Rajapushka is een geweldige vis en wordt beschouwd als een waardevol product voor consumenten. Het wordt gebruikt om verschillende gerechten met weinig calorieën te bereiden, waardoor het nuttig is om vis te gebruiken voor mensen die op dieet zijn. Rapushka wordt ook wel een ripus, kilts genoemd. Het artikel bespreekt de visserijmethoden en de fokkerij in het land.
Uiterlijk en karakteristiek
De vorm van de vis is vergelijkbaar met haring, en als je even naar de vendace kijkt, zijn ze gewoon in de war. De verkoper wordt gekenmerkt door een lichaam dat sterk zijdelings wordt samengedrukt. Maar het onderscheidende kenmerk is dat de onderkaak iets langer is dan de bovenkaak en een karakteristieke inkeping heeft waarin het verdikte uiteinde van de kaak wordt gestoken.
Het lichaam van de kilz is bedekt met grote schubben, de zijlijn ligt dichter bij de achterkant, die een grijsblauwe kleur heeft. De zijkanten van de vis zijn zilver en de buik is wit. De rug- en staartvinnen hebben een grijze kleur en de rest is gemaakt in wit.
De grootte van de ripus is klein - de lengte van het lichaam varieert tussen 15-20 centimeter, soms worden individuen met een lengte van 35 centimeter gevonden. Het gewicht van vendace is in de regel 100-180 gram. Sommige vissoorten bereiken een massa van 300 gram.
Waar leeft de vis?
Bovenal houdt ripus van diepe gebieden met een klei- of zandbodem. Vis probeert ondiep water en vijvers met warm water te vermijden. De vendace leeft in Finland, Schotland, Scandinavië, Denemarken, Duitsland, Wit-Rusland. Het voedt zich met kleine schaaldieren (watervlooien, cyclopen, enz.).
Ripus leeft het liefst in koude noordelijke wateren Op het grondgebied van Rusland vissen vissers in meren zoals Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo. Soms leeft het in rivieren, evenals in de Finse en botanische baaien van de Oostzee.
De ergste vijand van vis in vivo is de spoel, die jong en kaviaar van deze vis eet. Ondanks dat de kilz klein is, wordt de vis als een waardevolle bewoner beschouwd.
Soorten vendace
Er zijn verschillende soorten vendace, waarvan de onderscheidende kenmerken externe gegevens, grootte en hoogte zijn.
Siberisch
Rapushka, die de vissers namen gaven als "Ob haring", "saurei". Het komt voor in de noordelijke regio's en strekt zich uit van de Witte Zee tot Alaska zelf. Dit is een halfvis, die wordt beschouwd als een waardevol visserijproduct. Met een lengte tot 35 centimeter kan het gemiddelde gewicht van een vis oplopen tot 1 kilogram. Ze consumeren Siberische vendace vers, gezouten en gerookt.
Europese
Een grote variëteit die voorkomt in de ingesloten wateren van Finland en Noord-Rusland. Zeer zelden leeft deze ondersoort in de Finse en botanische baaien. De meeste individuen wonen in het Ladogameer, Pskov, Onega, Peipsi-meren.
Europese vendace lijkt uiterlijk op haring: het heeft een smal langwerpig lichaam, een bolle onderkaak. Grote vlokken worden losjes op het oppervlak geplant. De achterkant van de vis onderscheidt zich door een grijsblauwe kleur, de buik is wit, de zijkanten zijn zilver. Vissen kunnen tot 30 centimeter lang worden met een gewicht van ongeveer 300 gram.
Pereyaslavskaya
Dit is een ondersoort van de Europese ripus die uitsluitend in één waterlichaam leeft - Lake Pleshchevo, een zoetwateromhuld water dat zich in het zuiden van de Yaroslavl-regio bevindt. Vis wordt beschouwd als een bedreigde soort, vermeld in het Rode Boek. Hierdoor wordt het vooral gewaardeerd door vissers.
Geeft er de voorkeur aan om in koud en zuurstofrijk water te verblijven. De lengte van de vis kan oplopen tot wel 35 centimeter lang. Het gemiddelde gewicht van vendace is ongeveer 300 gram.
