Zwarte wortels zijn een soort kruidachtige plant uit de familie Kozelets, die in sommige landen als groentegewas wordt geteeld.
Zwarte wortel
Botanisch kenmerk
De vaste plant behoort tot de Asteraceae-familie. In de eerste levensjaren is de plant behaard, later - kaal. Hij wordt 0,25-0,75 m hoog. De stengel is rechtopstaand, vertakt. Het blad is dicht. Bladeren op de onderste laag zijn lancetvormig, ovaal, langwerpig, puntig aan de uiteinden, met talrijke aderen. De bladeren van de middelste laag zijn langwerpig lancetvormig, subuleren in het bovenste deel.
De wortel die bekend staat onder zijn naam heeft andere wetenschappelijke namen - scorzonera, zwarte en zoete wortel.
De bloeiwijzen van de vertegenwoordigers van de variëteit worden gevormd door felgele bloembladen, vaak solitair, hebben een cilindrische vorm, groot, met een wikkel van 20-30 mm lang. De vruchten van de bloeiwijzen zijn pijntjes.
Zwarte wortelzaden zijn 1,5 - 1,6 cm lang De bloeiperiode is mei. Het wortelgewas is cilindrisch, dik, vlezig. Heeft een specifieke donkere kleur. Het binnenste vlees is wit. De gemiddelde lengte van wortelgewassen is 15 cm, diameter is 5 cm, gewicht is 150-200 g.
In tegenstelling tot de klassieke sinaasappel, die een zoetige smaak heeft, onderscheiden zwarte wortels zich door bittere tonen en zijn ze qua smaak vergelijkbaar met radijs en radijs.
Groeiende plaatsen
Het geboorteland van de variëteit is het zuidelijke deel van het Europese grondgebied en het zuidwesten van Azië. Tegenwoordig wordt de plant gekweekt en gedistribueerd in verschillende delen van de wereld: praktisch door heel Europa, ook in gebieden van de landen van het oostelijke Middellandse Zeegebied tot Oost-Azië. Hij wordt gevonden in Georgische en Armeense ingezaaide gebieden, de groente wordt verbouwd in Italië, Frankrijk, Egypte, Turkije, Pakistan, Nederland, België.
Scorzonera is een typische vertegenwoordiger van de steppevegetatie.
In Rusland worden zwarte wortels geteeld in de Republiek Dagestan, in de uitlopers van de Kaukasus, aan de voet van het Oeralgebergte, tot aan de grens met Kazachstan, in West-Siberië.
De groente geeft de voorkeur aan droge gebieden. In het wild groeit het voornamelijk op kalksteenbodems, in steppen en op rotsachtige hellingen.
Onder kunstmatige groeiomstandigheden zijn kassen geschikt voor het telen van groenten. Teelt van scorzonera, die houdt van een warm klimaat, met zaden en zaailingen op open grond is moeilijk.
Onder de variëteiten die met succes wortel hebben geschoten in privétuinen, zijn Spaans, Black Knight, Purple Dragon.
Samenstelling en reikwijdte
Fancy wortel
Zwarte wortelwortels bevatten een aanzienlijk aantal gezondheidsvoordelen, waaronder:
- inuline uit de groep van polysacchariden,
- asparagine, dat tot de aminozuurgroep behoort,
- levulin.
In tegenstelling tot de klassieke wortel heeft de zwarte wortelgroente minder bètacaroteen in zijn chemische samenstelling, die wordt gecompenseerd door de hoogste hoeveelheid alfa-caroteen, anthocyanines, een grote dosis antioxidanten en luteïne.
Koken
Zwarte wortels, samen met witte en oranje wortels, worden veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor eerste en tweede gangen en als toevoeging aan frisdranken en desserts. Tegelijkertijd geven anthocyanen, die deel uitmaken van zwarte wortels, kleurende eigenschappen aan de groente.
Geneesmiddel
Vanwege de hoge kwaliteitseigenschappen zijn zwarte wortels gunstig voor dieetvoeding. Het is vooral handig voor de oudere generatie. Extracten ermee worden aanbevolen voor patiënten met diabetes mellitus en hypertensie, jicht en leveraandoeningen.
Maak kennis met de paarse wortel - 7 zomerhuisjes
Zwarte wortel en gigantische aardbei: Alanya, Turkije
Het gebruik in de volksgeneeskunde van paarse, zwarte, witte, gele, rode wortels Is het de moeite waard om weg te gooien
Gevolgtrekking
De zwarte wortelvariëteit is een vaste plant van de familie Kozelets. De groente heeft een bittere smaak, een donkere schil en wit vruchtvlees. Het wordt verbouwd en sinds de 16e eeuw wordt het in een aantal landen verbouwd voor landbouwdoeleinden.
Wortelgroenten worden veel gebruikt bij het koken, hun voordelen worden gewaardeerd door de traditionele geneeskunde.