IJspaddestoel is een eetbare vertegenwoordiger van de Tremella-familie, behorend tot het geslacht met dezelfde naam - Tremella, dat uit het Latijn wordt vertaald als "Drozhalka". Het wordt op industriële schaal geteeld.
IJspaddestoel en zijn gunstige eigenschappen
Biologisch kenmerk
De Chinezen noemen de ijspaddestoel "sneeuwoor", de Japanners hebben er een andere naam voor - "kwallenzwam". De wetenschappelijke naam is fucus tremella.
De paddenstoel kreeg zijn naam, op het eerste gezicht vreemd, dankzij zijn ongewone uiterlijk. Het vruchtlichaam is doorschijnend, wit of geelachtig van kleur. Uiterlijk ziet de paddenstoel eruit als een kwal of kleine stukjes ijs. De pulp is elastisch, zacht van consistentie, heeft een milde geur met pittige tonen.
De ijspaddestoel heeft een diameter van 7,5-10 cm. Van nature behoort het tot Basidiomycetes, reproduceert door sporen die rijpen in Basidia.
De levenscyclus begint met het parasiteren van andere soorten - het valt ze binnen met mycelium.
Irina Selyutina (bioloog):
De ijspaddestoel werd voor het eerst beschreven door Michaels Berkeley (Groot-Brittannië) in 1856. De Japanse bioloog Yoshio Kobayashi beschreef een soort die lijkt op Tremella fuciformis die in Japan voorkomt. Later bleek dat Nakaiomyces nipponicus, die donkere gezwellen had op het oppervlak van zijn vruchtlichaam, dezelfde fucusvormige tremor was, maar de gezwellen zijn ascomyceten die erop parasiteren.
Het wordt aan het oppervlak van de bomen bevestigd met behulp van een enkele gedrongen poot, van waaruit draaiende messen met een groot aantal plooien zich uitstrekken.
Geografie van distributie
De geografie van verspreiding omvat de gebieden waar de schimmel groeit waarop de tremella parasiteert - dit is Archer's annulohypoxylon (saprotrofe schimmel) of het zullen oude gevallen takken en stammen van dode grote loofbomen zijn, vaker de gewone Indiase mango. Groeit alleen of in kleine kolonies.
In Primorye van Rusland werd fucus trimella gevonden in eikenbossen.
De natuurlijke habitat omvat tropische en subtropische regio's, waaronder Aziatische landen, het Australische continent, Midden-Amerika, de eilanden in de Stille Oceaan en Nieuw-Zeeland.
Voor culinaire doeleinden wordt fucus tremella kunstmatig gekweekt.
Chemische samenstelling en voordelen
Het voordeel ligt in de chemische samenstelling die rijk is aan een vitamine- en mineralencomplex. Het caloriegehalte is 56 kcal per 100 g, inclusief:
- eiwitten - 1,6 g,
- vetten - 4,3 g,
- koolhydraten - 2,8 g,
- water in de paddenstoel - 91,3 g.
Er zit geen voedingsvezel in champignonpulp.
De kunstmatig gekweekte ijspaddestoel heeft een hoger caloriegehalte en reikt tot 86 kcal per 100 g.
De chemische samenstelling van de tremella bevat vitamines van groep B, A, D, E, sporenelementen: magnesium, kalium, natrium, ijzer, zwavel en fosfor. De voordelen van de ijspaddestoel voor de menselijke gezondheid zijn onder meer 18 aminozuren, waaronder lysine, valine, glycine, cystine, methionine, enz., Evenals een hoog glucosegehalte, polysacchariden en plantaardige glycogenen.
Praktisch gebruik
De paddenstoel wordt gebruikt in koken en cosmetologie
De industriële teelt van deze soort in China begon in de 19e eeuw. Tremella wordt gebruikt voor het bereiden van traditionele Chinese soep, drankjes, het is een ingrediënt voor zoete desserts, waaronder ijs.
Irina Selyutina (bioloog):
Op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte wordt de huiveringwekkende fucus verkocht als een "Koreaanse" salade genaamd "zeepaddestoel" of "sint-jakobsschelpen". Je kunt gedroogde rilling kopen in supermarkten. Na het weken is het uiterlijk van de paddenstoel niet anders dan de vers geoogste.
De voordelen van de paddenstoel:
- verhoogt de immuniteit;
- verhoogt de weerstand van het lichaam tegen straling, versnelt herstelprocessen en verkort de revalidatieperiode na chemotherapie;
- normaliseert het ademhalingssysteem;
- stabiliseert de activiteit van het hart en de bloedvaten, verbetert de werking van de hematopoëtische organen, versterkt de micromusculaire tonus en voorkomt de afzetting van cholesterol op de wanden van de bloedvaten;
- voorkomt de ontwikkeling van tromfolebitis en spataderen, harmoniseert de bloedstollingsprocessen;
- voorkomt de verhoging van de bloedsuikerspiegel;
- werkt als een anti-allergeen middel;
- verbetert de activiteit van interne organen, waaronder de milt, het maagdarmkanaal, stimuleert de uitstroom van gal en verhoogt de snelheid van de darmperistaltiek.
In de cosmetologie is paddenstoelenpulp een remedie tegen rimpels, het wordt gebruikt in de vorm van antiverouderingsmaskers en als onderdeel van decoratieve cosmetica.
Contra-indicaties
Fucus tremella kan de gezondheid schaden van jonge kinderen onder de 3 jaar, zwangere en zogende vrouwen.
Het wordt niet aanbevolen om het gelijktijdig te gebruiken met geneesmiddelen die de bloedstolling verminderen (anticoagulantia).
IJspaddestoel - gelatineus Tremelodon - Pseudohydnum gelatinosum
De krachtigste remedie voor de meest ernstige ziekten - de koraalpaddestoel groeit in onze bossen.
Woody Koreaanse witte champignon
Gevolgtrekking
De gunstige eigenschappen van ijspaddestoelen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het fungeert als ingrediënt in eerste, tweede gangen en desserts. Bij overmatig gebruik kan het lichte schade toebrengen aan de gezondheid - een lichte stoornis van de maag-darmfunctie. Toegestaan voor voedingsdoeleinden onder voorbehoud van beperkingen.