benen kan wit, grijs, geel, roodbruin zijn.
Deze ondersoort is vaak kleiner dan de rest, het haar is korter en grover, maar het is winterhard.
Rode mangalits. De kleur van deze varkens is helder, bij pure vertegenwoordigers van het ras is het vlekkeloos en bruin. Rode varkens zijn groter dan hun familieleden en winnen sneller massa. De ondersoort wordt erkend als verdwijnend. Het verkopen van rode biggen aan particulieren is verboden.
Hongaars varkensras witte mangalitsa
Ras van de Hongaarse mangalitska "zwaluw"
Hongaars varkensras rode mangalitsa
Voordat het aantal van deze varkens in Hongarije werd verminderd, werden in Hongarije individuen gevonden die de kleurkarakteristiek van wilde varkens of grijsbruine kleuren behouden.
Voor- en nadelen van het kweken van Hongaarse mangalits
Overweeg de belangrijkste voor- en nadelen van dit ras:
Voordelen | nadelen |
uithoudingsvermogen | hoge prijs |
hoge vraag | late puberteit |
de hoge kosten van vlees en vet | vaak werpen werpen |
snelle gewichtstoename | grote kans om een hybride varken te verwerven |
uitstekende immuniteit | de behoefte aan grote weilanden |
aanpassingsvermogen | |
vriendelijk karakter | |
in staat zijn om de weg naar huis te herinneren (het varken kan terugkomen uit de weide zelf) | |
wol beschermt tegen insectenbeten |
Hoe biggen kiezen en wat is hun prijs?
De sleutel tot succes bij het fokken van Hongaarse mangalits is de juiste keuze voor volbloedvarkens. Hoewel hybride individuen er misschien hetzelfde uitzien, zullen hun vlees en reuzel geen waardevolle kenmerken hebben van de Hongaarse mangalitsa. Daarom moet u bij het kopen de stamboom van de dieren opvragen, lees de recensies over de leveranciersboerderij zelf.
U moet niet op de koper vertrouwen, het is beter om zelf dieren te gaan selecteren, omdat u de gezondheid van biggen alleen kunt verifiëren door ze persoonlijk te inspecteren. Het is beter om verschillende boerderijen te bezoeken, veel functies zullen alleen in vergelijking opvallen.
Het is vooral belangrijk om te onthouden dat verworven baby's geen naaste familieleden mogen zijn, anders zullen varkens degenereren.
Een echte piggy van een Hongaarse mangalitsa kost minimaal 15.000 Russische roebels, gemiddeld varieert de prijs tussen 15-20 duizend roebel. Het wordt aanbevolen om meerdere biggen aan te schaffen, zonder het gezelschap kan het dier verdrietig zijn, dit zal de eetlust en gewichtstoename beïnvloeden.
Let bij het kopen op hoe actief de welp eet, of de slijmvliezen schoon zijn. De big moet een grote borst hebben, zelfs poten, zoals eerder beschreven de karakteristieke kenmerken van de Hongaarse mangalitsa, gestreepte kleur, zoals wilde verwanten, maar de kleur is inherent aan de ondersoort van het varken (wit, zwart, rood, "zwaluw").
Een gezond varken zal veel piepen als het wordt opgepakt.
Koop geen te dikke en grote welpen. Veel gewicht op jonge leeftijd is het gevolg van het voeren met zoete melk. Na zulke varkens is het moeilijk om over te schakelen op gewoon voer.
Een kruising tussen de Hongaarse mangalitsa zal hoogstwaarschijnlijk ook bedekt zijn met wol, maar het vlees is taaier, de talglaag is kleiner, het karakter is niet zo vriendelijk, intelligentie en geheugen zijn lager.
Individuen van alle ondersoorten die een roze buik hebben, hebben geen zwarte vlekken die kenmerkend zijn voor alle vuurpotten, twijfelen aan de zuiverheid van het ras, het haar heeft bruine uiteinden, de oren zijn te groot of te klein.
