Druivensap is een van de gezondste en lekkerste natuurlijke dranken. Zoete bessen bevatten een grote hoeveelheid stoffen die gunstig zijn voor het lichaam.
Manieren om druivensap te bereiden
Chemische samenstelling
Door thuis regelmatig druivensap te gebruiken, verbetert het algemene welzijn en neemt de immuniteit toe. Deze drank bevat veel nuttige componenten:
- fructose en glucose, die het lichaam verzadigen met kracht en energie;
- fruitwater - een waardevolle bron van vitamines, minerale zouten, suiker en zuur;
- tannines die ontstekingsprocessen in het spijsverteringskanaal voorkomen en elimineren;
- organische zuren die het metabolisme versnellen en het zuur-base-evenwicht normaliseren;
- vitamines van groep B, PP, C, E, die de immuniteit verhogen en een gunstig effect hebben op de algemene conditie van het lichaam;
- bioflavonoïden (natuurlijke antioxidanten) die giftige componenten uit het lichaam verwijderen;
- sporenelementen: magnesium, ijzer, zink, fosfor, kalium, silicium, boor, die het werk van alle interne systemen normaliseren.
Calorie-inhoud
100 g nectar bevat 70 calorieën, dat is 3,3% van de dagelijkse inname die door voedingsdeskundigen wordt aanbevolen.
Het caloriegehalte van bessen is hoger dan dat van druivensap. Hierdoor kan het product in de voeding worden opgenomen. Het is vooral handig voor diegenen die die extra kilo's willen verliezen. Het ontgift ook het lichaam en bevordert de vetverbranding. Na het drinken van een drankje met een hoog gehalte aan glucose en suikers, treedt een gevoel van volheid op, waardoor iemand snacks vergeet.
De voedingswaarde per 100 g product is:
- eiwitten - 0,15-0,9 g;
- vetten - 0,2 g;
- koolhydraten - 10-30 g.
Het drogestofgehalte in de geconcentreerde drank is 63-65, de dichtheid is 1,3 g / cm3.
Genezende eigenschappen
De gunstige eigenschappen van zelfgemaakt druivensap worden al lang gewaardeerd door de moderne geneeskunde. Is hij:
- voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten;
- geïndiceerd voor beroerte en hartaanval;
- helpt bij het wegwerken van kortademigheid;
- het wordt gebruikt met sterke fysieke inspanning als remedie;
- normaliseert de hartslag en stabiliseert de bloeddruk;
- behandelt keelpijn, bronchitis, astma, laryngitis, tuberculose en pleuritis;
- het is geïndiceerd voor mentale werkers, omdat het de hersenactiviteit stimuleert;
- helpt de slaap te normaliseren, verbetert het geheugen, verhoogt de stressbestendigheid;
- bevat een grote hoeveelheid vezels, daarom is het nuttig voor constipatie en aambeien;
- heeft een diuretisch effect, dus het is de moeite waard om het te gebruiken voor chronische nefritis.
Patiënten met ernstige aandoeningen van het centrale zenuwstelsel spreken over de voordelen van druivensap.
Al het bovenstaande zijn de redenen waarom ze voor de winter natuurlijk druivensap bewaren.
Wat is het kwaad
Sap veroorzaakt het ontstaan van cariës
Nectar heeft meer dan alleen gunstige eigenschappen. Als de consumptieregels niet worden gevolgd, kan het sap schade veroorzaken:
- Het wordt gedronken voor het eten en niet tijdens. Een drankje drinken met andere vloeistoffen kan darmklachten veroorzaken.
- Tijdens de behandelingsperiode weigeren ze dranken te fermenteren: kwas, frisdrank en bier. Druivennectar past niet goed bij hen.
- Na elke inname wordt de mond met water gespoeld: de geconcentreerde drank veroorzaakt tandbederf.
- Bij ziekten zoals gastritis, cholelithiasis, obesitas, uitputting wordt de drank in beperkte doses geconsumeerd.
Om het maximale uit het product te halen, adviseren voedingsdeskundigen het driemaal per dag op een lege maag te drinken. Bij de eerste doses is de dosis 200 g, op de volgende dagen wordt deze verhoogd tot 400 g per dosis.
