Courgette is een cultuur uit de pompoenfamilie die vaak te vinden is in tuinpercelen. Het wordt vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Soms komen vruchten met een onaangename smaak over. Niet alle liefhebbers van deze groente weten waarom bittere courgette onder de oogst kan voorkomen.
De redenen voor het verschijnen van bitterheid in courgette
Oorzaken van bitterheid
Fouten bij de verzorging van groenten die veel voorkomen bij tuinders, leiden tot een verandering in de smaak van de cultuur.
Gebrek aan water
Door matig bodemvocht kunnen planten er alle stoffen uit halen die ze nodig hebben. Courgette is niet al te veeleisend voor het besproeien van gewassen, maar bij gebrek aan de vereiste hoeveelheid vocht beginnen ze met het productieproces en accumuleren stikstofverbindingen en nitraten.
Het is het verhoogde stikstofgehalte dat de courgette bitter kan maken.
Het risico is in deze gevallen groter:
- als het weer droog en zonnig is;
- wanneer de plant wordt geplant naast gewassen die veel vocht uit de grond halen;
- als de courgette niet op een persoonlijk perceel wordt gekweekt, waar de bewatering kan worden geregeld, maar in het veld.
Om een dergelijk probleem als het uitdrogen van de grond te voorkomen, wordt een speciaal irrigatieregime ingesteld. Twee dagen achter elkaar wordt de grond intensief bevochtigd en de volgende twee dagen is er een pauze. Dit helpt de planten om te wennen aan het regelmatig ontvangen van vocht.
Bestuiving
Er wordt algemeen aangenomen dat alle pompoenpitten op één plek moeten groeien. Ervaren tuiniers raden echter ten zeerste aan om af te wisselen tussen verschillende soorten en er andere gewassen tussen te planten.
Bestuiving heeft de volgende negatieve gevolgen:
- daling van de opbrengst;
- een verandering in smaak - het verschijnen van bitterheid;
- schending van de vruchtbaarheid;
- afname van de kwaliteit van zaad.
Als het niet mogelijk is de beplanting te splitsen, een rij peulvruchten of uien tussen gewassen te zaaien, wordt kruisbestuiving voorkomen.
Overtollig vocht
De reden waarom courgette bitter smaakt, kan niet alleen een tekort zijn, maar ook een teveel aan vocht. Vooral als het water voor irrigatie niet is bezonken en veel onzuiverheden van zware metalen bevat. Dit kan, zoals bij onvoldoende water geven, worden voorkomen door de bevochtigingsmodus in te stellen en alleen warm gezuiverd water te gebruiken.
Gebrek aan licht
Courgette, zoals alle pompoenpitten, heeft veel lucht en licht nodig - ze hebben dit nodig voor een goede groei. Als dit gewas onder bomen of tussen grote struikplanten wordt geplant, zal het stress ervaren door gebrek aan zonlicht, wat ook zal leiden tot bitterheid.
Overtollige meststof
Overtollige mineralen hopen zich op in groenten
Een teveel aan voer is ook vaak de oorzaak van de bitterheid van groenten. Dit vormt met name een bedreiging voor tuinders die er de voorkeur aan geven om natuurlijke meststoffen op het terrein aan te brengen:
- afval;
- humus;
- compost.
Al deze voeders bevatten een hoog gehalte aan ongeraffineerde stikstofverbindingen en hoge concentraties magnesium en kalium, en veroorzaken bitterheid in courgette. Alle zware metalen in water en aarde die zo'n onaangename smaak geven, kunnen zich ophopen in de vrucht, waardoor het gevaarlijk wordt om te eten.
Onjuiste opslag
Het niet naleven van de regels voor het bewaren van een dergelijke groente leidt ook tot het verschijnen van fruitbitterheid.
Courgette wordt geoogst in twee stadia van fruitrijpheid:
- zuivel - dit zijn jonge groenten met een zachte schil;
- volwassen gevormde vruchten die volledig rijp zijn.
Melkcourgette moet tussen 0 en 3 ° C worden bewaard. Onder dergelijke omstandigheden blijven groenten maximaal twee weken liggen. Na deze periode begint het fruit te verdorren en verliest het zijn smaak - er kan een onaangename geur verschijnen, het fruit begint bitter te smaken, verliest zijn sappigheid.
