Tijdens het plukseizoen voor paddenstoelen is het bos gevuld met liefhebbers van "rustige jacht". Om dit te doen, moet een persoon goed thuis zijn in alle diversiteit van bosorganismen en tweelingpaddestoelen niet verwarren met eetbare originelen.
Dubbele paddenstoelen
Belangrijkste kenmerken
Volgens hun belangrijkste kenmerken zijn alle paddenstoelen onderverdeeld in de volgende categorieën:
- Categorie 1: eetbaar (zeker eetbaar);
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Als voorwaardelijk eetbare en oneetbare worden verwerkt, geweekt en gekookt, mogen sommige (melkchampignons, champignons en morieljes) veilig worden gegeten. Alleen giftige soorten zijn gevaarlijk, dus u moet de externe verschillen kennen van ongeschikte soorten voor voedsel.
Er zijn geen tekenen die valse paddenstoelen en de mate van hun toxiciteit duidelijk identificeren. Maar er zijn een aantal functies die het meest voorkomen:
- de aanwezigheid van een Volvo;
- lamellaire structuur van de sporen dragende laag (vaak), hoewel er twee soorten zijn met een sponsachtige hymenophore;
- bittere smaak;
- verandering in de kleur van de pulp bij de pauze;
- onaangename geur.
Het been van een giftig organisme groeit vaak uit een volva ("pot" of "buidel").
Irina Selyutina (bioloog):
Volvo is de overblijfselen van een deken of velum, die het jonge vruchtlichaam beschermt (volledig bedekt). Naarmate de schimmel groeit, breekt het velum uit elkaar en blijft het in de vorm van ringen en volva aan de basis van de stengel, wat een belangrijk systematisch kenmerk is. Een volva wordt ook wel een vagina genoemd. Het is in de vorm van overblijfselen van een filmachtige wikkel of stukjes van verschillende grootte en vorm, gelegen aan de basis van het been. Als ze wordt gekarakteriseerd, moet je aangeven wat ze is:
- vrij;
- vastzitten aan het been;
- Een stukje;
- ziet eruit als stukjes, patches;
- maten.
Laten we eens nader bekijken hoe eetbare paddenstoelen en hun tegenhangers eruit zien.
Verschillen
Alle liefhebbers van "bosvlees" kennen de belangrijkste soorten eetbare paddenstoelen. In elke regio van Rusland zijn ze onderverdeeld in seizoenen. De meest populaire zijn:
- Wit;
- Boletus en boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Olie;
- Cantharellen;
- Russula;
- Honingpaddestoelen;
- Regenjassen;
- Champignons.
Bijna allemaal hebben ze hun tegenhangers, die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken.
Witte paddenstoel verdubbelt
De eekhoorntjesbrood is zelfs zonder warmtebehandeling eetbaar. Het geeft kruiden en speciale smaak aan elk gerecht.
Het vruchtvlees onderscheidt zich door zijn zachtheid en aangenaam aroma.
Witte champignon kan rauw worden gegeten
Het wordt vaak verward met gal en satanische paddestoelen, die oneetbaar zijn. De vals witte paddenstoel heeft de volgende verschillen:
- de kleur van het been (in het wit is het beige, in de galblaas zit een donker gaas op het been, in het satanisch is het heel eigenaardig en felgekleurd);
- de kleur van de pet (wit of beige voor wit en bruin of rood voor dubbels);
- kleur bij de pauze (wit verandert nooit van kleur, en zijn gevaarlijke tegenhanger - satanisch, wordt blauw bij de pauze).
Dubbelen van herfstzwamzwammen
De familie herfstpaddestoelen kan het hele bedrijf voeden. Deze paddenstoelen groeien in grote groepen in de diepten van het bos op stronken en omgevallen bomen. Honingzwammen worden vaak gezouten en gepekeld. Mooie honingbeige hoeden trekken de aandacht. De honingzwammen hebben een aangenaam aroma. De poten zijn bruin of bruin aan de basis en wit aan de bovenkant. Ze worden vaak verward met valse "broers": zwavelgeel en steenrood.
De belangrijkste verschillen zijn:
- de hoed van de tweeling is geel of rood;
- platen zijn zwavelgeel, groenachtig of grijs;
- er zit geen ring aan het been.
Voordat u in de herfst honingzwammen kookt, is het beter om de ring te verwijderen of alleen de doppen te laten. Ze zijn het lekkerst en gezondst, en er zit veel chitine in de benen, dus ze zijn taaier en minder verteerbaar.
Soms worden honingpaddestoelen verward met vezels, die van de vroege zomer tot eind november in loof- en naaldbossen groeien.
