Een deel van het Khabarovsk-gebied voorbij de rivier de Amoer wordt Primorye genoemd. Dit is een enorm gebied met zijn eigen kenmerken en klimatologische omstandigheden. Het plukken van champignons in Primorye begint eind april en duurt tot november. Paddestoelen in het Primorsky-gebied verbazen met hun overvloed en variëteit.
Paddestoelen van Primorsky Territory
Algemene beschrijving van paddenstoelen
Bijna alle bekende paddenstoelen in het Primorsky-gebied groeien in andere regio's. In totaal zijn er 800 soorten, waarvan er slechts ongeveer 300 geschikt zijn voor voedsel en om de 3 jaar worden hier grote oogsten van eekhoorntjesbrood geoogst.
Alle paddenstoelen van het Primorsky-territorium zijn verdeeld volgens de mate van eetbaarheid in:
- eetbaar;
- voorwaardelijk eetbaar;
- niet eetbaar;
- giftig.
De eerste 2 groepen zijn onderverdeeld in hun smaakcategorieën. De eerste categorie omvat "koningen van het bos" - witte champignons en al hun variëteiten. Ze zijn geliefd vanwege hun speciale sterke aroma (vooral voor gedroogde) en hun voortreffelijke smaak. Ze worden geserveerd als aperitief, als hoofdgerecht of in soepen. Ze zijn zelfs geschikt voor een raw food dieet.
Dezelfde smaakstofcategorie omvat melkchampignons en champignons, champignons en volnushki, eiken en poddubki.
Vertegenwoordigers van de 2e categorie worden als iets slechter van smaak beschouwd en zijn minder aromatisch, waaronder boleet, boleet, boleet en boleet.
De derde categorie omvat paddenstoelen, paddenstoelen, morieljes, golven, enz. Ze worden geserveerd als paté en versterken de smaak en het aroma door de toevoeging van kruiden.
Laag aromatische en specifieke paddenstoelen van de 4e categorie. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar en vereisen een langdurige, zorgvuldige voorverwerking - weken en koken. Deze omvatten oesterzwammen, egels, spinnenwebben, mestkevers, enz. Als dergelijke exemplaren niet goed zijn voorbereid, treedt vergiftiging op.
Soorten
Voordat u voor de oogst gaat, is het beter om erachter te komen waar de paddenstoelenplaatsen in Primorye zijn, welke vertegenwoordigers van bospaddestoelen niet kunnen worden aangeraakt, hoe eetwaren verschillen van niet-eetwaren en hoe ze op de juiste manier met mycelium omgaan om het niet te beschadigen.
Eetbaar
De lijst met eetbare paddenstoelen in het Primorsky-gebied is lang. De meest populaire namen zijn:
- knoflook champignon;
- valse hanenkam;
- witte slijmerige honingzwam;
- blanke vrouw;
- herfst oesterzwammen;
- Golf;
- de belasting is echt;
- winter paddestoel;
- herfst paddestoel;
- de cantharel is echt;
- kan als paddestoelen uit de grond schieten;
- olieman;
- het vliegwiel is echt;
- groen vliegwiel;
- mestkever glinstert;
- obabki (boletus, boletus);
- bezig met laden;
- grijze rij;
- lijn;
- morille;
- Sakhalin champignon;
- piepen.
Ze verschijnen op verschillende tijdstippen van het jaar, elk heeft zijn eigen fans die de voorkeur geven aan dit soort collectie.
Irina Selyutina (bioloog):
Paddestoelenplukkers van het Primorsky-gebied hebben hun eigen tekens (zoals in elke andere regio van Rusland), waardoor ze goede oogsten kunnen oogsten:
- Porcini-paddenstoelen dragen meestal binnen twee jaar overvloedig vruchten op de derde, maar ongunstige weersomstandigheden kunnen dit systeem "neerhalen".
- eiken-, berken- en cederbossen op de zuidelijke hellingen van de heuvels worden als de meest schimmel beschouwd;
- voor de noordelijke regio's zijn de belangrijkste plaatsen voor het verzamelen van paddenstoelen gemengde bossen, berkenbossen en cederbossen;
- in het westelijke deel van de regio behoren dennenbossen tot de "gerespecteerde" paddenstoelenplekken;
- als er in het paddenstoelenseizoen weinig regen valt, worden paddenstoelen die op hout groeien het minst getroffen.
Wist u? De eetbare russula van Vasilyeva wordt als endemisch beschouwd voor Primorye, die radicaal verschilt van zijn tegenhangers in de goed zichtbare overblijfselen van een eigen sprei: op het oppervlak van de dop in de vorm van grote plekken en in de vorm van een ring op het been.
Giftig
Giftige paddenstoelen veroorzaken ernstige vergiftiging
In het Primorsky-gebied vindt jaarlijks vergiftiging met giftige paddenstoelen plaats. Niet alleen omdat ze worden verzameld in de buurt van wegen of woonwijken. Eetwaren worden vaak verward met oneetbare of giftige tegenhangers. Om tragische fouten te voorkomen, moet je de giftige paddenstoelen van Primorye kennen, hoe ze eruit zien, hoe ze worden genoemd en wat hun verschil is. Meer dan 20 soorten zijn giftige en oneetbare paddenstoelen van Primorsky Krai.
Veelvoorkomende namen:
- paddestoel is bleek;
- peperpaddestoel of blikje peperolie;
- boletus paars;
- witachtige prater;
- gal paddestoel;
- valse paddenstoel;
- vliegenzwam;
- ruige mestkever;
- satanische paddenstoel;
- de rij is gestreept.
