"Mushroom king" - zoals de mensen de witte paddenstoel (boletus) noemen. Het onderscheidt zich van zijn tegenhangers door zijn uitstekende smaak en nuttige eigenschappen. Porcini-paddenstoelen hebben veel variëteiten, die vrij wijdverspreid zijn in heel Rusland, ze worden niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de geneeskunde. Ze zijn erg in trek bij paddenstoelenplukkers, dus er is een manier om het zelfs thuis te kweken.
Beschrijving van witte champignon
Beschrijving van de paddenstoel
Witte paddenstoel wordt vaak simpelweg "wit" of, op een andere manier, "boletus" genoemd.
De bijzonderheid van dit soort paddenstoelen is dat het zelfs wanneer het gedroogd is, zijn natuurlijke kleur van de pulp behoudt. Een ander onderscheidend kenmerk is het unieke, karakteristieke aroma.
Een dop van een eekhoorntjesbrood onder een sponsachtige structuur, melkachtig van kleur. Interessant feit: de vorm van de dop kan worden gebruikt om de leeftijd van het vruchtlichaam te beoordelen. Bij jongeren is de structuur helder, rond, maar bij volwassenen is hij platter.
Verschijning
Beschrijving van eekhoorntjesbrood:
- Pulp: vlezig, wit en sappig bij jonge exemplaren, maar bij volwassen exemplaren is het gelig.
- Hoed: fluweelachtig, donkerbruin (diameter 30-35 cm). Er waren gevallen waarin paddenstoelenplukkers zeldzame exemplaren wisten te vinden in het eikenbos, waar het opgroeide tot 50-60 cm.
- Hymenophore: buisvormig of sponsachtig, met een diepe uitsparing aan de stengel, scheidt gemakkelijk van de onderkant van de dop.
- Been: meestal vrij lang (10-12 cm), de kleur varieert van grijsachtig wit tot donkerbruin. Soms kom je echte bosreuzen tegen, die een hoogte van 25-30 cm bereiken en er indrukwekkend uitzien. Afhankelijk van de leeftijd verandert ook de vorm van het been. Bij jonge exemplaren lijkt het op een vat, terwijl de oude paddenstoel geleidelijk kleiner wordt en de basis uitdroogt.
Waar groeien
Porcini-paddenstoelen groeien op verschillende plaatsen: het wordt gevonden in de bossen van Rusland, in Mexico en in de Afrikaanse tropen.
De ontwikkelingscyclus is direct afhankelijk van de weersomstandigheden. In gematigde klimaten rijpen vruchtlichamen eind mei en begin juni. De herfst wordt beschouwd als een paddenstoelenseizoen, want tot eind november kun je een genereuze en smakelijke oogst oogsten.
Volgens de beschrijving leven ze in kolonies, d.w.z. enkele tientallen exemplaren verschijnen op één stuk land. Ze zijn vooral actief tijdens het goede regenseizoen.
Habitats van eekhoorntjesbrood: groeien onder een den, berk, eik, in open en zonnige weiden of in een weide. Houdt van bemoste grond.
Als je voor het eerst op "rustige jacht" gaat, neem dan contact op met een ervaren paddenstoelenplukker die je zal vertellen waar je kunt oogsten.
Soorten boleet
Alle soorten eekhoorntjesbrood kunnen worden gegeten
Eetbare variëteiten van witte champignons worden als volgt geclassificeerd:
- B. donker brons: je kunt deze soort onderscheiden door de kleur van de hoed. Voor bronskleurig koper of brons is een bruine dop kenmerkend. Meestal is het lichaam in alle maten verkrijgbaar. Er zijn zowel kleine als grote individuen. Binnenin is het vlees van de paddenstoel wit. Dit is te zien aan de knappe man in de sectie. Borovichok heeft een aangename smaak, die ook na warmtebehandeling van het product blijft bestaan. Ze zijn in de herfst gemakkelijk te vinden in gemengde en naaldbossen (dennenbossen), onder groene dennen of sparren.
- B. mesh: deze soort lijkt qua uiterlijk op een vliegwiel. Hij heeft hetzelfde been in de vorm van een cilinder en een grote dop (10 tot 35 cm). Het is populair vanwege zijn smaak. De kans dat u een wit paddenstoelennet tegenkomt, is niet alleen hoog in Rusland, maar ook in Europese landen en de Verenigde Staten. Veel boleetpaddestoelen verschijnen eind mei op open plekken in het bos.
