Praters behoren tot de tricholoomfamilie en de lamellaire orde. Onder hen zijn er eetbare, voorwaardelijk eetbare en oneetbare vertegenwoordigers. Daarom, als je ze achterna gaat tijdens de “jacht”, moet je ze goed “persoonlijk” kennen.
Paddestoelbeschrijving
Er zijn meer dan 250 soorten van deze paddenstoelen. Ze hebben allemaal een hoed en een poot, maar hun vorm, grootte en kleur zijn afhankelijk van de variëteit van de paddenstoel. De meeste sprekers worden geclassificeerd als weinig bekende eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen; ze worden in de 4e categorie ingedeeld op voedingswaarde. Voor gebruik moeten ze in water worden gekookt, de eerste bouillon wordt afgetapt.
Mushroom cap
Het groeit niet tot grote maten en bereikt een gemiddelde van 3-6 cm in diameter. Bij jonge paddenstoelen heeft het de vorm van een halve bol, maar met de jaren egaliseert het zich en neemt het een depressieve vorm aan.
Het oppervlak is glad en droog onder normale klimatologische omstandigheden, met frequente regens kan het worden bedekt met slijmvliezen. Soms zie je op het bovenste deel vlekken die lijken op schimmel - dit zijn de overblijfselen van het mycelium. Kleur varieert van wit tot roze-bruin en zelfs buffy, afhankelijk van de soort. Kleur heeft de neiging om op te helderen rond de randen van de dop.
Records
Ook de kleur van de borden varieert. Ze dalen langs het been en kunnen frequent of zeldzaam zijn. Ze vormen een wit sporenpoeder.
Been
De hoogte en diameter van dit deel van het vruchtlichaam van de schimmel hangt ook af van de variëteit, maar gemiddeld is het 6-8 cm en de diameter is 0,5-3 cm.
Pulp
Wit, dicht bij jonge vertegenwoordigers en los in oude paddenstoelen.
Spore poeder
Zuiver wit of crème-witachtige kleur.
Voedingswaarde
100 g ruw product bevat:
- eiwitten - 3,7 g;
- koolhydraten - 1,1 g;
- vetten - 1,7 g.
De voedingswaarde van 100 g van het product is 34,5 kcal.
De samenstelling bevat B-vitamines, mineralen, plantaardige vezels, aminozuren.
Waar en wanneer vind ik paddenstoelen?
Praters vestigen zich het liefst in naaldbossen - ze houden vooral van sparren- en dennenbossen en in gemengde bossen waar berk groeit. Je vindt ze aan de rand van de wei en in loofbossen. De eerste paddenstoelen verschijnen in juli, maar de piek van de oogst vindt plaats in augustus-september. Haal ze op tot november. Ze komen veel voor in het Europese deel van Rusland, in de Kaukasus, in West-Siberië, in het Verre Oosten.
Soorten sprekers
Er zijn veel soorten sprekers, ze kunnen niet allemaal worden opgesomd, alleen de meest populaire kunnen worden onderscheiden van de meest bekende soorten.
Gebogen of rood
De bekendste vertegenwoordiger van deze familie. Het groeit vaak als een grote kolonie in verschillende bossen. De roodachtige hoed wordt 20 cm en verandert van vorm naarmate hij groeit - bij jonge praters is hij bol, bij meer volwassen paddenstoelen is hij trechtervormig, de randen zijn iets verlaagd en naar beneden gericht. De schil op de hoed is glad, geelbruin van kleur, maar vervaagt met de jaren en wordt reekleurig met roestige vlekken. De geelachtige poot is 15 cm lang en niet meer dan 3 cm dik, de vorm is cilindrisch, tot op de bodem verdikt.
Ze groeien in Duitsland, Polen, Frankrijk, Spanje, Italië, Rusland, Wit-Rusland en andere gematigde klimaten van het noordelijk halfrond. Het draagt al actief vanaf de eerste juli-dagen en de laatste paddenstoelen zijn zelfs in oktober te vinden. Een favoriete plek is langs de randen van paden, op bosranden en grasweiden, in de diepte van loof-, naald- of gemengde bossen op een bed van gevallen bladeren of mossen. Ze groeien in hopen met gebogen vormen.
Sinaasappel of kokos
Een andere naam is valse hanenkam. Er is een gelijkenis met een echte vos, maar verschilt in een dunne en dichte pulp en een felle kleur.
De paddenstoelkap is klein, 2-5 cm in diameter, aanvankelijk convex van vorm, maar wordt uiteindelijk plat, met uitgestrekte randen die lichtjes gebogen zijn aan de uiteinden. De kleur is oranje-oker, vervaagt tot lichtgeel, maar het midden blijft heldergeel en de randen worden bijna wit.
