Gedroogde pompoen is een populair product. Door op deze manier een groente te oogsten, kunt u het maximale van zijn voedingsstoffen en vitamines behouden. Het caloriegehalte van het product is 28 kcal per 100 g Pompoen wordt zelfs aanbevolen voor jonge kinderen; het is rijk aan vitamine A, D, E, C, PP, K en T. Dit product bevat meer eiwitten dan eieren en 4 keer meer caroteen dan wortels.
Manieren om pompoen te drogen
Pompoen voorbereiden om te drogen
In het koude seizoen worden gedroogde vruchten gebruikt bij het koken of gewoon als snoep gegeten. Dit drogen is voorbereid voor de winter, het kan worden gebruikt om verschillende salades, stoofschotels, soep te maken, toe te voegen aan vis en gestoofde groenten, en het poeder ervan geeft gerechten een verfijnd aroma en heldere kleuren. Je kunt prachtige gedroogde pompoen, marshmallow, gekonfijt fruit of pompoenchips maken.
Er is maximaal voordeel en minimale schade bij het gebruik van gedroogde pompoen. Om ervoor te zorgen dat het gedroogde fruit van hoge kwaliteit en smakelijk wordt, moet u late variëteiten van deze groente kiezen, die een zeer harde schil hebben.
Hun pulp heeft veel minder sap en het is sneller en handiger om ze te drogen. De vrucht moet volledig rijp zijn, vrij van beschadigingen en tekenen van rot. Ga dan verder volgens het vastgestelde schema:
- was de pompoen grondig;
- verdeel het in stukjes (het beste van alles op dezelfde manier als een watermeloen), snijd en zorg ervoor dat de pompoen van binnen niet wordt beschadigd;
- verwijder zaden en zachte vezels waaraan ze hechten;
- schil de pompoen voorzichtig;
- snijd de geschilde stukjes voor later drogen: de methoden hiervoor kunnen zeer divers zijn, het hangt allemaal af van het doel van gebruik - als u pompoenchips wilt koken, kunt u de groente het beste in dunne plakjes snijden; voor verdere toevoeging aan soepen, salades en andere gerechten, moet u het in reepjes van 4-6 mm dik snijden; om gekonfijt fruit te maken, wordt de pompoen in kleine blokjes gesneden (ongeveer 2 bij 2 cm); om het poeder te bereiden, moeten gedroogde stukjes in een blender worden gehakt of in een speciale vijzel worden fijngemaakt;
- blancheer de plakjes 2 minuten. in kokend water - deze methode behoudt de feloranje kleur van de gedroogde groente;
- zodat de pompoen niet bederft en geen insecten aantrekt, moeten de stukjes voor het drogen gedurende 3-5 minuten in zout water (1 theelepel zout per 1 liter water) worden gedrenkt en vervolgens onder stromend water worden gespoeld;
- droog de verwerkte stukken.
Droogmethoden
De groente heeft een dichte structuur en het vruchtvlees is vrij stevig, dus je moet oppassen dat je de pompoen niet droogt (hierdoor verliest het zijn heilzame eigenschappen en kan het het lichaam schaden). Het is ook belangrijk om het fruit volledig te drogen (als dit niet gebeurt, zal het snel verslechteren).
Hoe lang het duurt om het fruit te drogen, hangt af van hoe groot ze zijn en hoe ze worden verwerkt. De variëteit is ook belangrijk - de sappigere exemplaren hebben een langere kooktijd nodig. De droogtemperatuur varieert van 65 tot 85 °, maar niet meer, anders gaan de nuttige eigenschappen van het product verloren.
Een goed gedroogde pompoen moet soepel en plakkerig aan je vingers zijn.
Er zijn 3 manieren om een groente thuis te drogen.
In een elektrische droger
Snijd de pompoen voor het drogen in stukjes.
Oppervlakken voor het verwerken van pompoen in een elektrische droger hoeven niet te worden bedekt. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat wanneer vocht verloren gaat, de plakjes krimpen en door het gaas kunnen vliegen, dus ze moeten de juiste maat hebben en mogen elkaar niet raken.
Stel de temperatuur in op gemiddeld (afhankelijk van het vermogen van de droger, ongeveer 85-90 °) en droog ongeveer 5 uur tot ze zacht zijn. Als de temperatuur ongeveer 60 ° is, duurt het proces tot 10-12 uur (afhankelijk van de grootte van de stukken en de variëteit).
In de oven
Je kunt ook een elektrische oven gebruiken. Het proces duurt lang: het duurt ongeveer 6-8 uur Voordat je de gesneden plakjes naar de oven stuurt, droog je ze grondig af met keukenpapier en bedek je de bakplaat met bakpapier. De plakjes mogen elkaar niet raken, dan drogen ze gelijkmatig.
We plaatsen de bakplaat in een oven die al voorverwarmd is tot 50 °, sluit de deur niet volledig om het verwijderen van vocht niet te belemmeren. Vervolgens moet je de vruchten 5 uur drogen bij een temperatuur van ongeveer 60 °, daarna moet je ze verhogen tot 80 ° en de plakjes nog 3 uur drogen.
