De paddenstoelenkaart van Rusland is rijk aan vele ongelooflijk lekkere soorten. De oogstperiode begint in het vroege voorjaar en eindigt begin december. Paddestoelen in Krasnoyarsk worden gebruikt in koken en medicijnen, maar om ze te vinden, moet je weten waar ze groeien.
Paddestoelkaart van Krasnoyarsk
Paddenstoelen plukken regels
Er zijn veel paddenstoelenplekken in de buurt van Krasnoyarsk, omdat het stadsgebied bedekt is met bossen. Tijdens het verzamelen is het belangrijk om bepaalde regels te volgen om het risico op vergiftiging of schade aan het fruit te verminderen:
- Verzamel geen fruitlichamen in de buurt van de weg, stortplaatsen of in het industriële gebied van bedrijven. Paddestoelen absorberen milieutoxines.
- Je kunt geen paddenstoelen plukken die je niet kent. Sommige soorten zijn extreem giftig.
- Paddestoelen die door wormen zijn aangetast, blijven in het bos achter. Insecten kunnen zelfs eetbare soorten giftig maken.
- Geoogst in een mand gemaakt van organische materialen. Langdurige aanwezigheid van paddenstoelen in de zak zal leiden tot vernietiging en verdamping van de vloeistof.
- De poten worden met een dun mes gesneden of voorzichtig uit de grond gedraaid. Door "bij de wortels" naar buiten te trekken, wordt het mycelium beschadigd.
Irina Selyutina (bioloog):
Zoals de medische praktijk laat zien, kunnen die eetbare paddenstoelen die in de buurt van vruchtbare landbouwvelden worden verzameld, schadelijk zijn voor de gezondheid. Experts associëren dit duidelijk met het feit dat paddenstoelen bioaccumulatoren zijn en, net als een spons, alle "chemie" absorberen en accumuleren in hun vruchtlichamen die ofwel tijdens regen uit de grond wordt weggespoeld of door de wind wordt weggeblazen. Het eten van dergelijke 'bosgeschenken' leidt tot ernstige manifestaties en laesies van de nieren en de lever. Wetenschappers stellen vol vertrouwen dat schimmels die met dergelijke giftige stoffen zijn besmet, zelfs bij minimale doseringen van hun consumptie, als ze gedurende lange tijd (van enkele maanden tot meerdere jaren) optreden, tot de ontwikkeling van oncologische ziekten leiden.
Overrijpe paddenstoelen zijn ook gevaarlijk voor mensen, in het lichaam waarvan door de afbraak van organische verbindingen gifstoffen van proteïne-aard worden gevormd. Het is beter om ze in het bos achter te laten om een volledige cyclus van stoffen in de biosfeer uit te voeren.
Neem geen paddenstoelen met schimmelvorming op hun oppervlak of met rotte en slappe plekken in de mand. Dit is de zogenaamde. "Zieke paddenstoelen", die bijna volledig zijn bezaaid met ziekteverwekkers. Hun mycotoxinen zijn bestand tegen verhitting tot + 200 ℃ en bevriezing. Daarom is het risico extreem groot dat u na het bereiden van dergelijke paddenstoelen op zijn best naar de ziekenhuisafdeling kunt gaan.
Paddestoelenplukkers raden aan dat beginners de voorkeur geven aan sponsachtige soorten. Er zijn veel minder giftige soorten onder hen. In de paddestoelgebieden van het Krasnoyarsk-gebied worden giftige soorten voornamelijk vertegenwoordigd door lamellaire soorten.
Olie
Olieman is een sponsachtige paddenstoel, klein tot middelgroot. De hoed heeft een diameter van 14 cm. Gewicht varieert van 40 tot 70 g en behoort tot de eetbare soort.
Een onderscheidend kenmerk van olie is een slijmerige film die de dop van het vruchtlichaam bedekt. De kleur van de dop is donkerbruin. Het been is geelachtig en bereikt een hoogte van 12 cm. De piek van de vruchtzetting vindt plaats in juni-juli.
Toepassing
Het wordt veel gebruikt bij het koken. Fruitlichamen worden gebakken, gebeitst en gestoofd. Ook worden er op basis daarvan tincturen gemaakt die natuurlijke antioxidanten bevatten die in paddenstoelen zijn opgelost.