Been in de vorm van een cilinder, lengte - tot 5 cm, diameter ongeveer 0,5 cm, geeloranje, helderder dan de hoed.
Fruit van begin augustus tot eind oktober, je vindt het in naald- en gemengde bossen, kan zowel alleen als in groepen groeien.
Alleen hoeden van jonge kokosnoten worden in voedsel gebruikt, omdat hun benen stijf zijn en oude hoeden stijf en smaakloos worden.
Reusachtig
Recordhouder onder de andere soorten in de maat van de hoeden en poten. De paddenstoel is helemaal wit. De hoed wordt meestal wel 15 cm hoog, maar vaak zie je paddenstoelen met hoeden van 30 centimeter. In eerste instantie is het convex, daarna neemt het de vorm aan van een trechter met de randen naar beneden gericht. Het been blijft niet achter bij de maat van de pet. Het vruchtvlees is 4 cm dik en 8 cm lang Het vruchtvlees is wit en dicht, maar heeft praktisch geen smaak en aroma.
Een gigantische prater kan 'heksencirkels' vormen, hoewel wordt aangenomen dat op deze manier voornamelijk giftige vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk groeien. Mycelium dat in de grond groeit, verspreidt zich gelijkmatig in alle richtingen, daarom neemt het een gebied in een ring in beslag. Daarom groeien paddenstoelen langs de rand van het mycelium, gerangschikt in een cirkel.
Groeit in open plekken in het bos in Noord-Amerika, Europa en Rusland. Fruit van eind augustus tot oktober, soms zelfs in oktober te vinden.
Beker
De meest voorkomende in Rusland. Ze nestelt zich op een rotte boom of bosafval. Paddestoelenplukkers vertrekken in augustus - september naar haar in het bos. De grijsbruine hoed lijkt qua vorm op een kopje of een glas met een diameter van 3–8 cm. Het been is erg dun, bereikt een maximale dikte van 0,6 cm en een lengte van 10 cm. Het vlees is waterig, grijsbruin van kleur.
Trechter
Het groeit zowel individueel als als groep in bossen, weiden en weilanden. De oogst van paddenstoelen vindt plaats in juli - oktober. De hoed is klein (10 cm doorsnee). Aanvankelijk is het convex met een tuberkel in het midden en gekrulde randen. Vervolgens ontvouwt de paddenstoel zich geleidelijk en vormt een diepe trechter, waarvan de randen naar buiten zijn gebogen.
De hoed is dun, lichtgeel of roodachtig. Het been, dat één kleur heeft met een hoed, is van gemiddelde lengte en niet langer dan 8 cm. Aan de basis is er een lichte verdikking met witte haren. De pulp onderscheidt zich ook door amandelnoten, wit, los. Gimenophore-platen bevinden zich vaak, sterk afdalen naar het been.
Het uitzicht is wijdverbreid op het Europese grondgebied van Rusland, West-Siberië, de Noord-Kaukasus en de meeste Europese landen.
Rokerig
De paddenstoel komt van de late zomer tot november voor in sparren- en dennenbossen. Ze groeit in groepen. De hoed lijkt op een grijs kussen. Jonge paddenstoelen op het oppervlak kunnen een grijswitte laag hebben, die gemakkelijk te verwijderen is. Het been wordt 12 cm lang, 2-3 cm in doorsnee en de basis heeft een lichte verdikking.
De pulp is wit, heeft een bloemig-fruitig aroma, vlezig, zacht bij jonge paddenstoelen, bij volwassen - meer vezelig en stijf.
Hoewel rokerige prater behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, kan het gebruik ervan ernstige schade aan het spijsverteringskanaal veroorzaken, omdat de schimmel nebularine, een cytotoxische stof, bevat.
Rokerig wit
Een beetje anders dan zijn broer - rokerige prater. De hoed bij vertegenwoordigers van deze soort bereikt een diameter van maximaal 20 cm, maar meestal niet meer dan 15 cm Bij jonge paddenstoelen heeft hij de vorm van een halve bol, convex met een gevouwen rand, na verloop van tijd wordt hij convex verspreid, vlezig, dik, de kleur is geelachtig witachtig of vuil en wit, bij droog weer kan het grijs zijn.
Het been is dik, in lengte kan het oplopen tot 8 cm, in diameter - 1-3 cm, de vorm is knotsvormig, zet met de tijd uit naar de basis, grijsachtig, bijna wit.
De pulp is vlezig, dicht, heeft een karakteristiek fruitig aroma.
