De geringde dop is een paddenstoel, die in Europa qua smaak op gelijke voet met champignon wordt gewaardeerd. In ons land zijn champignons "kip" (zoals de doppen worden genoemd) niet wijdverbreid noch erkend. Ze worden alleen verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers. De beschrijving van "kippen" helpt je om geen fouten te maken tijdens het verzamelen en bereiden.
Beschrijving van de paddestoel Ringed cap
Beschrijving van de paddenstoel
De geringde paddenstoel is een lamellaire paddenstoel. Er zijn verschillende namen voor deze variëteit: rosiet, turk, pribolotnik, "jonge hanen" (schitterend groen), "gusochki". Grijze rijen worden soms ook ten onrechte "kippen" genoemd.
De beschrijving helpt de haan te herkennen en te onderscheiden van de giftige variëteiten:
- de dop van een jonge paddenstoel is eivormig of bolvormig, de randen grenzen aan de stengel;
- de kleur van de hoed is rozebruin, die doet denken aan de kleur van de schaal van kippeneieren;
- de diameter van de dop van jonge klimplanten is 4-4,5 cm, van volwassenen - 9-11 cm;
- het been is cilindrisch aan de basis, licht gezwollen;
- de platen van jonge paddenstoelen zijn geelachtig; naarmate de sporen rijpen, worden ze donker tot een roestige kleur.
Naarmate de vis groeit, verandert de vorm van de dop. Er verschijnt een bult in het midden, de randen lopen uiteen naar de zijkanten, een "rok" gemaakt van een gescheurde film blijft achter op het been. Na verloop van tijd droogt de "rok" op, alleen de rand blijft op het been. De randen van de dop drogen ook uit en barsten na verloop van tijd, de scheuren gaan naar het midden. Sporen van een volwassen schimmel laten een okerkleurige laag achter op de handen.
De hoed van de kippen is gerimpeld; hij is bedekt met een witte poederachtige laag (vooral in het centrale deel). De gelijkenis met de vliegenzwam wordt ook gegeven door het gestrekte been aan de basis. Rosieten hebben echter geen afdekking (Volvo) rond de uitstulping.
Rozites groeien in dennen en gemengde bossen, in de buurt van moerassen in de regio Leningrad. Het verzamelen van de doppen begint midden in de zomer (na 10 juli) voor de eerste herfstvorst. Ze vormen groepen, groeien soms in cirkels, die onze voorouders "heksen" noemden.
Irina Selyutina (bioloog):
De eetbare ringmuts koos voor gemengde en dennenbossen als leefgebied, veel minder vaak komt deze soort voor in eikenbossen. In het noordelijke deel van het soortenassortiment is de dop te vinden onder dwergberken. Ze worden gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met coniferen, berken en, minder vaak, eiken. Hij geeft de voorkeur aan zure en vochtige bodems, dus als er bosbessen in je bos zijn, kun je proberen daar een geringde dop te zoeken. Als er veel mos in het dennenbos zit, is het ook de moeite waard om daar te kijken.
Paddestoelen groeien van juli tot oktober in kleine groepen in het centrale en westelijke deel van Rusland.
De hoed is gerimpeld, hij is bedekt met een witte coating, die aan de randen schubben wordt
Giftige paddenstoelen
De ringvormige dop kan gemakkelijk worden verward met het spinnenweb. Spinnenwebben zijn een geslacht, waarvan de meeste giftig zijn. Ze hebben ook een buffy sporenpoeder en veel van het 'kuiken'-uiterlijk. Het is beter om achter de bewakers aan te gaan in het gezelschap van een ervaren paddenstoelenplukker.
Irina Selyutina (bioloog):
Qua uiterlijk lijkt de geringde dop op sommige soorten giftige paddenstoelen. Bij zorgvuldig en doordacht onderzoek kan men echter ernstige verschillen zien.
