Champignons zijn zo'n heerlijk, gezond en voedzaam product dat je jezelf niet het plezier kunt ontzeggen om te genieten van deze gaven van de natuur. En veel liefhebbers van rustig jagen, die naar de seizoenscollectie gaan, zien paddenstoelen bij de wegen. De verleiding om ze te verzamelen is natuurlijk groot, maar dat kan niet. Laten we eens kijken waarom.
Waarom je bij de weg geen paddenstoelen kunt plukken
Kenmerk van paddenstoelen
Elke paddenstoelenplukker moet onthouden dat paddenstoelen veel actiever zijn dan andere bosvegetaties door zowel nuttige als schadelijke chemische verbindingen uit de omgeving te absorberen.
Bijvoorbeeld, emissies van industriële installaties, uitlaatgassen van passerende voertuigen, chemicaliën die over landbouwgronden worden gespoten, enzovoort, komen gemakkelijk in de dop van een paddenstoel terecht met neerslag. Maar dat is niet alles!
De maximale hoeveelheid gevaarlijke elementen komt uit de bodemlaag, waar het mycelium groeit en zich ontwikkelt.
Schimmels op het aardoppervlak zijn slechts het zichtbare deel van een enorm schimmelorganisme dat fruitlichamen wordt genoemd.
Vormt vruchtlichamen mycelium, ondergronds gelegen. Het groeit over lange afstanden en scheidt enzymen af, en absorbeert vervolgens organisch materiaal uit de bodemlaag over het gehele oppervlak. Daarom komen de elementen in de bodem, divers qua structuur en gevaar voor het lichaam, in de paddenstoelen terecht.
Welke stoffen hopen zich op
Gevaarlijke opgehoopte stoffen zijn onder meer in water oplosbare zouten van zware metalen zoals kwik (Hg), lood (Pb), cadmium (Cd), zink (Zn), koper (Cu), mangaan (Mn), selenium (Se), enz.
Ook komen radioactieve elementen zoals cesium (Cs) en strontium (Sr) en pesticiden, die worden gebruikt om akkers van ongedierte te behandelen, de paddenstoelen uitsluitend uit de grond binnen. Ter informatie. Bepaalde pesticiden die in de landbouw worden gebruikt, zijn mutageen.
Van alle plantenbewoners van het bosrijk zijn het schimmels die in staat zijn om gevaarlijke stoffen zoals een spons op te nemen en op te hopen in hoeveelheden die de toegestane veiligheidslimieten voor het leven en de gezondheid van mensen overschrijden. Daarom worden ze vaak bioaccumulatoren genoemd.
Je moet honderd keer nadenken voordat je een paddenstoel in de buurt van de rijbaan in de mand doet. Schimmels die langs spoorlijnen groeien, maar ook op bosranden bij landbouwgronden, industriezones en diverse stortplaatsen vallen in deze categorie.
Trouwens, bosrijke paddenstoelen zijn veiliger dan aarde, want accumuleren schadelijke stoffen in veel kleinere hoeveelheden. Als je een liefhebber bent van oesterzwammen of honingzwammen, dan kun je ze zelfs in ecologisch gevaarlijke gebieden veilig verzamelen.
Effecten op het menselijk lichaam
Paddestoelen plukken aan de zijlijn is het niet waard
Welke invloed hebben paddenstoelen, die hiervoor op ongeschikte plaatsen zijn verzameld, op het menselijk lichaam?
Als u toch besluit om langs de weg en aan de bosrand bij boerderijen en industriële zones eetbare paddenstoelen te plukken, moet u er rekening mee houden dat dergelijke bosgeschenken giftige, kankerverwekkende en mutagene effecten hebben op het menselijk lichaam.
Irina Selyutina (bioloog):
Carcinogeen - een chemische stof of een fysisch agens (factor) dat de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren kan veroorzaken wanneer het wordt blootgesteld aan levend weefsel of bijdraagt aan het voorkomen ervan. Tot op heden zijn er al meer dan 200 stoffen met een kankerverwekkend effect bekend. De belangrijkste bronnen van hun uitstoot zijn:
- bedrijven voor thermische verwerking van kolen en olie;
- auto- en luchtvervoer.
Het werkingsmechanisme van kankerverwekkende stoffen leidt tot het ontstaan van mutaties als gevolg van onomkeerbare veranderingen in het erfelijke apparaat.
Mutagen - een factor van welke aard dan ook (fysisch, chemisch, biologisch) die het lichaam aantast en veranderingen in de erfelijke eigenschappen veroorzaakt op het niveau van gen- en chromosomale mutaties. Er is nu een lijst met 2000 verbindingen waarvan bekend is dat ze mutageen zijn.
Vergiftiging met zware metalen en andere schadelijke chemische verbindingen kan acuut of chronisch zijn.
Bij acute - de symptomatologie is gewelddadig en bij chronische - wazig en onduidelijk, maar niet minder gevaarlijk voor gezondheid en leven.
Vergiftigingsverschijnselen kunnen specifiek zijn voor elke chemische stof, maar het grote plaatje omvat misselijkheid of gewelddadig braken, hartkloppingen, verhoogde / verlaagde bloeddruk, pupilveranderingen, slaperigheid / lethargie of onnatuurlijke prikkelbaarheid.
