Paddestoelen behoren tot een bijzonder koninkrijk van levende natuur - het koninkrijk van paddenstoelen, dat meer dan 100.000 soorten heeft en volgens schattingen van een aantal mycologen en mogelijk 250.000, de meesten van hen leven en vermenigvuldigen zich op het land. Ze zijn niet allemaal geschikt voor menselijke consumptie. Eetbare paddenstoelen uit de regio Bryansk worden het hele seizoen geoogst - vroege lente, voordat het stabiele koude weer in november begint.
Champignons in de regio Bryansk
Algemene karakteristieken
De meeste paddenstoelensoorten in deze regio groeien op verschillende bodemsubstraten. Ze zijn betrokken bij de vorming van humus en de afbraak van organisch materiaal (mineralisatie) in de bodem. Afhankelijk van de soort vinden de processen van de vorming van symbiotische relaties plaats naast verschillende vertegenwoordigers van boomsoorten, bijvoorbeeld lariks of coniferen. De zone van mycorrhiza-vorming is individueel.
Het algemene kwalitatieve kenmerk is de aanwezigheid van vitamines, micro-elementen en andere nuttige stoffen in de structuur van deze bosorganismen, die een goede aanvulling vormen op de menselijke voedselmand.
Alle bospaddestoelen zijn ingedeeld volgens de mate van eetbaarheid en smaakstof. Afhankelijk van de aanwezigheid van giftige stoffen is de mate van eetbaarheid van 4 categorieën (soorten):
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- 4e categorie: giftig.
Naar hun smaak zijn paddenstoelen ook onderverdeeld in 4 categorieën:
De lekkerste paddenstoelen behoren tot categorie 1 en 2.
Categorie 1 bevat paddenstoelen met een uitstekende smaak. Het bevat russula, champignons, witte en melkchampignons. Champignons van deze smaakcategorie kunnen zonder warmtebehandeling worden gegeten.
Boterhammen, champignons, poetsmiddelen en cantharellen behoren tot 2 smaken... Deze soorten maken heerlijke soepen, aperitieven en snacks.
De volgende groep is Categorie 3, bestaat uit minder smakelijke aromatische paddenstoelen (paddenstoelen, morieljes, honingzwammen, enz.), koks koken er het liefst patés en salades van. Ze worden beschouwd als van gemiddelde smaak.
Vertegenwoordigers 4 smaken, het aroma is nauwelijks waarneembaar en koken vereist, naast het toevoegen van kruiden, wat het gerecht een aangenamere en pikantere smaak zal geven, ook een zorgvuldige voorafgaande verwerking. Deze categorie omvat in feite alle voorwaardelijk eetbare soorten.
Eetbare paddenstoelen
De Bryansk paddenstoelenplukker begint vanaf het vroege voorjaar eetbare soorten te verzamelen, wanneer de luchttemperatuur opwarmt tot 15 ° C en de grond nog steeds het vocht van gesmolten sneeuw en de eerste lenteregens opslaat. Het seizoen eindigt begin november met het begin van stabiel koud weer.
Lente groep
De allereerste paddenstoelen verschijnen:
- oranje petsica;
- auricularia;
- kalotsibe kan;
- morieljes;
- lijnen;
- schildklier discina, etc.
Auricularia zijn echte paddenstoelen met unieke eigenschappen. Ze bevatten veel nuttige stoffen die zo nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het uiterlijk van het vruchtlichaam lijkt op een menselijk oor, de kleur varieert van olijf en geel tot bijna zwart.
Irina Selyutina (bioloog):
Auricularia auricular of muerboompaddestoel, afhankelijk van het soort voedsel is:
- een parasitair organisme, voor het geval het zich op verzwakte bomen nestelt;
- saprotrof, als de schimmel een reeds dode boom kiest voor zijn ontwikkeling.
