Voor de bereiding van wijn worden speciale druivensoorten gebruikt die uitsluitend voor deze doeleinden zijn bedoeld. Ze hebben een bijzondere smaak en worden daarom meestal niet vers geconsumeerd. Het artikel bevat een lijst met de beste wijn (technische) druivensoorten met beschrijvingen, foto's en kenmerken.
Witte variëteiten
Witte wijnen worden gemaakt van bijna alle soorten druiven, ook donkere, op voorwaarde dat het sap in de bes kleurloos is. Wijn wordt verkregen door vergisting van geperst druivensap zonder schil. Daarin zitten immers pigmenten. De drankjes zijn licht van kleur - van goudgeel tot cognac.
Witte wijnen verschillen van rood door een zoetere smaak en een lager alcoholgehalte.
Pinot Blanc
Ook bekend als Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot wit. Er wordt aangenomen dat deze variëteit wordt verkregen door mutatie van Pinot Gris. Het behoort tot de vroeg rijpende variëteiten. De struiken zijn van gemiddelde sterkte. De wijnstok rijpt goed.
De trossen, hoewel klein van formaat, maar door hun dichte structuur, wegen 100-110 g. De druiven zijn klein (2,1 g), rond, groenachtig wit. Het vruchtvlees is sappig met een aangename rassensmaak. De wijn wordt ervan gemaakt met een bijna neutrale smaak, maar je voelt lichte tonen van amandelen, appels en bloemen.
Consumeer het drankje vaker als je jong bent.
Chardonnay
Een klassieke witte druif van onbekende oorsprong. Het wordt lange tijd geteeld in Bourgondië (Frankrijk). Populair bij Europese wijnmakers uit Italië, Hongarije, Duitsland, Zwitserland en de VS, Australië, Moldavië, Georgië. In Rusland wordt het verbouwd in het Krasnodar-gebied en de Republiek Adygea.
Dit is een tussenseizoen druif. De struik is middelgroot tot lang. Jaarlijks rijpen het beste van alles. Bladeren zijn medium, ruw gerimpeld, afgerond, niet ontleed, maar met 5 lobben omlijnd. De randen zijn naar beneden gevouwen. Hun kleur is lichtgroen, goudkleurig, later wordt het donker en verschijnt er een bronzen tint.
De trossen zijn medium (90-95 g), medium dicht. De bessen zijn klein (1,1-1,6 g), licht ovaal, groenachtig wit. Het hele oppervlak van de druiven is bedekt met kleine bruine stippen en een zwakke wasachtige laag. Het vruchtvlees is sappig met 1-2 zaden. De opbrengstindicator is onder het gemiddelde. Het aantal vruchtbare scheuten is 40%.
Het ras heeft een relatief hoge vorst- en droogteresistentie, maar wordt vaak aangetast door meeldauw, echte meeldauw en insecten. Bij regenachtig weer rotten de bessen.
De bijzonderheid van de variëteit is de vroege bloei van de knoppen, daarom neemt het risico op schade aan de scheuten door terugkerende nachtvorst toe. Experts raden aan om wijngaarden op de westelijke hellingen te plaatsen. De smaak en het aroma van druiven zijn grotendeels afhankelijk van het klimaat en de grond waarop het groeit.
Riesling
Ook wel bekend als Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Een variëteit van de oevers van de Rijn, die zich heeft verspreid naar bijna alle wijnlanden in Europa - Oostenrijk, Bulgarije, Zwitserland, Duitsland, maar ook de VS, Rusland en anderen. Duitsland blijft echter het historische thuisland van druiven.
Het is een laatrijpe variëteit (148-160 dagen) die koele nachten nodig heeft om te rijpen. De oogst wordt na 20 september verwijderd. De struik is krachtig. Bladeren zijn middelgroot, 3- of 5-lobbig, groot gerimpeld, lichtgroen met een bronzen tint. Het onderste deel van het blad heeft een spinnenweb beharing. De bladstelen zijn wijnrood. De tros is middelgroot of klein, meestal cilindrisch van vorm. De massa van één bos is gemiddeld 80-100 g.
