De regio Arkhangelsk ligt in het noorden van Rusland. Dit gebied kenmerkt zich door een hoge luchtvochtigheid. Daarom groeien paddenstoelen overal in Arkhangelsk, het is niet moeilijk om een grote oogst te verzamelen. De lokale bevolking maakt er graag winterbereidingen van, zout of droogt ze.
Paddestoelen in Arkhangelsk
Algemene karakteristieken
Voor het menselijk lichaam zijn paddenstoelen een waardevol product dat vlees en kippeneieren kan vervangen (vanwege het hoge eiwitgehalte - tot 5%) en waarmee u het gebrek aan vitamines en mineralen kunt aanvullen.
Alle soorten paddenstoelen behoren tot een speciaal paddenstoelenrijk, dat niets te maken heeft met de dieren- of plantenwereld.
Ze onthulden de volgende chemische elementen:
- een set vitamines van groep B, A, C, D en PP;
- zwavel;
- kalium;
- fosfor;
- zink;
- koper, etc.
Door het hoge gehalte aan enzymen kunnen ze in de voedingsindustrie worden gebruikt voor sap. Bij de productie van ruwvoer worden schimmelenzymen gebruikt om ze te verrijken. In Aziatische landen wordt "bosvlees" gebruikt om sauzen te maken.
Smaakkenmerken
De indeling vindt plaats naar eetbaarheid en smaak.
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Alle eetbare soorten (categorie 1) zijn veilig te eten in welke vorm dan ook, zelfs rauw. Ze kunnen goed worden gewassen, schoongemaakt en gegeten.
Rassen van de regio Arkhangelsk
Het oogstseizoen voor paddenstoelen in de regio is kort vanwege de specifieke klimatologische omstandigheden in de regio. Het duurt van mei tot eind september.
Op de paddenstoelenkaart kun je precies zien waar de paddenstoelen zich in dit gebied verzamelen.
Eetbare soorten
In augustus zijn er veel soorten paddenstoelen te vinden
De regio Arkhangelsk staat bekend om zulke populaire uitzichten:
- roodharigen;
- golven;
- met champignons;
- wit;
- cantharellen;
- paddestoelen;
- boter etc.
Bijna alle soorten zijn te vinden onder sparren, dennen en gemengde bossen, je hoeft alleen maar te weten wat je zoekt. In het voorjaar, vaker in mei, verschijnen eerst morieljes en hechtingen. Ze worden verzameld door degenen die niet kunnen wachten om het bos te bezoeken en het lichaam na de winterkou aan te vullen met vitamines.
Irina Selyutina (bioloog):
Wanneer een paddenstoelenplukker op "stille jacht" gaat op morieljes, is het belangrijk voor hem om te weten hoe ze verschillen van de lijn en morieljes in de structuur van het vruchtlichaam. Het is belangrijk om de volgende kenmerken van de lijnen te onthouden:
- Op de lijn vormt de dop geen cellen. Qua uiterlijk lijkt het op de hersenen of het oppervlak van een gepelde walnoot, d.w.z. heeft dezelfde windingen en golven.
- De dop bij de lijnen is niet symmetrisch en groeit niet samen met het been.
- De poot van de lijn is iets korter (3-5 cm) en de dikte is ongeveer hetzelfde voor verschillende soorten (ongeveer 5 cm). Het heeft vaak een zwelling aan de basis, ongelijkmatig. Soms is het been helemaal afwezig.
- Het lichaam van de moriel (apothecia) is hol van binnen, maar aan de lijn heeft het septa en windingen.
Vergiftiging door lijnen wordt veroorzaakt door de aanwezigheid daarin van een speciaal toxine - gyromitrine, dat een hemolytisch effect heeft. Het is met hem dat alle gevallen van vergiftiging die op de dood eindigen, in verband worden gebracht. Door de aard van het effect op het lichaam is gyromitrine vergelijkbaar met de gifstoffen van de bleke paddestoel.
