Als u de juiste aanpak kiest voor het kweken van oesters, kunt u eigenaar worden van een winstgevend bedrijf. Door economische sancties en uitputting van natuurlijke hulpbronnen heeft de markt een tekort. Ontdek welke methoden voor het kweken van schelpdieren bestaan en hoe winstgevend dit bedrijf is?
De subtiliteiten van groeien
Oesterkwekerijen zijn plaatsen voor oesterteelt op industriële schaal. Maar als iemand op boerderijen voor het fokken van vissen, varkens of kippen het groeiproces kan beïnvloeden, dan helpt hij ze in het geval van oesters alleen groeien in hun gebruikelijke bestaansomstandigheden.
Voordat u oesters aanpakt, is het nuttig om u te verdiepen in de fijne kneepjes van hun leven en groei:
- De oester groeit van 3 tot 5 jaar tot een verkoopbare vorm.
- Weekdieren groeien in hun natuurlijke habitat - in de "oesteropeningen" van kustwateren of op kunstmatig gecreëerde "boerderijen".
- Hoe moeilijker de omstandigheden zijn, hoe meer het weekdier voor het leven vecht, hoe lekkerder het vlees. Door te proberen het zoute water in de schaal te houden, wordt de schelp steviger, vleziger en uiteindelijk lekkerder.
- De smaak van oesters hangt letterlijk af van alles wat het tegenkomt - van de samenstelling van het water, van de stroomsnelheid, van de dichtheid van plankton en nog veel meer.
Is het winstgevend om een oesterbedrijf te starten?
Als vroeger alleen mensen met toegang tot natuurlijke reservoirs - zeeën en oceanen zich bezighielden met het kweken van oesters en andere weekdieren, kan iedereen tegenwoordig deze winstgevende onderneming doen. Om dit te doen, volstaat het om een speciale installatie van het gesloten type aan te schaffen voor het kweken van weekdieren. Dergelijke installaties worden RAS genoemd en kosten ongeveer $ 10.000. Het is raadzaam om 80-100 duizend dollar te investeren voor bedrijfsontwikkeling.
Restaurants zijn geïnteresseerd in verse oesters, daarom vindt dit gastronomische product altijd een markt.
In het derde teeltjaar kunnen de eerste oesters verkocht worden. Daarom zal er de eerste twee jaar geen winst zijn. Pas in het derde jaar ontvangt de eigenaar van de RAS een winst die de kosten van het starten van een bedrijf dekt. En pas in het 5e jaar zal het bedrijf reële inkomsten gaan genereren.
Wanneer u de geplande productievolumes bereikt, zal de winst van het kweken van schelpdieren de jaarlijkse investering met 10 keer overschrijden.
De kleinste boerderij kan met handarbeid tot 10 ton producten per jaar produceren. De kosten van één schelpdier zijn 2 euro. Voor oogsten - het wordt uitgevoerd in de lente en de herfst, het blijkt dat twee geschoolde arbeiders voldoende zijn. Ervaren ondernemers kunnen een boerderij van 30-50 hectare opzetten en tot 1000 ton schelpdieren produceren.
De oesterhandel is dus winstgevend, maar vereist een aanzienlijke initiële investering en financieel geduld.
Classificatie van voedseloesters
Classificatie van voedseloesters:
- Door teeltmethode:
- vol met de zee (wild) - geteeld in natuurlijke omstandigheden;
- verwant - gekweekt in een kunstmatige omgeving.
- Maat: concave oesters - nr. 5, nr. 4, nr. 3, nr. 2, nr. 1, nr. 0, nr. 00. De kleinste maat is 5, de grootste is 00.
- Op structuur:
- Vlak. Deze omvatten 4 verschillende soorten schaaldieren die verschillen in uiterlijk, smaak en prijs. Gedistribueerd op de Britse eilanden en het Middellandse-Zeegebied
- Diep. Gevonden in de Stille Oceaan. Er zijn prachtige en bijzondere. De eerste zijn kleiner.
In Europa is de meest gevraagde grootte van oesters nr. 3. De massa van deze weekdieren is 80-100 g. In Rusland zijn de meest populaire oesters nr. 2, ze wegen 100-120 g.