Auricularia is nuttig bij een aantal ziekten (hypertensie, bloedarmoede, diabetes, obesitas, enz.). Het kan op het menselijk lichaam werken als een licht antibioticum voor infectieziekten van de bovenste luchtwegen. Tijdens het onderzoek werd het vermogen van de schimmel tot antistolling onthuld, vergelijkbaar met de werking van heparine.
Ter informatie. Anticoagulatie is een afname van de bloedstolling bij gebruik van bepaalde medicijnen. Heparine is een anticoagulans dat bloedstolling voorkomt, ontdekt in 1916.
Hele families van inwoners van Bryansk verzamelen deze paddenstoelen van vlier, eik, esdoorn of els.
Eind mei verschijnen regenjassen, russules en golven. Regenjasmutsen groeien snel, letterlijk voor onze ogen.
Zomer groep
Boterhammen verrukken paddenstoelenplukkers en het einde van de zomer
In juni verschijnen de eerste bessen en de eerste zomersoorten, die tot eind augustus zullen genieten. De namen van deze paddenstoelen:
- boletus;
- mos;
- boletus;
- russula;
- boletus;
- esp champignons;
- melkchampignons en ladingen;
- vroege veldwerkers;
- drijvers zijn wit.
Sommige soorten komen alleen in deze regio voor. Deze omvatten milkshakes, hygrophors, roze lakken, leeuwgele stekels, gekrulde sparassis en albatrelussa van schapen.
De lokale bevolking weet dat als de melkboeren weg zijn, de blanken niet lang hoeven te wachten.
In juli, na regen, worden myceliums snel sterker en ontstaat het bovengrondse deel. Daarom is het op dit moment een plezier om paddenstoelen te plukken. Boter, esp, boleet in dit gebied worden bij elke stap gevonden.
Eind augustus verschijnen Pools en paddenstoelen.
Herfst groep
Eind augustus en de eerste dagen van september, in de regio Bryansk, worden beschouwd als de meest gunstige dagen voor het oogsten van bosgeschenken voor toekomstig gebruik.
De familie van zomerpaddestoelen wordt vervangen door herfst individuen:
- witte en zwarte melkchampignons;
- boletus;
- blanken;
- paddestoelen;
- mos;
- melkboeren;
- boletus.
Herfstchampignons blijven lange tijd ongedeerd door ongedierte. Daarom zijn ze gemakkelijk uit te zoeken en te koken. Na volledige rijping blijven cantharellen tot 10 dagen verhandelbaar. Het massaal verzamelen van bruikbare jonge exemplaren van boletus en boletus boletus duurt tot 14 dagen.
Oneetbare en giftige paddenstoelen
Paddestoelen veroorzaken ernstige vergiftiging
In de bossen zijn er ook ongeschikt voor voedsel:
- vliegenzwam;
- slechte paddenstoel;
- satanische paddenstoel;
- gal paddestoel;
- Vals schuim;
- rode champignon;
- valse regenjas;
- de rij is giftig.
Sommigen van hen vermommen zich goed als hun eetbare tegenhangers. Daarom moet u bij het oogsten op kleine details letten.
Satanisch wordt soms verward met eekhoorntjesbrood. Het verschil zit in de zwarte stippen op de stengel en de kleur van de pulp. Wit verandert nooit van kleur, zelfs niet als het gedroogd is. De galpaddestoel heeft een onaangename, bittere smaak.