Daarna haasten ze zich om hun hoeden met paddenstoelen te laten zien. Hun families zullen hun fans tot het einde van het seizoen verrukken. Het is beter om sommige van hun hoeden af te trekken, er is geen voordeel of smaak in de benen - ze zijn taai.
Augustus is in deze streken de meest vruchtbare maand. Aan de kant van Lukovetskoye is het beste veld in de regio langs de golven. Later verschijnen boleten en witte op dezelfde plek.
Giftige soorten
Meestal groeien eetbare en giftige bosorganismen dicht bij elkaar:
- vliegenzwammen;
- death cap;
- satanische paddenstoel;
- gal paddestoel;
- valse schuimvorming;
- geelhuidige champignon (rood);
- de rij is giftig.
Om niet vergiftigd te raken, is het belangrijk om eetbare van niet-eetbare soorten te kunnen onderscheiden. Let bij het oogsten op het uiterlijk, de geur en de kleur van de snede. Plaats geen onbekende of verdachte soorten in de mand.
Giftige giftige stoffen zijn zo sterk dat ze in de bloedbaan kunnen worden opgenomen, de huid kunnen binnendringen en ernstige vergiftigingsverschijnselen kunnen veroorzaken, met de dood tot gevolg.
Irina Selyutina (bioloog):
In het geval van vergiftiging met een bleke paddestoel, mag u in geen geval alcoholische dranken gebruiken om de inwendige organen te "desinfecteren". Alcohol zal niet alleen gifstoffen niet vernietigen, maar ook omgekeerd, ze helpen nog sneller in de bloedbaan te dringen en zich door het lichaam te verspreiden, wat de ontwikkeling van onomkeerbare processen kan versnellen.
Valse honingpaddestoelen lijken uiterlijk op gewone paddenstoelen, maar zijn niet geschikt om te eten. Satanische paddenstoelen worden vaak verward met wit. De externe beschrijving lijkt erg op elkaar. Het verschil zit hem in zwarte stippen op een dikke steel. En de galschimmel geeft een scherpe brandende smaak en een snee die geel wordt in de lucht.
Sommige culinaire specialisten bereiden vliegenzwammen voor. Maar je moet dit thuis niet doen. Gifstoffen zijn moeilijk te verwijderen, wat tot vergiftiging kan leiden.
De voordelen van paddenstoelen
Bij diabetici verlagen paddestoelen de bloedsuikerspiegel. Dit product heeft een laag caloriegehalte, omdat het voor 90% uit water bestaat en tegelijkertijd de maag goed verzadigt - het is handig als je een dieet volgt.
Voor oudere mensen is het nuttig om maaltijden met champignons te eten om het geheugen te verbeteren en de hersenfunctie te stimuleren, maar in kleine hoeveelheden om geen gastro-intestinale problemen te veroorzaken.
Naast nuttige eigenschappen zijn er ook negatieve eigenschappen. Het "bosvlees" bevat veel chitine. Vooral in zijn benen. Het is moeilijk verteerbaar en vertraagt het verteringsproces. Wat vooral gevaarlijk is voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.
Paddestoelen van de regio Arkhangelsk.
DERDE VERTREK VOOR PADDESTOELEN 2018 / VERGETEN REEKSEN / REGIO ARKHANGELSK / DERDE VERTREK VOOR PADDESTOELEN 2018
IJs smelt in Arkhangelsk (Parody of Mushrooms)
Gevolgtrekking
Het verzamelen van paddenstoelen in de regio Arkhangelsk is gemakkelijker volgens de paddenstoelenkaart, het wordt jaarlijks gemaakt. Lokale bewoners die dicht bij ondoordringbare bossen leven, vinden hele families van bostypes, zelfs na het koude weer in oktober en november. De lege plekken geven u de mogelijkheid om het hele jaar door van de delicatesse te genieten en u verheugen op toekomstige "jacht" -dagen.