Geraffineerde oesters worden ook gecategoriseerd op dichtheid. Clam Density Ratio is de verhouding tussen het gewicht van het vlees van 20 venusschelpen van dezelfde grootte en het gewicht van 20 oesterschelpen, vermenigvuldigd met 100.
Onder de weekdieren met verschillende dichtheden zijn er oesters Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. De dichtheidscoëfficiënt van de Special is dus bijvoorbeeld 10,5 of meer. De smaakschakeringen zijn afhankelijk van de dichtheid van oesters.
Wat zijn de populairste oesters?
Waar kopers op letten:
- Waar de oesters worden gekweekt. Fijnproevers geven de voorkeur aan natuurlijk gekweekte schaaldieren - hun specialisten herkennen ze gemakkelijk aan hun vorm en smaak. Voor één "gratis" oester worden er vandaag 9 weekdieren gekweekt op de boerderij.
Maar kunstmatige teelt heeft een groot voordeel: hun smaak kan worden beïnvloed. Beïnvloedende factoren - zoutgehalte van water, temperatuur, algen, enz. Er wordt aangenomen dat de lekkerste schaaldieren in koud water worden gevonden. - De smaak van schaaldieren. De lekkerste oesters groeien in water met 20-30% zout. Wanneer de zoutconcentratie stijgt tot 35%, wordt het schelpdiervlees hard. Als het zoutgehalte in het water minder dan 12% is, gaan de oesters dood.
- Vistijd. In de zomer worden de meest smaakloze oesters verzameld. Op dit moment vermenigvuldigen ze zich actief en hun smaak verandert vaak niet ten goede.
Platte oesters worden beschouwd als de meest populaire keuken en restaurants. Deze omvatten:
- Belon. Gevonden in de wateren van Bretagne. Grijs-witte kleur, met een karakteristieke geur van jodium. De grootste belon is de "hoef van het paard".
- Bouzig. Gevonden in de Middellandse Zee. De weekdieren zijn groot, rond, met een zoute smaak en geur van de zee.
- Gravett. Populaire oesters uit de Arcashon Bay. Ze hebben geen speciale smaak en geur, maar ze zijn erg vlezig.
- Maren Oleron... Dit is het meest waardevolle type platte oester. Ze onderscheiden zich door hun delicate structuur en rijke smaak.
oester "Belon"
oesters "Bouzig"
oesters "Gravette"
oesters "Maren Oleron"
Diepe oesters worden iets minder gewaardeerd dan platte oesters, maar er is vraag naar. Dit type oester bestaat uit 5 soorten:
- Fin de Claire. De dikste met een licht zoute afdronk.
- Specialist. Ze zijn erg groot en bevatten veel vlees.
- Croesus. Ierse oesters, vet en vlezig.
- Blauwe oester. Ze verschillen in een speciale tint - het wordt verkregen met behulp van speciale inhoud.
- Witte parels. Ze hebben een zoete smaak en een delicate schaal.
oesters "Fin de Claire"
oester "Special"
oester "Croesus"
oester "Blauwe oester"
oesters "White Pearl"
Groeiende omstandigheden
In Rusland is de oesterhandel nog niet wijdverspreid, dus er is weinig concurrentie in deze industrie. Wat zijn de kenmerken van de oesterhandel:
- Elke eetbare oester kan worden gekweekt. Elke soort heeft bepaalde levensomstandigheden nodig, de taak van een persoon is om ze weekdieren te geven.
- De "oogst" kan op elk moment worden geoogst - het is niet nodig om de bestelling binnen te halen.
- Weekdieren hebben geen voedsel nodig - ze leven van hun natuurlijke voedselbasis.
De gemakkelijkste manier om oesters te kweken is door gratis toegang tot de kust. Iedereen die geen zee in de buurt heeft, maar zich bij de oesterhandel wil aansluiten, zal een boerderij moeten uitrusten.
Bij het organiseren van oesterkwekerijen moet bepaald werk worden gedaan:
- Verwijder algen en vuil uit kooien.