De bessen zijn klein. Ze zijn rond, groenachtig wit met een geelachtige tint. Kleine donkerbruine stippen zijn dicht over het oppervlak verspreid. Het vruchtvlees is sappig met een harmonieuze, rijke smaak en 2-4 zaden. Riesling verdraagt strenge winters goed, en door laat morsen van de ogen heeft het praktisch geen last van terugkerende nachtvorst.
Hij past zich gemakkelijk aan verschillende grondsoorten aan en kan zelfs op steenachtige grond groeien. Productiviteit is afhankelijk van klimatologische omstandigheden en teeltkenmerken. Maar hoe hoger de vruchtbaarheid van de grond, hoe slechter de kwaliteit van de wijn.
Druiven zijn niet immuun voor oidium, een bacteriële kanker. Bij een hoge luchtvochtigheid rotten de bessen, maar de plant is relatief resistent tegen meeldauw. En ook druiven worden vaak aangevallen door ongedierte - phylloxera, bosachtige bladworm.
Wijnen ervan worden verkregen met een gevarieerd palet van smaken en aroma's - je kunt fruitige, bloemige tonen, gedroogd fruit, zoethout, karwijzaad, anijs en zelfs een "olie" -toets vangen.
Biyanka
Vroegrijpe variëteit, representatief voor Hongaarse selectie. Middelgrote struik met goed rijpende scheuten. Bladeren zijn medium, medium ontleed. Bossen 90-120 g, gemiddelde dichtheid. De bessen zijn klein (tot 1,5 g), geelgroen.
De plant is niet bang voor vorst, verdraagt temperaturen tot -27 ° C. Het heeft een hoge weerstand tegen ziekten en plagen, maar is wel vatbaar voor Alternaria. Wespen en vogels smullen graag van fruit.
De opbrengst is hoog, maar door de kleine trossen duurt het lang om te oogsten. Rijp fruit kan lange tijd aan takken hangen en suiker ophopen. Daarom kunt u bij het oogsten van druiven op verschillende tijdstippen verschillende wijnen bereiden - droog, halfzoet, versterkt of dessert, maar vaker worden de bessen gebruikt om cognac te maken.
Sauvignon Blanc
Bekend als Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Een Franse variëteit halverwege het seizoen die populair is in Europese landen, de VS, Australië en Argentinië. De struiken zijn middelgroot. Rijpe scheuten van een jaar worden roodbruin. Bladeren zijn medium, diep ontleed in 3 of 5 lobben, golvende randen. Het onderste deel is bedekt met dichte beharing. De tros is middelgroot, weegt 75-120 g, cilindrisch, zeer dicht, vergelijkbaar met een korenaar.
De druiven zijn klein of medium, rond, vaak vervormd. Hun kleur is groenachtig wit, maar in de zon zijn ze bedekt met een geelroze blos. Pulp met een interessante nachtschaduwsmaak. De opbrengst is laag of gemiddeld. Het hangt af van het klimaat en de bodem van groei. De cultivar is niet resistent tegen echte meeldauw en grijze rot, maar heeft een gemiddelde gevoeligheid voor meeldauw.
Voor druiven die groeien op zware en natte gronden is het afwerpen van bloemen kenmerkend. Sauvignon Blanc heeft een hoge concentratie aan zuren die het een scherpe, scherpe smaak geven, dus het wordt vaak gebruikt om te blenden.
Witte Muscat
Een oude variëteit, oorspronkelijk uit Syrië, Arabië of Egypte - dit verklaart de liefde voor warmte en zon. Dit zijn druiven met een vroege, gemiddelde rijpingsperiode. Bladeren zijn medium met lichtgroene aderen, scherpe grote tanden en een lichte rand langs de rand.
Jaarlijkse rijpe scheuten zijn lichtbruin van kleur. Het aantal vruchtbare wijnstokken is 44%. De trossen zijn middelmatig, cilindro-kegelvormig, met een maximaal gewicht van 450 g. De bessen zijn wasachtig, vaak vervormd, goudbruin. Het vruchtvlees is sappig met een nootmuskaataroma.