Fruit begin september tot november, maar de piek valt in september. Het wordt gevonden in naald- en gemengde bossen.
Deze soort vertoont overeenkomsten met de giftige White Row, die zich onderscheidt door een onaangename geur.
Clubvormig
Ongewone paddenstoel, vergelijkbaar met een exotische kan. Hij nestelt zich in de bossen op naaldhout. De bolle donkergrijze hoed wordt rechtgetrokken langs de groei van de schimmel, de diameter is 4-8 cm Het been aan de basis is sterk gezwollen en lijkt op een omgekeerde knots, 3-6 cm lang.
Het vruchtvlees is asgrijs, maar het smaakt erg aangenaam, heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma. Champignons groeien in families, groeien vaak samen met benen. Het groeit in naaldbossen van juli tot oktober, soms in loof- en gemengde bossen.
Geurig
Verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, wordt gebruikt in gebeitste of gekookte vorm (minstens 10 minuten gekookt). Hij groeit in naald- en gemengde bossen, maar is vrij zeldzaam. De periode van actieve vruchtzetting is van de eerste helft van september tot de eerste helft van oktober. De dop van de paddenstoel is klein, tot 6 cm in diameter, aanvankelijk convex van vorm, wordt later concaaf, met de rand naar beneden, de kleur is geelachtig grijs of licht oker. Het been van dezelfde kleur met een hoed, dun, kan een lengte van 5 cm bereiken, een cilindrische vorm. Het vlees is dun, waterig en witachtig van kleur.
Er is een gelijkenis met een geurige prater, maar deze verschilt in de geelachtige kleur van de hoed.
Geurig
Het wordt zeer zelden geoogst, hoewel het een zeer geurige paddenstoel is die naar anijs ruikt. Maar vanwege de vreemde blauwgroene kleur beschouwen veel paddenstoelenplukkers het als giftig. De hoed is klein - niet groter dan 7 cm, plat met een tuberkel in het midden. Het is onaantrekkelijk blauwachtig groen van kleur, met de leeftijd wordt het grijsgeel.
De cilindervormige poot is geverfd, evenals de dop. In lengte bereikt het 5 cm De platen aan de onderkant van de dop zijn lichtgroen. Het vruchtvlees is vlezig, maar de kleur stoot paddenstoelenplukkers af - het is lichtgrijs met een groene tint. Zelfs als je de champignons kookt, verandert de kleur niet.
Overvloedige vruchtzetting vindt plaats in de periode van het eerste decennium van augustus tot de tweede helft van oktober. Het nestelt zich in loof-, naald- of gemengde bossen van West-Siberië, Centraal- en Oost-Europa, het Europese deel van de Russische Federatie.
Winter
De paddenstoel groeit in het Europese deel van de post-Sovjetruimte; hij komt ook voor in de Kaukasus, het Verre Oosten, West-Europa, Zuid-Amerika en Noord-Afrika. De vruchtperiode is laat in de herfst.
De bolle dop heeft een diameter van 5 cm en neemt dan een depressieve vorm aan. De randen zijn dun en licht golvend, de kleur van de hoed is rokerig of olijfbruin. Het been is cilindrisch in hoogte bereikt 4 cm, de kleur komt overeen met de kleur van de hoed.
Besneeuwd
Sommige paddenstoelenplukkers beweren dat de sneeuwprater een eetbare paddenstoel is, maar officieel behoort het tot de categorie voorwaardelijk eetbaar.
De diameter van de dop is maximaal 4 cm, aanvankelijk is het bol, met gebogen randen, na verloop van tijd wordt het depressief, glad, de kleur is grijsbruin, kan grijsbruin zijn, het midden is donkerder dan de randen. Het been is dun, reikt 4 cm lang, cilindrisch, licht van kleur.
De champignonpulp is dicht, stijf in het been, kan geurloos zijn of met een vage komkommertint.
De vruchtperiode is kort - van begin tot eind mei, leeft in licht sparrenbossen of naaldbossen en wordt niet elk jaar gevonden.
Met welke paddenstoelen kan worden verward - giftige variëteiten
Er zijn een aantal giftige en dodelijke soorten sprekers voor mensen. Ze moeten kunnen onderscheiden van eetbare soorten.
Gewaxt prater
Deze paddenstoel heeft een vuilwitte hoed, waterige cirkels met een tuberkel in het midden zijn zichtbaar op het oppervlak, de trechter is niet zo diep als de trechterprater, de giftige paddenstoel heeft geen aangename geur.
Ook moet deze giftige paddenstoel worden onderscheiden van eetbare kater. De hoed verschilt van de aaseter doordat in het midden een brede bultachtige knobbeltje te zien is, de randen zijn golvend, soms zelfs donzig. Been licht gebogen, luchtig aan de basis.