- B. berk: de naam komt van de habitat van de boleet, die veel voorkomt bij deze soort, - berkenbossen. De hoed is geelbruin van kleur, niet bol. De stengel is bruin van 9 tot 12 cm en de sporen van de schimmel zijn klein. Deze soort verschilt tussen zijn kameraden - hij wordt niet donker in sectie en krijgt geen zwarte kleur. Poot met roze bies. Meerdere keren per jaar verschijnen paddestoelstruiken. Het is beter om ze in het najaar te zoeken. Ze groeien op grond die rijk is aan sporenelementen.
- B. grenen: een grote hoed met een diameter tot 15 cm, gekenmerkt door een paarse kleur, smakelijke vlezige pulp, een gedrongen been. Wees niet verbaasd als je de zin hoort: "De dennenboom werd in verlegenheid gebracht en werd helemaal roze." In de context van de boletus verschillen ze in bordeauxrode kleur. Hun thuisland is dennenbossen; het is onmogelijk om deze vertegenwoordigers van het koninkrijk van paddestoelen op de weidevlakte te vinden. Regenachtig weer is nodig om te groeien en een oogst te geven. De beste tijd voor actieve groei is de lente.
- B. koninklijk: de grootste van alle soorten eekhoorntjesbrood. Het leefgebied van deze knappe man is dennen en loofbossen. De afmetingen: pet - diameter 20 tot 35 cm, poothoogte - 10-15 cm Ongewone kleur - paars-paars. Het vruchtvlees is sappig en stevig en verandert geleidelijk van kleur in roze. Om deze soort in de grond te laten groeien, zijn zware regens nodig.
- B. eik: deze soort is een favoriet geworden vanwege zijn voedingswaarde. Het eiken eekhoorntjesbrood heeft geen karakteristieke geur. Er is veel vraag naar vanwege zijn formaat (12-20 cm), een fluweelachtige bruine pet met een grijsachtige tint en een grote poot. Meestal is de bovenkant van de dop bedekt met een film - de huid, die plakkerig wordt bij nat weer. De huid groeit strak met het oppervlak van de dop en het is bijna onmogelijk om deze te verwijderen. De pulp is losser, de smaak is zoetig.
- B. sparren: de eetbare hoed onderscheidt zich door een kastanjebruine of kastanjekleur. De bovenste laag van de dop is ruw. Het been is gelijkmatig, massief, langwerpig en bedekt met een lichte mesh bovenop. Witte sparrenpaddestoel voelt geweldig op de grond, die bedekt is met droge naalden.
- B. geel: paddestoelkap is goudwit. De vorm is bol en doet denken aan een kussen. Het oppervlak is glad. Bij nat weer is het bedekt met een reticulaire slijmerige plaque. De eerste laag is elastisch, maar na verloop van tijd beginnen diepe scheuren de paddenstoel te bedekken. Boletus groeit op een dikke stengel die geen gaas heeft. Het beenoppervlak kan bedekt zijn met kleine schubben. De snijplaats wordt snel blauw. De samenstelling van dit product bevat veel sporenelementen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. De koning van het bos heeft een onvergetelijke smaak.
De soorten eekhoorntjesbrood zijn zeer divers, ze mogen gegeten worden. Boleten zijn mycorrhiza-vormers. Ze gaan meestal symbiose aan met verschillende bladverliezende en naaldhoutachtige planten.
Irina Selyutina (bioloog):
Dankzij de volkswaarneming werd een verband opgemerkt tussen het verschijnen van witte en andere soorten paddenstoelen: de hooggelegen vorm van de witte schimmel verschijnt bijna gelijktijdig met groene bladeren in de herfst, in eikenbossen - met groene russula en in berkenbossen - met cantharellen.
Voor zijn ontwikkeling geeft hij de voorkeur aan:
- goed doorlatende grond, maar zonder wateroverlast (zanderige, zanderige leem, leem). Vermijdt veen- en veengronden;
- bomen ouder dan 50 jaar, bossen met gevormd mos en korstmossen. Tegelijkertijd kunnen in dennenbossen de maximale opbrengsten van deze schimmel worden geoogst als de bomen 20-25 jaar oud zijn.
De optimale temperatuur voor de ontwikkeling van vruchtlichamen is + 15 ... + 18 ° C in juli en augustus en + 8 ... + 10 ° C in september. Maar grote schommelingen in dag- en nachttemperaturen, een grote hoeveelheid neerslag leiden tot een vermindering of volledige stopzetting van de ontwikkeling van schimmels. In de massa verschijnt de eekhoorntjesbrood na korte onweersbuien en mistige warme nachten.
Tijdens het evolutieproces heeft de witte paddenstoel bijna alle continenten van het noordelijk halfrond bewoond. Het werd naar de continenten van het zuidelijk halfrond gebracht met zaailingen van mycorrhiza-naaldbomen.