Expliciete ruiming zal zijn varkens met witte vlekken op de huid en bruin van kleur, met gele of zwarte hoeven met gele strepen.
Kleurtonen kunnen tijdens de levensduur van het varken veranderen, dit proces wordt beïnvloed door voeding en het milieu.
Varkensstal
De Hongaarse mangalitsa kenmerkt zich door vitaliteit en aanpassingsvermogen. Zelfs bij koud weer kan het zonder een varkensstal. Daarom bouwen veel eigenaren geen varkens van dit soort gebouwen, maar graven ze gewoon een gat in de pen. Maar om het lichaam van de Hongaarse mangalits op te warmen, wordt het opgeslagen vet gebruikt. Om ervoor te zorgen dat het varken goed aankomt, moet het nog de volgende voorwaarden creëren:
- geïsoleerde varkensstal voor de winter;
- corral voor de varkensstal;
- een drinkbak met schoon water;
- regelmatig stroafval vervangen in de varkensstal en in de stal;
- omheind veld van andere dieren;
- luifels ter bescherming tegen slecht weer in de stal en begrazing;
- extra verwarming voor biggen en drachtige zeugen; het is ook belangrijk om ze te beschermen tegen tocht.
Dit ras heeft vanwege zijn hoge immuniteit geen vaccinaties nodig.
Hongaarse vuurpot heeft een goed geheugen. Daarom is ze in staat om naar huis terug te keren van zichzelf te grazen, en er is geen bijzondere behoefte aan herders, vooral als roofdieren niet in de buurt wonen. Deze laatste bevatten overigens zwerfhondenpakketten.
Elke herfst en lente moeten varkens medicijnen krijgen voor wormen.
Voeding en dieet
Hongaarse mangalits zijn alleseters en voeden zich voornamelijk met weiland. In de zomer en lente - dit is een veel voorkomend gras, in herfst en winter - hooi. Voor actieve gewichtstoename kunt u echter deelnemen aan het dieet van varkens:
- aardappelen;
- maïs;
- pompoen;
- Bonen
- courgette;
- bieten;
- eikels;
- kastanjes;
- granen;
- riet;
- kuilvoer;
- rode klei;
- een stukje krijt;
- beendermeel;
- zeewier.
Deze varkens weigeren geen voedselverspilling, slakken, insecten, kikkers.
Het is onmogelijk om de Hongaarse mangalits te overvoeren, dit ras is vatbaar voor obesitas. Dit kan leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van vlees en de dood van het dier.
Het voeren van Hongaarse mangalits en aangekocht mengvoer is toegestaan, maar dan moet je nog wel vers gras of hooi geven. Het voedsel wordt geselecteerd afhankelijk van de leeftijd van de dieren.
Eigenaren die om de natuurlijkheid van vlees geven, kunnen het voer zelf koken. Meng hiervoor maïs, zemelen, krijt, beendermeel, tarwe, haver en makuku.
Fokken
Vertegenwoordigers van dit ras bereiken de puberteit per jaar. Op deze leeftijd moet de zeug minimaal 100 kilogram wegen om nakomelingen veilig te kunnen vervoeren. De sterkste en gezondste varkens zijn bij de tweede kraam. De eerste keer dat het vrouwtje 3-7 baby's baart, zal ze bij volgende zwangerschappen tot 12 biggen kunnen dragen, af en toe 14.
Vanaf het moment van de paring tot aan de geboorte, gaan er 110-120 dagen voorbij. Voor het werpen is het noodzakelijk om een aparte ruimte voor de zeug te isoleren. Hongaarse mangalits hebben een uitstekend moederinstinct, daarom zullen ze voor hun nakomelingen zorgen en ze beschermen.
Het lek kan beginnen bij de Hongaarse mangalits en binnen 5 maanden. Maar op deze leeftijd is het vrouwtje nog niet voldoende ontwikkeld en zal het niet kunnen verdragen. Dergelijke individuen moeten worden gescheiden van de varkens en mogen niet het noodzakelijke gewicht krijgen.