Giftige dubbels
De valse olieman wordt geel na het snijden. De poot van de giftige analoog heeft een blauwviolette tint. Ook heeft het oneetbare dubbel een lamellaire structuur van de hymenofoor, die zichtbaar is vanaf de binnenkant (onderkant, achterkant) van de dop.
Plaatsen van groei
Butters geven de voorkeur aan dennenbossen. Deze paddenstoelen in het Krasnoyarsk-gebied groeien 5 km ten noorden van het dorp Emelyanovo.
Ook worden vertegenwoordigers van deze soorten gevonden in een kilometerzone in het oosten van het dorp Pogorelka.
Melk champignons
Melk is een populaire lamellaire paddenstoel van het Krasnoyarsk-gebied. De meeste soorten zijn voorwaardelijk eetbaar.
Een witte brok is geschikt om te verzamelen. De diameter van een ronde pet is van 6 tot 24 cm en er is een wollige pony rond de omtrek. Lichaamsgewicht van fruit - van 30 tot 100 gram. De kleur van de dop is wit met een geelachtige tint.
Melkchampignons zijn geschikt voor conservering
Jonge paddenstoelen onderscheiden zich door een gelijkmatige dop. Met de leeftijd vormt het oppervlak van de dop een trechter. De vruchtzetting duurt van juli tot oktober.
Toepassing
Melkchampignons worden gezouten en gepekeld voor de winter. Deze paddenstoelen zijn vanwege hun lage smaak niet geschikt voor consumptie in een andere vorm. Vóór het zouten moeten de vruchtlichamen worden gekookt.
Giftige dubbels
Witte paddenstoelen in het Krasnoyarsk-district hebben geen valse analogen. In de natuur zijn er echter soorten met een lagere voedingswaarde:
- gele melkchampignons;
- bittere melkchampignons;
- roodbruine melkchampignons.
De witte klomp onderscheidt zich door het natte oppervlak van de dop en de pony erop.
Plaatsen van groei
In de omgeving van de stad Uyara groeien witte paddenstoelen. Om ze te vinden, moet u 25 km rijden langs de snelweg die naar het dorp Partizanskoye gaat. Ze zijn ook te vinden in de buurt van het dorp Arey.
De bossen bij het dorp Sukhobuzimo zijn rijk aan melkchampignons. Ze ontmoeten elkaar ook langs de weg van het dorp Bartat naar het dorp Elovka en in het bos bij het dorp Kononovo.
Cantharellen
Deze lamellaire vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk groeit in elk deel van het bos. De afmeting van de dop is van 5 tot 12 cm Het oppervlak heeft een trechter. De hoogte van de poot is 7 cm De kleur van het vruchtlichaam is van roomwit aan de basis tot lichtoranje dichter bij de dop.
Irina Selyutina (bioloog):
Let bij het verzamelen van cantharellen op de volgende punten:
- Als je alleen naar de buitenkant van de hanenkam kijkt, zie je dat de daar aanwezige hymenofoor sterk verschilt van de sporen dragende lagen van andere lamellaire schimmels. Het zijn juist de structuurkenmerken (die visueel duidelijk zichtbaar zijn) en de vorming van sporen die als basis dienden om ze in een aparte familie te scheiden: in plaats van dunne platen die kenmerkend zijn voor paddenstoelen, hebben cantharellen vrij dikke gevorkte plooien met afgeronde randen aan de onderkant van de dop.
- Het is ook de moeite waard om op te letten hoe soepel en onmerkbaar de dop in het been gaat - zonder duidelijk gedefinieerde grenzen.
Cantharellen zijn eetbaar. De vruchtzetting begint in mei en duurt tot half oktober. Herfstpaddestoelen zijn minder voedzaam, maar esthetisch beter. Het vruchtlichaam wordt niet aangetast door wormen.
Toepassing
Deze paddenstoelen worden in veel gerechten gebruikt. Cantharellen worden rauw gegeten, gebakken, gekookt en gestoofd. Ze worden ook vaak toegevoegd aan het vullen van taarten of taarten, samen met gehakt. Ze zijn echter niet geschikt voor beitsen en beitsen, omdat het vruchtlichaam zacht is en na verwerking snel zijn structuur verliest.
Giftige dubbels
Valse cantharellen hebben een rijkere oranje kleur. De vorm van de dop van de giftige analoog is gladder, zonder gescheurde randen.