- Sorteer de schaaldieren regelmatig en herplant ze terwijl ze uitgroeien tot grotere kooien.
- Vang roofzuchtige weekdieren - rapans.
- Koppel accrete schelpen los.
Wat heb je nodig voor een boerderij?
Om oesters te koop te kweken, is het noodzakelijk om een aantal werken uit te voeren en voorwaarden te selecteren die geschikt zijn voor oesters:
- De diepte van het reservoir is 20 m.
- De bodem van het reservoir is plat. Een oneffen oppervlak wordt geëgaliseerd.
- Bescherming tegen golven en vervuiling.
- Het voorzien van zuurstof en een voedselbasis voor weekdieren - speciale apparatuur is geïnstalleerd voor hun bevoorrading.
- Periodieke wateranalyses.
Oesters voeden zich met de kleinste algen en micro-organismen.
Er zijn drie opties voor oesterwinning:
- Het verzamelen van natuurlijk gekweekte weekdieren bij eb.
- Oesters worden gekweekt in kooien in zee "velden".
- Oesters worden bewaard in gecombineerd rivier- en zeewater.
Bij het kweken van oesters onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden zijn aanzienlijke arbeidskosten en bepaalde kennis vereist. Weekdieren creëren bepaalde levensomstandigheden:
- Bij het organiseren van een kleine oesterboerderij is het noodzakelijk om ongeveer een half miljoen roebel aan kooien te besteden. Voor de aankoop van larven - 10.000 roebel.
- Er zal een kwekerij moeten worden gebouwd voor het planten van volwassen weekdieren - ongeveer 130.000 roebel.
- We hebben geld nodig om personeel te betalen.
Om oesters te leveren aan restaurants en andere horecagelegenheden, moet u formele contracten opstellen. Om dit te doen, moet u uw bedrijf officieel registreren. Ze formaliseren het als eenmanszaak of LLC, registreren zich voor belastingdoeleinden en kiezen de juiste versie van het belastingstelsel.
In sommige landen worden gebruikte oesterschelpen verwerkt - maak een product om de groei van oesters te stimuleren.
Teeltmethoden
Het belangrijkste in de oesterteelt is een gunstige leefomgeving. De verdere rol van mensen is het beheersen en handhaven van omstandigheden. Elke methode om oesters te kweken kan super winstgevend zijn.
Natuurlijk
U kunt oesters kweken zonder jongen te kopen. "Zaailingen" worden in zee genomen en weekdieren groeien in natuurlijke omstandigheden. Om op deze manier oesters te kweken, heb je maar drie dingen nodig: speciaal gereedschap, de zee en de mogelijkheid om te wachten.
Kenmerken van in vivo groeiende oesters:
- Spat wordt geoogst - dit zijn jonge oesters, op verzamelaars die tijdens het broedseizoen in de kustzone zijn blootgesteld. Bij oesters begint de reproductie in het voorjaar en gaat de hele zomer door. Gedurende deze periode worden de verzamelaars niet verplaatst. Oesterlarven nestelen zich op de verzamelaars - daar groeien ze op.
- Tegen het einde van de zomer worden de volwassen jongen overgebracht naar zakken bedekt met een net. Ze worden iets boven de bodem op palen geplaatst. Jonge dieren worden dus beschermd tegen natuurlijke vijanden en overstromingen van frames. Schaaldieren voeden zich met plankton, dat overvloedig aanwezig is in de zee.
- Na een paar jaar worden de volwassen jongen overgebracht naar de poelen - ze worden "kweek" genoemd, hier worden oesters ongeveer een jaar bewaard en bereiken ze "verkoopbaar".
- De laatste fase is oogsten.
Om ervoor te zorgen dat de oesters zwaarder en dikker zijn, moeten de weekdieren tijdens de rijpingsperiode in het kwekerijzwembad gedeeltelijk in water worden ondergedompeld. Of gemengd met vers zout water. In een poging het zeewater in de schaal te houden, bouwt het weekdier zijn spieren op, wordt het elastischer en verbetert de smaak van het vlees.