Bruin geel
Het doplichaam van de schimmel kan een diameter van 10 cm bereiken, maar exemplaren met een hoed van 3-6 cm komen vaker voor De vorm is bol, met een nauwelijks waarneembare knobbeltje en een gebogen rand. Bij het drogen verschijnen er kleine natte plekjes, wat een onderscheidend kenmerk is van de schimmel. De kleur is geelbruin, geelachtig oker, roodachtig, vervaagt tot crème, vaak met roestige vlekken.
Poot tot 5 cm lang, diameter - 0,5-1 cm, glad, nauwelijks versmald tot de basis, okergeel of licht oker.
Vruchten van begin juli tot eind oktober, gevonden in naald- en gemengde bossen, in groepen.
Het lijkt op een omgekeerde prater, maar aangezien beide paddenstoelen als oneetbaar worden geclassificeerd, is hun onderscheid daarom niet van bijzonder belang.
Spreker omgekeerd
De diameter van de paddenstoelkap kan 10 cm bedragen, aanvankelijk is het bol, met de tijd krijgt het een brede trechtervorm, de kleur is rood, baksteenroest, soms met donkere roestvlekken.
Het been kan 6 cm lang worden, stijf, de kleur komt overeen met de kleur van de hoed, iets lichter.
Het groeit van begin augustus tot eind oktober in naaldbossen, kleine groepen vormen de vorm van ringen of groeien op een rij.
De omgekeerde prater wordt erkend als giftig vanwege de inhoud ervan in vergiften die lijken op muscarine.
Doorschijnende prater
Onbekende paddenstoelenplukkers kunnen het verwarren met andere leden van het geslacht. De hoed is rond, hazelnootkleurig of okerkleurig, na regenval wordt het oppervlak bedekt met een slijmvlies, het wordt plakkerig. Het vruchtvlees is wit, vlezig. De poot heeft de vorm van een cilinder, ongeveer 3,5-4 cm lang, is net als de hoed geverfd in okerkleurige baksteentinten, wordt donkerder naarmate hij ouder wordt en wordt donkerrood of heldere baksteen.
Het komt voor in naald- en loofbossen, vestigt zich graag op onvruchtbare gronden, verschilt doordat het in grote groepen groeit.
Bleek of grijsachtig
Uiterlijk lijken jonge paddenstoelen van deze soort sterk op een winterprater. De dop is meer knolachtig dan die van een winterprater; na verloop van tijd verschijnen er putjes op. In diameter bereikt hij een maximum van 5 cm De poot is hol, ook iets anders van kleur dan de winter - eerst grijsachtig met een witachtige bloei, dan grijsbruin. De pulp is waterig, geurloos.
Het groeit in gevallen eiken- of berkenbladeren, sommige exemplaren worden gevonden in gemengde en zelfs naaldbossen. Het groeit alleen, terwijl de meeste eetbare soorten in groepen groeien.
Witachtige prater
Een giftige paddenstoel met muscarine. De hoed is klein, slechts 1-4 cm in diameter, plat. De kleur in het midden en aan de randen is anders, in het midden is het lichtrood en langs de randen is het lichtgrijs.
Pulp met een bedrieglijk aangenaam aroma, dat doet denken aan de geur van tomatenzaailingen. De poot is lichtgrijs van kleur, met een roze tint, naar de basis wordt de kleur grijs. Het groeit in weiden, loof-, gemengde en naaldbossen.
Roodachtig of gegroefd
Dodelijk giftige paddenstoel. De diameter van de hoed is klein, niet groter dan 4 cm en de kleur kan verschillen, van poederwit tot rozebruin. Soms is er een licht poederachtige laag op het oppervlak, evenals grijze vlekken. De pulp is vlezig, heeft een aangename zoetige geur. Het been is dun en kort, de vorm is cilindrisch. In jonge paddenstoelen - vezelig, in oud - hol.
Fruit in de tweede helft van juli tot begin november. Je kunt haar ontmoeten in de open plekken en randen van het bos, en zelfs in stadsparken.
Weinig rare prater
De diameter van de dop is 6 cm en is aanvankelijk convex van vorm, gaat geleidelijk open met ontwikkeling, wordt plat of trechtervormig. Kleur - beige, bruin of taupe, bedekt met een wasachtige coating.
Het been bereikt een lengte van maximaal 6 cm, cilindrisch of afgeplat, in het midden. De kleur is iets lichter dan de kleur van de hoed.
Het groeit in de winter in gemengde en dennenbossen van december tot januari.
