Gedroogde druiven hebben een hoge smaak en worden ook in de geneeskunde gebruikt. De kwaliteit van het product hangt af van de druiven. Er zijn 5 hoofddroogmethoden, de meest gebruikte is in een elektrische droger.
Druiven thuis drogen
Beschrijving van rozijnen
De krenten en rozijnen worden rozijnen genoemd. Zijn geboorteland is Egypte.
Gedroogde druiven zijn onderverdeeld in de volgende soorten:
- normaal - lichtgroene kleur, middelgroot, heeft één groot zaad;
- rozijnen - klein van formaat, pitloos, een lichte of groene variëteit wordt gebruikt, een andere naam is sabza;
- groot - groot van formaat, met een steen, zoet;
- Shigani is een type product dat verschillende variëteiten in één bevat, een ander smaakspectrum kan hebben.
100 g bessen bevat 300 kcal. Het product is niet-dieet vanwege het hoge suikergehalte.
Bekijk de volgende factoren om de juiste rozijnen te kiezen:
- als het product wordt gekocht, moet het pakket transparant zijn: dit helpt om de kwaliteit van het product te overwegen;
- gedroogde witte druiven worden vaker verwerkt - het is belangrijk om ze grondig te spoelen voor gebruik;
- zwart product vaak met kleurstoffen; als er blauwe vlekken op de vingers achterblijven, is deze van slechte kwaliteit;
- schitterende lichte kleur van de bes duidt op extra verwerking;
- als de consistentie kruimelig en droog is, is dit een goed teken;
- harde rozijnen duiden op droogte.
Voorbereiding
Aanvankelijk worden bessen correct geselecteerd om te drogen. Ze houden rekening met de grootte, het percentage suiker, enz. Tijdens de procedure gaat meer dan 80% van de vloeistof weg, maar de suiker blijft, daarom zijn de zoetste soorten moeilijker te drogen, maar zullen ze wel lekkerder zijn.
Voordat bessen worden geplukt, wordt het blad uitgedund en worden de scheuten geslagen. Het water geven wordt 14 dagen gestopt.
Droogmethoden
Basismethoden voor het thuis drogen van druiven:
- in de zon;
- in de schaduw;
- met behulp van een elektrische droger;
- frisdrank of kokend water;
- met behulp van de oven.
In de zon en in de schaduw
Er is een soort drogende druiven thuis in de zon. Dit proces is het gemakkelijkst. Neem een rooster of triplex, verdeel de vruchten erover. Ze leggen kaasdoek op de bessen: dit helpt ze te beschermen tegen de wind. De roosters worden op een zonnige plek geplaatst en bewaard tot de druiven donker worden.
In Aziatische landen worden rozijnen alleen in de schaduw verkregen. Gebruik hiervoor speciale kleikamers met kleine gaten, waar hele trossen worden geplaatst. Het voordeel van deze methode is dat meer voedingsstoffen en kleur behouden blijven.
In de oven
Alleen gezonde bessen kunnen worden gedroogd
Voordat de druiven in de oven worden gedroogd, worden alleen mooie en gezonde bessen met een dichte schil geselecteerd. De oven wordt verwarmd tot 55 ° C.
Het gewas wordt op een bakplaat uitgespreid. De ovendeur wordt systematisch geopend om de vochtigheid te verminderen. De druiven zelf zijn gemengd. Hoe sappig het product zal zijn, hangt af van hoe vaak de oven wordt in- en uitgeschakeld.
Droogtijd - tot 3 dagen. Hoe groter de vrucht, hoe langer het proces. Op de laatste dag worden de druiven gedroogd bij 35 ° C.
In een elektrische droger
De methode om druiven te drogen in een elektrische droger is de snelste. Hiervoor zijn alleen harde druiven geschikt.
Soorten elektrische drogers:
- Convectief. Met goedkopere, maar slechtere functies kunt u alleen de bovenste laag drogen;
- Infrarood. Sneller voert functies uit, duurder.
Het drogen van druiven in een elektrische droger zal op deze manier blijken:
- kies hele en rijpe vruchten;
- het bereide product gewassen;
- de druiven worden van het bos gescheiden;
- vul alle secties van de elektrische droger.
Een elektrische droger wordt vaak gebruikt om witte druiven - rozijnen te drogen. Van 2 kg fruit komt er tot 0,5 kg rozijnen uit. De pallet wordt elk uur vervangen. Het eerste gesprek duurt 7 uur, het tweede - 8. Als de druiven groot zijn, worden de druiven een derde keer gedroogd.
Alkalische methode
Om gedroogde druiven te verkrijgen volgens de alkalische methode, worden 3 ingrediënten gebruikt:
- potas - 20 g;
- water - 1 l;
- limoen - 10 g.
Alle componenten worden gemengd en vervolgens gedurende 10 minuten. de bessen worden in de resulterende vloeistof gedompeld en vervolgens gewassen. Na deze procedure worden de druiven 7 dagen gedroogd. Gedurende deze periode worden de bessen systematisch omgedraaid.
Opslag
Je moet rozijnen thuis bewaren in een speciale stoffen zak of in een glazen pot. Er worden ook plastic containers gebruikt. Een speciale pot met een vacuümdeksel is beter geschikt, waardoor de rozijnen al hun eigenschappen behouden.
Na het koken wordt het product niet langer dan een jaar bewaard.
Wat zijn de voordelen van rozijnen? De voordelen van rozijnen voor het menselijk lichaam
Leer hoe Kish-mish-rozijnen (gedroogde druiven) worden gemaakt in Oezbekistan
Genezende eigenschappen
Gedroogde druiven met witte bessen zijn goed voor het lichaam. Het bevat meer dan 65% van de vitamines, micro- en macro-elementen zijn volledig behouden. Dergelijke druiven zijn nuttig voor het versterken van het immuunsysteem, verlichten wallen.
Vroeger werd aangenomen dat rozijnen de zenuwen kunnen kalmeren en een positief effect hebben op het zenuwstelsel. Helpt bij het omgaan met slapeloosheid. Het heeft een koortswerend effect, goed voor het lichaam bij luchtwegaandoeningen.
Het product is schadelijk onder de volgende voorwaarden:
- allergische reacties, individuele intolerantie;
- zwaarlijvigheid;
- maagzweren en ziekten in een verergerde vorm;
- diabetes.
Gevolgtrekking
Gedroogde druiven hebben een aantal voordelen: een hoog gehalte aan vitamines en voedingsstoffen, goede smaak, gemakkelijke bereiding en een positief effect op het lichaam. Meestal worden druiven gedroogd in een elektrische droger: het is sneller en handiger.
Rozijnen worden in veel gerechten gebruikt. In sommige landen - voor medische doeleinden, omdat het product goed is voor het lichaam.