Contra-indicaties
Nectar heeft enkele contra-indicaties. Vers geperst, evenals natuurlijk concentraat, is gecontra-indiceerd bij vrouwen tijdens de zwangerschap vanaf het derde trimester.
Tot de 28e week van de zwangerschap is zo'n drankje nuttig voor zowel de aanstaande moeder als de baby, maar na het drinken is het ongewenst: het helpt de groei van de baby te versnellen en veroorzaakt een opgeblazen gevoel en koliek bij de zwangere vrouw. Het is verboden om iets te drinken tijdens het geven van borstvoeding: de baby zal ernstige snijwonden en koliek oplopen.
Natuurlijk product is gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 2 jaar: het veroorzaakt winderigheid, indigestie en vernietigt tandglazuur. Zelfs na 2 jaar is het de moeite waard om kinderen geleidelijk aan zo'n drankje te laten wennen om bijwerkingen te voorkomen.
Speciale instructies
Druivensap mag niet worden gedronken voor bepaalde ziekten:
- maagdarmzweer;
- suikerziekte;
- nier- en leverfalen;
- diarree en opgeblazen gevoel;
- schending van plassen;
- neiging tot allergische reacties;
- acute vorm van koorts;
- gevorderd stadium van cariës.
Een gefermenteerde drank mag niet worden geconsumeerd, omdat deze ernstige gastro-intestinale klachten kan veroorzaken.
Als u de voor- en nadelen van druivensap kent, evenals de contra-indicaties, is het gemakkelijk om het correct te gebruiken.
Hoe te bereiden en op te slaan
Bewaar vers geperst jong concentraat in een koelkast bij een temperatuur niet lager en niet hoger dan 2 ° C-3 ° C. De houdbaarheid is 2-3 dagen. Zelfgemaakt druivensap, klaargemaakt voor de winter, wordt maximaal 9 maanden bewaard bij een temperatuur van 2 ° C tot 20 ° C.
Er zijn verschillende manieren om thuis sap van druiven te bereiden, afhankelijk van het gebruiksdoel en de houdbaarheid.
Vers geknepen
Vers geperst sap is erg gezond
Vers geperst druivensap is van grote waarde. Het bevat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.
Niet alle druivensoorten zijn geschikt voor het maken van natuurlijk druivensap. Het is belangrijk om soorten te selecteren met een hoog suiker- en glucosegehalte: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon en Pukhlyakovsky.
Het recept is simpel:
- Ze halen dichte vruchten eruit zonder mechanische schade en rot. De stengels en botten hoeven niet te worden gescheiden. Het gewas wordt goed gewassen, teruggegooid in een vergiet.
- Het sap wordt door een sapcentrifuge geperst. Hiervoor zijn zowel een elektrische als een handmatige sappers geschikt. Het is gemakkelijk om de bessen met je eigen handen uit te persen.
- De vloeistof wordt gefilterd door kaasdoek. Een dergelijke extrusie zal echter lang duren.
Natuurlijk druivensap is klaar om te drinken.
Voor de winter door een sapcentrifuge
Het is toegestaan om in de winter sap van druiven te maken van alle soorten. Als er een donkere en witte variëteit wordt gebruikt, worden de bessen tijdens het bereidingsproces in afzonderlijke containers gesorteerd. In het selectieproces worden de vruchten van overrijpe, onrijpe en rotte druiven verwijderd.
Voor een betere scheiding van het sap tijdens het persen, worden de bessen fijngemaakt. De witte vruchten gaan direct door een sapcentrifuge. Oogst van rode variëteiten na het malen voor een betere sapopbrengst wordt verwarmd tot een temperatuur van 60 ° C-70 ° C. De pulp wordt verdund met water: per emmer gemalen druiven wordt 1,5 liter water verbruikt. Tijdens het verwarmingsproces wordt de massa constant geroerd.
