Een van de vertegenwoordigers van lamellaire paddenstoelen dankt zijn naam aan de uitgesproken olijfgroene kleur van het vruchtlichaam - groenling, groenvin of groene lijsterbes. Deze paddenstoel behoort tot zandsteenpaddestoelen, dat wil zeggen, ze groeien op het zand.
Paddestoelbeschrijving
De vlezige hoed van groen-gele kleur met een geelbruin centrum heeft golvende randen. Het oppervlak is erg plakkerig, daarom zit het constant in zand- en afvalkorrels. Hierdoor hebben veel champignonplukkers geen haast om ze te verzamelen. Was al het zand zodat het niet op de tanden knarst, het is geen gemakkelijke taak.
De diameter van de hoed is 3-15 cm, eerst is hij bol en wordt dan plat. De pulp is dicht wit, geelachtig onder de huid van een hoed, poederachtig en aangenaam van smaak met de geur van verse bloem of komkommers, als de paddenstoel in de buurt van een dennenboom groeit. De platen bevinden zich vaak, ze zijn vrij breed met uitsparingen, geschilderd in groenachtig gele kleur. Sporepoeder is wit. Het been is sterk, laag - 4-6 cm lang, 1-2 cm dik en is op dezelfde manier geverfd als de hoed. Volledig verstopt in het zand.
De voedingswaarde van groenling
De paddenstoel is eetbaar en wordt door voeding opgenomen in de 4e categorie.
De chemische samenstelling van groenling (100 g van het product bevat):
- eiwitten - 3,09 g;
- koolhydraten - 3,26 g;
- vetten - 0, 34 g;
- water - 92, 45 g;
- as - 0,85 g.
Het is rijk aan B-vitamines, bevat vitamine C, D, E, K en PP, een aantal aminozuren en mineralen - calcium, selenium, magnesium, kalium, ijzer, mangaan, fosfor, koper, zink en natrium, vezels.
Voedingswaarde van 100 g verse champignons - 28 kcal.
Gerechten van dit type schimmel zijn gecontra-indiceerd voor mensen met een slechte bloedstolling, omdat het giftige stoffen bevat die het groen maken. En je kunt ook geen paddenstoelen eten voor mensen met een allergische reactie daarop, met nieraandoeningen, tijdens zwangerschap en borstvoeding, hypervitaminose, kinderen onder de 12 jaar.
Waar en wanneer groeien ze?
Zelenushki is te vinden in de noordelijke boszone. Het liefst vestigt ze zich in een droog dennenbos, op zandige en zanderige leemgronden. Zelden zijn ze te vinden in loofbossen. Aan het eind van de zomer gaan ze op jacht, wanneer de hoeveelheid neerslag toeneemt. Het zand wordt nat en het mycelium wordt wakker.
De eerste groenling is al begin augustus te vinden, de laatste - half september. Maar als de nazomer doorzet, zijn individuele paddenstoelen in november te vinden. Ze groeien individueel of in kleine groepen van 5-8 stuks. Bijna nooit is een paddenstoel wormachtig.
Rassen
Zelenushka is uniek, maar het lijkt op oneetbare paddenstoelen - een rij zwoel en zwavelgeel en een dodelijke giftige bleke fuut.
Hoe onderscheid je eetbare groenling?
Je kunt eetbare groenling onderscheiden van zijn giftige of gewoon oneetbare tegenhangers. U hoeft alleen maar de subtiliteit van het uiterlijk en de onderscheidende kenmerken van elke paddenstoel te kennen:
- Ryadovka zwavelgeel. Het onderscheidt zich van groenling door de kleur van het vruchtlichaam. Ze heeft het geel geverfd. Het vruchtvlees heeft geen aangenaam aroma; het heeft een sterke, onaangename teer en een bittere smaak. Maar ze verschijnen tegelijkertijd met groenlingen en vestigen zich liever op dezelfde plaatsen.
- Ryadovka zwoel of sparren. De paddenstoel heeft een kleiner formaat, een brandende smaak en een onaangename geur. Het groeit vaak in dezelfde bossen als groenling. Het is de moeite waard om de hoed zorgvuldig te bekijken. Hoewel ze qua kleur vergelijkbaar zijn - in de sparrenrij is het lichtgeel met olijfkleurige insluitsels, de vorm is aanzienlijk anders. In een oneetbare vertegenwoordiger lijkt het op een bel met een depressie in het midden.
- Death cap. De bleke paddenstoel op het been heeft een ring en een Volvo - een sluier die het jonge lichaam van de schimmel beschermt. De borden en poten zijn wit geverfd en de randen van de hoed zijn plat.