Het been en de dop van valse cantharellen vertegenwoordigen verschillende delen van het vruchtlichaam, terwijl bij gewone cantharellen het been soepel in de dop gaat. Wanneer u op de pulp drukt, verandert de giftige paddenstoel niet van kleur, maar wordt de eetbare rood.
Plaatsen van groei
Cantharellen groeien in de buurt van de Krasnoyarsk-zee, in de buurt van het dorp Shchetinkino. Ook zijn vertegenwoordigers van de soort te vinden in de buurt van het dorp Sukhobuzimo, na de eerste afslag van de snelweg, die naar het dorp Tagarsky gaat. Een groot aantal myceliums komt voor in de bossen van het dorp Elita.
Champignons
Champignons zijn veelzijdig in gebruik
Deze paddenstoelen groeien voornamelijk in de velden door voedzame organische bemesting, maar ook aan de randen van het bos. Champignons zijn lamellaire soorten. De maat van de dop is zelf van 2 tot 10 in diameter. De kleur van het vruchtvlees is wit, met een donkere basis onder de borden.
Ze zijn geclassificeerd als eetbaar. De piek van de vruchtzetting vindt eind juni plaats, maar de vruchten worden tot begin september gevonden.
Toepassing
Champignon is het meest populaire geslacht dat wordt gebruikt bij het koken. Dergelijke paddenstoelen zijn geschikt om te zouten, bakken en stoven. Ze worden ook rauw en gebeitst gegeten.
Valse dubbels
De nadelen van champignon zijn de gelijkenis met een bleke paddestoel. Deze giftige tegenhanger is dodelijk voor de mens.
Er zijn verschillende manieren om een paddenstoel van een paddestoel te onderscheiden:
- De borden van de giftige dubbelganger zijn wit. Maar de champignon heeft roze of bruine componenten van de hymenophore.
- Na beschadiging wordt het champignonvlees lichtrood of geel. Toadstool heeft dergelijke wijzigingen niet.
- De bleke paddenstoel (jong) is geurloos. Het aroma van de champignons lijkt op anijs of een noot.
Plaatsen van groei
De grootste plaats voor de groei van paddenstoelen in de regio Krasnoyarsk is het bos rond het dorp Ploskoye. Het is te bereiken via de snelweg die door het dorp Emelyanovo loopt. Sla vanuit het dorp Ploskoye af naar het zuidoosten en rijd 5 km.
Witte champignons
Boletus is een opvallende vertegenwoordiger van eekhoorntjesbrood in Krasnoyarsk. De soort is sponsachtig. De paddestoelkap kan een diameter hebben van maximaal 17 cm. De kleur is donkerbruin. Het been is verdikt, wit, tot 8 cm hoog. Het gesneden vlees verandert niet van kleur.
Boletus is eetbaar. De vruchtzetting begint in juni en duurt tot half november.
Toepassing
Porcini-paddenstoelen worden gewaardeerd op een lijn met truffels, maar ze zijn veel gemakkelijker te krijgen. Ze worden gebruikt in de alledaagse keuken en bij de bereiding van gastronomische maaltijden.
Boletus is zeer geschikt voor beitsen en beitsen. Dit type paddenstoel verliest zijn smaak en aroma niet na het drogen, integendeel, het neemt zelfs aanzienlijk toe.
Paddestoelen verschenen in Krasnoyarsk
Champignons aan de kant van de weg van Kozulka naar Krasnoyarsk
De eerste paddenstoelen in Krasnoyarsk. Hoe boter en melkchampignons te vinden. Andrey Grishakov.
Valse dubbels
De galschimmel wordt verwezen naar de giftige analogen van boletus. Valse boleten hebben een bijzonderheid: na het snijden wordt het vruchtvlees snel rood en is de smaak erg onaangenaam. Artsen raden echter niet aan om dit te controleren.
Plaatsen van groei
In het Krasnoyarsk-gebied wordt boletus gevonden in de bossen van het Partizansky-district. Ook wordt de soort verzameld in de buurt van de stad Uyar, in het noordwestelijke deel van het bos.
Gevolgtrekking
Het Krasnoyarsk-gebied staat bekend om zijn paddenstoelenplekken. De hele regio is bedekt met bossen, wat hun soortendiversiteit garandeert. Om een gewas van hoge kwaliteit te oogsten, moet je de regels voor het verzamelen en de giftige analogen van eetbare paddenstoelen kennen.