Droge pompoen moet worden gekoeld en in glazen potten worden geplaatst.
In de lucht
Als je wilt dat de pompoen een beetje droog wordt, is deze optie ideaal. De voorbereiding wordt op dezelfde manier uitgevoerd. Reeds gesneden plakjes moeten worden gespoeld in gezouten en vervolgens in stromend water, op een plat oppervlak (brede schaal) worden gelegd, bedekt met gaas of perkament zodat ze elkaar niet raken.
Dan - op straat zetten, bij voorkeur niet in direct zonlicht, maar in de schaduw. U moet een plaats kiezen waar huisdieren geen toegang hebben. Je kunt de bak afdekken met gaas om insecten uit de pompoen te houden.
'S Nachts, wanneer de luchttemperatuur daalt, moet u de stukjes groente in een droge ruimte brengen. Draai de plakjes elke dag om. Zo'n pompoen drogen duurt lang: het duurt 5-7 dagen (afhankelijk van het weer).
Het is beter om gekonfijt fruit niet op deze manier te oogsten, want ze zijn dikker dan chips en plakjes en drogen mogelijk niet uit. Maak middelgrote plakjes bij het snijden van de groente om te drogen. Je krijgt dus een heerlijk product.
De hele pompoen drogen
Naast het feit dat deze groente gebruikt kan worden als voedsel, kan hij ook gebruikt worden als decoratie: er worden verschillende vazen, kandelaars etc. van gemaakt, hele pompoenen dienen als decoratie voor Halloween. Met de juiste droogtechnologie kunnen siergroenten meerdere jaren worden bewaard, hun schil wordt zo taai dat het moeilijk te beschadigen is.
Als er veel zaden in de pompoen zitten, zit er heel weinig pulp in - dergelijke exemplaren zijn nodig. Alleen decoratieve soorten (Alice, Red Velvet, etc.) zijn volledig geschikt om te drogen, ze zijn harder, kleiner, hebben grote uitstulpingen en hebben een donkere kleur. De groente mag niet worden beschadigd door schimmel of rot.
De groente kan heel gedroogd worden
De belangrijkste voorwaarde bij het kiezen is dat de groente een steel moet hebben (deze moet heel zijn). Omdat het volledig zal drogen, zal het verwijderen van een gat een gat achterlaten waaruit sap zal stromen en zal het hele proces worden verpest. Bovendien moet de stengel volledig rijp zijn.
Je moet de pompoen wassen met lauw water en niet onder sterke druk en droogvegen - het beste met keukenpapier of een zachte doek om het oppervlak niet te beschadigen. Daarna wordt de pompoen op perkament, een bakplaat geplaatst en 6-8 uur (afhankelijk van de maat) in de oven geplaatst bij een temperatuur van 60-70 °.
Periodiek moet de groente worden omgedraaid, zodat deze niet verbrandt en gelijkmatig droogt.
Je kunt de hele pompoen aan de lucht drogen. De groente wordt in de schaduw geplaatst zodat deze niet in direct zonlicht valt, de temperatuur mag niet lager zijn dan 18 ° C. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 40%. Periodiek moet de groente worden omgedraaid en gekeurd, want het proces duurt ongeveer 3 maanden om het fruit tot de gewenste consistentie te drogen.
Op een vergelijkbare manier, maar veel sneller, kun je de pompoen in een elektrische droger drogen.
Zo'n groente wordt niet aanbevolen voor gebruik als voedsel, omdat het is droog, erg hard en vrij van vitamines.
Opslagregels
Om gedroogde pompoen lang te bewaren en geen vitamines en micro-elementen te verliezen, moeten de bewaarcondities strikt worden nageleefd:
- de kamer moet donker zijn, met een luchttemperatuur van 12-15 ° C (kelder of opslagruimte);
- de luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 60% - als het meer is dan de toegestane norm, krijgt de pompoen overtollig vocht en verslechtert, in welk geval hij kan worden gedroogd;
- een dergelijke droging kan het beste worden bewaard in glazen potten met vacuümdeksels of in zakken van dicht weefsel;
- als potten worden gebruikt voor opslag, moet een stuk perkament op de bodem worden gelegd en moeten de vaten ermee worden bedekt;
- gedroogde pompoen wordt niet erg lang bewaard, hij moet in de winter worden gegeten, eerder dan gedroogd.
Gedroogde pompoen voor de winter. Pompoenpoeder
Pompoenchips 🤗 is iets
Gekonfijte pompoen Het lekkerste recept voor gekonfijte pompoen natuurlijk snoep
Onder de juiste omstandigheden kunnen gedroogde pompoenen tot het vroege voorjaar worden bewaard, al hun gunstige eigenschappen blijven ongewijzigd. Als je een product in een droger klaarmaakt, kun je lang genieten van de ongelooflijke smaak en je lichaam verrijken met nuttige micro-elementen en pompoenvitaminen.