Voor liefhebbers van "rustige jacht" begint het seizoen met de komst van de eerste lentewarmte. Lentepaddestoelen komen niet veel voor in de regio Leningrad. Hun massacollectie begint in de zomer.
Honingzwammen in de regio Leningrad
Algemene kenmerken van honingzwammen
Groenten, fruit en boslekkernijen, waaronder verschillende soorten paddenstoelen, zijn een goede aanvulling op uw dagelijkse voeding. Zomer- en herfstpaddestoelen in de regio Leningrad houden niet van eenzaamheid. Ze groeien in hele gezinnen op bemoste stronken, in placers, van waaruit je gemakkelijk de lekkerste gerechten klaarmaakt voor een groot gezelschap.
Echte honingpaddestoelen behoren tot de familie Fizalakryevye, hun andere naam is Amillaria. Vertaald uit het Latijn betekent dit woord "armband". Ze kregen deze naam omdat de familie van paddenstoelen groeit als een ring of armband die een gevallen stam of voet van een hennep omcirkelt.
Vaker kiezen dergelijke paddenstoelen voor schaduwrijke en vochtige plaatsen, in een struikgewas of in een oud windscherm. Uit een kleine druppel, vaag vergelijkbaar met een hoed, komt snel een groep volwassenen tevoorschijn, wiens uiterlijk wordt gekenmerkt door:
- dunne lamellaire vorm van de dop;
- de kleur verandert van geel naar bruin of bruin;
- het been is sierlijk, dun, niet meer dan 10 cm;
- de basis is beige;
- borden zijn frequent, witachtig.
Hoe ouder de paddenstoelen, hoe donkerder de stengel wordt en hoe minder de bolling bovenop de dop valt. Dunne strepen zijn duidelijk zichtbaar aan de rand. Dunne platen groeien langs de randen, worden geleidelijk donkerder en er verschijnt een bruin sporenpoeder op hun oppervlak.
De honingzwam groeit tot 18 cm hoog. Overgroei bereikt 23-25 cm De structuur van het been is meestal vezelig, hoe ouder de paddenstoel wordt, hoe vezeliger het zal worden. De vorm van het been is cilindrisch. Het is letterlijk "gevuld" met chitine, wat maagdarmproblemen kan veroorzaken. Daarom is er niets nuttigs in de benen en bij het verzamelen van honingzwammen nemen ze alleen hun hoeden.
Honingzwammen worden gekenmerkt door een klein schattig "rokje", in het midden van het been, waaronder karakteristieke schubben zichtbaar zijn, klein, maar duidelijk zichtbaar.
Het vruchtvlees is licht waterig, los. De snit verandert niet van kleur. Het aroma is sterk.
Rassen
In totaal zijn er meer dan 40 soorten ter wereld die behoren tot de honingzwamgroep. Er groeien er ongeveer 10 op het grondgebied van Rusland.In de regio Leningrad zijn er verschillende bijzonder populaire, waaronder eetbare en valse.
Eetbaar
- noordelijk;
- dikbenig;
- hennep;
- Uspensky;
- weiden.
Hun verschil ligt in de leefomgeving, waarvan de externe kleur, smaak, geur en chemische eigenschappen afhangen.
Noordelijke herfstpaddestoelen: de dop bereikt een diameter van 10 cm, bol, met een olijftint, vaak bruinoranje. Een lichte vlek is duidelijk zichtbaar in het midden en het hele oppervlak is bedekt met schubben die donkerder zijn in vergelijking met de hoofdachtergrond van de dop. Een ruwe, oneffen rand heeft een donkergele kleur. En het been wordt naar beneden breder en bereikt een hoogte van 10-12 cm. In sommige gevallen kan de diameter 2 cm zijn. In het midden van het been voelt het droog aan, een goed gedefinieerde filmring met kleine schilferende formaties is zichtbaar. Het vruchtvlees van noordelijke honingpaddestoelen is licht, lijkt qua consistentie op watten, heeft een helder aroma en smaak.
Irina Selyutina (bioloog):
Noordelijke herfstpaddestoelen worden beschouwd als de meest voorkomende vertegenwoordigers van herfstpaddestoelen in Centraal-Rusland. Ze zijn misschien overal te vinden, met uitzondering van alleen het Verre Noorden. Hoe groot de vrucht zal zijn, hangt af van het weer. Herfst noordelijke paddenstoelen dragen in lagen vrucht en tijdens het "rustige jacht" seizoen kunnen er 2-3 zijn. Ze worden bijna altijd aangetroffen in vrij volumineuze aggregaten. Deze paddenstoelen kunnen 250 soorten van zowel houtachtige als kruidachtige planten parasiteren en zijn zelfs in staat kwekerijen en plantages te ruïneren waar geen boomzaailingen worden gekweekt, maar ... irissen of aardappelen.
Hun gebruikelijke groeiplaats is dood hout en stronken van naald- en loofbomen. Deze soort groeit ook in berkenbossen, op eik of els. Vruchtzetting van de late zomer tot oktober. Als het seizoen warm is, vindt het plaats in november.