Voor de plant zijn strenge vorst en terugkerende vorst dodelijk. Het reageert op een gebrek aan vocht met een sterke remming van de scheutgroei. Het reageert goed op kalimeststoffen. De plant is niet resistent tegen ziekten en plagen - hij wordt sterk aangetast door meeldauw, anthracnose en oidium, grijze rot. De druif heeft last van de aanval van spintmijten, phylloxera en wijnstok.
Deze druivensoort wordt meestal gebruikt voor de productie van vintage dessertwijnen met een verhoogde zoetheid, die herkenbaar zijn aan de aroma's van citroen en theeroos, nootmuskaatchampagne, tafelzoete wijn en sappen.
Aligote
Een volkssoort, geboren in Frankrijk, maar bekend bij Sovjet- en Russische wijnmakers. Het wordt in veel landen verbouwd: Chili, Australië, VS (Californië en Florida), Rusland, Oost-Europa en het GOS. De rijpingsperiode is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, het behoort tot de vroege middenseizoenvariëteiten (148 dagen).
De struik is middelgroot en lang. Een rijpe scheut van een jaar oud wordt roodbruin, met een blauwviolette kleur op de knooppunten. Het aantal vruchtdragende scheuten is tot 84%. Bladeren zijn groot of medium, heel, glad, met naar beneden gebogen randen. Het onderste deel heeft een spinnenweb puberteit. De cilindrische tros is middelgroot, zeer dicht, met vleugels en een gemiddeld gewicht van 103 g.
Vervormde bessen van gemiddelde grootte en ronde vorm zijn vaak te zien. De dunne schil is stevig en geelgroen, bedekt met bruine vlekken. Het vruchtvlees is zacht met 1-2 zaden. De plant is niet resistent tegen grijsrot en wordt gemakkelijk aangevallen door meeldauw, met een gemiddelde weerstand tegen echte meeldauw. De bessen worden zwaar beschadigd door de bosachtige bladworm.
De index voor winterhardheid is gemiddeld, in koude streken is beschutting vereist.
Deskundigen raden aan om jongeren van deze variëteit onmiddellijk na het bottelen wijn te drinken. De wijnen bevatten tonen van groene appel, kruiden, citrusvruchten. De druiven zijn geschikt voor verse consumptie.
Viura (Maccabeo)
Spaanse veelzijdige variëteit die wordt gebruikt voor de productie van sprankelende, droge en zoete wijnen in Spanje en Frankrijk, en ook vers wordt geconsumeerd. De bladeren zijn afgerond, licht ontleed met 3 of 5 lobben, afgerond, behaard in het onderste deel.
De trossen zijn groot, vertakt en kegelvormig. De bessen zijn middelgroot, licht ovaal van vorm en witgeel van kleur. Het vruchtvlees is sappig en knapperig. De opbrengstindicator is hoog.
De smaak en geur van wijnen hangt af van de periode van de druivenoogst. Vroege oogst en rijping in roestvrijstalen vaten zorgen voor bloemen, frisse en aromatische wijnen. Als het in eikenhouten vaten wordt bewaard en de oogst later wordt geoogst, worden noten-honingwijnen verkregen.
Shasla wit
Een oude Egyptische variëteit die in veel landen wordt gekweekt, waaronder Rusland - de regio Volgograd, de Republiek Kalmykia, de regio Saratov en de regio Noord-Kaukasus. Dit is een vroeg rijpende druif (gemiddeld 125 dagen). Daarnaast is het de basis voor het bepalen van rassen naar rijpheid.
De struiken zijn middelgroot. Bladeren zijn middelgroot, vijflobbig, afgerond met een bronzen tint. De trossen zijn middelgroot en wegen 193 g, conisch of cilindro-conisch. De bessen zijn klein, rond, geelgroen met een gouden tint, bedekt met een zwakke wasachtige laag en bruine vlekken. Smeltpulp, bevat 2-3 kleine botjes. De plant geeft een stabiele en hoge opbrengst. Het aantal vruchtbare scheuten is 62%.