De dop wordt vaak verward met de vliegenzwam. Deze paddenstoel onderscheidt zich door zijn volgende karakteristieke kenmerken:
- melig bloeien op de dop;
- gebrek aan witachtige schubben op de dop;
- gebrek aan een Volvo;
- okerkleur van sporenpoeder;
- de kleur van de platen is roestbruin (bijna okerkleurig).
Ze kunnen de geringde dop ook verwarren met spinnenwebben, waarvan de meeste soorten giftig zijn. Hier is het belangrijk om op de afwezigheid van een spinnenwebdeken (bescherming van de sporendragende laag) tussen de stengel en de dop te letten - de dop heeft geen resten in de vorm van een spinnenweb op de stengel.
De groep eetbare petten bevat vaak valse paddenstoelen, bleke paddenstoelen en witte vliegenzwammen. Het is belangrijk om ze allemaal zorgvuldig te onderzoeken en te ruiken tijdens het verzamelen. Een onderscheidend kenmerk van giftige schimmels is de witte kleur van de borden, die niet verandert met de leeftijd.
Gunstige kenmerken
De ringvormige dop bevat aminozuren, enzymen, vitamines, waardevolle mineralen in de pulp. Het heeft zulke gunstige eigenschappen als:
- verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties;
- vermindert de schadelijke effecten van vrije radicalen;
- kalmeert het zenuwstelsel;
- verhoogt de stressbestendigheid;
- verbetert de spijsvertering.
Alleen echte eetbare ringetjes zijn voordelig. Het is belangrijk om ze correct te verzamelen en voor te bereiden.
Bevat aminozuren, enzymen, vitamines en mineralen in de pulp
Contra-indicaties
De ringdop is niet voor iedereen geschikt. Het kan niet worden gebruikt:
- kleine kinderen;
- zwangere en zogende vrouwen;
- ziek met een maagzweer of gastritis;
- patiënten met nier- of leverinsufficiëntie.
Net als alle andere eetbare paddenstoelen die bij de snelweg worden verzameld, is een grote industriële onderneming, een vuilnisbelt, ten strengste verboden te eten. De afzuigkappen hopen snel gifstoffen op uit de omgeving. Symptomen van vergiftiging - misselijkheid, braken, hoofdpijn, frequente diarree, snijpijn in de buik.
Toepassing
De aangename smaak en geur van de Turken, evenals de unieke voedingssamenstelling, zorgen ervoor dat ze veel gebruikt kunnen worden bij het koken. Het wordt aanbevolen om alleen vers geoogste rosieten te verwerken.
In de volksgeneeskunde worden panters niet gebruikt. Dit komt door hun lage populariteit onder de bevolking.
Koken gebruik
"Kip" -paddestoelen, zoals champignons, worden in verschillende vormen gegeten. "Kippen" worden gezouten, gebeitst, gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen, vleesgerechten, salades en sauzen worden op basis daarvan bereid. Champignons die voor de winter bevroren zijn, behouden al hun heilzame eigenschappen.
Deze paddenstoel wordt in Europese landen als een delicatesse beschouwd. Voor de bereiding van verschillende gerechten wordt meestal één dop gebruikt, waarbij de harde benen worden verwijderd. Bereid ze voor na het voorkoken.
Voordat het gerecht wordt bereid, worden de verzamelde podolotniks van de grond geschud, onder stromend water gewassen en 15-25 minuten in gefilterd water gekookt.
Ringed cap is een heerlijke paddenstoel. Rozites caperatus.
We bakken de geringde dop. Het is heerlijk geworden!
Gevolgtrekking
Om alleen gezonde en smakelijke kippenpaddestoelen te verzamelen, moet je hun beschrijving zorgvuldig bestuderen. U kunt podolotniki niet eten als u bepaalde contra-indicaties heeft. Als de kwaliteit van de paddenstoelen en hun eetbaarheid in twijfel worden getrokken, kunnen ze niet worden geoogst en geconsumeerd, zelfs niet gekookt.