Altai Territory staat bekend om zijn immense bossen. Ze beslaan ongeveer 10 miljoen hectare. En waar een bos is, zijn er paddenstoelen. In Altai zijn er veel paddenstoelenplekken met rijke oogsten. In gunstige jaren verzamelen paddenstoelenplukkers 5 tot 12 emmers op één dag. Volgens biologen worden paddenstoelen van het Altai-gebied vertegenwoordigd door 200 soorten eetbaar en 6 soorten giftig en oneetbaar.
Paddestoelen van Altai Territory
Eetbare paddenstoelen
Op het grondgebied van de regio zijn buisvormige paddenstoelen van de 1e categorie (eetbaar of zeker eetbaar) vrij algemeen vertegenwoordigd:
- Witte paddenstoel;
- boletus;
- boletus;
- 2 soorten: paddenstoelen, podgruzdkov, praters, oesterzwammen, honingzwammen, parapluzwam, mestkever, schilferig;
- 3 soorten elk: champignons, ryadovki, float, spinnenweb;
- 4 soorten paddenstoelen;
- 5 soorten russula;
- chanterelle;
- blanke vrouw;
- viool;
- roze golf;
- colibia kastanje;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Er zijn ook bordchampignons, maar een onervaren persoon mag ze niet verzamelen. Zelfs onder de vliegenzwammen is er een eetbare drijver, maar het is beter om deze niet te verzamelen voor degenen die geen paddenstoelen begrijpen, om niet te struikelen over zijn giftige tegenhangers.
Giftige paddenstoelen
Giftige paddenstoelen groeien in Altai:
- vliegenzwam van 3 soorten: stinkend, rood, borstelig;
- death cap;
- valse paddestoel grijsgeel;
- gal paddestoel;
- het varken is dun;
- valse regenjas gewoon.
Rassen
- Wit (of boletus): gewaardeerd om zijn grote omvang en uitstekende smaak. De voornaam komt van het feit dat de onderkant van de dop en het vruchtvlees na het drogen niet van kleur veranderen. De afmeting is van 8 tot 19-20 cm en groeit onder berken, dennen en andere bomen. De poot is dik, strekt zich uit tot 17 cm Geschikt om te bakken, koken, beitsen. Gedroogd blijven hangen.
- Boletus (of esp): een grote paddenstoel met een kop van 25 tot 30 cm, met een strakke, dichte pulp. De poot groeit tot 20 cm De naam is voorwaardelijk - hij groeit niet alleen tussen espen, maar ook in gemengde bossen. Goed voor elke vorm van consumptie.
- Boleet: de dop kan van verschillende grootte zijn - 3-16 cm, met een witte "darm", een hoge stengel van ongeveer 20 cm. Hij groeit zowel in berkenbossen als in bossen met overwegend berken. Het wordt in alle vormen geconsumeerd, behalve gezouten.
Boletus is goed in elke vorm
- Ryzhiki: hooggelegen en sparren. Je herkent ze aan de hoed die naar binnen is gedrukt, de kleur is van rood naar oranje, de poot is hol. Het lijkt erop dat het te vinden is in dennen- of sparrenbossen. Zeer waardevol en lekker onder de eetbare soorten, moet op jonge leeftijd geplukt worden. Goed gedroogd.
- Russula: in de Altai-bossen werd de aanwezigheid van 6 soorten opgemerkt (russula groen, v. voedsel, v. geel, v. moeras, v. blauw, v. goudrood). De soorten werden genoemd in overeenstemming met de verschillende kleur van de dop, waarvan de breedte varieert van 7-15 cm, het been van 5 tot 10 cm De plaats van groei is vooral in dennen loofbossen. Je kunt drogen, zout, koken, bakken.
- Champignon: op het grondgebied van de regio wordt vertegenwoordigd door de volgende typen: gewoon, w. veld, sh. Woud. De dop hangt af van de grootte van de paddenstoel - 3-20 cm, met wit vlees, een hoge poot, groeiend van 10 tot 19 cm Hij houdt van bemeste gronden, daarom groeit hij heel vaak in tuinen, boerderijen, rond weilanden, open plekken tussen naald- en gemengde bossen. Champignons worden beschouwd als vrij waardevolle paddenstoelen, omdat ze in hun hoge voedingskwaliteiten gelijk zijn aan vlees. Het wordt gebruikt voor koken, zouten, stoven, drogen, inblikken.
