Courgette is een klassieke vertegenwoordiger van de pompoenfamilie. Het is een bossige variëteit van harde kalebassen uit het noorden van Mexico en wordt verondersteld de thuisbasis te zijn van de Oaxaca-vallei. De maten van de courgette zijn verschillend. Het is rijk aan micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid, heeft goede gastronomische eigenschappen en is toepasbaar in de keuken.
Maten en eigenschappen van courgette
Botanisch kenmerk
Courgette is een groente, geen fruit of bes. Hij groeit niet aan een boom, maar is een eenjarige pompoenplant. Het is een meloengewas. De meeste planten hebben een bossige vorm, er zijn geen zwepen, maar sommige hybriden worden gekenmerkt door een klimvermogen vergelijkbaar met een pompoen met kruipende stengels.
De stengel is verdikt, gefacetteerd van vorm, rechtopstaand, er worden variëteiten met een steel gevonden. Het wortelsysteem is sterk, goed ontwikkeld, bestaande uit een penwortel en vertakte laterale wortelprocessen.
Aanvankelijk werden er alleen pompoenpitten gegeten. De geschiedenis van de kennismaking met de groente van Europeanen begon in de 16e eeuw, toen deze voor decoratieve doeleinden in botanische tuinen werd gekweekt. Italianen waren de eersten die courgette gebruikten bij het koken.
Het blad is meestal groot, maar er zijn variëteiten met kleine tot middelgrote bladeren. Ze zijn groen van kleur. De bladeren zijn vijflobbig, bedekt met een doornig en hard donzig, soms met een licht witachtige tint.
Bloeiwijzen zijn groot, eenhuizig. Ze zijn klokvormig. Hun kleur is felgeel of oranje. Er zijn variëteiten van courgette met mannelijke en vrouwelijke bloemen of slechts een van de soorten. Bij mannelijke bloeiwijzen is het steeltje langer dan bij vrouwen.
Een veel voorkomend type courgette is courgette. Het is een groentegroente met een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Volgens de beschrijving lijkt het op een kleine courgette en heeft het ruige bladeren met een zilverachtige tint.
De vruchten zijn langwerpig. De kleur van de schil is gevarieerd en hangt direct af van de variëteit van courgette: deze kan in alle tinten groen, geel, roomwit en zelfs zwart zijn. Er zijn tweekleurige exemplaren, gestreept of gevlekt. Het reliëf van de schil hangt ook af van het rasaccessoire: er zijn gladde, klonterige en geribbelde vruchten.
Eén plant produceert meestal maximaal 18-20 groenten.
Het vruchtvlees is zacht en sappig van structuur. De dichtheid is afhankelijk van de variëteit en de rijpingsperiode van het fruit: bij jonge exemplaren is het minder dicht, bij volwassenen is het veel dichter, bij overwoekerde is het taai, zoals een schil. De kleur is anders, maar lichte tinten - wit, geelachtig, crème.
Voor culinaire doeleinden is het beter om klein fruit te gebruiken dat de technische rijpheid heeft bereikt - 7-10 dagen oud. Ze hebben een bijzondere, delicate smaak.
Ook de vorm van groenten varieert. Er zijn soorten met langwerpige cilindrische, ovale, clavate, ronde en gebogen vruchten. Binnenin zitten zaden die de vorm hebben van zonnebloempitten. Ze zijn plat, langwerpig, wit of crème, klein van formaat. Duizend courgettezaden wegen ongeveer 130-150 g.
Voordeel en schade
Courgette bevat veel nuttige elementen.
Het caloriegehalte van een groenteteelt is gemiddeld 27 kcal per 100 g en de samenstelling is rijk aan elementen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Courgette bevat kalium, ijzer, magnesium, fosfor, organische zuren, vezels, vitamines C, PP, B1, B2, B6, caroteen. Het product wordt gemakkelijk opgenomen en veroorzaakt geen zwaarte in de maag.