De indicator voor vorstbestendigheid is gemiddeld, vereist beschutting voor de winter, voor droogtebestendigheid - laag. Het wordt zwaar aangetast door ziekten - grijze rot, bacteriële kanker, gevlekte necrose, meeldauw en ongedierte - phylloxera (de variëteit is de standaard van zwakke weerstand), bladworm van druiven.
Grillo
Een druivenras dat groeit op Sicilië. In tegenstelling tot andere witte variëteiten bevat het een hoger percentage suikers, heeft het organoleptische eigenschappen en is het lang houdbaar. De wijnstokvorm is traditioneel.
De wijn heeft een strogele kleur met groene reflecties en wordt gekenmerkt door aroma's van appels, citrus en witte bloemen. Het past goed bij vis, zeevruchten en pasta.
De Sicilianen gebruiken het om Marsala te maken, een sterke dessertwijn met een hoog alcoholpercentage.
Vriendschap
Een universele variëteit met een zeer vroege rijpingsperiode, de oogst wordt geoogst vanaf 20 augustus. De struik is middelgroot met middelgrote drielobbige, ontlede bladeren. Het onderste deel is licht behaard.
De trossen zijn middelgroot - wegen tot 280 g, cilindrisch-conisch met vleugels, matig dichte structuur. De bessen zijn groot (4 g), wit, rond van vorm. Het vruchtvlees is vlezig met een harmonieuze smaak en nootmuskaataroma.
De variëteit wordt gekenmerkt door resistentie tegen meeldauw, grijze rot; behandeling is vereist van oidium. Hoge vorstbestendigheid, tolereert temperaturen tot -23 ° C. De vruchten worden gebruikt voor verse consumptie en voor de productie van muskaatwijnen.
Kristal
Een zeer vroege rijpingsvariëteit (110-115 dagen). De struiken zijn middelgroot met middelgrote, sterk gesneden bladeren met een donkergroene kleur. De trossen wegen ongeveer 170 g en zijn cilindro-conisch van vorm met een matige dichtheid.
Bessen zijn middelgroot (tot 2,1 g), rond, wit met een wasachtige coating. Het vruchtvlees is sappig met een harmonieuze smaak. Deze zeer vorstbestendige vertegenwoordiger is bestand tegen temperaturen tot -35 ° C. En het heeft ook immuniteit voor meeldauw en oidium, wordt niet beschadigd door grijze rot. De opbrengstindicator is hoog.
De druiven worden gebruikt om droge tafelwijnen zoals sherry te bereiden.
Traminer wit
Of Savignen Blanc, Rivola sloeg. Dit is een variatie op de roze Traminer-variëteit, die alleen verschilt in de witte kleur van de bessen. De druif is populair in Moldavië, waar hij wordt gebruikt om de vintage wijn "Trandafirul Moldovei" te produceren door hem te mengen met een roze verwant in een verhouding van 1: 3. Het wordt ook veel verbouwd in West-Europa.
De bladeren van de druiven zijn klein van formaat met 3 of 5 lobben, licht golvend, aan alle kanten bedekt met een spinnenweb. De tros is meestal klein van formaat met een gemiddeld gewicht van 90 g. Bessen zijn middelgroot met een dikke schil, rond van vorm. De pulp heeft een laag zuurgehalte, een hoge concentratie aan suikers, er zijn 1-3 zaden, de smaak is pittig.
In termen van rijping worden druiven geclassificeerd als medium late variëteiten. De opbrengstindicator is hoog, maar niet stabiel. Het aantal vruchtscheuten is 50-60%. Het ras is matig resistent tegen grijze schimmel, meeldauw en bosachtige bladworm. Het heeft een goede vorstbestendigheid, maar verdraagt geen droogte. De plant stelt veel eisen aan de grond en de locatie van de site - hij moet zonnig en geventileerd zijn.
De wijnen van deze variëteit zijn goudkleurig, met een lage zuurgraad en met een rijk boeket - het aroma bevat tonen van theeroos, gedroogd fruit, rozijnen, wilde bessen en citroen.
Rode variëteiten
Voor de productie van rode wijnen worden druiven met gekleurd fruit gebruikt. In tegenstelling tot witte dranken zijn rode wijnen complexer en droger. De zaden van de bessen bevatten tannines, die de wijnen de nodige adstringentie geven.