De belangrijkste verschillen tussen de vezels:
- onaangename geur;
- witte pulp;
- dun been;
- beenhoogte tot 5 cm;
- de vorm van de dop is conisch.
De vezel (ook wel de kegelachtige zweep genoemd) verandert nooit van kleur op de snede. Het eten in voedsel veroorzaakt ernstige darmvergiftiging. Alleen tijdige medische hulp kan een persoon redden.
Champignon verdubbelt
Champignon wordt verward met witte amanita.
De beschrijving van de bospaddestoel heeft zijn eigen kenmerken. De dop is onderaan afgerond. Bij een jonge soort wordt het met een dunne film aan het been bevestigd, na aanraking wordt het geel. De borden hebben een roze tint, naarmate ze ouder worden, worden ze bruin. Het been is dicht en cilindrisch. Het aroma van de pulp is aangenaam, niet sterk.
Echte paddenstoelen verschillen van witte paddenstoelen in hun hoeden. Ze zijn alleen bovenaan rond, onderaan worden ze plat. Het aroma is scherp en onaangenaam, wat meteen alarmerend is. Witte borden zijn losjes gerangschikt en roze, net als het origineel. De stengel is dun en heeft een gestreepte ring, die nooit voorkomt in eetbare champignons. De basis van het been is verbreed.
Soms worden champignons verward met bleke paddenstoel, een van de gevaarlijkste en giftigste paddenstoelen.
Beschrijving van paddenstoel:
- de kleur van de dop is bleekwit of lichtbeige;
- sporen dragende lamellaire laag;
- het been is cilindrisch, versmald tot de dop;
- op het been zit een karakteristieke "rok"
- het been eronder heeft een knolachtige verdikking ondergedompeld in een soort zak.
Champignons hebben giftige tegenhangers
Deze paddenstoelen zijn zo giftig dat ze met één druk op de knop de echte eetbare paddenstoelen in de mand kunnen bederven. Het giftige dubbel tast alle organen aan, veroorzaakt vaak de dood, omdat de vergiftiging zich manifesteert op een moment dat het bijna onmogelijk is om te helpen.
Een bleke paddestoel wordt vaak verward met een groene rij. Maar bij nader onderzoek zal het verschil kunnen worden opgemerkt: op de tweeling van eetbare groene paddenstoelen is er geen Volvo of een ring op het been.
Tweeling van de blozende vliegenzwam
Blushing Amanita wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Het wordt soms verward met champignon. Het veroorzaakt niet zo'n ernstige vergiftiging als de giftige bleke fuut. Sommige mensen koken dit soort, het wordt geserveerd in dure restaurants. Het gevaar is enige uiterlijke overeenkomst tussen de soorten blozen en panterzwam.
Om het niet te verwarren met een panter, is het de moeite waard om de verschillen te begrijpen.
Beschrijving van de pantervliegzwam soorten:
- groenachtig beige hoed;
- vlekken op de dop zijn bleek, beige;
- het been is cilindrisch;
- er zit een dun "rokje" op het been;
- de kleur van de pulp is wit;
- de kleur verandert niet bij de pauze.
Bij de rood wordende vliegenzwam wordt de pulp roze na contact met zuurstof. De dop is rood met witte vlekken of licht plakkerig.
Irina Selyutina (bioloog):
Amanita grijsroze, of blozend, behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die voornamelijk worden verzameld door geavanceerde paddenstoelenplukkers. Voor het koken moet het 15 minuten goed worden gekookt in gezouten water. De smaak, volgens degenen die het hebben geproefd, lijkt op het vruchtvlees op kip. Het groeit in elk bos op een grote verscheidenheid aan bodems, maar geeft de voorkeur aan lichtere gebieden. Het mycelium begint half juni vrucht te dragen en eindigt ergens midden oktober.
Naast de panter-vliegenzwam, kan deze ook worden verward met de dikke. Deze soort is echter, in tegenstelling tot de panter, erg veilig. Hun pulp verandert nooit van kleur bij contact met lucht.
Amanita muscaria is giftig en veroorzaakt bij inname aanvallen van woede, visuele en auditieve hallucinaties. Als u geen actie onderneemt, zullen lethargie, coma en de dood volgen.
Vliegwielen en Butters
Boterhammen en Mokhoviks zijn heerlijke en gezonde varianten. Ze groeien in bijna alle regio's van Rusland. Maar ze worden vaak verward met een peperpaddestoel, die niet giftig is maar niet als eetbaar wordt beschouwd. Hun uiterlijk is vergelijkbaar (dezelfde kleur en vorm van de dop, maat en vorm van de poot), maar de smaak en het aroma zijn scherp verschillend.