Het uiterlijk van paddenstoelen hangt af van de habitat
Herfstpaddestoelen met dikke benen: een andere eetbare soort die thuis kan worden gekweekt. De Latijnse naam is Armillaria lutea. De dop is conisch, breed, met verdichte randen, naar beneden gerold. De kleur is bruin of geel. Enige "beharing" van het oppervlak is kenmerkend. Aan het been is aan de onderkant een lichte verdikking merkbaar en schaalt over het gehele oppervlak. Het groeit tot 10 cm De pulp is dicht en heeft een kaasaroma. Dit is een lamellaire soort saprofyten die wordt aangetroffen op een kussen van rotte bladeren, op gevallen naalden of schors. Gezinnen voelen zich goed op verbrande oppervlakken, stammen van loofbomen die na bliksem zijn gevallen.
Uspensky-paddenstoelen: de soort dankt zijn naam aan de feestdag met dezelfde naam - de Hemelvaart van de Heilige Maagd Maria. De collectie begint op de vakantiedagen en duurt tot eind november, voor de vorst. De poot is geel of bruin, dun, niet meer dan 10 cm hoog De kleur van de dop komt overeen met de kleur van de poot. Op het oppervlak, in het midden van de dop, is een uitstulping merkbaar, van onderaf zijn er vaak platen geplaatst. Een dun "rokje" is zichtbaar op het been, dat na verloop van tijd dunner wordt en breekt.
Naast eetwaren groeien valse hakken in het Leningrad-gebied, voorwaardelijk eetbaar of hun giftige tegenhangers. Externe beschrijving van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen:
- geschillen hebben een karakteristieke blauwheid;
- de hoofdkleur van de dop is helder, geel of oranje;
- oppervlak met een gele tint;
- weegschalen ontbreken.
Bij het oogsten van honingzwammen voor toekomstig gebruik mag niet worden vergeten dat de benen van volwassen vertegenwoordigers hard zijn, dus het is beter om jonge exemplaren te verzamelen. Daarnaast is het belangrijk dat honingpaddestoelen bij onvoldoende warmtebehandeling zwak giftig zijn en de ontwikkeling van gastro-enteritis (ontsteking van het spijsverteringskanaal) kunnen veroorzaken. Daarom is koud en droog zouten voor hen volledig uitgesloten. Zout ze pas heet na het voorkoken. Er wordt aangenomen dat deze milde toxiciteit optreedt na de eerste nachtvorst.
Ze kunnen niet ernstig worden vergiftigd. Maar als het niet goed gaar is, een beetje geweekt of niet gaar is voor het hoofdkoken, kunnen er vergiftigingsverschijnselen optreden: misselijkheid, braken en diarree.
Groeiende plaatsen van honingzwammen in de regio
Het kappen van gemengde bossen en lariks is een geschikte plaats om herfstpaddestoelen te zoeken. Hier gaan ze voor deze paddenstoelen.
In Priozersk en in de districten Vyborgsky vindt begin september de massaoogst plaats. In deze tijd van het jaar is het weer nog steeds warm, maar al vochtig, wat de snelle groei van nieuwe gezinnen stimuleert.
Er zijn veel pijnbomen in de buurt van het dorp Sosnovo, dat midden in het bos ligt. Hele clusters van herfsthoningzwammen nestelen zich op hun wortelhals.
Naast deze variëteiten groeien er ook andere paddenstoelen in dit gebied: oesterzwam, russula, melkchampignon, cantharel en volnushka. En na een warme regen weten de gelukkigen boletus en boletus te vinden.
Gunstige kenmerken
Honingzwammen hebben door hun chemische samenstelling nuttige eigenschappen. Ze zijn rijk aan fosfor, kalium, vezels, vitamines en aminozuren. Vanwege hun hoge vezelgehalte worden ze "bosvlees" genoemd. Ze worden gebruikt bij het vasten en vervangen het vlees van vogels of dieren.
In het geval van bloedarmoede helpen ze het proces van hematopoëse. Om de dagelijkse inname van zink en koper aan te vullen, is het noodzakelijk om dagelijks slechts 100 g herfstpaddestoelen te eten.
Om het calcium- en kaliumgehalte aan te vullen, zijn ze onmisbaar in het dieet van veganisten (voorstanders van het meest strikte vegetarische dieet waarbij alle dierlijke producten volledig zijn uitgesloten, hoewel ze in zeldzame gevallen honing in voedsel kunnen gebruiken) en vegetariërs, omdat deze stoffen komen niet in hun lichaam vanwege het gebrek aan dierlijke producten.
Honingzwammen. Paddestoelen plukken in de regio Leningrad
Vlog. Honingzwammen in de regio Leningrad. Veel paddenstoelen =)
HET PADDESTOEL-JACHT-2019 SPONTANEOUS-PADDESTOEL SEIZOEN 2019 IS VOLLEDIG OPNIEUW GEVONDEN
Gevolgtrekking
Soms is het niet mogelijk om eetbare paddenstoelen gemakkelijk te onderscheiden van vals of giftig. Daarom is het bij het oogsten altijd belangrijk om de paddenstoelen die in de mand vallen zorgvuldig te onderzoeken om gezondheidsproblemen te voorkomen.