Belomorskaya
De meest voorkomende en enorme vis. Het leeft in de rivieren van het Witte Zeebekken en meren van de regio. Een visser kan haar ontmoeten in de rivieren die uitmonden in de Barentszzee. Lokale vissers noemen de vis "haring" of "zeldom". De kleinste ondersoort van vendace.
De White Sea ripus heeft een smalle, bolle vorm in het buikgedeelte van het lichaam, de rug is recht. Op een klein hoofd zitten kleine ogen en een opwaartse mond. De bovenkaak is korter dan de onderkaak. Op het lichaam zit een grote, losse pasvorm. De achterkant van de vis is grijsblauw van kleur, de zijkanten zijn zilverkleurig, de buik is bijna wit. De rug- en staartvinnen hebben een donkere kleur, de rest heeft een lichtzwarte tint.
Een volwassene bereikt een lengte tot 25 centimeter. Meestal worden exemplaren van 14-17 centimeter lang gevonden in vangsten. Het gemiddelde gewicht van de vis is 50 gram. Individuele individuen kunnen een massa tot 150 gram bereiken, maar worden zelden gevonden. De vendace van de Witte Zee die de meren bewoont, heeft nog minder massa.
Eetpatroon
Het belangrijkste voedsel gedurende het hele jaar zijn kleine kreeftachtigen. Gevonden in de maag van individuen daphnia, cyclops, cypris en anderen. Overdag staan de kreeftachtigen respectievelijk onderaan en wordt de vendace op diepte gehouden. 'S Nachts verplaatst de prooi zich naar de kustzone op zandige kusten, en de scholen met scheuren volgen hem.
Naast schaaldieren zijn wormen, weekdieren en insectenlarven het favoriete voedsel voor vendace. In de zomer voedt het zich met insecten die in het water zijn gevallen. Dit gebeurt vooral in de periode dat ze massaal uitvliegen. Vervolgens worden de magen van de vis dicht gevuld met verschillende eendagsvliegen en andere insecten.
Levensstijl en paaien
Rapushka verschilt niet veel van de rest van de witvisfamilie. Je kunt vendace karakteriseren als een vreedzame vis die de voorkeur geeft aan scholing. Vis voedt zich met diervoeder en helling om zich door het water te bewegen op zoek naar voedsel. Visgroei is traag. Het bereikt de puberteit pas op de leeftijd van 6 jaar. De uitzondering in dit geval is de Pereyaslovsky-variëteit, waarbij het reproductieproces al plaatsvindt op de leeftijd van 2-3 jaar.
Vendace-paaien begint in de late herfst. Het duurt niet lang en duurt twee weken. Afhankelijk van het jaar kan het einde van de paai in de vroege winter plaatsvinden. Voor het fokken verzamelt de vis zich in grote scholen en nestelt zich in ondiepe gebieden op plaatsen met een zanderige of modderige bodem, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan heuvels, hellingen en stortplaatsen onder water.
Vendace spawning vindt plaats in het donker. In één benadering kan het vrouwtje, afhankelijk van het lichaamsgewicht, 7 tot 15 duizend eieren spawnen, ongeveer een halve millimeter in diameter. Uitkomen vindt plaats in het voorjaar. Kemphanen, zitstokken en andere bewoners van lokale stuwmeren eten een aanzienlijk deel van de eieren.
De rest van de tijd 'wandelt' de vendace, bewegend door de vijver op zoek naar voedsel. Vissen worden in grote aantallen aangetroffen in de nabij gelegen riviergedeelten en in de benedenloop van de rivieren. In het begin van de herfst vinden seizoensmigraties plaats naar de bovenloop en meren - dit wordt gedaan om vóór de winter te paaien.
Hoe te vissen?
Rajapushka is een waardevolle vis en vissers weten dat de jacht erop een fascinerend proces is. Er wordt gevist op dobber- en bodemuitrusting; winter- en zomermormusculaire uitrusting en verticaal kunstaas worden ook gebruikt om vendace te vangen.
Op drijfwerk
Vis wordt alleen op grote afstand van de kust en op grote diepte gevangen. Eenden hebben de neiging om de onderste waterlagen te bewonen. Voor het vissen is het toegestaan om zowel een dobber als een "lopende donka" te gebruiken. Het is beter om hengels te kiezen met "running equipment". Het is moeilijk om een verlegen vis te noemen, maar ruw visgerei wordt niet aanbevolen.