Ondanks zijn brede verspreiding is de eekhoorntjesbrood op sommige plaatsen in het wild nog steeds afwezig. En dan worden paddenstoelen in die gebieden "witte" paddenstoelen genoemd die een echt witte of zeer lichte kleur van het vruchtlichaam hebben, maar geen echte boletus zijn. Voorbeelden van dergelijke "dubbels" kunnen witte boleet, reuzenprater, steppestoelzwam (steppekep) zijn.
Gunstige kenmerken
De eekhoorntjesbrood wordt beschouwd als een opslagplaats van voedingsstoffen. Het product bevat sporenelementen die de mens nodig heeft om vele ziekten te overwinnen.
Gunstige kenmerken:
- De compositie bevat selenium. Het voorkomt dat 'geactiveerde kankercellen' zich vermenigvuldigen.
- De chemische samenstelling bevat vitamine C. De eigenschappen van ascorbinezuur maken het mogelijk de vitaliteit van het menselijk lichaam te behouden. Eetlust verbetert, het immuunsysteem wordt hersteld, slapeloosheid verdwijnt.
- Alle soorten eekhoorntjesbrood bevatten het essentiële materiaal voor onze botten - calcium. Door dit product in de voeding op te nemen, compenseert u het ontbreken van de volgende sporenelementen - ijzer, kalium en B-vitamines, die het geheugen helpen verbeteren, de werking van het zenuwstelsel herstellen en de bloedcirculatie in de hersenen hervatten.
- Helpt het bloed te reinigen.
- Vitamine A is essentieel voor het behoud van de schoonheid en gezondheid van de huid.
- Het eten van eekhoorntjesbrood helpt de schildklier te reguleren.
Boletus schade
Boletus is niet geschikt voor het voeden van kinderen
De energiewaarde van de eekhoorntjesbrood is hoog, maar tegelijkertijd moet er op worden gelet. Het is categorisch gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en voor het voeden van kinderen.
Negatief kenmerk:
- De levenscyclus van de eekhoorntjesbrood is extreem klein, dus het is gemakkelijk voor hen (overrijp vruchtlichaam) om te worden vergiftigd.
- Moeilijk verteerbaar, wat soms spijsverteringsproblemen veroorzaakt.
- Chitinegehalte heeft een negatieve invloed op de nierfunctie.
- Absorbeert schadelijke stoffen uit de omgeving.
- De 'koningen' van het bos zijn sterke allergenen, dus u moet ze met grote zorg gebruiken.
- Er zijn giftige tweelingen, met name de galschimmel. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te onderscheiden door de kleur van de hymenophore. In de galboletus is het binnenste deel van de dop rood en heeft het ook een lossere pulpstructuur.
De waarde van de porcini-paddenstoel is uniek, maar wees voorzichtig bij het eten van dit product en concentreer u op de kenmerken van uw gezondheid, want als het onjuist wordt verwerkt, komen er schadelijke stoffen vrij.
Wijze van toepassing
BZHU - 35 kcal per 100 g Bij eekhoorntjesbrood is het caloriegehalte afhankelijk van de bereidingswijze. Het wordt gebakken, gekookt, gestoofd en gedroogd, gemarineerd voor de winter. In de geneeskunde gebruiken ze infusies en afkooksels op basis van champignonbouillon.
Bij het koken
Porcini-paddenstoelen smaken goed, daarom worden ze zeer gewaardeerd bij het koken. Hun nut is te danken aan de unieke vetten en koolhydraten in de samenstelling - ze zijn nodig om een normale gezondheid te behouden.
Om te koken, is alleen vers geschikt, rauw bewaard kan enige tijd vergiftigd worden.
De meeste nuttige micro-elementen komen in gedroogde vorm het menselijk lichaam binnen (75-80%).
Voor het koken is het de moeite waard om de eetbaarheid van boleten te controleren. Dit is gemakkelijk te doen: uien toevoegen aan kokend water tijdens het koken. Als het blauw wordt, is het beter om het product niet te gebruiken, omdat het bevat bittere giftige stoffen.
Er worden lichte soepen van gemaakt (bouillon op basis ervan wordt beschouwd als nuttig als kip), snacks, salades, bakvullingen, hoofdgerechten, sauzen. Boleetpaddestoelen verschillen onder andere doordat ze niet lang koken. Kook ze 5-7 minuten.
Dit product moet voor het koken worden geweekt. Bewaar kant-en-klaarmaaltijden op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast.
In de geneeskunde
Porcini-paddenstoelen groeien in de bossen, die worden gebruikt door traditionele genezers. Alcoholtinctuur, afkooksel, vers sap of poeder worden als traditionele medicijnen beschouwd.