Voordeel
Courgette wordt aanbevolen voor consumptie:
- met problemen in het werk van het cardiovasculaire systeem;
- met stagnatie van gal en om glycogeen in de lever te herstellen;
- om de slijmvliezen van de maag en darmen te beschermen en zo zweren en andere ziekten van het maagdarmkanaal te voorkomen;
- als remedie tegen het wegwerken van wormen: zaden zijn een anthelminticum;
- om wallen te bestrijden;
- als preventie van prostaatziekten bij mannen;
- om een hoog calciumgehalte bij zwangere vrouwen te behouden;
- tegen overmatige ophoping van cholesterol;
- als middel dat het verteringsproces activeert en helpt de assimilatie van "zwaar" voedsel te versnellen.
Harm
Met zijn ongetwijfeld voordelen voor het menselijk lichaam, kan courgette schadelijk zijn voor mensen met gezondheidsproblemen. Dus, onder de contra-indicaties om het in de voeding op te nemen:
- nierziekte;
- hoog zuurgehalte in het maagkanaal;
- overtollig kalium (hyperkaliëmie).
Toepassing
Courgette wordt voornamelijk gebruikt bij het koken. Het vruchtvlees is zacht, kookt snel en het product zelf smaakt goed bij andere groenten, vlees en vis. Het kan zowel rauw worden gebruikt in salades als thermisch verwerkt in eerste en tweede gangen.
Courgette is heel vaak te vinden in de mediterrane keuken, waarvan ratatouille de bekendste is. Inwoners van de Franse Provence houden van gevulde pompoenbloemen.
Jonge courgette heeft een hoge gastronomische kenmerken en een delicate smaak en wordt gemakkelijk verteerd door het menselijke maagdarmkanaal. De groente wordt toegevoegd aan het dieet van kinderen, patiënten voor de herstelperiode na een operatie of een ernstige ziekte die lijdt aan spijsverteringsproblemen.
Het lage caloriegehalte van pompoen en de snelle opname hebben het populair gemaakt in diëten.
Kwaliteitsindicatoren
Volgens de Russische GOST zijn alle courgettes verdeeld in de hoogste, 1e en 2e klas. Tegelijkertijd worden er basisvereisten aan hen opgelegd:
- versheid van het fruit;
- geen tekenen van plaagschade en integriteitsschendingen;
- technische rijpheid;
- grove en niet-vervagende schil;
- glad of geribbeld oppervlak, afhankelijk van de variëteit;
- de aanwezigheid van een steel;
- gebrek aan vreemde geuren en smaak;
- sappigheid en voldoende dichtheid van de pulp, geen holtes;
- maten tot 16 cm en gewicht tot 225 g voor de premium kwaliteit, lengte tot 26 cm en gewicht tot 600 g voor de eerste, maat tot 35 cm en geen gewichtslimiet voor de tweede.
Voor het derde zijn voer, kwaliteit, vormafwijkingen, kleur, sporen van zonnebrand en mechanische schade toegestaan bij afwezigheid van schendingen van de integriteit van de pulp.
De kosten
De prijs van groenten varieert afhankelijk van het seizoen en de verkoopregio. Het gemiddelde van de minimumprijzen voor merg op de markten en in supermarkten in Rusland in de detailhandel per maand is dus voor 1 kg:
- Augustus - vanaf 43 roebel;
- September - vanaf 68 roebel;
- November - vanaf 88 roebel;
- December - vanaf 125 roebel;
- Januari - vanaf 145 roebel.
Courgette bij het voederen van dieren
Een groente die biologisch volwassen is geworden en zijn smaak heeft verloren, wordt vaker niet gebruikt voor menselijke consumptie, maar voor het voederen van vee.
Cultuur is vooral handig:
- vee (koeien, geiten), omdat Courgette wordt snel verteerd in hun maag, werkt als een melkproducerende natuurlijke remedie en verrijkt rundervleesproducten met een hoog gehalte aan kalium en calcium;
- biggen en konijnen, ze krijgen verse groenten in kleine hoeveelheden, waardoor het rantsoen wordt verdund voor een uitgebalanceerd dieet en de levering van essentiële elementen die nodig zijn in het proces van groei en ontwikkeling.