Grenache Noir
Ook wel bekend als Alicante, Granacha. Een oude variëteit, vermoedelijk ontwikkeld in Spanje en een van de meest voorkomende ter wereld. Struiken zijn krachtig. De bladeren zijn groot, 5-lobbig en sterk ontleed, zonder beharing.
De tros is groot, conisch. De druiven zijn middelgroot, rond, donkerblauw van kleur met een hoge suikerophoping. Het rijpt erg laat (ongeveer 145 dagen). Druiven stellen weinig eisen aan de bodem, kunnen groeien op arme grond. Droogte tolerant.
Van deze variëteit worden rozen en rode wijnen gemaakt.
Pinot Noir
Hij is Pinot fran, Pinot zwart, Shpachok, Blau Burgunder. Franse variëteit. De bessen hebben de vorm van kleine dennenappels. Bladeren zijn medium, afgerond, fijn bubbels of gegolfd, 3- of 5-lobbig. Het bos is klein, cilindrisch, weegt tot 100 g, zeer dicht.
De druiven zijn middelmatig, zwak ovaal van vorm, vaak vervormd. Ze zijn donkerblauw met een grijze wasachtige coating. Het vruchtvlees is zacht met kleurloos sap en 2-3 zaden. Het is een zeer laat rijpende variëteit (141-151 dagen), die immuun is voor matige rot en matig resistent is tegen meeldauw en echte meeldauw.
De opbrengst is laag. Het hangt af van de weersomstandigheden. Gemiddelde winterhardheid. De variëteit is gevoelig voor mutatie, waardoor nieuwe Pinot Noir-variëteiten zijn verschenen:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Een laatrijpe variëteit van West-Europese origine. Struiken zijn lang. Bladeren zijn middelgroot, licht ontleed, drielobbig. De tros is middelgroot en weegt 175 g. De bessen zijn blauwzwart van kleur met een sterke wasachtige bloei.
De plant is vatbaar voor ziekten en plagen. De opbrengst is gemiddeld.Het ras onderscheidt zich door een hoge indicator van droogteresistentie en pretentieloosheid voor de bodem.
Saperavi
De oudste Georgische variëteit met een late rijpingsperiode (150-160 dagen). Struiken zijn middelgroot met middelgrote bladeren met 3 of 5 lobben, ovaal of ovaal. De tros is middelmatig - weegt tot 99 g en is grotendeels kegelvormig, los en vertakt.
De druiven zijn medium, ovaal, donkerblauw met een bloei. De ziekteresistentiecijfers zijn laag. Vaak wordt de plant beschadigd door meeldauw en echte meeldauw, bij regenachtig weer - door grijze rot. Het wordt minder beschadigd door de bladworm.
De droogtebestendigheid is hoog, de vorstbestendigheid is gemiddeld. Overwinterende ogen zijn beschadigd bij temperaturen van -20 ° C. Het nadeel van de variëteit is de overvloedige uitscheiding van eierstokken, bloemen en erwten op bessen.
Carmenere
Een oude Franse variëteit, de thuisbasis van Bordeaux. Dit is een tussenseizoen druif. De trossen zijn klein of middelgroot, cilindrisch-conisch, gevleugeld.
De bessen zijn blauwzwart, afgerond. Kruidige pulp. De variëteit is vatbaar voor het afstoten van eierstokken, maar is immuun voor schimmelziekten.
Cabernet Sauvignon
Een van de meest populaire rassen voor de productie van rode wijnen. Het verscheen in de 17e eeuw in Bordeaux. De bladeren zijn lichtgroen van kleur met een roodachtige tint en een dichte witroze beharing. De bladplaat is sterk ontleed, heeft 5 lobben. De trossen zijn klein (73 g), cilindro-conisch, met vleugels.
De bessen zijn rond, donkerblauw met een dikke wasachtige laag. De schil is dik en ruw, het vlees is sappig met een nachtschaduwsmaak. Dit is een laatrijpe variëteit, de oogst vindt plaats eind september - begin oktober. De druiven kenmerken zich door een verhoogde weerstand tegen meeldauw en grijze rot. Het is volledig resistent tegen de bladworm van druiven en wordt zelden beschadigd door phylloxera.