Op winteruitrusting
Het is erg spannend om in de winter scheuren van ijs te vangen. Het proces is mogelijk met knikkende hengels. Gebruik mormyshki of haken met een mondstuk: schelpdiervlees, bloedwormen, wormen en anderen.
In de zomer
In de zomer gebruiken ze, net als in de winter, knikuitrusting met vliegwielstangen met speciale knikken. De klimplant wordt gevangen op gewone wintermormyshki: pellet, druppel, mier. Sproeiers met een donkere kleur geven de voorkeur. Nods en gewicht van mormyshek wordt geselecteerd op basis van visomstandigheden.
Kunstaas
Voor het vangen van vendace wordt aasvlees geselecteerd als schaaldieren, ongewervelde larven, inclusief wormen, visfilets, bloedwormen. Bij het vissen op spinners wordt aangeraden om ook stukjes vlees te gebruiken.
Fokken en groeiende verkoop
Vis kweken in een vijver is winstgevend en kostenbesparend. Maar om een bedrijf te organiseren, moet een ondernemer de meest geschikte vissoort, de kweekmethode en de kenmerken van het onderhoud ervan bepalen. De winst en het voordeel van het kweken en groeien van vendace zal duidelijk zijn als alle details van het bedrijfsplan worden gevolgd.
Vijvervisteelt: alle soorten
Tegenwoordig is de kweek van vijvervissen onderverdeeld in twee hoofdtypen: warm water en koud water. Carapace is een vis die waterlichamen probeert te vermijden met warm water, respectievelijk de tweede optie is er meer geschikt voor. Wat betreft het cyclische karakter van het proces, zijn vijverkwekerijen onderverdeeld in volledige systemen, voeder- en viskwekerijen.
Een volledige systeemeconomie voorziet in de volledige cyclus van visgroei van jongen tot volwassen verkoopbare individuen. Op voederboerderijen groeien volwassen vissen en in broederijen groeien larven, jongen en jaarlingen; soms groeien vissen tot 2 jaar. Afhankelijk van de looptijd worden bedrijven onderverdeeld in bedrijven met een jaaromzet, tweejaarlijkse en driejarige omzet.
Waterlichamen om vendace te houden
Een ontwikkelde vijverboerderij zorgt voor de aanwezigheid van meerdere stuwmeren voor verschillende behoeften en seizoenen. De eerste en belangrijke vijver op de boerderij is paaien. Dit reservoir stelt hoge eisen aan de opstelling en het onderhoud. De vijver moet worden gelegen in een ondiep gebied met jonge vegetatie en gunstige omstandigheden voor reproductie, uitkomen van eieren en de ontwikkeling van larven.
In vijvers moet de toevoer en stroming van water snel en onafhankelijk zijn. Paaivijver mag uitsluitend worden gebruikt voor paaiende vrouwtjes.
Vervolgens moet u een bakvijver bouwen, waar de omgeving voedzaam moet zijn, er zijn geen gifstoffen en parasieten die kleine vissen kunnen schaden.
Na de vijver worden de vissen vrijgelaten in de groeivijver, waar individuen worden gevoerd en waar de jongen van de jaren in de toekomst rijpen. Gemakshalve wordt aanbevolen om de groeiende vijvers in de buurt van de overwinterende vijvers te plaatsen.
Een andere belangrijke factor bij een succesvolle visserij is de beschikbaarheid van een overwinterende vijver. In de winter vergaat vaak veel vendace. Dit gebeurt door gebrek aan zuurstof en ongunstige temperatuuromstandigheden. De diepte van de vijver mag niet meer zijn dan 1,5 meter. Het wordt aanbevolen om een watervoorziening in de buurt te installeren in een turfvrije zone.
Voedervijvers zorgen voor de teelt van commerciële goederen, waardoor hun afmetingen de parameters van anderen overschrijden, want verkoop vereist meer vrijheid. Een oppervlakte van 150 hectare wordt aanbevolen. Het volume mag niet meer worden gedaan; het is erg moeilijk om alle perioden van visgroei en ontwikkeling te beheersen. De reproductie van kleine putjes is hoger vanwege het creëren van betere omstandigheden voor de ontwikkeling van de voederbasis.
