De consumptie van witte kool in voedsel bedraagt in Rusland jaarlijks tot 20 kg per hoofd van de bevolking. De voorouder van moderne kruisbloemige plantensoorten die in de dagelijkse voeding worden gebruikt, is wilde kool.
Beschrijving van wilde kool
Voorouder van gecultiveerde planten
Eeuwenlang hebben mensen wilde kool gekweekt, er voor gezorgd. Momenteel is het een waardevol groentegewas, waarvan de variëteiten verrassend zijn in hun diversiteit: er zijn witte kool, spruitjes, savooiekool, koolrabi, bloemkool, Peking, Japanse en rode kool.
De gelijkenis van de variëteiten ligt in de aanwezigheid van koppen of bloeiwijzen voor voedsel, en het verschil zit in de vorm van de koppen: ze hebben verschillende kleuren, texturen en maten. De verscheidenheid aan vormen is kunstmatig gekweekt, omdat de kop van kool en koolbladeren hypertrofische organen zijn. Het is de wilde vertegenwoordiger van de Krijtfamilie die de voorouder is van alle moderne variëteiten.
'Van alle groenten de eerste.' Mark Cato
Wilde kool heeft niet alleen veel succes vanwege de positieve eigenschappen, maar ook vanwege de grootte. Ze werd ook "boerenkool" genoemd. Volgens de beschrijving reikt de stengel tot 60 cm hoog, enigszins verbreed naar beneden, vertakt en heeft een paarse kleur. Rozetachtige bladeren worden groot.
De cultuur is versierd met bloemen van gele of witte bloemen. Door zijn decoratieve eigenschappen siert de plant elke tuin. De andere naam is browncol of gruntol. De groente behoort tot de jaarlijkse kruisbloemige familie.
Wilde koolvariëteiten en teeltkenmerken
De regels voor het kweken van wilde kool zijn afhankelijk van de geselecteerde variëteit:
- Rode Calais. De variëteit onderscheidt zich door rood gekrulde bladeren.
- Siberische uitwerpselen. Het is een winterharde variëteit: het is bestand tegen lage temperaturen en is niet bang voor ongedierte.
- Krullende uitwerpselen. Het heeft gekrulde, gerimpelde, zoete en zachte bladeren.
- Premier Calais. Het is een vorstbestendig gewas dat snel groeit.
- Dino Kale. De bijzonderheid van de variëteit zijn lange dunne bladeren.
- Ontlasting van riet. De kenmerken zijn krachtige bladstelen en het vermogen om tot 2 m te groeien.
Wilde kool verdraagt vorst goed
Wilde kool is vorstbestendig en wordt dus ook buiten geplant. Scheuten verschijnen na 2 maanden. Aan het einde van de lente zijn de volwassen planten klaar om in de grond te planten. Kies hiervoor een zonnige plek op een verhoging zodat het water niet stagneert. De grond moet worden bewaterd en losgemaakt: kool houdt van halen.
Met goede zorg groeit de groente tot 1 m hoog.
De voordelen van wilde kool
Wilde kool bevat veel eiwitten en aminozuren. Het wordt goed opgenomen en qua energie-eigenschappen doet het niet onder voor andere eiwitproducten. Boerenkoolgroente is een opslagplaats van vitamine A, C, groep B, K en PP.
Deze jaarlijkse oogst verhoogt de weerstand van de oogbol tegen zonnestraling. De concentratie mineralen in de bladeren is afhankelijk van de kwaliteit van de grond waarop deze groeit.
Kool is rijk aan kalium, magnesium, fosfor en andere sporenelementen zoals sulforaan, dat een remedie is tegen veel ziekten en een antibacterieel effect heeft. En zo'n spoorelement als indole-3-carbinol stopt de groei van kankercellen.
Toepassing van wilde kool
Momenteel wordt wilde kool gebruikt als voedsel voor vitamines en mineralen. Ze is een uitkomst voor voedingsdeskundigen. Jonge bladeren worden als voedsel gebruikt, ze zijn zachter. Je kunt een salade van verse wilde koolbladeren bereiden met uien, tomaten en verse kruiden, met toevoeging van gekookte eieren en kruiden met zure room of olijfolie. De bladeren worden ook gestoofd en gebakken.
Mijn nieuwe project "KALE". Voorbereiden om boerenkool te laten groeien
De voorouder van moderne kool beperkt zich niet tot koken. Geraspte bladeren zijn bestand tegen huidziekten, tumoren, zweren. Vanwege de vorstbestendigheid wordt boerenkool gebruikt als voedergewas.
Samenvatten
Tegenwoordig zijn gecultiveerde groentesoorten succesvoller dan wilde kool. De unieke eigenschappen van de kruisbloemige voorouder maken het echter tot op de dag van vandaag mogelijk om in tuinen te kweken.