Tibetaanse of melkchampignon is zeer gunstig voor het lichaam. Velen oefenen nu thuis met het kweken van melkchampignons, omdat ze met hun hulp genezende kefir produceren, evenals infusies die nuttig zijn voor het lichaam.
Een melkchampignon kweken
Beschrijving van de paddenstoel
Kefir, ook bekend als Tibetaans, ook bekend als melkpaddestoel, is de naam van een symbiotisch organisme. Je kunt vaak horen hoe het zoogley wordt genoemd - een van de variëteiten die is aangepast om thuis te groeien. Met hun hulp worden gefermenteerde melkproducten verkregen door fermentatie. Het vertegenwoordigt korrels of witte ballen, in het beginstadium van ontwikkeling waarvan de afmetingen 5-6 mm zijn. Maar als laatste worden de granen bewoond door dergelijke organismen:
- lactobacillen (melkzuur);
- azijnzuurbacteriën;
- melkgist.
Er zitten alcoholresten in het eindproduct, maar in een kleine hoeveelheid. Je kunt een melkpaddestoel kweken om thuis natuurlijke en gezonde producten te krijgen. Maar hij moet verzorgd worden, anders gaat hij dood.
Een volwassen Tibetaanse paddenstoel lijkt op een wit rif - het is een bolvormig lichaam met een onregelmatige vorm, wit van kleur. De maximale afmeting is 4 cm in diameter. Het heeft een aangename melkachtige geur en een dichte structuur.
Voordelen en contra-indicaties
De Tibetaanse paddenstoel is voor iedereen nuttig, er zijn geen speciale contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om de infusie te gebruiken bij diarree en indigestie.
Hoe te gebruiken:
- Drink 30-60 minuten voor het slapengaan op een lege maag.
- Het tarief is dagelijks tot 200 ml.
- Neem niet meer dan 20 dagen achter elkaar en neem dan een pauze van 10 dagen.
De voordelen worden verklaard door de vitaminesamenstelling en het hoge gehalte aan sporenelementen in vergelijking met gewone kefir. Dit product verhoogt het gehalte aan foliumzuur, ijzer, actieve lactobacillen met 20%. Het bevat ook vitamines van groep B, A, D, PP en het eiwit wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Gunstige kenmerken:
- Normaliseert het werk van de maag en darmen. Het product heeft een reinigende werking, hierdoor is in de eerste dagen een verhoogde gasvorming mogelijk.
- Verbetert de algemene conditie door de hoogwaardige vitaminesamenstelling.
- Verhoogt het libido.
- Kan worden gebruikt als uitwendige cosmetica voor huid, haar, nagels.
Aandacht! De resulterende kefir moet zorgvuldig worden gebruikt in combinatie met medicijnen en alcohol.
Voorbereidingsmethode
Om een kefir-paddenstoel helemaal opnieuw te laten groeien, heb je nodig:
- kwaliteitsmelk (bij voorkeur volle melk);
- glaswerk;
- plastic zeef of gaas.
Ongeveer 30 g kefir is gevuld met melk. De container wordt naar een donkere, geventileerde plaats gebracht, bedekt met gaas, maar niet afgesloten met een deksel. De fermentatie eindigt binnen 24 uur.
De resulterende stof wordt gefilterd en er wordt een kleine hoeveelheid korrels verkregen. Ze mogen niet in contact komen met metaal, omdat deze bacteriën zich slecht vermenigvuldigen en kunnen afsterven. De korrels worden gewassen met stromend water bij kamertemperatuur en in een schone pot geplaatst, gevuld met melk.
Dus de teelt gaat door. Wanneer de paddenstoel een groot formaat bereikt, moet deze in 2 delen worden verdeeld: producten staan op één, melk wordt gefermenteerd op de andere. Kooktijd voor 200 ml kefir - 24 uur, het wordt elke dag uitgelekt en er wordt een nieuwe batch toegevoegd.
De paddenstoel heeft goede verzorging nodig.
Je kunt melk gebruiken:
- ongepasteuriseerd met een korte houdbaarheid;
- in tetrapacks met een vetgehalte van 6% of meer;
- zelfgemaakt: koe, geit, schaap.
Deze laatste moet voor gebruik worden gekookt en gekoeld. Verschillende soorten kefir verschillen in smaak en samenstelling. Als je het niet zelf kunt kweken, kopen ze het in de apotheek of kopen het uit je handen.
Irina Selyutina (bioloog):
Het is ook belangrijk om niet te vergeten bij het maken van kefir:
- Gereconstitueerde melk is niet geschikt voor productie (informatie hierover staat vermeld op de verpakking) en melk voor langdurige opslag.