Cash Talker
Het doplichaam van de schimmel in diameter bereikt 6-10 cm, heeft aanvankelijk een convexe vorm, met een gebogen rand en een merkbare tuberkel, na verloop van tijd wordt het knolachtig, met een verlaagde, golvende rand. Kleur - wit of crème.
Het been is lang genoeg, bereikt 8 cm, is cilindrisch van vorm en wordt met de jaren hol. Witachtig bij jonge vertegenwoordigers en grijsbruin bij oude paddenstoelen. De pulp is vlezig, witachtig, met een scherp pittig aroma.
Het groeit van september tot november en nestelt zich graag in berkenbossen en coniferen.
Volg bij het plukken van paddenstoelen de regel, als u niet zeker bent over de eetbaarheid van de paddenstoel, is het beter om hem op zijn plaats te laten.
Vergiftiging door giftige pratersoorten
Symptomen van vergiftiging door muscarinetoxine, die wordt aangetroffen in het vlees van giftige paddenstoelen, treden binnen 3 uur op. Ze komen als volgt tot uitdrukking:
- gastro-intestinale disfunctie, ernstige misselijkheid, braken, diarree, krampen in de maag en darmen - de belangrijkste symptomen;
- storingen in het cardiovasculaire systeem, ze gaan gepaard met een sterke daling van de bloeddruk, sinusbradycardie;
- overmatig zweten;
- verhoogde speekselvloed;
- ademhalingsmoeilijkheden, bronchospasmen en astma.
De gevaarlijkste paddenstoel uit de familie van praters wordt beschouwd als een wasachtige prater. Het vruchtvlees heeft een bedrieglijk aangename smaak en aroma. Vaak verschijnen de symptomen van vergiftiging op geen enkele manier. Op de vijfde dag sterft echter een persoon door acuut nierfalen.
Voordelen van paddenstoelen
Praters zijn best nuttige paddenstoelen. Ze hebben de volgende eigenschappen:
- de menselijke immuniteit vergroten;
- gunstig effect op het spijsverteringssysteem, omdat ze componenten voor enzymen bevatten. Champignonschotels mogen echter niet worden meegenomen;
- gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen en de blaas;
- cholesterolplaques vernietigen;
- er worden antibacteriële zalven van gemaakt, die de wonden smeren;
- hoeden van jonge vertegenwoordigers zijn rijk aan talrijke micro- en macro-elementen;
- pulp helpt opgehoopte gifstoffen te verwijderen;
- een afkooksel van praters wordt gebruikt om de manifestaties van tuberculose te stoppen.
Mushroom harm
Eetbare praters zijn onschadelijk voor mensen. Ze zijn alleen gecontra-indiceerd voor mensen met een allergische reactie. Geef ze niet aan kinderen en ouderen. Ze absorberen gifstoffen en schadelijke stoffen uit het milieu, dus moeten ze worden verzameld in ecologisch schone gebieden.
Hoe sprekers verzamelen?
Praters zijn niet zulke populaire paddenstoelen, omdat ze giftige dubbels hebben. Ze worden voornamelijk verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers. Het is voor beginners moeilijk om te onderscheiden van deze grote familie van eetbare vertegenwoordigers.
De meest voorkomende in Rusland zijn de trechter en roodachtige govorushki, ze zijn te vinden in struiken, tussen bomen, in open plekken. Ze groeien in even rijen en vormen soms "heksencirkels".
Is het mogelijk om dit type paddenstoel zelf te kweken?
Dit is een bescheiden paddenstoel. Daarom worden ze in de volle grond gekweekt op een site met jonge bomen. Vrij snel vormen de schimmels er mycorrhiza mee.
Mycelium wordt geplant in de late lente - vroege zomer, wanneer de vorst voorbij is. Bij elke boom worden drie gaten gegraven - 20 cm diep en 15 cm in diameter. De helft is gevuld met aarde, u kunt de universele aarde gebruiken voor kamerplanten, die u in de winkel koopt. Het mycelium wordt gelijkmatig over de grond verdeeld en is goed verpakt met aarde bedekt. Bovenkuilen zijn bedekt met naalden, twijgen, bladeren. Geef de plant voorzichtig water met water.
Het is echter mogelijk om pas na een jaar van de eerste oogst te genieten, het mycelium op één plek werpt tot 5 jaar vruchten af.
Praters zijn een smakelijke en gezonde paddenstoel met een sterk aangenaam aroma. Maar vanwege de giftige dubbels wordt het zelden verzameld en gebruikt voor voedsel en geoogst voor toekomstig gebruik. Bovendien speelt de schimmel een grote rol in het leven van het bos en neemt actief deel aan het proces van humusvorming.