- Oesterzwam: er zijn 2 soorten - c. gewoon en c. herfst. Genoemd naar het woord "lente" - dit is het moment waarop het begint te groeien. Het onderscheidt zich door een dop met een diameter van ongeveer 15 cm die naar één kant is gekanteld, een klein been van 2,5-4 cm hoog dat aan de zijkant van de dop groeit. Het ontwikkelt zich op stronken, stammen, levende bomen. Geschikt voor beitsen, beitsen, koken.
Irina Selyutina (bioloog):
Als gewone oesterzwam ons bekend is, weten we iets minder over het product. Het oppervlak van de dop bij jonge exemplaren is slijmerig en dan fluweelzacht. De rand van de dop bij jongeren is opgetrokken. De pulp is vlezig, gekleurd in witte of lichte crèmetinten. Onder de cuticula van de dop, en soms boven de platen van de hymenofoor, krijgt het een verstijfselde massa. De geur is volgens sommige bronnen afwezig, volgens andere aangenaam en doet denken aan plantaardige frisheid. Met de leeftijd verandert het vruchtvlees van dicht en los, het wordt taai en tegelijkertijd rubberachtig. Bij nat weer, door de opname van extra vocht - waterig. De smaak kan bitter zijn en, interessant genoeg, verschijnt bitterheid na vorst. Verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Jonge exemplaren kunnen pas na ten minste 15 minuten voorkoken worden geconsumeerd. De bouillon wordt niet gebruikt voor voedsel.
- Honingzwam: u kunt vertegenwoordigers van 2 soorten vinden - ongeveer. zomer en over. herfst. De maat van de dop is 7-9 cm, de lange steel is van 8 tot 15-16 cm De plaats van groei is stronken, dode bomen, dood hout. Geschikt voor gebruik in soep, gezouten, gedroogd, gebakken, gebeitst.
- Chanterelle: Genoemd vanwege de gelijkenis van de kleur van het vruchtlichaam met een donzige vossenjas. De hoed is 3-10 cm breed en heeft een lange steel. Een van de meest voorkomende paddenstoelen in het Altai-gebied. Ze gebruiken het in alle vormen.
- Melkchampignons: vertegenwoordigd door soort - de heer aanwezig, de heer Aspen, de heer Blue, de heer Black (nigella). Ze zijn voorwaardelijk eetbaar - geschikt voor consumptie in gezouten vorm. Ze zijn een uitstekende optie voor beitsen. Ze hebben dichte, grote doppen, wit vlees, verdikte stengel, bitter melkachtig sap, waardoor champignons een tot enkele dagen voor het beitsen moeten worden geweekt, afhankelijk van de soort. Ze worden meestal geoogst in berken- en espbossen. Het komt niet vaak voor.
Paddestoelen
- Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky en Kulundinsky dennenbossen: er zijn hier veel paddenstoelen.
- Boven- en midden Ob-bossen: deze gebieden zijn rijk aan verschillende soorten paddenstoelen. Op de plaats van hun groei kunt u een geschatte kaart maken.
- Volchikhinsky, Krutikhinsky en Pankrushikhinsky districten: bossen in deze gebieden staan bekend om de overvloed aan boleten.
- Talmensky en Zarinsky districten: onderscheiden zich door een rijke set van verschillende eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten.
- Mamontovsky en Rubtsovsky districten: witte en melkchampignons zijn te vinden op hun grondgebied.
- Blagoveshchensky, Romanovsky en Biysk districten: fans van de "rustige jacht" aantrekken met wit en boleten.
- dorpen Pavlovsk en Zalesovo: bewegend in hun richting vind je altijd honingzwammen, boterpaddestoelen, champignons, melkpaddestoelen.
- Rebrikhinsky en Troitsky districten: op deze plaatsen moet je zoeken naar cantharellen, honingzwammen, boleten.
- Novichikhinsky district: de gebieden staan bekend om hun paddenstoelen, boleet, wit.
Bos, dennen, paddenstoelen, Volchikha, Altai I We verzamelen paddenstoelen in het Volchikhinsky-district van Altai Territory
In het bos voor paddenstoelen Nature of ALTAI LAND Summer 2019
Gevolgtrekking
Nadat u vertrouwd bent geraakt met alle paddestoelplekken van het Altai-gebied, kunt u veilig naar het bos gaan voor een verse oogst. Vergeet niet om een muggenhoed, mes en insectenwerend middel mee te nemen.