Als variatie op het voedselmenu moet de groente aan kalkoenen en kippen worden gegeven. Honden nemen courgette in hun dieet voornamelijk in gekookte vorm op in plaats van granen, omdat het past goed bij vlees en slachtafval.
Voor huisdieren en vee heeft sappige courgette een aanzienlijke voedingswaarde, wordt goed door hen opgenomen en bevordert de vertering van basisvoer. Het is echter de moeite waard om het bedrag in het voerrantsoen te beperken, omdat de groente heeft een laxerend effect.
Groeiend
Courgette is niet erg speels om voor te zorgen
Courgette wordt geteeld op industriële schaal en op particuliere percelen, buiten en in een kas. Het is mogelijk om een groentegewas te kweken door middel van zaad- of zaailingmethode, terwijl in de zuidelijke regio's het is toegestaan om met zaden te planten en voor de noordelijke regio's wordt aanbevolen om zaailingen voor te ontkiemen.
Meestal verdragen planten lage temperaturen goed, zijn ze pretentieloos in de verzorging, houden ze van vocht en worden ze, onder voorbehoud van de basisregels van de landbouwtechnologie, zelden beschadigd door ziekten en plagen.
Bodemvereisten
Bodem is geschikt voor het kweken van courgette, die bevat:
- grasmat;
- turf;
- verrotte mest;
- rot zaagsel;
- grof rivierzand.
In plaats van zelf het land te prepareren, is het toegestaan om gekochte mengsels te gebruiken die bedoeld zijn voor het kweken van pompoenpitten.
De grond in de tuin wordt in de herfst voorbereid en voegt mest of kippenuitwerpselen toe tijdens het graven. Voor cultuur heeft een grond met een neutrale zuurgraad de voorkeur. In het voorjaar, voor het zaaien of verplanten van zaailingen, worden de ruggen opgegraven en wordt er humus of compost aan toegevoegd.
De beste voorlopers voor groentegewassen zijn aardappelen, kool, bonen, uien en knoflook. Je mag geen courgette in de tuin planten na paprika's, wortels en aubergines.
De vruchtbaarheid van de bodem en de zuurgraad worden gereguleerd door de introductie van houtas, kalksteen, zaagsel. De uitzondering is mest, die de temperatuur van de bodemlaag verhoogt en kan leiden tot oververhitting van de wortels. Desinfecteer de grond met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
Landen
Bij het zaaien van courgette met zaden begint het voorbereidende werk (pre-zaaien verwerking van zaadmateriaal) in april, 20-30 vóór de verwachte datum van het verplanten van zaailingen naar de tuin.
Landingsschema
Meestal worden courgette geplant volgens het schema 0,8 x 0,8 m, waarbij de digitale indicatoren de afstand tussen rijen en tussen struiken zijn. In de zuidelijke regio's worden groenten vaak gezaaid met linten volgens het schema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, waarbij 0,9 de afstand tussen de linten is, 0,5 tussen de rijen en 0,7 tussen de struiken.
De zaden worden 5-7 cm begraven in losse grond en 3-5 cm in dichte grond.
Zorg
Groenteteelt verdraagt kortstondige temperatuurdalingen tot 5-6 ° C, maar afkoelen tot 0 ° C stopt de groei en leidt tot de dood. De optimale temperatuur voor courgette wordt beschouwd als 20-25 ° C.
Tijdens het groeien worden de planten gevoerd. Meestal wordt dit gedaan wanneer zaailingen verschijnen, en dan - tijdens de vorming van bloeiwijzen, in het stadium van actieve bloei, en topdressing is voltooid tijdens de vruchtperiode.