Het belangrijkste kenmerk van de peperpaddestoel is de bittere smaak, vergelijkbaar met de smaak van peper, vandaar de naam van de soort. Het wordt vaak gedroogd, gemalen, gebruikt als smaakmaker voor hoofdgerechten, bijgerechten en salades. Deze paddenstoelenkruiden kunnen lange tijd op een droge en donkere plaats worden bewaard.
Hanenkam en valse paddenstoelen
Cantharellen worden het best verzameld om te koken of te zouten. Ze groeien van zomer tot midden herfst. Ze geven de voorkeur aan loof- of gemengde bossen. Echte cantharellen voldoen aan de volgende kenmerken:
- de dop van het vruchtlichaam groeit samen met de stengel;
- de vorm van de dop is trechtervormig;
- rode kleur;
- scheidt sinaasappelsap op de snede af;
- de borden zijn dik.
Bij valse cantharellen zijn de doppen platter, de randen zijn recht, ze krijgen een bruine tint als ze worden ingedrukt. Het sap is witachtig. Dit is de belangrijkste truc om ze te onderscheiden. De dorpelingen bereiden medicinale tincturen en afkooksels van valse cantharellen, die helpen bij de bestrijding van parasieten en hun larven.
Regenjas en valse regenjas
Regenjassen verschijnen in het vroege voorjaar
In het voorjaar verschijnen regenjassen na morieljes en hechtingen. Ze worden vaak gevonden in parken, weiden en bosranden na warme lenteregens. Er zijn veel soorten regenjassen, maar hun echte vruchtlichamen hebben de volgende gemeenschappelijke kenmerken:
- hoogte - 7 cm;
- diameter - 6-8 cm;
- de schaal van het lichaam is dubbel;
- Witte kleur;
- schilfers tot 2 mm zijn aanwezig op het oppervlak;
- het vruchtvlees heeft een zwak aroma.
Bij het oogsten van de eerste voorjaarsoogst worden gewone regenjassen verward met valse regenjassen. Hun groei en ontwikkeling begint ondergronds, eerst ziet de paddenstoel eruit als een knol met een diameter van 10 cm, in het onderste deel, aan de basis, is een taps toelopende vezel te zien. In de pseudo-regenjas is de schaal van het vruchtlichaam enkellaags, dicht, er zijn kleine schubben op het oppervlak. Naarmate het ouder wordt, verandert de kleur in geelachtig of grijswit. Koffiekleurige scheuren verschijnen geleidelijk.
Vergiftigingsborden en eerste hulp
Om vergiftiging te voorkomen, is het beter om je geheugen van alle belangrijke tekenen van giftige en eetbare soorten op te frissen voordat je een diep bos ingaat. Als er een ongeluk gebeurt, zal het helpen om de tekenen van vergiftiging en eerste hulp te kennen.
Vergiftigingssymptomen:
- misselijkheid;
- braken;
- duizeligheid;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- buikpijn;
- blauwe lippen;
- koude handen en voeten;
- diarree.
Als vliegenzwammen in voedsel terecht zijn gekomen, is de manifestatie van geluid en auditieve hallucinaties mogelijk. De staat is als een scherpe waanzin van de rede. In geval van vergiftiging met valse paddenstoelen wordt de maag onmiddellijk gewassen. Om dit te doen, moet u ten minste 1,5 liter gekookt water (of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat) drinken en vervolgens braken opwekken. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald. Dan moet je gaan liggen en veel vocht drinken om de waterbalans in het lichaam te herstellen. Er is geen tijd te verliezen, het is belangrijk om meteen naar een dokter te gaan. Als je het bos in gaat, is het de moeite waard om de basisregel van de boswachter te onthouden: leg geen paddenstoel in de mand als je niet zeker weet of het eetbaar is.
Gorchak is de oneetbare dubbelganger van Bely.
PADDESTOELEN-TWEELINGEN. 13.08.2015
Gevolgtrekking
Bij het oogsten van bosgewassen is het belangrijk om eetbare en giftige soorten van elkaar te kunnen onderscheiden. Om niet te worden vergiftigd door valse oneetbare paddenstoelen, is het beter om rekening te houden met het advies van ervaren paddenstoelenplukkers, kijk door de paddenstoelengids. Het is de moeite waard om je van tevoren voor te bereiden op het evenement, onthoud hoe bepaalde soorten eruit zien en inspecteer elke kopie zorgvuldig bij het verzamelen. Alleen dan kunnen de verraderlijke dubbels niet in de mand komen en het geoogste gewas bederven. Met de juiste aanpak zal paddenstoelenjacht plezier brengen en het menu helpen diversifiëren.