Moderne oesterteelt is gebaseerd op spatproductie en offshore teelt. Deze aanpak heeft verschillende ernstige nadelen:
- slechts 30% van de voor opfok gezonden jongeren overleeft;
- lage groeisnelheid - als gevolg van overwinteringsperioden;
- onstabiele groei vanwege het risico op minderwaardigheid of een tekort aan fytoplankton;
- overmacht - storm, orkaan en andere ongunstige natuurlijke factoren die een vernietigend effect hebben op mariene boerderijen;
- epidemieën onder weekdieren - ze zijn niet afhankelijk van mensen en kunnen alle "vee" vernietigen;
- langdurige teelt - 3-4 jaar;
- hoge logistieke kosten;
- het risico van concentratie van giftige stoffen in vlees van schaaldieren - door vervuiling van de bedrijfswatergebieden door industriële ongevallen.
Tegelijkertijd blijft de kweektechnologie dominant in de hedendaagse oesterhandel.
De belangrijkste uitrusting voor het kweken van oesters:
- Verzamelaars voor larven. Ze zijn gemaakt van koperdraad waarop oude schelpen zijn geregen. De afstand tussen de bladeren is 1,5 cm, elke draad heeft 100 bladeren. Het nuttige vleugeloppervlak op één collector is 0,5 vierkante meter. m.
- Collector containers... Gemaakt van hoekig metaal.
- Nylon bedden afmetingen 1,0 x 1,0 m.
Indicatoren voor industriële teelt van oesters:
Indicatoren | Standaarden |
Het bezinken van larven per 1 vierkante meter. m verzamelaar, | 1400 stuks |
Vruchtbaarheid van weekdieren | 200-300 duizend stuks |
Collector reserve | 50 % |
De ontwikkeling van technologie enerzijds en de verslechtering van de ecologie van de oceaan anderzijds dragen bij aan de ontwikkeling van kunstmatige methoden voor het kweken van oesters.
Kunstmatig
Het ontbreken van de zee vormt geen belemmering voor de ontwikkeling van de hedendaagse oesterhandel. Hiervoor wordt een kunstmatige leefomgeving georganiseerd. Bijzonder handige installaties van gesloten watervoorziening, die omstandigheden creëren die ideaal zijn voor alle levende wezens, inclusief voor oesters van verschillende rassen.
De kosten van dergelijke installaties worden geschat op tienduizenden dollars, maar zij maken het mogelijk om een kosteneffectieve en hightech onderneming te creëren voor het kweken van schaaldieren.
De RAS bestaat uit pools-modules, waarin biologische en chemische processen worden gestuurd door automatisering. De unit bevat waterzuiverings- en voorbereidingssystemen. De RAS is een gesloten systeem en heeft dus geen constante wateraanvulling nodig. Het dagelijkse verbruik is 5-10% van het totale volume van de installatie.
Voordelen van het gebruik van RAS:
- makkelijk te gebruiken;
- veelzijdigheid - u kunt overal ter wereld oesters (of andere weekdieren, vissen, schaaldieren) kweken;
- winstgevendheid;
- de mogelijkheid van volledige automatisering - er zijn geen hooggekwalificeerde ingenieurs nodig;
- minimale logistieke kosten - de boerderij kan zo dicht mogelijk bij de afzetmarkt worden gebouwd;
- de mogelijkheid om verse producten aan de consument te leveren - dit verbetert de smaak en bruikbaarheid van het product;
- versnelde groei - zonder overwintering neemt de groeitijd af;
- het gebruik van soortspecifiek plankton verdubbelt de voedingssnelheid en verbetert de kwaliteit van oestervlees;
- er zijn geen epidemieën, roofdieren en stropers - dit alles heeft een positief effect op de winstgevendheid van het bedrijf;
- milieuvriendelijkheid van producten;
- hoge smaakkenmerken;
- het vermogen om de kleur en smaak van weekdieren te beïnvloeden door het gebruik van speciaal fytoplankton.
Welke kweekmethoden worden gebruikt?