Groenten die op volle rijpheid zijn geoogst, kunnen 3 tot 5 maanden worden bewaard, met behoud van hun kwaliteit. Maar als jong fruit in de koelkast kan worden bewaard, is een droge en koele voorraadkast of kelder met goede ventilatie geschikter voor volwassen fruit.
Er moet aan worden herinnerd dat niet alle courgettesoorten geschikt zijn voor opslag, sommige kunnen alleen vers worden geconsumeerd.
Ophoping van cucurbitacine
Een van de redenen voor de bittere smaak van deze groenten is de opeenhoping van cucurbitacine. Deze stof wordt geproduceerd als reactie op de stress die planten ervaren wanneer ze niet goed worden gekweekt.
De productie van cucurbitacine kan worden voorkomen door:
- volg de regels voor de verzorging van de plant;
- de cultuur op tijd water geven;
- tekort of overmaat aan meststoffen vermijden;
- plant de cultuur alleen in de volle grond, in een tuinbed waar geen schaduw is.
Ziekten
Meestal is courgette bitter als gevolg van verwelking van het fusarium. Deze ziekte veroorzaakt een schimmel. Het heeft een negatieve invloed op de fotosynthese, stofwisselingsprocessen en plantenvoeding, waardoor de cultuur onder stress staat.
De oorzaak van bitterheid in fruit kan een ziekte zijn
De ziekte wordt niet behandeld, maar vanwege de preventieve maatregelen wordt geadviseerd:
- de regels van vruchtwisseling niet overtreden;
- regelmatig wieden, onkruid in de tuin verwijderen;
- verwijder voorzichtig de restanten van de wimpers na het oogsten;
- als de planten zijn geïnfecteerd, vernietig dan alle zieke struiken.
Onkruid
Naast een onjuiste teelt van een gewas, kan de reden voor het verschijnen van een bittere smaak erin alsem op de site zijn. Vaak kan een onkruid dat in de buurt van een groente verschijnt, de smaak van het gewas uit de hele struik beïnvloeden.
Om dit te voorkomen, moet u het onkruid in de bedden op tijd verwijderen.
Aan het eten
Als de oorzaak van de onaangename smaak niet een schimmelinfectie van de struik was, maar een schending van de zorgregels, dan zijn de courgette geschikt voor consumptie.
Maar in veel opzichten hangt het ervan af hoe bitter de courgette is. Sommige groenten krijgen zo'n sterke smaak dat ze gewoon niet als voedsel kunnen worden gebruikt.
Als de oorzaak een plantenziekte is, kunnen de vruchten veel nitraten en giftige stoffen bevatten. Het eten van dergelijke groenten kan tot vergiftiging leiden - ze worden niet aanbevolen.
Manieren om van bitterheid af te komen
Als na het oogsten blijkt dat de vruchten bitter zijn, moet je deze onaangename afdronk verwijderen voordat je ze opeet. Je kunt de situatie corrigeren door simpelweg de vruchten te weken.
Deze procedure wordt als volgt uitgevoerd:
- de vruchten worden geschild. Je moet de dikke laag verwijderen, omdat vaak is het dit gebied dat bitterheid ophoopt;
- Snijd de geschilde groenten in cirkels of plakjes en laat ze 20-25 minuten weken in koud gezouten water. Verhoudingen: 1 el. l. zout per 3 liter vloeistof;
- als de weektijd verstreken is, moeten de groenten grondig onder stromend water worden afgespoeld en kunnen ze als voedsel worden gebruikt.
Ook kan bitterheid worden verwijderd door de stukjes voor gebruik in te vriezen. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat na het ontdooien de courgette de elasticiteit van de vezelachtige gewrichten verliest. Het is mogelijk dat de stukjes bij warmtebehandeling eenvoudig in pap veranderen.
Wat te doen als de courgette geel begint te worden en gaat rotten !!! Ziekten van courgette !!!
DE SCHADUW VAN HOUT DIE JE NIET Kende! ER IS GEEN WIE HET IS ...! #TheRelizzz
Geheimen voor het kweken van courgette
Juiste opslag van courgette
Om het verschijnen van bitterheid in courgette te voorkomen, moet u zich laten leiden door de volgende opslagregels:
- voorkomen dat groenten bevriezen;
- zorg ervoor dat er geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn;
- bewaar groenten niet in een hoge luchtvochtigheid.