- Als je de kefir niet op een dag kunt legen, zet je de pot met de schimmel op de onderste plank in de koelkast - dit vertraagt het proces van kefirvorming.
- Als u om de een of andere reden de behandeling langer dan één dag (maar niet langer dan 3-5 dagen) moet onderbreken, plaats het dan in een pot van 3 liter en vul het met de helft met melk met water en zet het zonder het deksel te sluiten op een koele warme plaats of koelkast.
Aandacht! Na elk verblijf van 3 dagen in de koelkast, moet je de paddenstoel de kans geven om de melk volledig op kamertemperatuur te fermenteren.
Deskundigen associëren het gunstige effect van melkachtige kefir op basis van een schimmel met het vermogen om een aantal micro-organismen, waaronder pathogenen, te remmen. Dit komt omdat de schimmel, naast melkzuur, tijdens zijn vitale activiteit stoffen produceert die de groei en ontwikkeling van schadelijke bacteriën in de darm stoppen:
- waterstof peroxide;
- azijnzuur en benzoëzuur en andere zuren.
Dit leidt tot het remmen van verrotte processen en het stoppen van de vorming van giftige vervalproducten.
Inhoudsregels
Verzorging van melkpaddestoelen:
- Sluit het deksel niet, zodat er lucht vrij in de schaal kan stromen.
- Bedek de mond van de pot met gaas of verband om verstopping te voorkomen.
- Spoel de container en de granen elke dag zelf af, giet er elke dag nieuwe grondstoffen in.
- Het gebruik van synthetische producten doodt bacteriën, alleen frisdrank is toegestaan.
- Stel de pot niet bloot aan de zon.
- Bij temperaturen onder 17 ℃ verschijnt schimmel.
Grote en holle exemplaren met bruine bloei en schimmel - zwart of groen - zijn niet geschikt voor zuurdesem. Vaak verslechtert de kwaliteit van kefir. Hiervoor zijn verschillende redenen: de ouderdom van het zuurdeeg, melk van slechte kwaliteit en verkeerde verhoudingen.
De redenen voor de verslechtering van de kwaliteit van het eindproduct:
- Er wordt min of meer paddenstoel genomen. Houd er rekening mee dat! Voor 1 liter melk heb je niet meer dan 10 g Tibetaanse paddenstoel nodig.
- Het product werd te vroeg gedraineerd, de fermentatie eindigde niet.
- Bacteriële ziekten door onjuiste temperaturen of spoelen met te koud water.
Gevaarlijk voor de schimmel is een ziekte waarbij de korrels slijm worden. Ze worden slap, hol van binnen en vullen zich uiteindelijk met slijm. Melk verzuurt niet, maar bederft, heeft een onaangename geur. De aandoening wordt veroorzaakt door een stam van bepaalde bacteriën. Hoe om te gaan met de ziekte:
- Was in 5% salicyl- of boorzuuroplossingen; volgens andere bronnen - spoel en laat 3 uur weken in een 2% -oplossing van cremortartaar.
- Droog de korrels en verwijder de bedorven korrels - leeg of slijmerig van binnen.
De methode geneest de ziekte echter mogelijk niet, soms is het gemakkelijker om een nieuwe te kweken dan om te zorgen voor melkschimmel van slechte kwaliteit.
Een product opslaan
Kefir-paddenstoelen hebben de juiste zorg nodig, maar er zijn situaties waarin u het proces moet onderbreken. Hoe u het teruggetrokken product niet tegelijkertijd kunt verliezen:
- Droog. Spoel daarvoor het slijm af, laat het op keukenpapier liggen en dek het een half uur erop af. Doe over in een glazen schaal en doe wat in een plastic zak. Het is belangrijk om al het vocht van het oppervlak te verwijderen.
- Ze zijn ook voorbereid om in te vriezen. Ze worden alleen in twee zakken voorgeplaatst, vastgebonden, in een plastic bak gedaan en in de vriezer gelegd. De paddenstoel wordt dus maximaal 1 jaar bewaard, als je de camera niet ontdooit.
Om de activiteit van de granen te herstellen, worden ze bij kamertemperatuur in melk geplaatst. De fermentatie wordt binnen 7-10 dagen hervat. Langdurige opslag in een voedingsmedium leidt tot schimmel.
Gevolgtrekking
Veel mensen kweken de Tibetaanse paddenstoel alleen. Het is noodzakelijk om de conditie van de granen strikt te controleren, omdat hun gezondheid rechtstreeks van invloed is op de kwaliteit van zelfgemaakte kefir.