Vergiftigingssymptomen
In het geval van algemene vergiftigingsverschijnselen na het eten van paddenstoelen die van de weg zijn verzameld, is het noodzakelijk om eerste hulp te verlenen en het slachtoffer zo snel mogelijk naar een ziekenhuis te brengen.
Het effect van chemische elementen op het lichaam:
- Lood: veroorzaakt een aandoening van het centrale zenuwstelsel, hoopt zich op in de nieren, lever, botweefsels, tast de cardiovasculaire en endocriene systemen aan.
- Cadmium: beïnvloedt de nieren, het centrale zenuwstelsel, heeft een negatieve invloed op de vrouwelijke en mannelijke reproductieve functie.
Melkchampignons, boleet, varkens, boleet en champignons worden leiders in champignons wat betreft de concentratie van zware metalen. Ze zijn in staat kolossale hoeveelheden kwik en cadmium op te hopen. Dit wordt bevestigd door metingen die aantonen dat de concentratie cadmium en kwik tientallen of zelfs honderden keren hoger kan zijn dan het gehalte van dezelfde elementen in de bodem.
Het vermogen van paddenstoelen om zouten van zware metalen te absorberen bereikt zijn maximale waarde tijdens de periode van myceliumgroei en actieve vorming van fruitlichamen. De concentratie van zware metalen in het vruchtlichaam neemt altijd van steel tot kap toe, omdat daarin vinden alle stofwisselingsprocessen sneller en actiever plaats. Ook bij jonge paddenstoelen is de concentratie van gevaarlijke stoffen veel hoger dan bij oude.
Straling
Paddestoelarbeiders die in een gebied wonen met een verhoogde achtergrondstraling, een ander gevaar wacht in de bosstraling.
De intensiteit hangt af van verschillende omstandigheden: biologische kenmerken van soorten, groeiomstandigheden (samenstelling van water en bodem, klimaat) en de leeftijd van het mycelium.
Waarom zijn paddenstoelen zo gevoelig voor straling:
- Het belangrijkste chemische element in de samenstelling van het vruchtlichaam is kalium. Het wordt beschouwd als een chemische gelijkenis met het radioactieve element cesium-137 (Cs-137), daarom wordt het vooral actief geabsorbeerd door zowel het mycelium als de vruchtlichamen die erop groeien.
- Het tweede radioactieve element is strontium-90 (Sr-90). Het wordt ook opgenomen door schimmels, maar veel minder door cesium.
Weet jij? Hoedpaddestoelen met een grote stengel (esp, wit, Pools) worden gekenmerkt door een ongelijke verdeling van cesium-137 in hun vruchtlichaam: in de hoeden zal het 1,5-2 keer meer zijn dan in de stengel.
Wat zijn paddenstoelen in relatie tot straling
Ondanks het feit dat paddenstoelen worden beschouwd als leiders in de ophoping van radioactieve stoffen (cesium en strontium), hebben niet alle soorten hetzelfde opnamevermogen.
Dit verschil wordt verklaard door de specifieke kenmerken van de groei van schimmels en de locatie van het mycelium.
Irina Selyutina (bioloog):
Alle eetbare paddenstoelen zijn onderverdeeld in groepen op basis van hun vermogen om radionucliden op te hopen:
- Accumulatoren of actieve opslag: Pools, groen en geelbruin vliegwiel, bitter, gewone olieman, lariks en korrelig, dun varken.
- Sterke opslag: zwart-witte melkchampignons, roze en witte golven, gewone russula, cantharellen, schitterend groen.
- Gemiddelde accumulatoren: witte, grijze rijen, echte cantharellen, gewone lijnen, moeras en gewone boleet, esp en champignons.
- Discriminanten: oesterzwammen, russula, parasolzwammen, regenjassen en herfstzwammen.
De schoonste paddenstoelen qua straling zijn houtachtig. Als u de verspreiding van paddenstoelen in dergelijke specifieke groepen kent, kunt u navigeren in het plukken van paddenstoelen en het veilig maken.
PANELEN groeien op een bosweg | Paddestoelen in de nazomer | Silent Hunting Yaroslavl regio
Porcini-paddenstoelen groeien langs de wegen
Waar WITTE PADDESTOELEN groeien - in de buurt van Amanita-paddenstoelen! | Paddenstoelen verzamelen in september | Tips voor paddenstoelenplukkers
Voorzorgsmaatregelen
Als u nog steeds paddenstoelen wilt, moet u bij het verzamelen en vervolgens verwerken de volgende voorzorgsmaatregelen in acht nemen:
- oogst niet direct na een droge periode;
- voer een grondige culinaire verwerking uit;
- geen gebieden met een ongunstige stralingsachtergrond te bezoeken;
- koop alleen paddenstoelen van officiële verkopers;
- koop geen paddenstoelen op spontane markten in de buurt van wegen.
Aandacht! Champignons gedurende 1 uur koken met een drievoudige waterverversing vermindert het gehalte aan zware metalen, hun zouten en radionucliden tot acceptabele limieten.