Het verdraagt perfect ongunstige weersomstandigheden - droogte en vorst. De hitte heeft echter een negatieve invloed op de grootte van de bessen - ze zijn merkbaar kleiner. Het wordt alleen in warme klimaten gekweekt, zodat de oogst tijd heeft om te rijpen - in Frankrijk, Chili, Zuid-Afrika, Argentinië, Californië (VS), Italië en Australië.
Sira (Shiraz)
Deze variëteit in het middenseizoen komt uit Frankrijk. Krachtige struik met middelgrote 3 of 5 gelobde bladeren. Hun onderste deel is bedekt met een lichte beharing. Trossen met cilindrische conische vorm, middelgrote en dichtheid.
De bessen zijn rond, met een holte aan de basis, klein, zwart. De opbrengstindicator is laag. De weerstand tegen belangrijke druivenziekten en plagen is bevredigend. Vaak worden wijnen van deze variëteit gebruikt om te blenden.
Merlot
Franse variëteit van medium late rijping. De bladeren zijn groen met een zwakke bronzen glans, 5-lobbig, met zeldzame beharing aan de onderkant. Het gewicht van de tros bedraagt 150 g. Het is middelmatig, cilindrisch, soms met een vleugel en gemiddelde dichtheid.
De druiven zijn medium, zwart en bedekt met een dikke wasachtige laag. Het vruchtvlees is sappig met een nachtschaduwsmaak en 1-3 zaden. Het rendement is stabiel en hoog. Merlot is vatbaar voor echte meeldauw en matig resistent tegen grijze schimmel en meeldauw. Indicatoren voor vorst- en droogtebestendigheid zijn gemiddeld.
Sangiovese
De bekendste Italiaanse variëteit met een gemiddelde late rijping. Het is een humeurige druif die groeit in calciumbodems en de voorkeur geeft aan warmte maar geen droogte kan verdragen.
Zijn struik is krachtig met middelgrote bladeren met 3 of 5 lobben. De grootte van de tros is afhankelijk van de teeltplaats - deze varieert van klein tot groot. De bessen zijn donkerpaars. Weerstand tegen ziekten en plagen is gemiddeld. De opbrengstindicator is gemiddeld.
Richelieu
De tafelhybride onderscheidt zich van Oekraïense kwekers in de vroege rijpingsperiode (115-120 dagen). Het bos is vrij groot, weegt tot 800 g, qua structuur heeft het een gemiddelde dichtheid, de vorm is conisch.
De bessen zijn groot, ovaal, donkerblauw. Het vruchtvlees is vlezig met een harmonieuze smaak. Bessen worden niet geschild, ze worden zelden beschadigd door wespen. Verhoogde vorstbestendigheid, de plant verdraagt een koudegolf tot -22 ° C. Het ras is immuun voor meeldauw en oidium; grijze rot wordt een beetje aangetast door de vroege rijping van de vrucht.
Bobal
Hij is Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Spaanse laatrijpe variëteit. De rijping van het gewas vindt plaats eind september - begin oktober. De bladeren zijn groot, 5-lobbig met beharing aan de onderkant van de bladplaat.
De tros heeft een conische vorm. Het is dicht; het kan middelgroot of groot zijn. Bessen variëren ook in grootte van gemiddeld tot groot. Vaak zijn ze afgeplat vanwege de dichtheid van de bos en zijn ze blauwviolet gekleurd. Het ras is resistent tegen meeldauw, echte meeldauw en wordt praktisch niet aangetast door grijsrot.
Isabel
Een tafeltechnisch ras met een late rijpingsperiode (150-180 dagen). Bladeren zijn groot, 3-lobbig, donkergroen, groenachtig wit aan de achterkant met dichte tomentose beharing. Bossen zijn cilindrisch, medium (140 g), met een vleugel, gemiddelde dichtheid.
