Onder de algemene naam "geiten" combineren "geiten" buisvormige paddenstoelen van de boletenfamilie (het geslacht van boterschotels), gerangschikt in de vierde waardecategorie. Bij paddenstoelenplukkers zijn ze niet erg populair, maar eetbaar en smaken ze naar boter. Sommige van deze paddenstoelen worden zelfs voor medicinale doeleinden gebruikt.
Paddestoel Kozlyak
Bij nat weer zijn geitenpaddestoelen bedekt met slijm
Kozlyak (Suillus bovinus) is een buisvormige schimmel van de familie Boletov
Paddestoelbeschrijving
Eetbare geiten zijn middelgrote eetbare paddenstoelen die in Rusland in de noordelijke gematigde zone groeien. De traditionele naam van de paddenstoel heeft veel synoniemen. In verschillende regio's - het is van zichzelf: een rooster - omdat het onderste deel lijkt op een zeef, een moeras (moeras) - om te groeien in moerassen en andere populaire bijnamen (horzel, hel, scorrel, flywort, ivanchik, schapen, toorts enzovoort.).
Uiterlijk zien de kinderen eruit als vlinders, en sommigen stoppen ze per ongeluk in een mand in plaats van een boletus. Bij dit laatste is de kleur van de hoed echt vergelijkbaar: geelachtig of roodbruin, roodbruin, oker. De diameter is meestal 4-12 cm De huid is moeilijk van de dop te verwijderen. Het voelt glad aan en bij nat weer is het bedekt met slijm. De vorm van de hoed is kussenvormig, convex of plat convex; het verandert met de leeftijd: het wordt plat of wazig. De sporen zijn geel, glad.
Andere karakteristieke kenmerken van een kind:
- Been 1-2 cm dik, tot 10 cm lang Mat, dicht, cilindrisch van vorm, vaak gebogen en heeft een verdikking naar beneden.
- De kleur van de benen en hoeden is hetzelfde.
- De pulp is elastisch, de poot is rood of bruin van kleur, de hoed is lichtgeel, geel. Het wordt roze op de snede.
- Neerwaartse of lichtjes neerwaartse buislaag. Bij jonge paddenstoelen is het grijsgeel, vergeling naarmate het ouder wordt en krijgt het door de leeftijd een bruine kleur. De randen scheuren.
- Buisjes (ongeveer 8 mm hoog) groeien meestal tot aan de benen en zijn moeilijk te scheiden van de pulp van de hoed.
- Als je het vruchtvlees proeft, wordt zuurheid gevoeld. De smaak is meestal niet indrukwekkend en de geur is aangenaam.
Waar en wanneer groeit een kind?
Roosters vormen mycorrhiza met dennen, daarom groeien ze in naaldbossen, droge dennenbossen, op zure arme gronden, op vochtige plaatsen. Ze houden van stukken langs wegen, drassige gebieden. Vaak groeien de kinderen naast de roze spar (Gomphidus roseus), die erop parasiteert. In de buurt vindt u bergbraambessen, bosbessen - bessen die de voorkeur geven aan vochtige plaatsen. Rijke geiten worden geoogst na zware regenval. Ze komen alleen of in kleine groepen voor.
De rijpingsperiode van de kinderen is van juni tot november. In de meeste regio's, in augustus en september.
Het verspreidingsgebied van het rooster is breed genoeg. Hij groeit:
- in Europa en op het Europese grondgebied van Rusland;
- in de Noord-Kaukasus;
- in Siberië;
- in het Verre Oosten;
- in de Oeral.
Welke paddenstoelen groeien in centraal Rusland vind je in dit artikel.
Hoe het rooster monteren?
In de zomermaanden van juli tot augustus en begin september worden piekopbrengsten van kinderen waargenomen. In oktober zijn er maar heel weinig van. Het is raadzaam om jonge vruchtlichamen te kiezen en de oude te omzeilen, omdat ze schadelijke componenten in zichzelf ophopen. Het is vooral gevaarlijk om fruitlichamen langs snelwegen en in industriële gebieden van bestaande bedrijven te plukken. Geiten absorberen radioactieve stoffen, uitlaatgassen.
Bij het monteren van het rooster hoeft u alleen sterke, hele exemplaren te nemen. Luister naar hun geur (het zou een aangename paddenstoel moeten zijn), uiterlijk onbekende paddenstoelen - met een vreemde schaduw - omzeilen. Kinderen zijn helaas originele kampioenen van wormheid. Zowel hoeden als benen zijn verwend. Het is raadzaam om de wormachtige delen van de moerassen onmiddellijk te knippen en weg te gooien.
Voor beginnende paddenstoelenplukkers vindt u een overzicht van de "Kids" -paddestoelen in de onderstaande video:
Voedingswaarde en smaak van de paddenstoel
Het verschilt van de familieleden van de geit doordat het beter - bijna 70% - door het lichaam wordt opgenomen. En caloriegehalte - in 100 g, slechts 20 kilocalorieën. Om deze paddenstoel te proeven, gaat deze echter verloren aan veel van dezelfde oliën. Hiervoor houden ze niet van. De bewakers hebben geen uitgesproken smaak, daarom worden er neutrale gerechten van verkregen. Om de bitterheid, die vaak aanwezig is in vruchtlichamen die groeien in vochtige naaldbossen, te elimineren, moet het vruchtlichaam in zout water worden gekookt.
