Weinig mensen weten dat de jacht op paddenstoelen niet alleen in de herfst plaatsvindt. Elk seizoen wordt gekenmerkt door een specifieke set soorten. Zomerpaddestoelen beginnen begin juni actief vruchten af te werpen. Onder hen zijn er veel geschikt voor consumptie - dit zijn champignons, russula, boletus, eekhoorntjesbrood, cantharellen en andere.
Beschrijving van zomersoorten paddestoelen
Olie
Boter groeit in naaldbossen. Ze hebben hun naam te danken aan de hoed, die bij regenachtig weer plakkerig en glanzend wordt, alsof hij geolied is.
Ze verschijnen na de eerste zomerregen. De nadelen van deze variëteit zijn onder meer een korte bestaansperiode en snel eten door wormen.
Verschijning
Gewoonlijk is boletus klein en middelgroot, uiterlijk lijkt het op vliegwormen. Ze hebben een halfronde of conische kap. Met de leeftijd wordt het recht en lijkt het meer op een kussen. De maximale diameter is 15 cm Van bovenaf is de dop bedekt met huid die gemakkelijk kan worden verwijderd bij jonge exemplaren.
Ze hebben een buisvormige hymenofoor van lichtgele kleur. De pulp is wit, de snede wordt blauw of rood. Boters verouderen snel en na 7-8 dagen worden ze taai en wordt het vlees donkerder. Been Beschrijving:
- diameter - 1-3 cm;
- hoogte - 5-10 cm;
- de onderkant is wit of komt overeen met de kleur van de dop;
- het oppervlak voelt ruw aan.
Giftige analogen
Sommige eetbare steenpuisten lijken op peperpaddestoelen. Maar het verschilt in kleiner formaat, de diameter van de dop is 4-5 cm, de hoogte van de poot is 4-6 cm De peperkorrel heeft een lichtbruine tint, de pulp is geel. Het heeft een prikkelende, prikkelende smaak en daarom wordt het als oneetbaar beschouwd.
Irina Selyutina (bioloog):
Ondanks de glorie van de oneetbaarheid van het blikje met peperolie, geloven sommige champignonplukkers dat het mogelijk is om het in olieblikken te gebruiken. Ze geloven dat pittige liefhebbers het lekker zullen vinden als een volwaardig monogerecht of in "gezelschap" met andere paddenstoelen, waar het met succes zwarte peper kan vervangen, die meestal wordt toegevoegd tijdens het frituren.
De farmaceutische industrie produceert op basis van de stoffen die het bevat een aantal essentiële geneesmiddelen, met name die welke de bloeddruk kunnen stabiliseren en de hersenen kunnen activeren.
Het vormt mycorrhiza met dennen, daarom geeft het de voorkeur aan naaldbossen met een overwicht van deze boomsoort. Minder vaak komt het voor in gemengde, loof- of sparrenbossen. Het ophalen begint in juni.
Tijd en plaats van vruchtzetting
De eerste boletus wordt in juni verzameld, maar soms zelfs in mei. Ze groeien in dennenbossen (ze geven de voorkeur aan jonge plantages), maar sommige soorten dragen fruit naast berken en eiken.
Ze houden niet van donkere delen van het bos, daarom worden ze gevonden in kleine open plekken, bosranden en in struikgewas van jonge naalden. Boterbloemen kunnen groeien in trossen (heel vaak vormen ze hele linten-slangen) en afzonderlijk.
Russula
Russula - zomer eetbare paddenstoelen. Er zijn meer dan 200 soorten russula, de meeste zijn geschikt om rauw te eten. Maar er zijn voorwaardelijk eetbare en giftige soorten.
Bij het koken worden ze gebruikt in allerlei soorten koken - ze worden gekookt, gebakken, gemarineerd of gezouten. Ze worden ook gebruikt om vullingen te bereiden voor hartig gebak en sommige soorten zijn zeer geschikt om te drogen.
Verschijning
Huidskleur varieert.
De dop heeft een bolvorm; bij volwassen exemplaren is hij verfijnd en plat. De huidskleur varieert van wit tot lichtgeel, de dop voelt droog aan. Been Beschrijving:
- breekbaar;
- wit, maar wordt donkerder naarmate het rijpt;
- langwerpig, verbreed aan de basis.
Een van de lekkerste paddenstoelen van het geslacht Russula wordt beschouwd als een groenachtige russula (lichtgroen). Het dankt zijn naam aan een lichtgroene hoed met een bleek midden. Het voelt licht plakkerig aan en heeft een geribbelde rand.
