Er zijn paddenstoelen die in open gebieden groeien. Dergelijke soorten komen veel voor in zowel beboste als steppegebieden. Belangrijke voorwaarden voor hun groei zijn de aanwezigheid van een gunstig substraat en vocht.
Veld soorten paddenstoelen
Champignon
In het Engels worden de namen van deze soort geassocieerd met paarden, omdat de soort dol is op bemeste grond met mest. Groeit vaak in weilanden, bij rivieren en meren. Omschrijving:
- Hoed: vorm variërend van klokvormig tot plat, tot een diameter van 20 cm Kleur is wit, crème, wordt geleidelijk geel bij aanraking.
- Poot: cilindrisch, tot 10 cm hoog, met ring. Maakt gemakkelijk los van de dop.
- Vlees: stevig, zoet van smaak, heeft een uitgesproken geur van anijs of amandel, wordt geel bij de pauze.
Champignons zijn eetbare paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van hun tegenhangers, ze zijn pretentieloos. Geschikt voor alle soorten koken, sommige mensen eten ze zelfs rauw. Ze groeien van eind mei tot half oktober. Soms worden ze verward met giftige soorten:
- bleke paddestoel;
- geelhuidige champignon.
Weide paddestoelen
Andere namen: nonnium, weide, kruidnagel. Deze paddenstoelen hebben bijzondere eigenschappen: na een lange droogte raken ze verzadigd met vocht en dragen ze weer vrucht. Veeleisend voor het substraat, daarom zijn ze te vinden in alle velden. Omschrijving:
- Hoed: roodachtig geel van kleur met een bolle top, randen zijn ongelijkmatig, vaak gebarsten.
- Hymenophore: borden zijn zeldzaam, groot, vrij in oude paddenstoelen. Hun kleur is iets bleker dan de dop.
- Poot: lang, dun, er is een melige bloei. Kan naar beneden taps toelopen.
- Vlees: witgeel, heeft een kruidnagel- of amandelgeur.
Het vruchtseizoen is van mei tot oktober. Bij het koken worden meestal alleen hoeden gebruikt, omdat de benen zijn bijzonder stijf.
Irina Selyutina (bioloog):
Weidehoningzwam of marasmiusweide behoort tot de 4e categorie van eetbaarheid en is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Ondanks een dergelijke definitie van de plaats voor hem door een persoon, heeft deze soort honingzwam antischimmel eigenschappen en is het in staat virussen en cellen van kwaadaardige gezwellen te elimineren. Bovendien kunnen de verbindingen de bloedvaten verwijden en de werking van de schildklier beïnvloeden.
Bij wijze van voeding verwijst nonnium (weidehoning) naar saprofyten. Volgens de bijzonderheden van het uiterlijk kunnen we zeggen dat de dop wordt gekenmerkt door hygrofaan en dat het uiterlijk afhangt van de hoeveelheid water in de cellen, d.w.z. het kan opzwellen en uitdrogen. Het vermogen om langdurig drogen te weerstaan, wordt geassocieerd met de aanwezigheid van een voldoende grote hoeveelheid trehalose-koolhydraten in de cellen.
Dit type honingzwam wordt gekenmerkt door zulke giftige tweelingen:
- witachtige prater;
- kollibia lesminnend.
Rij
Eetbare veldpaddestoelen hebben vaker dan andere een voorlopige warmtebehandeling nodig. Ze moeten 15 minuten worden gekookt.
Roeien is universeel in voorbereiding
De seringvoetige roeier geeft de voorkeur aan alkalische grond, kiest weilanden en natte velden als leefgebied. Tijdens de groei kan het "heksencirkels" of rijen vormen. Verschijning:
- Hoed: tot 20 cm in diameter, kussenvormig, dicht aanvoelend.
- Hymenophore: lamellair, weergegeven door gele of crème platen.
- Poot: cilindrisch, zonder spits toelopend over de gehele lengte. Bij volwassenen is het volledig glad, met een lichte verdikking aan de basis. De kleur is lichtpaars of lila.
- Vlees: los, heeft een fruitig aroma, licht zoete smaak.
Het oogstseizoen is begin september, het duurt niet lang. De rij wordt aan alle verwerkingsmethoden onderworpen; in de marinade wordt hij wit.
Regenjas
In tegenstelling tot andere soorten geven deze paddenstoelen de voorkeur aan enigszins droge habitats. Ze hebben een specifieke uitstraling:
- Vruchtlichaam: bolvormig, peervormig of knotsvormig. Meestal wit bij jongeren of bruin bij volwassen exemplaren. Bij sommige soorten is het oppervlak bedekt met kleine formaties die op doornen lijken.
- Shell: tweelaags, buitenlaag - glad, binnenkant - leerachtig.
- Gleb: witachtig (bij jonge mensen), heeft een sterke aangename geur. Op de snede verandert de kleur geleidelijk; in oude paddenstoelen wordt gleb een bruin of grijs poeder van sporen.
Vruchtzetting van midden zomer tot laat in de herfst. Jonge champignons worden voornamelijk gekookt omdat ze zacht zijn en een goed gedefinieerde aangename smaak hebben.
Irina Selyutina (bioloog):
Het vruchtlichaam van de regenjas bevindt zich en wordt gevormd op dichte myceliale koorden. Aanvankelijk wit in jonge exemplaren van gleb, naarmate de schimmel rijpt, verandert hij van kleur en is verdeeld in kamers bekleed met hymenium. Hier ontstaan geschillen. Wanneer de volledige rijping van het vruchtlichaam is voltooid, treedt de breuk op aan de top en lopen de basidiosporen naar buiten.
De soort is vatbaar voor een vervuilde omgeving, daarom wordt de plaats van verzameling van fruitlichamen zorgvuldig gekozen.
Melk champignons
Eetbare paddenstoelen zijn zeldzaam in weilanden. Witte en zwarte melkpaddestoelen groeien in de buurt van het bos zelf of in sterk verduisterde berken- of naaldbossen, parken.
De namen gaan terug naar de Kerkslavische taal en betekenen "hoop", omdat paddenstoelen in groepen groeien. Omschrijving:
- Hoed: breed, plat met een uitsparing in het midden. Dik, dicht aanvoelend. Bij sommige soorten is de rand ongelijk of met een korte pony.
- Hymenophore: vertegenwoordigd door vaak geplaatste witte platen met een geelachtige tint.
- Stam: versmelt met de platen, kort en breed. De kleur is hetzelfde als die van de dop, hij is hol op de snede, de vorm is cilindrisch.
- Pulp: heeft een fruitige geur in melkchampignons, verandert van kleur tijdens een pauze. Het produceert wit melkachtig sap, dat geel wordt in de lucht.
Het vruchtseizoen is juli-september. De soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd; daarom wordt een voorlopige warmtebehandeling aanbevolen. Goed voor beitsen en beitsen, het wordt taai wanneer het wordt geroosterd en gekookt.
Hoe echte champignons groeien in het veld. Hoe we paddenstoelen verzamelden.
AANDACHT!!! giftige CHAMPIGNON - Bleke paddestoel ???
Gevolgtrekking
Er zijn weinig veldsoorten paddenstoelen. Weidehoningchampignons en champignon worden beschouwd als delicatessen. Melkchampignons, regenjassen en ryadovka komen minder vaak voor, hun smaak is veel lager. Alle soorten paddenstoelen in open gebieden geven de voorkeur aan verzadigde en vochtige grond, groeien vaak op weiden en vee.