RAS-installaties zijn dure apparatuur, niet elke beginnende ondernemer zal de kosten ervan onder de knie krijgen. Tegenwoordig worden ook goedkopere kweekmethoden gebruikt om weekdieren te kweken. Hieronder volgen methoden die geschikt zijn voor het kweken van verschillende soorten weekdieren.
In onderstaande video vertelt de boer over het kweken van oesters bij de RAS:
In zoet water
Dit is een eenvoudige methode die niet veel kennis en investeringen vereist. In zoet water worden voornamelijk "rivieroesters" - mosselen, maar ook andere zoetwater weekdieren gekweekt. Het kweken van schelpdieren in zoet water is vergelijkbaar met het kweken in zout water.
Kenmerken van het kweken van weekdieren in zoet water:
- Bij het kiezen van een locatie wenden ze zich tot een specialist die de technologie van het kweken van weekdieren kent.
- Verzamelaars of oude zegels worden aan een horizontaal gespannen touw vastgebonden. Een lading is vastgebonden aan de onderkant van de verzamelaar. Bij koud weer worden de verzamelaars begraven om te redden van stormen en ijs.
- Bij een slechte wateruitwisseling vallen eenjarigen af - de "opbrengst" daalt.
- Ze houden constant het aantal dieren in de gaten en brengen overtollige schelpdieren over naar andere gebieden.
- De minimale watertemperatuur is +12 ° C. En om ervoor te zorgen dat jongeren zich nestelen op kunstmatige verzamelaars, moet het water nog warmer zijn.
Grond
Jonge groei wordt opgevangen met speciale verzamelaars en in de teeltgebieden geplaatst. De groeiperiode is 3 jaar. Kenmerken van op de grond groeien:
- Vooraf worden gebieden voor extractie van plantmateriaal gevonden. Bereid een plek voor op het ondiepe water. Zorg voor bescherming tegen parasieten en roofdieren.
- Larven worden in mei-juli verzameld. Het proces duurt tot september. Jongeren die zich op palen vestigen, worden overgeplant naar speciale verzamelaars die aan speciale vlotten hangen.
- Zodat de verzamelaars niet onder het gewicht van het gewicht naar beneden vallen, worden ze overgebracht naar een nieuwe plaats, die de buitenlaag scheidt. Er wordt een site geselecteerd die beschermd is tegen roofdieren en met een goede voedselbasis.
- Een paar jaar later, wanneer de weekdieren hun presentatie bereiken, worden ze met baggers geoogst en bij de vloed opgeslagen zodat ze van modder worden ontdaan.
Nadelen van het kweken van schelpdieren op aarde:
- de mogelijkheid van verliezen als gevolg van roofdieren en parasieten die beschermende barrières hebben overwonnen;
- weekdieren zijn begroeid met modder;
- deeltjes van mineralen en zand komen in het vlees.
Rafting is veel efficiënter. Het is wenselijk het verwerkingsproces te mechaniseren. Het is belangrijk om de bezettingsdichtheid van schaaldieren te bewaken om ze op tijd uit te dunnen.
In aquarium
Het is moeilijk om mariene soorten weekdieren in aquaria te houden; ze hebben bepaalde voorwaarden en zorg nodig. In aquaria worden schaaldieren gewoon voor de lol bewaard - deze kweekmethode is niet geschikt voor commerciële activiteiten.
Kenmerken van groeiende weekdieren in aquaria:
- Individuen kunnen het beste worden gekocht bij dierenwinkels - om het water niet met ziekten te infecteren.
- Het aquarium moet ruim zijn, het moet zijn uitgerust met filtratie- en beluchtingssystemen.
- Om het water harder te maken, is de bodem bekleed met krijt, schelp, pure kalksteen. Ook moeten calciumionen aan het water worden toegevoegd.
- Watertemperatuur - niet meer dan +22 ° C. Te warm water zal de weekdieren doden.
Oogsten "
Het duurt ongeveer drie jaar vanaf het moment dat de larven worden gelanceerd voor de oogst. Gedurende deze tijd moet u zich voorbereiden op de collectie door de benodigde gereedschappen aan te schaffen. Van nature geteelde oesters worden meestal geoogst in de koudere maanden - van september tot april.