Gunstige kenmerken
De klimplant is een zoetwatervis, maar zijn gezonde vet bevat een grote hoeveelheid omega-3 zuren, dit komt doordat de kleine vis liever geen fytoplankton eet, maar de kleinste schaaldieren, die in overvloed voorkomen in de noordwestelijke meren.
De voordelen van Omega-3 zijn bij velen bekend. Allereerst zijn deze vetten nodig voor het menselijk lichaam om de integriteit van de vliezen te behouden en mentale vermogens te behouden - veel volwassenen ervaren een tekort en een tekort aan deze stoffen.
In omega-3 vendace-vlees gaan ze niet zo lang mee als in zeevlees. Maar moderne diepvries helpt dit probleem op te lossen. Als het goed ingevroren vis is, behoudt het na verloop van tijd zijn gunstige eigenschappen. De ripus bevat onder meer de volgende stoffen:
- Eiwit. Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en verteerd.
- Vitamine PP Hij neemt actief deel aan redoxreacties door het hele lichaam.
- Histidine. Het is een essentieel zuur dat celgroei en celvernieuwing bevordert.
Visvlees is ook rijk aan mineralen: zwavel, molybdeen, chloor, fluor, zink, chroom, calcium, magnesium, fosfor en andere.
Een andere nuttige eigenschap is dat vendace een laag caloriegehalte heeft - slechts 45-88 calorieën per 100 gram product. Het bevat ook een minimum aantal botten dan andere zoetwatersoorten: het is onwaarschijnlijk dat 1/10 van de soort zal worden getypeerd. Hierdoor is het erg aangenaam om te genieten van gerookte, gezouten en gedroogde vendace.
Gastronomische waarde
Ripus koken is op verschillende manieren toegestaan. Het wordt niet alleen vers gewaardeerd, maar wordt ook liever gezouten of gerookt gegeten. De vendace in tomaat, in de ingelegde vorm, wordt als smakelijk en populair beschouwd. Gebruik vis om te bakken in zure roomsaus.
Vendace is de basis van een traditioneel Fins gerecht - een taart gemaakt van vers gebakken deeg. Een goede kookwijn garandeert de ontvangst van heerlijke gerechten. Was voor het koken de vis, verwijder de schil en wacht tot het water wegloopt. Vervolgens wordt vis bereid op basis van persoonlijke voorkeuren.
Het is bijvoorbeeld erg populair om vendace te pekelen, het een tijdje te koken en nadat het is afgekoeld, giet je dressing van azijn, laurier en fijngehakte mierikswortel, zout. Daarna wordt de vis besprenkeld met dille en piment, dille wordt toegevoegd en blijft enkele dagen staan. Dus de vis is gedrenkt in azijn, leg er dan een lading op en laat twee weken staan. Zo'n gerecht wordt een echte decoratie van elke feesttafel.
Zeer smakelijke gefrituurde vendace, evenals oor, bereid op basis van deze vis. Er zijn geen contra-indicaties voor consumptie, de enige uitzondering is de aanwezigheid van allergische reacties op zeevruchten.
Interessante informatie over vis
Er zijn verschillende interessante feiten over vendace. Hier zijn er een aantal:
- Gerookte vendace is afgebeeld op het wapen van de stad Pereslavl-Zalessky.
- De ripus, die in het Pleshcheyevo-meer leeft, werd vroeger gebruikt voor het bereiden van gerechten die later aan de koninklijke bevolking werden geserveerd. Voorheen was vissen en verkopen verboden. Als de bestelling werd overtreden, werden visvangers ter dood gestuurd.
- Rapushka maakte deel uit van het kroningsdiner.
- Ryapushka wordt beschouwd als de favoriete vis van de Finnen, omdat het gebruikelijk is dat ze de visfilet bakken, in bloem rollen en serveren aan mensen die naar het straatfestival kwamen. Vis wordt gebakken in twee oliën: room en rep. Zo verbetert de smaak van vis meerdere keren.
Rajapushka is een unieke vis met een uitstekende smaak, bevat praktisch geen botten, wat door veel fijnproevers zo wordt gewaardeerd. Veel heerlijke gerechten worden bereid uit vis, waaronder visspread en zelfs dumplings toppings. Dergelijke vissen worden gefokt en gekweekt in vijvers en de vraag ernaar daalt niet.
Gepost door
3
Oekraïne. Stad: Kryvyi Rih
Publicaties: 110 Reacties: 0