Tijd en plaats van vruchtzetting
Deze soort groeit in gemengde en naaldbossen, maar vaker in loofbossen. Het wordt vaker gevonden op zure grond. De "jacht" op hem begint in juli en duurt tot september.
Irina Selyutina (bioloog):
Om ervoor te zorgen dat uw russula-blanco's de hele winter de familie zullen verrassen, is het belangrijk om een paar belangrijke punten te onthouden. De russula die voor het zouten is geselecteerd, moet goed zijn voorbereid. Dit vereist:
- Sorteer alle vruchtlichamen op maat en kleur.
- Gooi alle bedorven champignons weg.
- Het is noodzakelijk om russules zeer zorgvuldig te sorteren vanwege hun kwetsbaarheid.
- Na het sorteren moeten de champignons worden gewassen en schoongemaakt. Als de vervuiling groot is, kunnen ze zijn:
- weken enkele uren in koud water;
- giet kokend water en vang na het afkoelen van het water de paddenstoelen op, die sterker worden.
- De paddenstoelen worden onder stromend water gespoeld.
- Verwijder de doppen (dit verbetert het uiterlijk en verlengt de houdbaarheid van het eindproduct).
De schimmel groeit altijd in kleine groepjes.
Giftige analogen
De meest voorkomende giftige tweeling is de prikkelende russula. Het bevat een speciale verbinding - de alkaloïde muscarine, die ademhalingsmoeilijkheden en vergiftiging veroorzaakt. Het consumeren van grote hoeveelheden van dit product kan dodelijk zijn.
De giftige russula verschilt qua uiterlijk van zijn eetbare tegenhanger:
- een rode hoed met een lichte tint;
- de rand van de dop is naar beneden;
- aangename fruitige geur.
Het vruchtvlees van deze paddenstoel smaakt bitter. Het groeit in het late voorjaar - de vroege zomer. De paddenstoel vind je in naaldbossen, zelden in loofbossen.
Cantharellen
Dit type paddenstoel wordt gewaardeerd om zijn goede smaak en natuurlijke immuniteit voor ongedierte. De cantharellen bevatten chinomannose, een natuurlijk antihelminticum - een stof die wormlarven doodt, dus wormen bederven ze bijna niet.
Cantharellen hebben een gedenkwaardig uiterlijk, dus het is moeilijk om ze te verwarren met andere soorten. Maar cantharellen hebben giftige tegenhangers, het is belangrijk om ze te kunnen onderscheiden voordat u begint met verzamelen.
Verschijning
De dop en poot van deze paddenstoelen worden gecombineerd tot één, er zijn geen zichtbare grenzen tussen. Het hele lichaam heeft één kleur: van lichtgeel tot oranje. De schaduw hangt af van de mate van rijping. De diameter van de dop is 5-10 cm, hij is plat en heeft ongevouwen randen. In meer volwassen organismen heeft het een trechtervorm. De borden zijn dik (om precies te zijn, dit zijn geen borden, maar vouwen).
De pulp is stevig en vlezig, vezelig bij de basis. Er is een vage geur van gedroogd fruit, de smaak van cantharellen is zuur.
Tijd en plaats van vruchtzetting
Ze beginnen deze paddenstoelen te plukken in de zomer, in juni. Ze groeien in naald- en gemengde bossen, in de buurt van dennen, sparren en eiken.
Deze soort houdt van vocht, wordt vaak aangetroffen in dicht gras en kan in de buurt van mos worden verzameld. Als de zomer vochtig is, vormen cantharellen een grote paddestoelplek.
Giftige analogen
Er is ook een valse hanenkam die in augustus actief vruchten afwerpt. Vaker te vinden op stronken, kan het worden onderscheiden van een echte paddenstoel door zijn beschrijving:
- oranjerode kleur van de dop;
- hoeddiameter - 3-5 cm;
- de vorm van de dop lijkt op een trechter;
- gladde rand;
- dunne poot, smaller aan de basis.
Zomerpaddestoelen / Red Bunny / Waar in de zomer paddenstoelen te zoeken
Porcini-paddenstoelen, Waar in de zomer paddenstoelen te plukken.
Champignons plukken op een zomerse dag / Mushroom
Gevolgtrekking
Zomerpaddestoelen beginnen in juni te groeien. Hoewel dit nog lang niet de beste tijd is om ze te verzamelen, groeien de eerste cantharellen, boleten, champignons en oesterzwammen in deze periode.
In de vroege zomer verschijnen paddestoelvlekken in droge loofbossen op zandgrond en even later in berken- en eikenbossen. Veel vroege paddenstoelen hebben giftige tegenhangers, dus het is de moeite waard om de verschillen ertussen zorgvuldig te bestuderen voordat je gaat oogsten.