Irina Selyutina (bioloog):
Een zoet uitziende hoed van licht olijfgroen, intens groen of grijze kleur behoort tot een van de meest giftige paddenstoelen, niet alleen in Rusland, maar ook in de hele wereld - de bleke paddenstoel. In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen, waarmee het vaak wordt verward (vanwege onervarenheid of onzorgvuldigheid), heeft het een goed zichtbare verdikking aan de basis van het been, gekleed in een soort buidel - een volva en een ring onder de dop. Helaas worden de gifstoffen niet vernietigd tijdens warmtebehandeling. De eerste tekenen (de eerste fase van het ziektebeeld) van vergiftiging verschijnen meestal ergens in 6, of zelfs 24 uur na het eten van de paddenstoelen. Dit zijn: koorts, braken, buikkrampen, pijn en spierkrampen. Dan komt de periode van de zogenaamde. "Denkbeeldige verbetering", wanneer een persoon zich uiterlijk beter voelt, maar gifstoffen hun werk geleidelijk voortzetten. Het duurt binnen 2-4 dagen (tweede fase). Hierna verschijnt de derde fase, wanneer tekenen van acuut lever-, nier- en hartfalen samen met geelzucht merkbaar worden, de druk sterk daalt en de urinestroom stopt. Het totale sterftecijfer is meer dan 50%.
De meest giftige is de bleke paddestoel. Het wordt soms verward met paddenstoelen. Het verschil zit in de aanwezigheid van een dun "rokje" op het been. De inname van één giftig exemplaar in het eindproduct kan iedereen vergiftigen die zo'n gerecht probeert. De gifstoffen zijn zo sterk dat een simpele aanraking van de paddestoel vergiftigingsverschijnselen veroorzaakt en dodelijk kan zijn.
Waar is het beter om te verzamelen
Elke liefhebber van "rustig jagen" heeft zijn eigen verborgen plekjes.
- de dorpen Domashovo, Kokino en Temenichi, evenals het dorp Chaikovichi: bijna alle eetbare soorten groeien erin. De paddenstoelenkaart zegt dat ze de meest populaire en bezochte plaatsen zijn.
- Sven dorp: het is beter om daar te gaan voor boleet. Degenen die van deze soort willen genieten, verzamelen elk jaar verschillende emmers.
Je moet naar het dorp Suponevo gaan voor de traditioneel grote oogst van russula.
- District Navlinsky: beroemd om de aanwezigheid van paddenstoelenplekken met paddenstoelen en honingzwammen. Bij het dorp Revny ligt een goed bosgebied met boter en champignons. Paddestoelenplukkers zijn jaarlijks tevreden na een bezoek aan deze vruchtbare plekken.
- buitenwijken van Bryansk: wie niet ver wil reizen, kan in dit gebied paddenstoelen plukken. Er zijn veel cantharellen, champignons en boleet. Ze groeien meestal in groepen, dus als je één paddenstoel hebt gevonden, kun je verwachten dat je er andere zult vinden.
- District Pogarsky, nabij het dorp Novonikolsky en het dorp Dolbatovo: niemand zal hier weggaan zonder een volle mand met champignons, er zijn er veel.
- Karachee-regio, dorp Odrino: hier zal het niet moeilijk zijn om een volle mand honingzwammen te verzamelen.
- Seltso stad: in de dennenbossen aan de zijkant van deze nederzetting zijn er veel goede plekken met paddenstoelen en boleet. Wit groeit hier.
In de districten Krasnogorsky, Zlynkovsky en Klintsovsky kost het niets om te verzamelen. Dit gebied heeft geleden onder het ongeluk in Tsjernobyl. Er zit veel radioactief cesium in de bodem en bosorganismen zijn dodelijk.
KILLER Paddestoelen !!! (uit de bossen van Bryansk)
WANDELEN BOROVIKA IN BRYANSKY FOREST
Paddestoelen 2019. Rustige jacht in de regio Bryansk in 2019. Kennismaking met de berkenspons.
Gevolgtrekking
De regio Bryansk is een van de beste voor het plukken van paddenstoelen. De regio is rijk aan bossen en goede bodems. Het klimaat is gunstig voor een goede ontwikkeling van myceliums op lange termijn. Wanneer u het bos in gaat, is het belangrijk om te onthouden over uw eigen veiligheid en goed voor de natuur te zorgen, geen takken te breken, geen unieke soorten bloemen of paddenstoelen te plukken, geen vuur aan te steken, vooral tijdens de zomerse hitte.