De bessen zijn middelgroot en kunnen rond of ovaal van vorm zijn. Ze zijn zwart met een blauwachtige tint en een dikke waslaag. De schil is dik, het vlees is slijmerig met een sterk aardbeiaroma. De opbrengstindicator is laag.
Isabella onderscheidt zich door zijn immuniteit tegen schimmelziekten, phylloxera en vorst, daarom wordt het vaak gekweekt als een niet-bedekkende cultuur. In de noordelijke regio's is de teelt van druiven van deze variëteit onpraktisch, omdat de bessen geen tijd hebben om te rijpen. De vruchten worden vers geconsumeerd en gebruikt om gewone wijnen van te maken.
Malbec
Tussenseizoen variëteit van Franse oorsprong. Middelgrote struiken zijn bedekt met middelgrote bladeren met gebogen randen naar beneden. De grootte van de bos is klein of middelgroot, in vorm - conisch of breed conisch, in dichtheid - los.
De bessen zijn medium, donkerblauw, bijna zwart en bedekt met een wasachtige laag. De bloemen zijn vatbaar voor uitval, dus de opbrengst is instabiel - laag. Het ras wordt vaak aangetast door meeldauw, anthracnose en grijze rot, matig resistent tegen echte meeldauw en zwak aangetast door de druivenbladworm. De vorstbestendigheid is laag, de plant verdraagt ook geen retourvorst.
Festival
Een vroegrijpe variëteit van Russische oorsprong. De cluster is klein tot middelgroot, cilindrisch-conisch, los. De bessen zijn ovaal, donkerblauw met een nootmuskaataroma.
De opbrengstindicator is hoog. Het ras is gevoelig voor phylloxera, maar bestand tegen vorst (tot -26 ° C) en ziekte. Het vereist echter een verplichte behandeling voor ziekten van schimmeloorsprong.
Marquette
Een veelbelovend nieuw ras van Amerikaanse fokkers. Het onderscheidt zich door zijn verhoogde weerstand tegen ziekten en vorst, evenals de uitstekende eigenschappen van de wijnen die ervan worden verkregen. Dit is een middelmatig rijpende variëteit.
Zijn trossen zijn klein of middelgroot. De bessen zijn donkerblauw. De plant is vorstbestendig tot -38 ° C en is immuun voor schimmelziekten, matig resistent tegen phylloxera. De opbrengst van het ras is gemiddeld.
Het wordt gekenmerkt door verticale groei van scheuten, waardoor de kracht van de wijngaardverzorging wordt geminimaliseerd.
Dobrynya
Een verscheidenheid aan Russische selectie, die zich onderscheidt door een vroege rijpingsperiode (115 dagen), transporteerbaarheid van fruit en hun geschiktheid voor wijnbereiding. Half augustus geoogst. De bladeren zijn middelgroot, 5-lobbig, de randen zijn naar boven gebogen.
Trossen zijn klein, cilindrisch. De bessen zijn klein, zwart. Het vruchtvlees is stevig en sappig. De opbrengstindicator is hoog. Het is een zeer vorstbestendige variëteit - het verdraagt koude temperaturen tot -35 ° C, vereist geen extra beschutting en overwintert goed onder de sneeuw. De plant is immuun voor phylloxera, meeldauw en oidium.
Augustus
Verscheidenheid aan vroege middenrijpperiode (128-130 dagen). Een bos van klein formaat (110-120 g), conisch, los. De bessen zijn klein (1,3 g), donkerblauw.
Het vruchtvlees is vlezig met een licht nootmuskaataroma. De plant is vorstbestendig tot -25 ° C, kan als niet-dekkend gewas worden geteeld. De druiven zijn matig resistent tegen ziekten en plagen.
Odessa zwart
Zeer laat rijpende variëteit (160-165 dagen). Ze zijn bedekt met middelgrote ronde bladeren met 3 of 5 lobben. De cluster is middelgroot, conisch en los.
De bessen zijn klein, rond, donkerblauw met een sterke wasachtige laag. De opbrengstindicator is hoog. Het ras is relatief resistent tegen grijze schimmel en echte meeldauw. Het onderscheidt zich door verhoogde winterhardheid, maar op voorwaarde dat de weersomstandigheden in de herfst gunstig waren en de wijnstok de tijd had om te rijpen.
