Paddestoelen zijn een belangrijke deelnemer in de cyclus van stoffen in de natuur, waarbij organische verbindingen worden afgebroken tot eenvoudige stoffen - mineralen en de bodem vruchtbaar wordt. Vertegenwoordigers van dit koninkrijk kunnen via symbiose communiceren met planten - mycorrhiza, zonder welke het lichaam geen water en fosfor kan opnemen. Iedereen moet weten wat de betekenis is van paddenstoelen in het menselijk leven.
Het belang van paddenstoelen in het menselijk leven
Gebruik bij het koken
Mensen geven er de voorkeur aan om paddenstoelen te gebruiken bij het koken. Sommige soorten zijn lekker en kosten veel geld. De reden voor hun populariteit is simpel: ze zijn gezond en voedzaam, rijk aan eiwitten en koolhydraten (daarom worden ze vaak "bos" of "plantaardig vlees" genoemd), bevatten vitamines van groep B, A, C, D en PP en dragen bij aan de snelle opname van voedsel. Het periodiek systeem suggereert dat ze kalium, fosfor, magnesium, zwavel, calcium, natrium en chloor bevatten.
Het is niet eenvoudig om uit de hele variëteit de lekkerste en gezondste te kiezen, daarom is er een speciale classificatie van 4 groepen gemaakt, beginnend met de rijkste en eindigend met de armste in termen van nuttige stoffen en smaak van vertegenwoordigers:
- truffels, eekhoorntjesbrood, melkchampignons, boleet, champignons;
- boletus, esp, boletus, boletus, champignons;
- mos, waarde, honingzwammen, morieljes, russula, cantharellen;
- podgrukhi, regenjassen, oesterzwammen.
Al deze soorten kunnen worden bereid van eenvoudige tot verfijnde gerechten met behulp van verschillende culinaire technieken, maar fijnproevers over de hele wereld geven de voorkeur aan truffels vanwege de unieke smaak. Deze delicatesse is al lang het kenmerk van gastronomische restaurants, vooral in Frankrijk. Hij wordt gezocht in loofbossen, met behulp van speciaal opgeleide honden en varkens die een verfijnde geur kunnen onderscheiden. Maar ze geven de voorkeur aan honden - het bleek dat varkens ook fijnproevers zijn en als de verzorger over het hoofd wordt gezien, kunnen ze een vers gevonden truffel eten. Over lekkernijen gesproken, het is de moeite waard om te onthouden wat de rol is van sommige vertegenwoordigers van schimmels, die aan kazen worden toegevoegd, waardoor ze duur en smakelijk zijn.
Kunstmatige teelt
Tegenwoordig wordt een groot aantal paddenstoelen gekweekt in speciaal ontworpen en uitgeruste ruimtes, waarbij de klimatologische omstandigheden zo dicht mogelijk bij de levende natuur liggen. Champignons en oesterzwammen zijn goederen die juist door kunstmatige teelt in de winkelrekken voorkomen. Door de vitale processen van schimmels te verstoren, kunnen wetenschappers hun nuttige eigenschappen ontdekken, structurele kenmerken bestuderen, interacties bestuderen en door selectie nieuwe soorten in laboratoria ontwikkelen. De schimmels worden gebruikt in de landbouw en worden gebruikt als of als een samenstelling van pesticiden.
In het leven van een gewoon persoon zijn schimmelculturen van groot belang: bakkersgist wordt gebruikt om bakkerijproducten van te maken, bier en wijngist wordt gebruikt om alcoholische dranken te verkrijgen en kefirgist wordt gebruikt om kefir te maken.
Irina Selyutina (bioloog):
Het industriële gebruik van gist door mensen is gebaseerd op het vermogen ervan om suiker om te zetten in alcohol en kooldioxide (het ontleedt onmiddellijk tot H2O en CO2), evenals hun effect op granen en zuivelproducten.
Culturele gist van alcoholische gisting, bijvoorbeeld voor de productie van bier, is onderverdeeld in 2 groepen:
- Hoge gist: de optimale fermentatietemperatuur is ongeveer + 30 ℃. Aan het einde van het proces drijven ze naar de oppervlakte en vormen ze een schuimende kop.
- Ondergistende gist: fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van + 7 ... + 8 ℃ en bezinken op de bodem en vormen een dicht sediment.