Het bereide sap van druivenbessen wordt in gerechten gegoten, bij voorkeur geëmailleerd en verwarmd tot een temperatuur van 80 ° C. Het afgewerkte sap, geperst door een sapcentrifuge, wordt in steriele potten gegoten en gedraaid.
Het werkstuk wordt niet langer dan 2 maanden op een koele plaats bij een temperatuur van ongeveer 2 ° C bewaard. Gedurende deze tijd kan het sap worden geklaard. De voorgedampte drank bij een temperatuur van 75 ° C kan een uur opnieuw worden gerold. Zodra het water afkoelt tot een temperatuur van 50 ° C, worden de blikjes verwijderd en opgerold. Een dergelijke productie maakt het mogelijk om een smakelijke, gezonde drank te verkrijgen met een houdbaarheid van ongeveer 3-4 maanden.
Juice cooker recept
Om nectar in een sapcentrifuge te bereiden, wordt een vers gewas geselecteerd, worden rotte en beschadigde bessen verwijderd en gewassen. De geoogste vruchten worden in het bovenste compartiment van de sapcentrifuge geplaatst, niet hoger dan de zijkant. Als er niet te zoete variëteiten worden gebruikt, is het toegestaan om het sap van zure druiven te zoeten. Om de zoetheid te vergroten, worden de bessen besprenkeld met suiker.
De volgende stap is het monteren van de snelkookpan. Water wordt in de onderste container gegoten. Daarboven is een sapreservoir geïnstalleerd. Helemaal bovenaan staat een bak met bessen. Voor het koken wordt de slang van de sapmaker gekookt.
Het sap wordt een uur gekookt
Er wordt een klem op de slang geplaatst. De sapcentrifuge wordt op een brandende brander geplaatst. Het sap wordt ongeveer 50-60 minuten gekookt. Vervolgens wordt de klem van de slang verwijderd en wordt de van de drank ontdane drank in een vooraf bereide emaille schaal gegoten. Het bereide druivensap wordt door een sapcentrifuge in steriele potten gegoten en opgerold.
Het product is vervaardigd met stoom; het hoeft niet opnieuw te worden gesteriliseerd.
Een drankje dat thuis met een sapcentrifuge wordt bereid, wordt verkregen met een lager vitaminegehalte dan een vers geperst drankje, maar het bevat veel pectines.
In een dubbele ketel
Het is ook mogelijk om sap van druiven te bereiden in een dubbele ketel.
Om zo'n nectar te verkrijgen, heb je drie ingrediënten nodig:
- bessen - 6,5 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 200 g (in het geval van zure variëteiten).
De druiven worden gewassen, alleen de voor consumptie geschikte bessen worden geselecteerd, overgebracht naar een dubbele ketel, met water gegoten en met suiker besprenkeld. Afdekken en op middelhoog vuur zetten. Na het koken wordt het vuur tot een minimum beperkt. De druiven mogen 15 minuten pruttelen, waarna het afgewerkte sap in steriele potten wordt gegoten en opgerold.
Het product in een dubbele boiler is lekker, aromatisch en gezond. De output van deze hoeveelheid ingrediënten is ongeveer 2-3 liter.
Ontpit sap
Sommigen gebruiken zelfgemaakte containers om thuis druivensap te maken.
Hiervoor is 8 kg sappige en rijpe bessen nodig.
Stap voor stap koken:
- was de vruchten, gooi rot weg, droog en beschadigd;
- overgieten in een vergiet, dat eerder op een emmer of ruime kom was bevestigd;
- knijp de bessen eruit met je handen;
- zeef tweemaal door dubbele kaasdoek en giet in een steelpan;
- kook: breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten;
- giet de geconcentreerde drank in schone potten en rol op.
HOE SNEL EN GEMAKKELIJK DRUIVESAP VOOR DE WINTER TE BEREIDEN. OEKRAÏNE, KIEV
Druiven. Voordelen en schade aan het lichaam.
Gevolgtrekking
Druivensap is van grote waarde voor het menselijk lichaam en helpt bij het genezen van vele ziekten. Het is niet moeilijk om druivensap te maken, het belangrijkste is om een hoogwaardige oogst te gebruiken bij het persen.