Het is leuk om de gebakken verse champignons te proeven. Vooral in het koude winterseizoen. Augurken in de supermarkt kunnen de verfijnde en delicate smaak van verse bosdelicatessen nauwelijks evenaren. Om deze onbeschrijfelijke smaak te behouden, is het noodzakelijk om in de herfst te gaan oogsten. De beste manier om ze vers te houden is door ze in te vriezen. Na het lezen van dit artikel leer je hoe je bevroren champignons kunt koken.
De voordelen van honingzwammen
Waarom honingpaddestoelen nuttig zijn
De paddenstoel is een veel voorkomende groep die zijn naam dankt aan een speciale affectie voor oude stronken, waar ze het vaakst worden gevonden. Ze groeien ook op de grond: in het bos, in de wei, in het struikgewas.
Een van de variëteiten - "herfsthoningzwam" verwijst naar de parasitaire soort, omdat kan een woonplaats en een levende boom kiezen, wat resulteert in de dood van de plant. Deze paddenstoelen zijn populair bij paddenstoelenplukkers vanwege het gemak bij het vinden en verzamelen, omdat ze groeien op als hele families.
Honingzwam is niet alleen caloriearm, maar ook ongelooflijk gezond - het bevat een enorme hoeveelheid eiwitten, vitamines, vezels, aminozuren. Bovendien stelt het gehalte aan ijzer en zink ons in staat om te spreken over hun voordelen voor de hematopoëtische functies van ons lichaam. Ze zijn rijk aan fosfor en kalium, noodzakelijk voor gezonde botgroei en versterking van het bewegingsapparaat, en qua inhoud kunnen ze behoorlijk concurreren met vissen; retinol, gunstig voor de gezondheid van de huid en een goed zicht, evenals vele andere gunstige elementen.
Voedingswaarde per 100 g:
- Calorieën - 21-23;
- Eiwitten - 2,3;
- Vetten - 1,4;
- Koolhydraten - 0,7;
- Vezel - 5,35;
- Vetzuren - 0,6.
Irina Selyutina (bioloog):
Alle dames die minstens één keer op dieet zijn geweest, zijn zich terdege bewust van het uitputtende hongergevoel tijdens dit proces. Kleine paddenstoelen, die een laag caloriegehalte hebben, zijn behoorlijk bevredigend en kunnen met succes in het dieetmenu worden opgenomen. Honingzwammen worden in het vegetarische menu geïntroduceerd en kunnen tijdens het vasten worden geconsumeerd.
Adepten van de traditionele geneeskunde beweren dat de antiseptische en antibiotische eigenschappen van honingschimmel kunnen worden vergeleken met knoflook. Bovendien helpt frequent gebruik in kleine hoeveelheden hartaandoeningen en kanker te voorkomen. Het gebruik van deze paddenstoelen helpt de schildklier te normaliseren. Daarom kiezen huisvrouwen voor invriezen als opslag.
Ingevroren champignons behouden alle nuttige eigenschappen.
Artsen waarschuwen ook: het misbruik van paddenstoelen, zoals andere paddenstoelen, schaadt de alvleesklier, voor ziekten waarvan deze paddenstoelen (bijvoorbeeld pancreatitis) volledig gecontra-indiceerd zijn. Ze worden niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar, maar ook voor personen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en ouderen.
Trouwens. Honingzwammen zijn handig voor mensen met Staphylococcus aureus of Escherichia coli in het lichaam.
Hoe correct te bevriezen
Alleen gezonde champignons mogen worden ingevroren.
Er zijn verschillende regels:
- Hoe verser, hoe beter.
- Ga door voor de gezondste, gezondste uitziende.
- Spoel af en laat dan een beetje drogen. Paddestoelen nemen snel water op, wat, door ijs te worden, de smaak zal schaden.
- Als je grote paddenstoelen hebt, laat dan alleen de doppen om in te vriezen.
- Maak een ruimte in de vriezer waar u het werkstuk kunt neerleggen. Het moet een vlak oppervlak zijn. Netjes plaatsen om niet te kreuken, het is raadzaam om wat ruimte tussen hen te laten.
- Als de champignons bevroren en hard zijn, kunnen bevroren champignons in een zak of bakje gedaan worden.
- Als je bang bent om ze vers in te vriezen, raden we je aan ze 5 minuten te koken. Na ontdooien hoeft u geen tijd meer te verspillen aan aanvullende warmtebehandeling. Deze methode is vooral goed voor lelijke en gebroken champignons die gebruikt zullen worden voor het vullen of bakken. Eenmaal afgekoeld, kun je het meteen in containers doen.
Ontdooien en koken
Snel ontdooien beïnvloedt de smaak van het product; daarom wordt ontdooien in de magnetron sterk afgeraden.
Het is het beste om vooraf bevroren champignons te krijgen, de benodigde hoeveelheid te scheiden en over te brengen naar de onderste plank van de koelkast. Binnen 10 uur zullen ze ontdooien zonder hun celstructuur, smaakverlies en geur van verse bosdelicatessen te beschadigen. Ze moeten onmiddellijk en op dezelfde dag worden voorbereid.
Als de bevroren champignons voorgekookt zijn, kook ze dan nog 10 minuten om ze op tafel te serveren. Als je ze aan soep gaat toevoegen, dan is er geen extra koken nodig. Het wordt niet aanbevolen om kruiden toe te voegen om het oorspronkelijke bosaroma te behouden.
Irina Selyutina (bioloog):
Voordat ze bevroren verse champignons eten, kunnen ze 2-4 uur in koud water worden gedrenkt, zodat ze alle voor de gezondheid gevaarlijke gifstoffen die zich tijdens de groei in hun vruchtlichamen hebben opgehoopt, afgeven (zelfs als ze zijn verzameld in een ecologisch veilige omgeving). Maar dit geldt vooral voor paddenstoelen die op de markt zijn gekocht, omdat je niet zeker weet of ze zijn verzameld op de plaats die de verkoper zegt.
Rauwe honingpaddestoelen moeten zorgvuldiger worden verwerkt: na ontdooien moeten ze in kokend water worden gegooid en vervolgens 20 minuten worden gekookt. Rauwe champignons hebben ook geen voorbewerking nodig als je ze in soep gaat gebruiken. Voor een smakelijker aroma wordt huisvrouwen geadviseerd om een gepelde ui, laurier of zwarte peper toe te voegen. Het kookproces in een multikoker verschilt niet veel van het bovenstaande, d.w.z. kook in een pan 20-25 minuten.
De voordelen en nadelen van paddenstoelen, honingpaddestoelen, nuttige eigenschappen, soorten paddenstoelen
Paddestoelen Honingpaddestoelen - nuttige en schadelijke eigenschappen
Gevolgtrekking
Diepgevroren champignons behouden al die eigenschappen die perfect passen bij elk gerecht: soep, salade, gebak. Ze ruiken zelfs precies hetzelfde als verse champignons.
Volg de bovenstaande tips en de gerechten zullen u en uw dierbaren verrassen. Eet smakelijk!