Bovendien verschillen de groepen van deze gisten in het gehalte aan enzymen.
Onlangs zijn beschimmelde kazen populair geworden: brie en camembert. Eerder werd het verschijnen van schimmels op voedsel geassocieerd met ongeschiktheid voor consumptie, maar niet met een aangename smaak. En alles wordt bij toeval bepaald. Zo gebeurde het met dure soorten beschimmelde "blauwe" kazen.
Toepassing in de geneeskunde
Paddestoelen worden gebruikt in de volksgeneeskunde
De rol van paddenstoelen in het menselijk leven is groot. Antibiotica zijn van groot belang in de moderne geneeskunde; ze hebben hun voor- en nadelen. Weinigen weten dat de stof, ontdekt in 1928 door Alexander Fleming, is ontwikkeld uit gewone schimmel op een brood. Later heette dit geslacht van schimmels Penicillium en het medicijn van hen heette penicilline. Tegenwoordig zijn er een groot aantal antibiotica, wat de reden is voor hun indeling in groepen volgens de aard van hun effect op bacteriën:
- bacteriedodend (bacteriën doden);
- bacteriostatisch (bacteriën blijven in leven, maar verliezen hun vermogen om zich voort te planten).
Champignons worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Fungotherapie is een methode om ziekten te behandelen op basis van het gebruik van medicinale paddenstoelen en preparaten daarvan. Deze methode vindt zijn oorsprong in het Verre Oosten en in het verre verleden van Aziatische landen en omvat de productie van afkooksels, tincturen en verschillende extracten met behoud van alle nuttige eigenschappen. De paddenstoelen bevatten een grote hoeveelheid immunomodulerende stoffen die zorgen voor een snel herstel.
Gevaarlijke soorten
In het koninkrijk van Paddestoelen zijn er ook die een ernstig levensgevaar vormen. Het gebruik van bekende hallucinogene soorten van het geslacht Amanita of Psilocybe leidt tot het ontstaan van ontoereikende omstandigheden waarin een persoon niet verantwoordelijk is voor zijn daden en zichzelf en anderen kan schaden. Gewone zwarte schimmel, die groeit in vochtige ruimtes, zoals de badkamer, is ook schadelijk voor de gezondheid. Wanneer een dergelijke schimmel de luchtwegen binnendringt, verschijnen symptomen van de volgende ziekten:
- bronchiale astma;
- meningitis;
- rhinitis;
- longontsteking;
- myocarditis.
Micromyceten leiden ook tot andere ziekten: dermatose, nagelaandoeningen, haren, mond en geslachtsorganen. Parasitaire schimmels veroorzaken mycosen.
Irina Selyutina (bioloog):
Parasitaire schimmels zijn vaak de oorzaak van ziekten bij de mens. Dus de achorion-paddenstoel, die zich op de hoofdhuid nestelt, veroorzaakt een ziekte die korst wordt genoemd. Soms kan het honden, katten, apen en veel minder vaak kalveren aantasten (huid, haar, klauwen, nagels worden aangetast). De trichophyton-schimmel, die haar, nagels en huid aantast, is de veroorzaker van ringworm. De gistzwam sidium veroorzaakt een ziekte van de mondholte - spruw. De verscheidenheid aan schimmelziekten, helaas, stellen biologen, neemt niet af, maar neemt eerder toe.
Niemand is tegen hen beschermd, omdat de bronnen van hun verspreiding water, grond, dieren en mensen zijn.
De belangrijke rol van paddenstoelen in ons dagelijks leven
De waarde van paddenstoelen en hun rol in de natuur. Biologie video tutorial graad 5
35. De rol van paddenstoelen in de natuur. Deel 1
Gevolgtrekking
Het gebruik van veel soorten paddenstoelen beschermt het lichaam door het immuunsysteem te versterken, maar er zijn variëteiten die aanzienlijk schadelijk zijn voor de gezondheid, bijvoorbeeld parasitaire schimmels, die naar hun aard mensen aanvallen met een verzwakt immuunsysteem. Dit is misschien niet waarneembaar voor het menselijk oog, maar de vertegenwoordigers van het Koninkrijk van Paddenstoelen kunnen niet worden misleid.