Nakomelingen
Het wordt aanbevolen om een warmtelamp voor te bereiden voor de bevalling. Biggen worden geboren met kort haar, maar het zal voor hen niet gemakkelijk zijn om het zelf te drogen. De eerste week eten ze moedermelk. 2 dagen na de geboorte worden baby's intramusculair ingespoten met ijzerhoudende medicijnen om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen.
Op dag 4 breken de hoektanden de beren af, anders verwonden ze de zeug bij het voeren. Vijftig maanden na de geboorte worden degenen die voor vlees zijn grootgebracht, gecastreerd, zodat ze aankomen en zich niet agressief gedragen. Zorg ervoor dat deze procedure wordt uitgevoerd met varkens met een liesbreuk.
In de tweede levensweek krijgen biggen al gestoomde zemelen, gebakken gerst en noodzakelijkerwijs vitamines en mineralen. Na 1 maand kunt u beginnen met het geven van grof voer. Een volwaardige overgang naar voeding voor volwassenen vindt plaats na 4-5 maanden leven, een signaal voor volledige excommunicatie van de zeug is het verdwijnen van "baby" -strips op de huid van de big.
Paardenstaarten voor kinderen van de Hongaarse mangalits stoppen niet, ze zijn een van de karakteristieke kenmerken van het ras.
Smaakkenmerken van vlees en reuzel van de Hongaarse mangalitsa
Het vlees en de reuzel van de Hongaarse vuurpot is ideaal voor veel vleesdelicatessen en wordt daarom zeer gewaardeerd. Het heeft een marmeren structuur en een delicate smaak. Bovendien heeft het vlees van dit ras een aantal nuttige kenmerken:
- anticarcinogene eigenschappen;
- hoog gehalte aan zink en ijzer;
- laag cholesterol;
- vitamine A en groep B.
De talglaag van de Hongaarse mangal is 55-65 millimeter, het heeft ook aderen, wat het vet van dit ras uniek maakt.
Recensies
Marina Iosifovna, boer.Biggen van de Hongaarse mangalits kopen was geen gemakkelijke opgave. Maar slaagde er toch in om een vrouw en een man te kopen. De eerste nakomelingen waren uitverkocht. Voor de opbrengst kochten we nog 2 zeugen. Daarna begonnen ze te fokken voor de slacht. Dus wat er gebeurde, betaalden de "Hongaren" niet onmiddellijk, maar volledig.
Stepan Andreevich, eigenaar van het huishouden.Ik heb dit ras al heel lang en grondig gefokt. Er waren geen bijzondere problemen met hen, behalve dat ze de honden weg konden jagen van de plaatsen van lopende varkens en de biggen konden voeren. En de winst is heel duidelijk. En het personage dat ik echt leuk vind. Kleinkinderen zijn erg blij met hun krullende haar en gestreepte biggen.
Nina Evgenievna, boer.Ik had het geluk om per ongeluk een drachtige zeug te krijgen. Farrow was klein - 4 stuks, maar de verkoop van biggen dekte de onderhoudskosten en ik kon op andere boerderijen nog een vrouwtje en een everzwijn kopen. Ik vind het ras erg pretentieloos, allesetend en, natuurlijk, exotisch uiterlijk.
Zich verstoppen
Voeg uw beoordeling toe
Hongaarse mangalitsa is een van de meest veelbelovende rassen. Haar vlees wordt als elite beschouwd. Daarom lijdt het geen twijfel dat het fokken van dit ras zijn vruchten zal afwerpen. Hun inhoud is ook nuttig omdat ze extreem pretentieloos zijn in voedsel en bestand zijn tegen alle klimatologische omstandigheden.
Gepost door
0
Rusland. Stad: Syktyvkar
Publicaties: 18 Reacties: 0