- ziekten van het hart en de veneuze systemen behandelen;
- de afweer van het lichaam versterken;
- dienen als preventie van longtuberculose;
- parasieten doden;
- de conditie van het urogenitale systeem verbeteren.
Het eten van eekhoorntjesbrood stimuleert de celvernieuwing. Door de inhoud van het product kan het menselijk lichaam zelfstandig omgaan met vele ziekten: cardiovasculaire, fysieke en mentale vermoeidheid, preventie van een infarct, beroerte, oncologische neoplasmata, verhoogde immuniteit, normalisatie van de stofwisseling.
Om een remedie te bereiden, vul je een literpot met goed gewassen, gedroogde en gesneden boletenkappen en vul je deze met wodka van hoge kwaliteit om het product te bedekken. De tinctuur wordt 15 dagen op een donkere, warme plaats bereid. Daarna wordt het gefilterd, de grondstof wordt eruit geperst en in een bak gegoten die in de koelkast wordt bewaard. Neem 2 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd 1 theelepel. met een beetje koud gekookt water. Dit medicijn wordt voor de winter bewaard, het smaakt bitter. De cursus duurt meestal 1-3 maanden, afhankelijk van de ziekte. Als u uw welzijn met spataderen of tromboflebitis wilt verbeteren, wrijf het dan parallel met de inname van de tinctuur in de probleemgebieden van de onderste ledematen.
Zwangere vrouwen mogen niet op deze manier worden behandeld. Het geneesmiddel is gevaarlijk voor de gezondheid van de ongeboren baby; de risicogroep omvat ook mensen met ernstige pathologieën en met individuele intolerantie voor de componenten.
Aandacht! Voordat u de tinctuur inneemt, dient u uw arts te raadplegen.
Teeltmethoden
In de tuin kunnen champignons worden gekweekt
Teelt van eekhoorntjesbrood op een persoonlijk perceel is eenvoudig te organiseren. De eenvoudigste manier is om ze met je eigen handen in de tuin te laten groeien. De plant reproduceert op twee manieren.
Van mycelium
Om thuis in een tuin een paddenstoelbed te maken, moet je "zaden" kweken. Koop mycelium (sporen) in een speciaalzaak. Dergelijke zaailingen zijn niet ongebruikelijk, omdat veel mensen een zelfgemaakte boletus willen hebben.
Bereid de grond van tevoren voor, onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten. De beste plek is de grond rond de bomen. Eiken, groene dennen en berken zijn geschikt, d.w.z. symbiont bomen. Rond hen 1,5-2 m van alle planten vrij - dit is waar de plantplaats zal zijn.
Bemest de grond voordat u sporen plant. Gebruik organisch materiaal - turf, compost. Probeer vervolgens de grond gelijkmatig te zaaien met mycelium. Vergeet niet om het goed water te geven. Wacht tot de champignonfilamenten op dunne poten verschijnen en isoleer het mycelium in de winter met stro.
Het is niet moeilijk om op deze manier een eekhoorntjesbrood in een zomerhuisje te kweken. De oogst mag al volgend voorjaar geoogst worden. Gewoonlijk draagt één mycelium niet langer dan 4-5 jaar vrucht.
Van hoeden
Om porcini-paddenstoelen op dezelfde manier te planten, bereidt u boletus-doppen voor: scheid ze van de stengel en zet ze in de zon zodat ze rijpen. De afmeting van de kappen moet minimaal 5-10 cm in diameter zijn. Houd er rekening mee dat boleten op dezelfde plek moeten worden geplant als waar ze eerder groeiden. Deze beplanting zal de beste paddenstoelmonsters behouden.
De gedroogde doppen worden een dag in water geweekt en vervolgens met de handen in een homogene pap gewreven. Als je de grondstoffen met gaas uitknijpt, krijg je paddenstoelensporen (in water), die je kunt gebruiken om de boleet verder te kweken. Zaai het mycelium, verdeel het zorgvuldig over het hele oppervlak van de plantplaats, waarna het regelmatig wordt bewaterd en gecontroleerd zodat het mycelium niet begint te rotten.
Veel eekhoorntjesbrood kweken op uw site (resultaat)
Gorchak is de oneetbare dubbelganger van Bely.
Gevolgtrekking
Boletus heeft een andere naam - eekhoorntjesbrood. Smakelijke en eetbare soorten eekhoorntjesbrood worden niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook in de volksgeneeskunde, ze zijn een uitstekende preventieve maatregel tegen veel ziekten. Ze zijn niet duur, terwijl ze veel nuttige stoffen en weinig calorieën bevatten.
U kunt in uw tuin groeien, volgens eenvoudige zorgregels. In het wild zijn er voorbeelden van mycorrhiza van houtige planten, zowel bladverliezend als naaldhout met deze schimmel.