Geiten zijn geschikt voor winteroogst: drogen, zouten, tenminste voor frituren en soepen. Poeder is gemaakt van gedroogde specimens, wat een uitstekende basis zal zijn voor het maken van jus, pureesoep, sauzen. Daarnaast worden jonge champignons gebruikt voor het koken van jam op siroop (bijvoorbeeld sinaasappel).
Meer dan voor smakelijkheid wordt de grill gewaardeerd om zijn samenstellende samenstelling. Het product bevat:
- aminozuren - lecithine, tryptofaan, glycogeen polysaccharide;
- caroteen;
- B-, D-, PP-vitamines;
- fosfaten.
Kenners van traditionele geneeskunde zeggen dat het solitaire en helende eigenschappen heeft, omdat het een sterke stof bevat - nevulinar. Dankzij hem heeft de geit een antimicrobieel effect.
Het gebruik van deze paddenstoelen in de volksgeneeskunde:
- Comprimeren van verse hoeden helpt pijn te verlichten met blauwe plekken, gewrichtsontsteking.
- De tinctuur van de huid en de sponsachtige basis onder de hoed worden gebruikt om de immuniteit te vergroten.
- Bij bacteriële infecties worden de kinderen gebruikt als extractconcentraat van een rauwe paddenstoel. Effectief en met herpes, etterende wonden.
- Alcoholtinctuur (malen) wordt gebruikt voor radiculitis, jicht, osteochondrose.
- In de cosmetologie wordt een infusie van verse kinderen als lotion gebruikt, het elimineert vervelling en irritatie van de huid.
Paddestoelenverwerking
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoel alle gunstige eigenschappen behoudt, moet hij goed worden gekookt. Kleine kinderen moeten lang worden geweekt en aan een aanvullende warmtebehandeling worden onderworpen. Als u van plan bent champignonsoep te maken, worden de vruchtlichamen vooraf in heet water gedrenkt, in brand gestoken en laten koken. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en wordt de soep gekookt in schoon water. Het schuim dat op het oppervlak van de pan verschijnt, moet worden verwijderd. Na verwerking krijgen de geiten een ongebruikelijke paarse kleur.
Wanneer u van plan bent paddo's voor de winter te bewaren, kunt u dit op verschillende manieren doen. Droog bijvoorbeeld door meerdere dagen in de zon te hangen of te liggen. Van kinderen krijgen een geweldig gebraad (met aardappelen en uien) en een stoofpotje (champignons in zure room met wortels en kruiden). In salades worden geiten gecombineerd met eieren, kipfilet, kalkoen, rijst, gebakken uien. Heerlijke en gepekelde champignons, en gedroogd.
Dubbelspel en valse soorten kinderen
Als je het bos in gaat op zoek naar eetbare paddenstoelen, moet je weten hoe hun oneetbare tegenhangers eruit zien. Het kind heeft geen valse ondersoorten, maar het kan gemakkelijk worden verward met peperzwam. Het behoort ook tot de familie Boletaceae, het geslacht Maslyat, groeit op dezelfde plaatsen (naaldbossen, vochtige bossen). De peperdoos wordt niet gegeten vanwege smaak en giftigheid, hoewel sommigen geloven: het mag als smaakmaker aan het gerecht worden toegevoegd. Onervaren mensen mogen deze paddenstoel niet in de mand leggen.
Hoe peperpaddestoel onderscheiden van een kind? Externe verschillen zijn als volgt:
- De vruchtlichamen van het rooster zijn groter.
- De peperschudhoed voelt droog aan.
- De poriën van peperpaddestoelen zijn geschilderd in een meer roodachtige tint.
- Het vlees van de kinderen is niet scherp.
Groeien kinderen op?
Net als andere vertegenwoordigers van de Boletovs, kunnen de kinderen thuis worden opgevoed. Maar de kinderen zijn niet geschikt voor verdere verkoop, omdat deze paddenstoelen niet populair zijn. Het planten van een plantage wordt alleen aanbevolen voor persoonlijke consumptie.
Hoe een rooster te laten groeien:
- Mycelium wordt het hele jaar door in dozen gevuld met substraat geplant, maar het is raadzaam om dit te doen van september tot april-mei, wat het proces van het verkrijgen van gewassen zal versnellen.
- Stukjes mycelium worden in de gaten in de lades geplaatst - van 10 tot 15 - en bedekt met een substraat.
- Tijdens de wintermaanden groeit het mycelium. In het voorjaar wordt hij in de grond geplant.
- Het is eerst nodig om de putten voor te bereiden: meng de grond met nat zaagsel.
- Putten voor opplant worden niet ver van de naaldboom opgegraven. Hun diameter is ongeveer 10 cm, diepte - 20 cm.
- Elk putje met mycelium wordt langzaam gegoten met een liter water met kalk (per emmer van 50 g) om de grond te desinfecteren.
- De paddenstoelenplukker heeft topdressing nodig. De landingen zijn bedekt met een laag takken, mos, bladeren.
- Op warme dagen moet de grond rond de gaten worden bevochtigd: eenmaal per week worden 2-4 emmers water op elke boom gegoten.
Hoewel de geitenbes niet populair kan worden genoemd, hebben deze paddenstoelen een goede smaak en bevatten ze aminozuren die gunstig zijn voor de mens. Ze zijn gemakkelijk te vinden in het bos, identificeren zich extern met andere paddenstoelen. Kleine geiten hoeven niet extra te worden geweekt en ze zijn gemakkelijk te koken. Er komen goede augurken en warme gerechten (poedersoepen, patat met aardappelen) uit.
Gepost door
0
Rusland. Stad: Emelyanovo
Publicaties: 19 Reacties: 0