Wortelen zijn een van de meest gebruikte wortelgroenten bij het koken. Na het oogsten rijst de vraag over de bewaring. Er zijn veel manieren om wortels in een appartement en in speciale kamers te bewaren: kelders en opslagfaciliteiten.
Regels voor het bewaren van wortels in de winter
Voorbereidingsfasen
Wortels klaarmaken voor opslag heeft direct invloed op de duur en kwaliteit van de bewaring van het wortelgewas. Regels voor groentebereiding:
- kies gezond, niet aangetast door schimmel of rot, wortelgewassen;
- knip alle toppen af, laat 1-2 mm over;
- was de groente van vuil en aarde;
- droog het resterende vocht;
- sorteer fruit op maat.
Dergelijke groenten zijn geschikt voor langdurige opslag. Als er formaties op zijn gegroeid of zijn ontsproten, wordt hen afgeraden deze lange tijd op te slaan. Om de inspanning om het wortelgewas voor te bereiden te verminderen, wordt de oogst uitgevoerd op een droge dag.
Berging in het appartement
Wortelen zijn moeilijker te bewaren dan bieten omdat langwerpige vruchten sneller bederven dan ronde. Als er geen speciale kamers zijn voor deze procedure, probeer dan de groente in een appartement op te slaan. Hiervoor heeft u een kamer nodig:
- Beperkt tot huishoudelijke processen om wortels op te slaan bij -1 ° C tot 2 ° C.
- Andere groenten en fruit worden niet in dezelfde kamer geplaatst.
- Luchtvochtigheid 90% -95%.
- Gebrek aan ventilatiesysteem. Er mag bijna geen lucht naar de groente stromen.
Het is moeilijk om dergelijke omstandigheden in een appartement te creëren. Deze methode is mogelijk op een glazen balkon of loggia.
U kunt de wortelgroente thuis in de koelkast bewaren, maar het zal niet werken om grote hoeveelheden groenten voor de winter te bereiden:
- polyethyleen zakken (pakketten) voorbereiden;
- verpakt 2-3 wortelgroenten in één pakket;
- voordat ze in de koelkast worden geplaatst, worden de vruchten overdag gekoeld.
Wortelen worden voorbereid voor opslag thuis
Als je niet eerst afkoelt en vocht verwijdert, zal er condensatie ontstaan en zal het fruit rotten.
Geschilde, geraspte of gesneden wortels worden in blokjes of balletjes in de vriezer bewaard. Snijd daarvoor de huid af en was. In bevroren toestand verliest de groente zijn heilzame eigenschappen niet, hij versnelt ook de bereiding van gerechten. Ontdooi de geraspte knolgewas bij kamertemperatuur.
Wortels in een appartement bewaren is geen gemakkelijke taak. Om te voorkomen dat het gaat brokkelen en rotten, is het noodzakelijk om optimale klimatologische omstandigheden voor de vruchten te creëren.
Kelder opslag
In de winter kunt u wortelen in de kelders bewaren. Bereid je voor op opslag op dezelfde manier als voor thuisomstandigheden.
De kelder moet geïsoleerd zijn van grondwater, geïsoleerd, goed geventileerd. De optimale temperatuur mag niet onder de 5 ° C komen. Voordat u een nieuwe batch groenten plaatst, moet u de overblijfselen van de hele vorige oogst oogsten.
In dozen
Wortels in een box voor de winter bewaren is voor veel mensen een betaalbare manier. Voordien wordt de boom goed gedesinfecteerd, onderzocht op schade en rot. De methode is als volgt:
- De vruchten worden strak gevouwen in dozen van hout of dik karton.
- Ze worden 10-15 cm van de muur geplaatst.
- Podtars worden gebruikt zodat de dozen niet vochtig worden van de vloer of muren.
- Er wordt niet meer dan 20 kg fruit in één doos gedaan.
Deze technologie is compact en stelt je in staat veel groenten te oogsten. Het is toegestaan om zaagsel te gebruiken voor het gieten van fruit.
Handig opbergen in lades
In polyethyleen
Dit is niet de meest efficiënte manier om de vrucht tot het voorjaar intact te houden. Het heeft echter het voordeel dat het goedkoop is om op te slaan en niet tijdrovend om in te pakken.