- Spinnenweb. Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen groenling verwarren met een spinnenweb. Ze lijken qua uiterlijk echt op elkaar, maar het spinnenweb groeit op zeer verschillende plaatsen - het komt niet voor in een dennenbos of spar. Ook hoopt zich veel slijm op op het spinnenweb aan de onderkant van de dop.
De paddenstoel lijkt op het voorwaardelijk eetbare Russula-groen. Ze zal zichzelf niet kunnen vergiftigen, maar hun kooktechnologie is anders.
De voordelen en nadelen van de schimmel
De gunstige eigenschappen van groenling zijn gemakkelijk te verklaren door de indrukwekkende samenstelling van voedingsstoffen. Maar bij het eten van paddenstoelen moet gematigdheid in acht worden genomen. Paddestoelen bevatten stoffen die pathogene microflora onderdrukken, met name stafylokokken, het bloed verdunnen en zuiveren, het werk van het cardiovasculaire systeem normaliseren. Groenling beïnvloedt botweefsel, versterkt het en het spijsverteringssysteem, waardoor de darmmotiliteit verbetert.
Ondanks de eetbare paddenstoel zijn er verschillende gevallen van dodelijke vergiftiging geregistreerd. De reden was te veel groenvinken. Vergeet niet dat ze een gif hebben dat spierweefsel vernietigt. Langdurig gebruik van paddenstoelen heeft een negatieve invloed op de gezondheid:
- spierzwakte wordt waargenomen, wat zich uit in een snelle onvrijwillige samentrekking van de ledematen;
- aandoeningen van het cardiovasculaire systeem komen voor;
- levercellen worden vernietigd;
- nierfalen treedt op.
De belangrijkste geest van toxinevergiftiging is een verkleuring van urine. Het is geverfd in een donkerbruine kleur. Zoek dringend medische hulp en sluit het product uit van het dieet.
Ook wordt groenling vaak gevonden in de buurt van snelwegen of in industriële gebieden. Paddestoelen absorberen giftige stoffen, zware metalen uit de omgeving. Na het eten van dergelijke paddenstoelen, gaat ernstige vergiftiging de fijnproever niet voorbij. Vergiftigingsverschijnselen zijn een verminderde nierfunctie, nierfalen, irritatie van het blaasslijmvlies. Daarom moeten alle paddenstoelen worden verzameld in ecologisch schone gebieden.
Hoe te verzamelen?
Zelenushka is niet zo gemakkelijk te vinden. En dat allemaal omdat ze zich goed in de grond verstoppen. Het been gaat er volledig in en groenachtige kleverige hoeden maskeren natuurlijk strooisel en zandkorrels. Daarom moet de paddenstoelenplukker, om ze te vinden, zorgvuldig zand graven.
Het is beter om bij droog weer voor paddenstoelen te gaan. Bij langdurige regenval zijn de hoeden bedekt met slijm, dat zich vermengt met het zand, en het vinden van de groenling wordt problematisch. Er worden sterke jonge paddenstoelen verzameld, oudere blijven beter over, omdat hun vlees hard en smaakloos is.
Is het mogelijk om dit type paddenstoel zelf te kweken?
Groenling wordt meestal niet thuis gekweekt, zoals:
- in opbrengst zijn ze inferieur aan oesterzwammen;
- ze zijn moeilijk schoon te maken, niet elke huisvrouw wil ermee knoeien;
- de aanwezigheid van toxine in hun samenstelling maakt ze niet populairder bij champignontelers.
Maar er zijn bewonderaars van dit type paddenstoel, die ze op hun site kweken. Zaadmateriaal wordt in een winkel gekocht, maar is niet gebruikelijk.
Voor het zaaien wordt het mycelium gemengd met zand of droge grond. Maak onder de boom de grond los en maak gaten van 5-15 cm diep, afhankelijk van hoe de wortels van de bomen zich op het oppervlak van de grond bevinden. Het mycelium is gelijkmatig verspreid en bedekt met bosgrond, waaraan humus wordt toegevoegd (1: 1). Goed bewaterd met water uit een gieter en besprenkeld met aarde, die achterbleef na het graven van gaten.
Het planten gebeurt in het voorjaar of de zomer onder naaldbomen, bij voorkeur onder jonge dennen of sparren. Geef de plantage bij warm weer regelmatig water. De paddenstoelenplukker heeft een lange lever, hij zal groeien tot de boom sterft.
Dus hoewel groenling niet erg populair is bij paddenstoelenplukkers, wordt het gebruikt bij het koken. Vóór verwerking moeten ze goed worden schoongemaakt van puin en zand en vervolgens worden gekookt. Paddestoelen worden gebruikt voor conservering. In de augurk worden de champignondoppen bruin of olijfgroen. Tijdens het koken neemt de kleurverzadiging van de pulp toe, ze worden groener.