Sommigen van hen kunnen niet worden afgehandeld. Paddestoel kan gifstoffen via de huid overdragen, waarna dezelfde vergiftiging van het lichaam zal optreden als na het eten ervan. Het wordt vaak verward met honingdauw. Het verschil zit in de "rok" op een dun been. Naarmate de dop van de paddenstoel zich ontwikkelt, wordt hij platter. Aan de basis heeft het been een knolachtig, goed merkbaar en lijkt het qua uiterlijk op uitbreiding, bedekt met volva - de overblijfselen van een gewone deken die een "buidel" vormt dat half ondergedompeld is in de grond.
Irina Selyutina (bioloog):
Bij vergiftiging met een bleke paddestoel moet er rekening mee worden gehouden dat alcoholische dranken die als "ontsmettingsmiddel" worden gebruikt, een volledig tegenovergesteld resultaat kunnen opleveren, omdat alcohol kan de darmwand gemakkelijk in het bloed binnendringen. Hij stuurt de gifstoffen van de bleke paddestoel gewoon op een 'reis' door het lichaam, wat kan leiden tot onomkeerbare processen en de dood.
Boletus paars lijkt op de eetbare boletus. Het wordt door de mensen zo genoemd: paarse boleet. Het wordt gekenmerkt door een bolle kap bedekt met zwarte vlekken en ongelijke randen. De huid voelt fluweelachtig aan, roodbruin van kleur. Op de snijplaats verandert de pulp van kleur en wordt na een paar minuten blauw, na een paar uur wordt hij rood. Deze soort geeft de voorkeur aan loofbossen die groeien op kalkrijke bodems.
Het dubbele van de eekhoorntjesbrood is gal. De beschrijving van hun uiterlijk is vergelijkbaar. Alleen wit verandert bij een pauze nooit van kleur, blijft bleekwit en krijgt in het galgedeelte een gelige tint.
Valse paddenstoelen en bleke paddenstoelen worden vaak verward met herfstpaddestoelen. De valse paddenstoel heeft een spinnenwebdeken op zijn poot. Een paddenstoel heeft een duidelijk zichtbare "rok" op de bovenkant van het been.
Zeldzame soorten
Paddestoelenplekken van Primorsky Krai hebben veel zeldzame soorten bospaddestoelen. Deze omvatten de geschilderde belentius, elmaks en udemansiella burokraynaya.
Champignonnoedels zijn een mooie en zeldzame bospaddestoel. "Boomoren" en zwartbruine champignons komen alleen voor in Primorye, als een keizersnede en vele soorten koraalpaddestoelen. Ze vallen op door hun uiterlijke gelijkenis met mariene organismen - koraalpoliepen die groeien in kolonies met een bizar uiterlijk.
Trouwens. In het Verre Oosten werd de Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten beschreven, die verschilt van de gewone met een volva, die van binnen een gele kleur heeft en de aanwezigheid van een speciale gele beker in deze volva tot 3 cm hoog bij grote exemplaren. Naast deze kenmerken heeft de Caesar-paddenstoel uit het Verre Oosten op het oppervlak van de dop geen overblijfselen van een deken (stippen) en er is altijd een knobbeltje in het midden van de dop.
Primorsky Krai heeft zijn eigen principes van "elite" bospaddestoelen. Paddestoelen in Primorye op de zuidelijke hellingen van de bergen zijn rijk aan ledematen uit het Verre Oosten, podgruzdki en herfstpaddestoelen, die door de lokale bevolking als elite worden beschouwd.
Toepassing
De paddenstoelen van Primorye worden het meest gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt om soepen en warme gerechten te maken. Ze worden gebakken, gekookt, gebeitst, gezouten, gedroogd en ingevroren.
Er zijn veel russula's in de bossen van Primorye. De russula-boerenkool met een felpaarse hoed, waar in de regio Moskou nog nooit van is gehoord, is goed voor beitsen en de minnaressen bewaren ze graag in de winter.
Honingzwammen en boletus worden het hele seizoen in grote hoeveelheden verzameld.
Obabok uit het Verre Oosten is geschikt voor elk gebruik. Het vruchtvlees is stevig en stevig, aangenaam van smaak. Het vruchtlichaam bereikt grote maten (tot 25 cm in diameter van de dop). De schimmel wordt in de nazomer en september in eikenbossen aangetroffen.
Eerste nobele paddestoelen van Primorye van het seizoen 2018. Paddestoelen plukken Boletus Boletus.
Paddestoelen in het zuiden van Primorsky Krai. September.
Voor heet beitsen, drogen en zouten zijn groenachtige en gouden russula, die vaak worden gevonden in loofbossen onder eiken, geschikt.
Witte klontjes zijn lekker en doen niet onder voor melkpaddestoelen.
Pijnboompaddestoel is populair bij Aziaten. Ze noemen hem matsutake. Onder de lokale bevolking van Primorye wordt deze bospaddestoel beschouwd als giftig en niet geschikt voor voedsel. De Chinezen koken het vakkundig. Het wordt verkocht op lokale markten in China voor de bereiding van delicatessen en medicijnen. Er wordt aangenomen dat het vrije radicalen opruimt en de immuniteit verhoogt wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd.
Gevolgtrekking
Een reis naar het bos is een geweldige kans om te ontspannen, indrukken op te doen en een goede oogst aan paddenstoelen te verzamelen. Het belangrijkste is om alle voorzorgsmaatregelen te volgen en geen onbekende of dubieuze exemplaren in de mand te nemen.