Wat onderscheidt wijndruiven?
Wijn kan desgewenst van elke druif worden gemaakt. Het is echter de variëteit die het boeket, de kleur en de smaak van de drank bepaalt. Om kwaliteitswijnen te verkrijgen, worden technische druiven gebruikt, of, zoals ze ook wel worden genoemd, wijn. In vergelijking met tafeldruiven hebben ze kleinere trossen. De bessen zijn erg sappig, maar klein tot middelgroot.
Het sapgehalte daarin bereikt 75-85% van de totale massa. Afhankelijk van de verhouding van suikers en zuren in de pulp, worden er verschillende soorten wijnen van verkregen - droog, sprankelend, dessert. In technische varianten bereikt de suikerconcentratie meer dan 18% en er moeten ook veel kleur- en extractieve stoffen zijn. Ze beïnvloeden de rijkdom van de wijn en bepalen het aromatische boeket en de kleur.
Sorteer tabellen op criteria
Onderstaande tabel toont druivenrassen met de belangrijkste kenmerken en een indicatie van de regio die het meest geschikt is voor het kweken van een bepaald ras:
Naam | Visie | Groeiende regio | Berry kleur | Rijpingsperiode | Vorstbestendigheid, C ° | Immuniteit tegen ziekten | Opbrengst |
augustus | technisch | Noord-Kaukasisch | marineblauw | vroege midden | tot -26 | midden- | hoog |
Aligote | technisch | Krasnodar-regio | groenachtig wit | vroege midden | gemiddelde | laag | hoog |
Biyanka | technisch | Noord-Kaukasisch | geel groen | vroeg | tot -27 | hoog, behalve anthracnose | hoog |
vriendschap | universeel | geschikt voor teelt in alle regio's | wit | vroeg | tot -23 | midden- | gemiddelde |
Kristal | technisch | Noord-Kaukasisch | wit of geelgroen | heel vroeg | tot -35 | hoog | hoog |
Mourvedre | technisch | Noord-Kaukasisch | blauw Zwart | laat | gemiddelde | midden- | laag |
Witte Muscat | technisch | Zuidelijke regio's | gouden | vroege midden | laag | midden- | laag |
Odessa zwart | technisch | Noord-Kaukasisch | blauw Zwart | erg laat | is gestegen | midden- | gemiddelde |
Saperavi | technisch | Zuidelijke regio's | donkerblauw | erg laat | gemiddelde | midden- | laag |
Shasla wit | eetkamer | Krasnodar-regio | geel groen | vroeg | hoog | laag | laag |
Elite druivensoorten met de belangrijkste kenmerken:
Naam | Land van oorsprong | Wijnvariëteit | Rijpingsperiode | Opbrengst | Vorstbestendigheid | Ziekteresistentie |
Cabernet Sauvignon | Frankrijk | rood | late rijping | gemiddelde | is gestegen | hoog |
Carmenere | Frankrijk | rood | midden- | hoog | laag | gemiddelde |
Merlot | Frankrijk | rood | half laat | hoog | gemiddelde | onder het gemiddelde |
Pinot Blanc | Frankrijk | wit | midden- | laag | hoog | laag |
Pinot Noir | Frankrijk | rood | laat | laag | gemiddelde | gemiddelde |
riesling | Duitsland | wit | laat | onstabiel | tot 20 | laag |
Sangiovese | Italië | rood | half laat | gemiddelde | laag | gemiddelde |
Syrah | Frankrijk | rood | midden- | laag | hoog | gemiddelde |
Sauvignon Blanc | Frankrijk | wit | midden- | onder het gemiddelde | laag | laag |
Chardonnay | Frankrijk | wit | midden- | boven gemiddeld | gemiddelde | laag |
Het kiezen van een variëteit voor het maken van wijn is niet eenvoudig. Elk exemplaar heeft immers zijn eigen unieke smaak, geur en kleur. Ons artikel helpt u bij het maken van de juiste keuze en het kweken van de variëteit die bij u past qua hoofdkenmerken.