Voordelen van plukken bij koud weer:
- Tijdens de kweek - tijdens het warme seizoen is oestervlees dun, waterig en minder lekker.
- Er zitten veel bacteriën in warm water, oestervlees wordt gevaarlijker, vooral omdat ze voornamelijk rauw worden gegeten.
Zodra oesters uitgroeien tot verkoopbare formaten, worden ze verzameld en verzonden voor verwerking, waar dergelijk werk wordt uitgevoerd:
- wassen;
- sorteren;
- weging;
- verpakking.
Kenmerken van de collectie oesters:
- Het beste weer voor het plukken van oesters is droog en zonnig. Het wordt afgeraden om oesters te plukken in de regen of direct erna. Je moet 2-4 dagen wachten - nadat de regen schelpdieren zijn besmet met bacteriën en schadelijke stoffen in zeewater.
- Oesterschelpen zijn scherp - je kunt jezelf snijden, dus ze worden verzameld door handschoenen te dragen.
Oesters worden vers gewaardeerd, maar indien nodig kunnen ze een jaar in de vriezer worden bewaard.
Verkoopmarkt
Westerse oesters staan op de lijst van verboden producten. Als gevolg hiervan is de productie van eigen oesters in Rusland vertienvoudigd. In plaats van uit Europa geïmporteerde oesters, serveren ze in cafés en restaurants in Rusland geteelde schaaldieren. Bovendien is de staat vandaag geïnteresseerd in de ontwikkeling van de oesterhandel en biedt deze allerlei steun.
De binnenlandse markt van Rusland is klaar om een enorme hoeveelheid oesters op te nemen - de vraag ernaar is enorm. Bijna geen enkel restaurant is compleet zonder dit product. Iedereen die investeert in de ontwikkeling van dit super winstgevende bedrijf, zal zonder problemen kopers vinden.
Overheidssteun voor de oesterhandel
De vraag naar oesters overtreft het aanbod. Dit product wordt over de hele wereld gewaardeerd, niet alleen vanwege zijn smaak, maar ook vanwege zijn voedingskwaliteiten. Tegenwoordig wordt oesterbedrijf op staatsniveau ondersteund. In het bijzonder werd de RF-wet "Over de ontwikkeling van de maricultuur" aangenomen, die gunstige voorwaarden schept voor de teelt van oesters. Bijzonder interessant en winstgevend is de oesterhandel in de Zwarte Zee.
Bekijk de video dat oesterkweek een must is en gepromoot moet worden:
Het staatssteunprogramma biedt de volgende voordelen voor eigenaren van oesterbedrijven:
- Belastingvrijstelling.
- Geen waterverhuur vereist.
- De mogelijkheid om subsidies te ontvangen.
Wat is het verschil tussen oesters en mosselen?
Je kunt een verscheidenheid aan schelpdieren te koop aanbieden. Samen met oesters worden mosselen vaak op boerderijen gekweekt, hun verschillen zijn:
- Ze zijn kleiner dan oesters.
- Minder veeleisend voor levensomstandigheden.
- Ze kunnen langs de bodem bewegen en oesters leven sedentair.
- In mosselen is de schaal rond, in oesters - plat of licht concaaf.
- In mosselen is de schaal glad, de randen zijn scherp. Oesters hebben ruwe schelpen, de randen zijn golvend.
- Rauwe mosselen worden niet gegeten en oesters worden meestal rauw geserveerd.
- Oesters zijn licht, mosselen zijn donker.
Maar het belangrijkste dat een persoon die besluit schelpdieren te kweken, moet weten, zijn de kosten van oesters en mosselen. Deze laatste, hoewel beschouwd als een delicatesse, zijn veel goedkoper omdat hun fokkerij minder bewerkelijk is.
Oesterteelt is een veelbelovende richting. Het grootste probleem zijn de opstartkosten. Als u bereid bent te investeren in een winstgevende onderneming, kunt u na 5 jaar eigenaar worden van een aanzienlijk winstgevende onderneming.
Gepost door
12
Rusland. Stad Novosibirsk
Publicaties: 276 Opmerkingen: 1