In het beginstadium van groei en ontwikkeling hebben zaailingen stikstof, kalium en fosfor nodig en tijdens de bloei zijn stikstofbevattende verbanden uitgesloten om geen intensieve opbouw van groene massa te veroorzaken. Laten we water geven en bladeren besproeien.
Bemestingsschema:
- de eerste voeding valt op de 8-10e dag na de massale opkomst van zaailingen, de cultuur wordt gevoed met superfosfaat (2 g wordt verdund in 1 liter water) of met kaliumpermanganaat (er wordt een zwakke oplossing gemaakt);
- daaropvolgende bemesting wordt uitgevoerd met tussenpozen van 7-10 dagen, courgette water geven en besproeien met uitwerpselen van vogels verdund met water (1:20), drijfmest (1:15), afgewisseld met de introductie van minerale complexen;
- in de bloeifase wordt de groente meestal bevrucht met nitrofos (1 eetl. l) en toorts (0,5 l), verdund in water (10 l);
- aan het begin van de vruchtzetting wordt aanbevolen om houtas te maken (2 eetlepels per 10 liter water).
Courgette zijn vochtminnende planten, maar ze zijn bestand tegen kortdurende droogte. Het wordt aanbevolen om ze 1-2 keer per 7 dagen 's avonds met water op kamertemperatuur te geven. Het vloeistofverbruik vóór de vorming van eierstokken is 10 liter, in de vruchtfase - 12-15 liter per 1 struik.
Vermijd bij het besproeien water op bladeren en stengels. De optimale temperatuur is 22 ° C.
De belangrijkste vijanden die pompoenplantages infecteren, zijn spintmijten, spruitvliegen en meloenluizen.
Rijping
Het begin van de vruchtfase in courgette hangt af van de variëteit en varieert van 35 tot 60 dagen na het zaaien van de zaden:
- ultra-rijpe exemplaren geven de eerste oogst op 35-40 dagen;
- vroege rijping rijpen op 40-45 dagen;
- in het midden van het seizoen verschijnen groenten 46-50 dagen na het zaaien van de zaden;
- laat rijpende vruchten dragen vruchten vanaf de 50e dag.
Op de 7-10e dag na de fruitvorming begint de technische rijpheid van groenten. Dergelijke jonge exemplaren van 15-30 cm lang en 4-10 cm in diameter zijn geschikt voor voedingsdoeleinden en hebben de meest delicate pulp.
Na 100-120 dagen treedt volledige biologische volwassenheid op. Tegen die tijd worden groenten smaakloos, verliezen ze hun heilzame eigenschappen en zijn ze alleen geschikt voor het voeren van dieren.
Courgette. Kokhana mi vbivaєmo kinderen
5 RECEPTEN, daarna zal je dol zijn op courgette
Courgette-pannenkoeken (courgette, pompoen). Courgette beignets. Courgette pannenkoeken.
Courgette in het wild
Courgette is al lang een gecultiveerde plant geworden en groeit dus niet in het wild.
Als zo'n groente buiten het huishouden wordt gevonden, dan is dit hoogstwaarschijnlijk een vertegenwoordiger van een gewone variëteit die in het wild is gevallen met windstromen, insecten, dieren of vogels.
De grootste courgette ter wereld
Het gemiddelde gewicht van een groente is 0,3 tot 1,5 kg. In het stadium van technische rijpheid varieert de grootte van de courgette van 15 tot 30 cm.Aan het begin van de biologische rijpheid groeien ze tot 1-1,5 m.
Er zijn echter gigantische groenten die tot 30 kg aankomen. Deze variëteiten omvatten Russische grootte, waarvan een grote vrucht tot 1,5 m lang wordt.
In 1998 kweekte een Engelsman uit Chesterfield, John Handbury, een recordbrekende groente op zijn perceel. Zijn courgette woog 61,23 kg.
Dit record werd verbroken door de Australische tuinman Ken Dade, die op zijn perceel een groente van 65 kg kweekte, waardoor hij over de hele wereld beroemd werd door in het Guinness Book of Records 2008 te staan.