Fruit wordt bewaard in plastic zakken of huishoudfolie (het moet in meerdere lagen worden gevouwen). Ze staan op planken of houten stands. Er worden gaten gemaakt in de film waardoor vocht stroomt en lucht binnenkomt. Als dit slecht wordt gedaan, neemt het risico op vruchtrot toe. Een onjuiste bewaartemperatuur heeft ook een negatief effect.
In zakjes met uienschillen
De vruchten worden ook in zakken bewaard. Ze zijn bestrooid met uivellen. Het absorbeert overtollig vocht en voorkomt dat micro-organismen zich vermenigvuldigen, wat tot verval leidt. De lucht wordt uit de zakken verwijderd en opgeslagen in kelders of kelders.
Met naaldhout
Tot de lente staat de oogst stil, bezaaid met zaagsel van naaldbomen - ze absorberen vocht, fenolische stoffen in de samenstelling doden schadelijke bacteriën.
Zaagsel wordt op de planken in de kelder gegoten. Bewaar geen fruit op zaagsel dat op de bodem van de kelder is verspreid. Ze gaan snel rotten.
Zandpiramides
Deze technologie is geschikt voor grote kelders. Wortelen in het zand bewaren gaat als volgt:
- Er wordt veel zand op de vloer gestort. Het moet schoon, licht vochtig zijn.
- Vruchten worden op afstand van elkaar erop verspreid.
- Strooi opnieuw een bolletje zand.
- De volgende rij is opgemaakt in een dambordpatroon.
De vruchten mogen niet met elkaar in contact komen. Langdurig zand wordt van tijd tot tijd bevochtigd en het is raadzaam het te desinfecteren en te ontsteken alvorens het in de kelder te gebruiken.
Nat zand en krijt
Deze methode vereist krijtpoeder. Het wordt in zand gemengd en in een houten kist geplaatst. De vruchten zitten verticaal vast, met het dikke uiteinde naar boven en bovenop gestrooid. Zwarte vlekken van rot verschijnen niet, omdat krijt schimmelwerende eigenschappen heeft (creëert een alkalische omgeving). Ook verdorren de wortels niet, maar blijven sappig en lekker.
Krijt-oplossing
De krijtoplossing voorkomt ziekten en vruchtrot. Er zijn twee manieren om een groente in de kelder te krijten:
- Maak een kalkachtige oplossing met water. Elke vrucht wordt in oplossing behandeld, gedroogd en in de kelder verwijderd. Spoel groenten af voor gebruik.
- Bestrooi de groente met krijtpoeder: 200 g krijt per 10 kg wortelen.
Deze methoden voor het bewaren van wortels voor de winter zijn relatief eenvoudig te gebruiken en vereisen geen aanzienlijke inspanning en geld.
Klei wrap
Voor de kelder is het behandelen van wortels met klei voordat ze worden bewaard een van de meest effectieve manieren om een groente langer te bewaren. Dit vereist het kopen of opgraven van klei. Volg deze stappen:
- Los water en klei in een emmer op tot het glad is. De massa moet vloeibaar en plakkerig zijn.
- Doop elk fruit in de klei.
- Laat drogen tot de klei hard is geworden.
Leg de groenten na het drogen in de kelder. Schik ze voor het gemak in dozen of manden, zodat de groente langer meegaat.
Geschatte houdbaarheid
Bewaartermijnen:
- tot 2 maanden in plastic zakken (in de koelkast);
- tot een jaar in een kleischaal in een kelder;
- tot 8 maanden in het zand in de kelder;
- tot een jaar in naaldzaagsel;
- tot 8 maanden in gesloten dozen.
Het kiezen van de juiste variëteiten zal ook helpen om winterwortels te bewaren. Onder hen zijn Moscow Winter, Nantes en Chantane. Deze rassen worden soms in de grond in de winter gelaten.
SUPER MANIER OM WORTELEN EN BIETEN OP TE SLAAN!
HOE HET JUIST IS OM RODE, WORTEL EN BIET OP TE SLAAN IN HUISOMSTANDIGHEDEN IN DE WINTER
Gevolgtrekking
In de winter zijn er verschillende manieren om wortelen te bewaren. Afhankelijk van hoe lang verse wortels moeten worden bewaard en de beschikbare ruimte, is het gemakkelijk om de beste te kiezen. Het is belangrijk om de bewaartemperatuur van wortels, vochtigheid en ventilatie in acht te nemen. Het is het meest effectief om de groente te bewaren in klei en naaldzaagsel.